"수온에 따른 경단의 질감"의 검색결과 입니다.

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찹쌀경단 곡류의 실험조리

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"수온에 따른 경단의 질감" 검색결과 1-2 / 2건

시료에 따른 경단제조 찹쌀가루, 멥쌀가루

실험 날짜2020년 10월 13일 화실험 목적경단을 만들 때 찹쌀가루와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다.실험 시료찹쌀가루 300g, 멥쌀가루 ... 또는 찬물을 넣는다.2. 시료를 젓가락으로 저어 섞고 물이 골고루 섞이면 치대어 반죽한다.3. 지름 1,5cm 정도의 경단을 빚는다.실험 결과ABCD반죽의 경도(익히기 전)단단했음A ... 지 않는다.경단의 모양(익힌 후)변화 없음변화 없음변화 없음변화 없음결론 및 고찰전분에 물을 가하여 가열하면 열에너지에 의해서 전분의 규칙적인 미셀 구조가 느슨해져서 물이 침투해 들

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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실험조리 곡류 첨가물에 따른 밥맛과 색의 변화

밥맛이 좋고 산성일 경우 밥맛이 나쁜 것을 확인 할 수 있었다.◇ 실험제목 쌀가루 첨가량과 수온에 따른 경단의 질감 실험 날짜 3월 17일◇ 실험목적 경단을 만들 때 찹쌀가루 ... 와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다.실험재료 및 기기찹쌀가루 300g, 멥쌀가루 300g (쌀가루는 쌀을 하룻밤 불린 후 빻아서 준비한다.) 볶 ... ,B보다 동그란 모양이 잘 유지된다.입안의 촉감2143기호도2143◇ 실험결과◇ 결론 및 고찰찹쌀과 멥쌀로 경단을 만들어 경단의 질감과 반죽의 차이를 알아보았다. 찹쌀과 멥쌀을 섞

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.10.28

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