년 네덜란드의 반호틴은 코코아버터의 착유 방법을 고안하는 동시에 초콜릿파우더를 생산했다.이후 초콜릿리퀴드에 설탕, 코코아버터를 혼합해서 형틀에 넣어 굳힌 판초코가 선보였다고한다 ... 건조로 60∼70℃에서 건조시킨후 볶음 공정을 통해 콩의 외피부와 nib의 분리를 쉽게하고, tannin성분의 변화로 풍미를 좋게하며, 색깔을 소위 chocolate 색으로 변화 ... 시키는 동시에 nib이 잘 부서지게 하며 수분함량을 적게하고 120∼160℃에서 가열하므로써 살균효과를 얻을수 있다. 마쇄roller로 마쇄하여 체로 치면서 바람으로 불어서 외피