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"식용유의 산화도 조사" 검색결과 81-100 / 446건

  • 파워포인트파일 식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물
    ) 같은 환원제 그리고 과산화수소와 같은 산화제가 있다. (5) 산성아황산나트륨 일종의 방부제 유전자 돌연변이, 암을 유발 2) 비스켓 ·사탕 ·껌류 제조사 스낵이름 성분(함유) 식품첨가물 ... 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황 1) 스낵과자류 제조사 스낵이름 성 분 (함유) 식품 첨가물 크라운 죠리퐁 밀쌀(미국산), 정백당, 팜유, 분말설탕, 이소말토올리고당 (1)이소말토 ... 분해효소인 트립신 등을 작용시켜 얻어지는 것 인체 내 칼슘흡수에 도움을 줌 (6) 난각칼슘(우유) 난각분을 전기로에서 회화시켜 얻은 칼슘 난각 칼슘분은 강알칼리성을 띄며 이온화 작업 후 식용으로
    리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23
  • 한글파일 (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료
    1.0이상이면 식용유로 부적당 식용으로 부적당: 30이상 과산화물가 Peroxide value: POV ? 과산화물의 양? 초기 산패도 측정 유도기간 설정기준 ? ... 자외선 조사에 의해 촉진, 단파장일수록 산패를 촉진시킴 ?자외선이 지방산에 직접 흡수되어 R? 생성으로 산화가 빨라짐 ? 포장, 반투명성 용기 사용 금속 ? ... 신선한 식용유: 10이하(보통 0에 가까운 수치) ? 산패된 유지에선 높게 나타남 카르보닐가 carbonyl value ? 변패 정도 ?
    시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12
  • 한글파일 식품제조저장실습-피자 제조
    배합표 재료 비율(%) 무게(g) 1 중력분 50 500 2 물 25 250 3 생이스트(건조이스트로 대체) 2.5 25 4 소금 1 10 5 설탕 2.5 25 6 식용유(또는 올리브유 ... 되도록 한다. ④소요 시간은 약 50~60분이다. 9)피자 충전물을 만든다 ①배합률에 따라 재료를 계량한다. ②홍시 페이스트, 마늘 농축액을 불위에 올려 놓고 익힌다. ③마지막으로 식용유로 ... 산화로 인한 퇴색, 지방산의 산화, 비타민 등 영양가의 변지로가 파괴를 방지할 수 있다. (2)탈기의 방법 ①가열탈기법 뜨거운 내용물을 관내에 넣고 곧 밀봉하거나, 탈기상자를 이용하여
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
  • 한글파일 [일반화학실험] 비누 제조법
    실험 시약 1) 수산화나트륨, 페놀프탈레인, 폐식용유. 수산화칼륨, 야자유 2) 에탄올, 증류수, 온도계, 석면망. 돼지기름, 염산, 염화나트륨 4. 실험 방법 가. ... 비누 제조 폐식용유 20g, 돼지기름 20g,야자유 10g을 비커에 넣고 여기에 NaOH 6g을 12㎖의 증류수에 녹인 용액을 가한 다음, 증류수의 증발을 막기 위해 시계접시로 덮고 ... 비누화값 1) 폐식용유 1.5-2g을 플라스크에 넣은 후, 0.5N 알코올 KOH용액 25㎖를 첨가하고, 물 중탕에서 천천히 끓을 정도로 30분간 가열한다. 2) 이 사이에 플라스크를
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.02 | 수정일 2020.08.04
  • 한글파일 식품과 영양 과제
    청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다. ... 정제된 고품질의 미강유는 식용 특히 튀김유로서 많이 이용되며 독특한 풍미 때문에 쌀을 주식으로 하는 먹는 사람들에게 선호된다. -난백분: 알이 흰자를 분말로 한 것이다. 6. ... REPORT 식품과 영양 과 목 명 : 식품과 영양 (식품첨가물조사) 원래 나는 물과 음료수가 있다면 음료수를 선택하였었다. 언젠가부터 ‘물과 음료수는 얼마나 많이 다를까?’
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09
  • 한글파일 식품첨가물의 종류와 기능
    가공식품에 이용되고 있는 식품첨가물 조사하기 I. 국내?외 식품첨가물의 종류와 기능 1. 식품첨가물이란. ... 감미료 청량음료, 유산균음료, 발효유, 어패류, 가공품, 간장, 된장, 식초, 잼, 과자, 빙 과류 등 3. ... 29) 조미료 (Seasoning) 식품의 맛을 돋우거나 기호도를 높이기 위한 식품첨가물 30) 착향료 (Flavoring Substances) 식품의 향을 강화하거나 변화시켜 식용
    리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.04.16
  • 한글파일 자원봉사 프로그램 공모사업 신청서 - 아이디어 부문
    탁상달력 등) - 지역주민 및 초/중학교 학생들을 위한 교육 자료, 프리젠테이션 용 도구 (컴퓨터, 프로젝터 등), 의자, 교육장소 기타사항 - 적극적인 홍보 및 지원사업을 통해 이산화 ... 통해 지역주민사회에 일조하고 지역인맥을 넓일 수 있는 기회 (지역주민가정을 직접 방문하고 대화함으로써 지역주민과의 교류확대, 경험의 장) 수혜자(활동대상)의 변화 - 가정집 : 설문조사에 ... 제안내용 - 폐식용유 홍보를 위한 길거리 구호활동 및 교육 및 지원활동 - 폐식용유 홍보를 위한 가정집 방문 : 가정집을 방문하여 폐식용유 수거 통을 제공하고 정기적으로 수거할 수
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.07 | 수정일 2018.11.26
  • 파워포인트파일 일본 키타큐슈 - 공해도시에서 친환경도시로
    큐슈야마구치 식품 공장 등으로부터 나오는 식용유를 정제하여 건축도료의 원료 , 사료 , 경유 대체연료 등을 제조 세정액 유기용 플라스틱 유지사업 협동조합 타카노코산 ㈜ 반도체 부품 ... 시멘트 원료로서 재활용함 비철금속 일본자력선광 폐기전 , 폐자동차의 라디에이터 , 피막 구리관등의 부품에서 금속을 분별 , 회수하여 고품질 비철금속 원료를 가공 메이커 등에 공급 식용유 ... SOX * 황 (S) 의 산화물을 일괄하여 칭하는 것이나 주로 SO₂( 이산화황 ) 와 SO₃( 삼산화황 ) 가 대부분 004 / 환경정책 이후의 키타큐슈 공해도시 키타큐슈 친환경도시가
    리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.11 | 수정일 2018.12.31
  • 파워포인트파일 튀김기 식용유의 산화 방지 효과를 줄 수 있는 장치
    가열하게 되면 공기접촉, 수분접촉을 통해 산화를 하게 되는데 OIL-Watcher는 교류전자 기장 마이너스 전위를 잃은 식용유에 마이너스 전위를 공급함으로서 식용유의 산화를 억제하고 ... OIL-Watcher 소개 `산업 OIL-Watcher는 가열, 공기, 수분과의 접촉을 통한 식용산화를 억제 / 방지함으로써, 식용유의 수명연장, 튀김의 맛과 풍미 향상 및 유지 ... 발생 - 튀김 찌꺼기 발생 억제를 통한 식용산화방지 식용유 온도를 내려서, 눌어붙음 등 탄화업 OIL-Watcher 구매 후 하자 발생시 1년간 무상수리 또는 무상교환 하여 드립니다
    리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.25
  • 한글파일 식품학 과제-필수지방산)
    것이라 판단된다. 4) 요약 : 참기름과 아마인유를 혼합하여 ω-3와 ω-6 지방산이 균형을 이루고 안정성이 우수한 다가불포화지방산을 갖는 혼합유를 제조하여 산화 및 관능특성을 조사하였다 ... 또한 상업적인 방법으로 제조된 식용유에는 ω-3 계열 지방산은 거의 들어있지 않으며, 식용유의 제조과정 시에 다가불포화지방산이 열, 햇빛, 산소 또는 첨가제에 의하여 트랜스지방산을 ... 또한 아마인유는 ω-3 계열 지방산의 좋은 공급원이 되기도 하며, 생선유에서 얻을 수 있는 ω-3 공급원보다 상대적으로 산화에 안정하다고 보고된 바 있다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14
  • 한글파일 유지의 이화학적 성질인 굴절률, 색도, 산가를 이용한 식용유의 산패 조사
    유지의 이화학적 성질인 굴절률, 색도, 산가를 이용한 식용유의 산패 조사 Rancidity Investigation of the Soybean Oil using Refractive ... 요 약 본 실험에서는 산패된 식용유유와 신선한 식용유를 구별하기 위해 시료를 신선한 식용유와 산패된 식용유를 각각 준비했다. ... 그러므로 1, 2, 3, 8조가 사용한 식용유는 신선한 식용유라고 말 할 수 있다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20
  • 한글파일 실험1. 세제의합성(예비)
    이 실험에서 합성된 세제를 각 조건에서 시험하고 난 후 염기성 여부를 판단하는데 사용된다. 5)기타시약 묽은염산, 석회수, 식용유, 시판 합성세제, 에탄올 6.참고문헌 1)한인섭 외 ... 이 실험에서 세제의 주 원료로 사용된다. 2)발연황산(Oleum) 진한 황산에 삼산화황을 용해시킨 것으로 공기와 접촉하면 SO _{ 3}의 증기가 발생하여 흰 연기가 난다. ... (6) 앞의 중화 과정에서 알칼리를 지나치게 가하였다면, 남겨 놓았던 겔 모양의 물질을 가하여 액성을 조정한다. 2) 합성세제의 성질 조사 (1)시판되는 합성세제와 제조한 합성세제로
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.26
  • 한글파일 크로마토그래피 예비
    대부분이 극성이 큰 물 속에 녹아있고, 극성이 작은 식용유는 극성이 작은 석유 에터에 녹아있게 된다. ... . □· 석유 에터 (Petroleum ether)와 물을 혼합한 용액에 분자의 극성이 다른 설탕, 아세트산, 식용유를 넣고 흔들어준 후 두 층으로 갈라지게 하면 극성이 큰 설탕은 ... 이때 알루미나가 골고루 채워지도록 하기 위해 연필로 주사기를 가볍게 톡톡 치면서 전체 부피의 약 3/4 정도 되도록 채운다. ④ 거름종이를 조사기 안쪽 지름에 맞도록 원형으로 잘라
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10
  • 한글파일 식품첨가물
    사 용 식 품 껌, 식용유, 마요네즈 등 대표 산화방지제 아황산나트륨, 차아황산나트륨, L-아스코르빈산나트륨, 이산화황 등 ⑤ 착향료 기 능 식품 고유의 향은 조리, 가공, 저장 중 ... L-글루타민산나트륨이 정식 명칭인 MSG는 1995년 미국 식품의약국(FDA)과 세계보건기구(WHO)가 공동으로 연구 조사한 결과, 평생 먹어도 안전한 식품첨가물로 분류되고 있다. ... 사 용 식 품 사탕, 젤리, 빙과류 등 대표 천연색소 캐러맬색소, 치자적색소, 적양배추색소, 오징어먹물색소, 카카오색소 등 대표 인공색소 식용색소 황색 제4호, 녹색 제3호, 청색
    리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
  • 한글파일 공중보건학 시험정리
    음식50:설탕50=부폐가 안됨 -발효 : 식품이 미생물에 의하여 분해되면서 사람에 유용한 -숙성 : 조류나 포유류의 경화조직이 연화되면 맛과 향이 증가되어 식용에 적합해짐. ... 결핍증 - 지용성 : 지방에 녹는(지방 용해성) A: 시력유지기능 /야맹증/소간, 난황, 시금치 D: Ca흡수촉진/ 구루병/ 뱀장어, 난황, 정어리 E: 항산화제/ 적혈구용혈/ 대두유, ... ·연구대상자의 요인 변화나 탈락으로 인해 추적조사 하는데 차질이 생긴다. ·연구기간이 길어짐에 따라 연구자들의 변동에 의한 추적조사에 차질이 발생할 수 있다.
    시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16
  • 한글파일 유지류 시장조사 관련 리포트 할인자료
    유지류 시장조사 관련 리포트Ⅰ. 식물성 유지ⅰ. 건성유1. 들기름ⅱ. 반건성유1. 콩기름2. 참기름3. 옥수수유4. 해바라기유5. 포도씨유6. 카놀라유ⅲ. 불건성유1. ... 옥수수유[출처: 농진청(‘10)][http://www.foodnara.go.kr/]옥수수유는 올리브유처럼 균형 잡힌 지방산을 가지고 있고 다른 식용유에 비해 토코페놀, 인지질, 스테롤 ... 채종유를 섭취할 경우 기타 식용유에 비하여 흡수속도가 느린 것으로 보고되고 있는데 이는 에루식산이 소장벽을 두껍게 하기 때문입니다. 따라서 산패가 느리고 다이어트 효과가 있다.
    리포트 | 25페이지 | 3,000원 (35%↓) 1950원 | 등록일 2016.08.19
  • 한글파일 식품첨가물 종류 및 기능조사
    어떨 땐 이것이 과자 중독증세 인가 싶기도 하지만 이것이 비단 나의 경우에만 해당하는 일이 아니고능조사 ... ; 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질 ⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, ... ▶빙과류에는 인공 식용색소가 사용된다. 현재 국내에서 생산되고 있는 합성색소는 31종 정도이다.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.18
  • 한글파일 유지의과산화물과측정
    하지만 산패가 많이 진행된 산패유는 식용으로는 부적절하여 자제하는 것이 좋다고 판단된다. 7. ... 관능검사로 60℃의 oven에 저장하면서 관능검사를 하여 유지의 산패정도와 유도기간을 조사하는 방법으로, 60℃의 oven에서 1시간은 실온의 1주일로 계산한다. 2. ... 따라서 식용 유지 또는 지질식품의 경우 이와 같은 변화 정도를 수시로 측정하면 산패의 발생시기나 산패의 진행정도를 알 수 있다.
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25
  • 파워포인트파일 지질(식품학, 지방질의분류, 유지의구조및구성지방산, 유지의물리적성질,화학적성질,기능적성질, 유지의산패) 파워포인트, 프레젠테이션
    촉진 광선 : 유지에 광선을 조사시키면 라디칼의 생성을 촉진시켜 유도기를 단축하고 과산화물의 분해를 촉진 온도 : 온도가 올라감에 다라 산화속도가 빨라짐 금속이온 : Co, Cu, ... 비누화(검화) 검화 = 비누화 비누 = 여러 가지 지방산의 나트륨 염 폐식용유 활용 비누제조의 원리 4. 유지의 화학적 성질 ..PAGE:29 2. ... 용해도 및 융점 소수성 물질로 유기용매에 녹음 융점(melting point): 고체 액체로 변화하는 온도, - 식용유: 불포화지방 함량이 높아 융점이 낮음 - 버터, 돼지 비계 등
    리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02
  • 한글파일 <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정
    튀김에 사용된 식용유는 시중에서 판매되는 대두유였고, 생닭도 절단된 것을 사서 치킨 전문점에서 쓰이고 있는 튀김옷을 입혀서 튀김기에 26L의 식용유를 넣고 170℃에서 10분간 튀겼다 ... 논문비교 1) 논문제목 닭튀김 횟수에 따른 튀김닭 및 튀김유의 품질 특성의 변화 2) 내용 가) 실험 요약 튀김닭 전문점에서의 튀김 조건을 조사한 결과,튀김 온도는 170~180℃, ... 산가(Acid value) 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중의 하나인 산가(acid value)는 일반적인 방법으로 유지 1g중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의
    리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12
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2024년 06월 18일 화요일
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