"식용유의 산화도 조사" 검색결과 81-100 / 379건

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  [식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

  마킨네이들은 갈색으로 건조된 살구에서 전체 건조중량의5% ~ 7%에 달하는 갈색색소들을 추출- 멜라노이딘 색소들은 강한 환원성(갈변한 색이 금방 없어질 수 있음)을 갖고 있으며, 식용유지류에 ... 오렌지쥬스의 공정에서 6시간 가열 후에 HMF가 검출되면, 6시간 이전동안만 가열하여 갈변억제)- 루우들은 배 퓨레통조림에 있어서 저장온도, 저장일수와 HMF의 형성량 사이의 관계 조사 ... 땅콩의 고소한 향기의 주성분의 하나인 피라진 유도체들(pyrazine derivatives, 볶는 과정에서 일어나는 갈색화 반응의 결과물)- 식빵류, 각종 곡류제품, 분유 등의 유제품

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  2-chloro-2-methylpropane의 제조 - 예비

  산화는 4이성질체 중에서 가장 곤란하고, 강하게 산화하면 아세톤, 아세트산, 이산화탄소 등으로 분해한다. ... 공업용으로는 캐낸 것을 그대로 사용하나, 식용으로 쓸 때는 재결정시켜 정제한다. ... 엄밀한 의미에서 염화나트륨을 주성분으로 하는 식용 소금과 순수화학약품으로서의 염화나트륨은 구분해야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.23

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  유해폐기물 발표ppt

  유해폐기물 재활용 사례조사목 차12345유해폐기물 이란? ... 폐압연유, 폐연소유, 폐용제 및 폐식용유 등이 있다 ◎ 이중 재생가능한 폐유의 비중이 높은 것은 폐윤활유와 폐식용유이다 ▣ 폐유의 재활용은 크게 3가지 사례가 있다 ◎ 재생연료유, ... 사용할 수 있다폐유의 재활용 (정제연료유)▣ 고온열분해의 공정폐유의 재활용 (정제연료유)▣ 고온열분해 시설 모습폐유의 재활용 (폐식용유)▣ 폐식용유의 재활용은 ① 사료용 유지, ②

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08 | 수정일 2014.03.09

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  환경호르몬 관련 발표자료입니다.

  명의 모친 모두 DES 복용 여아 : 자궁기형 , 불임 , 질암 등 남아 : 생식능력 감소 , 성기기형 , 정소암 , 정자수 감소 등 인체에 미치는 영향 대만에서 PCB 에 오염된 식용유를 ... – 합성에스트로겐 (DES) 50~70 년대 유산방지제로 DES( Diethylstilbesterol ) 사용 1970 년대 보스턴 병원에서 3 년 사이 소녀 7 명 질암 발견 조사결과 ... 뮐러에 의해 살충효과 확인  1948 년 노벨상수상  1940 년대 살충제로 무제한사용 맛 , 냄새가 없으며 지질에 잘 녹는 흰색 가루 빛 , 산화에 강하여 땅 , 물 , 공기에잔류성

  리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.08

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  가스연소기구 화재조사요점

  해머를 들어올려 지나쳐 있으면 밸브가 개방된 것이다.2) 기본적으로 용기 과열에 의한 발화의 경우에는 내용물의 수분이 모두 증발하여 바닥부분에 탄화흔적이 존재할 수 있고, 내용물이 식용유와 ... 확인을 한다.5) 화재 당시 분화 중이었던 버너는 소화상태였던 것에 비하여 회색의 연소흔적 또는 주염흔을 남길 수 있고, 삼발이나 국물바지 등은 상대적으로 적색의 산화 또는 부식흔적이 ... 가스연소기구 화재조사요점1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.15

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  [영양소] 5대 영양소의 작용과 필요량(5대 영양소의 종류와 기능, 영양소가 인체에 미치는 영향)

  , butter와 같은 동물기름과 대두유, 낙화생유와 같은 식물기름이 있으며, 지용성 vit. ... 부족시 각기병(beri beri)증상을 초래하며 포도당 산화가 잘 되지 않아 혈중에 초성 포도당이 증가한다. ... 식물성기름에 많이 함유돼 있으며, 부족시 성장장애, 습진성 피부염, 생식기능장애, 호흡기관감염, 탈색소, 지방간 등을 초래한다.우리가 일상생활에서 섭취하는 식용유지는 소기름, 돼지기름

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  원료가 물리적, 기계적 변화를 받아 가공식품으로 된 것(도정, 분쇄, 압편, 마쇄, 건조, 농축, 훈연, 유화)연유, 젓갈류, 잼, 마요네즈, 백미, 소맥분, 면류, 압면, 건분, 식용유 ... 화학적 변형, 구조적 변형, 상전이, 이산화탄소 농도 증가, 냉동, 표면코팅, 보존제 첨가, 산성화불활성화(inactivation)조리, 조사, 전류, 고온살균, 저온살균, 고압처리 ... 등화학적 가공원료의 화학적 변화를 일으켜 가공식품을 만든 것(가수분해, 효소처리, 중화, 산화, 환원, 합성, 표백 등)두부, 치즈, 어간장(젓갈), 아미노산, 맥아엿, 포도당 등미생물학적

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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  [화학공학실험]세제의 합성

  실험 시약1) NaOH, HCl, 그을음, 식용유, 시판세제2) 도데실벤젠(Dodecylbenzene) : 방향족화합물로 가정용 주방세제의 주원료3) 발연황산(Oleum) : 진한 ... 이 유백색액체가 에멀젼이다. ... 황산에 삼산화황을 용해시킨 것으로 공기와 접촉하면SO _{3}의 증기가 발생하여 흰 연기가 난다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.11.22 | 수정일 2020.08.01

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  1번째 실험. 세제

  _{2}): 석회분을 물과 섞어 여과시킨 액인 수산화칼슘의 포화수용액으로, 무색투명의 알칼리성이며 이산화탄소를 검출하는 대표적인 시약으로 사용한다.리트머스 종이염산 그을음무명식용유거름종이시판 ... (6) 앞의 중화 과정에서 알칼리를 지나치게 가하였다면, 남겨 놓았던 겔 모양의 물질을 가하여 액상의 성질을 조정한다.2) 합성세제의 성질 조사(1) 시판되는 합성세제와 제조한 합성세제로 ... 유기화합물에 술폰기의 (－SO3H) 를 도입시키는 공정.일반적으로는 방향족화합물에 황산, 발연황산, 삼산화황 또는 클로로황산 등의 시약을 작용시켜 술폰산기로 치환하는 반응이고 이러한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.19

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  (임용고시) 식품위생 전공책 요약본

  (감염형, 독소형, 곰팡이독)-기생충인위적ㆍ의도적 식품첨가물ㆍ비의도적 식품첨가물, 오염물질(잔류농약, 방사선물질, 포장재료의 용출)ㆍ가공공정의 불량(비소화합물, PCB)유기성물리적조사 ... (금속불활성화, 산화방지제 안정)2) 품질개량 & 품질유절제 ... , 버터, 어패냉동품, 마요네즈 (유지안정성↑)알콜에 잘녹음드레싱소스, 통조림, 청량음료 (금속이온과 착화합물)vit C, 신맛, 변색·갈변방지, 풍미유지[산화방지제]- 산화에 의한

  시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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  과산화물값(POV값) 측정

  )의 POV값은 약 75mEq/kg 이다.결과 판정신선한 정제식용유의 경우 유지의 과산화물가는 거의 0에 가깝고, 대부분 10mEq/kg보다 작은 POV값을 가진다고 한다. ... 경우에는 과산화물가가 60~100meq/kg, 동물성유지의 경우 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생시기로 간주한다.Materials and methods시약 및 기구식용유 ... 이용하여 구한다.B: 공실험 적정량(mL)S: 시료의 적정량(mL)N: Na2S2O3 노르말 농도W: 시료의 채취량(g)Results and discussion결과측정값지방 시료(식용유

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10

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  지중해 식단

  올레산은 식용유 중에서 올리브유에 가장 많이 들어 있지만 채종유(카놀라유)에도 58.6%나 들어 있다. 지중해에선 올리브유다음으로 채종유를 많이 사용한다. ... 지중해 식단이 건강식으로 주목받기 시작한 것은 지중해 연안 지역사람들의 심장병 발생이 북미나 북유럽 지역보다 훨씬 낮다는 조사결과가 발표되면서부터다. ... 따라서 산화를 억제할 수 있다는 것은 노화나 질병 예방 차원에서 천군만마를 얻은 것과 같다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.29

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  약이되고 독이되는 음식궁합을 각 식품군별로 구분

  -당근과 식용유당근은 생것으로 먹는 것보다 볶아서 먹는 것이 더 좋다. 당근에는 비타민 A의 전구체인 카로틴이 식물성 식품 중에서 가장 많이 들어있다. ... 이에 본 보고서에서는 우리가 섭취하는 음식들의 궁합에 대해 조사하여 음식궁합의 역사적 배경을 통해 음식 궁합의 중요성과 정의를 알아보고, 앞으로 우리가 어떻게 그 음식들을 섭취해야 ... ·어패류의 음식궁합(2)콩·유제품의 음식궁합(3)곡류·채소류의 음식궁합(4)기타 해로운 음식궁합Ⅲ.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.08.04

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  유지의 산패측정

  콩기름1은 모두 산가가 4를 넘었고, 논문에 의하면 자가산화가 진행된 식용유는 흰 주의 사육시험에서 독성이 나타나고 있으며 이 때 독성의 직접적인 원인이 산패된 기름 중에서 생성된 ... 산가, 검화가, 요오드가 조사를 했던 보고서에 따르면, 서울 시내 다섯 군데 시장에서 채종유, 미강유, 면실유, 콩기름을 모두 총 16병을 구입하여 20g의 시료에 페놀프탈레인 용액을 ... 산가, 검화가, 요오드가 조사,971

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

  원료가 물리적, 기계적 변화를 받아 가공식품으로 된 것(도정, 분쇄, 압편, 마쇄, 건조, 농축, 훈연, 유화)연유, 젓갈류, 잼, 마요네즈, 백미, 소맥분, 면류, 압면, 건분, 식용유 ... 기체제거, 화학적 변형, 구조적 변형, 상전이(phase transition), 이산화탄소 농도 증가, 냉동, 표면코팅, 보존제 첨가, 산성화불활성화(inactivation)조리, 조사 ... 등화학적 가공원료의 화학적 변화를 일으켜 가공식품을 만든 것(가수분해, 효소처리, 중화, 산화, 환원, 합성, 표백 등)두부, 치즈, 어간장, 아미노산, 맥아엿, 포도당 등미생물학적

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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  [수질오염] 수질오염의 피해와 대책 - 수질오염물질에 의한 영향, 수질오염의 지표, 수질오염원의 관리

  수질오염 물질에 의한 영향(1) 산소 소비성 폐기물의 영향일반폐수는 통상적인 조건에서 수중 산소, 일광 및 수중의 호기성균의 작용을 받아 산화, 침전, 확산 등에 의해 분해되고 안전한 ... 유류의 해양투기는 귀중한 지구의 유산을 파괴시키고 있을 뿐만 아니라 수생식물, 기타 생물에 나쁜 영향을 주고 있으며 점차적으로 상품가치의 저하 혹은 식용 불가능한 상태로 만들고 있거나 ... 비점오염원에서 발생되는 오염 부하량을 아직 정확한 조사가 이루어지지 못한 실정이다.(2) 오염원 관리법제1) 생활하수시가화지역등 인구밀집지역 : 하수도법농어촌 등 인구산재지역 : 오수

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.22

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  유지의 산가측정

  하지만 ‘황기 김혁일(2002), 식용유지학, 유림문화사 page 76’에서 제시된 대표적 유지의 산가를 조사한 표를 보면 대두유의 경우 0.3~1.8의 산가를 나타냈다. ... 식용유지학 / 손종연 저 / 도서출판 진로3. 식용유지학 / 황기, 김혁일 공저 / 탐구당4. 식품분석학 / 남상해 장옥정 등 공저 / 보문각 ... 올리브유는 압착올리브유로 일반 정제 식용유와 달리 정제 과정을 걸치지 않기 때문에 유리지방산의 함량이 높다고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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  식물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사

  우선 식물성 식용유들의 경우와 밀가루의 경우를 들을 수 있다. ... 팜 야자유를 비롯한 거의 대분의 식용유들의 경우와 밀가루의 경우해에 의해서, 식품의 색깔이 노란색으로 변하거나, 뚜렷한 노란색을 갖게 될 때가 있다. ... 식물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사교과담당 교수 :제출자 :제출일 :목 차제1장 서론제1절 연구의 목적2제1절 식품의 색의 인식3제2절

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.06.11

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  근골격계 사정

  하고 칼슘과 비타민D 등을 충분히 섭취한다.커피, 인공 감미료, 소고기, 돼지고기, 베이컨, 햄 등 동물성 지방이 함유된 식품, 흰설탕, 흰쌀, 흰밀가루 등 정제된 곡물, 옥수수, 식용유에 ... 과산화 물의 과다생성이 감염질환의 원인이 디고 있으나 셀레늄 보충 시 혈액 내 농도는 증가하나 질병에 는 도움이 안된다. ... 비타민C는 관절의 기질이 되는 교원섬유 합성을 촉진하 므로 섭취하는 것을 권장한다.5) 무기질: 칼슘과 비타민D의 섭취부족, 운동량 감소, 코르티코스테로이드 투여, 조사량 부족 등으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.07

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  식품첨가물 레포트

  과산화벤조일, 과황산암모늄, 이산화염소, 염소 등을 사용 한다.good - 소맥분 표백제. ... 또, 유산균음료·아이스크림·마요네즈의 분산안정제, 햄·소시 지의 결착보수제, 김의 피복제, 어류피막으로 냉장 보관시 건조방지, 풍미를 유 지하기 위해 사용한다.3) 소맥분 개량제 : ... 식용색소는 알레르기를 일으킬 우려가 있으므로 한꺼번에 많은 양을 먹지 않도록 한다. 첨가물이 쉽게 녹면

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19

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