"쇠고기의 부위"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “쇠고기의 부위” 관련 자료

+쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조..등록일 2014.03.12 | 총 2,316자 | 4페이지 | 1,000원
+쇠고기의 부위별 영양학적 특성등록일 2002.08.12 | 총 4,698자 | 10페이지 | 1,000원

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"쇠고기의 부위" 검색결과 1-20 / 2,971건

소고기 부위별 분류

목차 소고기 부위 명칭 부위에 따른 기능 및 요리들 .소고기 부위 명칭 (10 개 ) 앞다리 목심 등심 채 끝 안심 갈비 설도 우둔 양지 사태 사태1. 앞다리살 4. 갈비덧 살 ... 갈비 덧 살 ※ 특징 : 운동량이 많아 힘줄이 많음 . 부위별로 질긴 근육과 부드러운 근육이 섞여있음 .2. 목심 1. 목심 살 ( 불고기 ) 2. 제비추리 ( 구이용 ) * 비교 ... 뿐만 아니라 마블링이 골고루 퍼져 있다 . * 너무 오래 구우면 퍽퍽해짐 채끝 살5. 안심 1. 안심살 ( 스테이크용 , 구이 ) ※ 특징 : 운동량이 거이 없는 부위라서 결

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.20

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비선호 부위 소고기의 저온처리에 의한 품질향상 및 소고기의 숙성효과 (Quality improvement and aging effect of beef by low-temperature treatment of non-preferred parts of beef)

포화지방산/포화지방산 비율로서의 올레산(c18:1)/스테아르산(c18:0)의 함량비는 1++등급 소고기는 5.29로 낮았으나 1등급 쇠고기는 6.13∼6.78로 높았다. 또한 1등급 ... 본 연구에서는 1++등급 소고기에 비해 1등급 저온처리 및 숙성기간에 따른 소고기의 품질향상 및 숙성효과를 시도하였다. 1++등급 소고기의 지방함량과 전단력은 13.03 ... %와 114.26N이었으나, 1등급 소고기는 3.21%와 149.67N이었다. 한편, 1등급 소고기를 -26℃에서 12시간 저온처리하고 0℃에서 14일간 저온 숙성한 결과 전단력은 87

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.25 | 수정일 2025.05.27

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딥러닝 이미지 인식 기술을 활용한 소고기 등심 세부 부위 분류 (Deep Learning based Image Recognition Models for Beef Sirloin Classification)

한국산업경영시스템학회 한준희, 정성훈, 박경수, 유태선

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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한우암소고기의 연령이 등심 및 우둔부위 일반성분 및 육질에 미치는 영향 (Effect of Age on Chemical Composition and Meat Quality for Loin and Top Round of Hanwoo Cow Beef)

This study investigated the chemical composition, meat quality and volatile flavor compounds in loin and top round of Hanwoo beef (n=126) depending on..

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.05 | 수정일 2025.06.09

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말고기와 쇠고기의 부위별 향기와 올레산 비교 분석 연구 (A Study on the Comparative Analysis of Scent and Oleic Acid of Different Part of Horse and Beef Meat)

한국농수산대학교 국제농업교육센터 육진수, 강창수, 박용수

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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한우와 수입산 쇠고기의 부위별 수요함수 추정 - 수도권 소비자를 중심으로 - (The Estimation of the Demand Function of Korean Beef and Imported Beef Cuts - Focusing in Consumers in the Metropolitan Area -)

This paper estimated the demand function of the cuts of Korean beef and imported beef by using the consumer panel and retail price data from the Korea..

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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한우고기와 수입산 쇠고기의 목심과 등심 부위의 지방산 조성 비교

한국국제농업개발학회 진상근, 김일석, 하경희

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조리용도 와 특징

쇠고기의 설명쇠고기는 다른말로 우육이라고도 한다. 쇠고기는 좋은 질의 동물성단백질과 비타민A, B1, B2등을 함유하고 있어 영양가가 높다. 소의 나이, 성별, 부위에 따라 고기 ... 의 유연성, 빛깔, 풍미가 다르며, 고기소로 사육한 4-5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다. 약간 오렌지색을 띈 선명한 적색에 살결이 곱고 백색이면서 끈적거리는 느낌 ... 에 약10일간 보존하는 숙성기간 중에 다량 생긴다. 숙성이 끝난 고기는 장기간 보존할수 없으므로 급속냉동을 시켜 ?20도 이하에서 보존한다. 또 소고기를 공기에 접촉시키면 적색

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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쇠고기(소고기)의 부위별 명칭, 쇠고기(소고기)의 육색 변화, 쇠고기중독(소고기중독), 소 도살과 동물학대, 몽고의 육류문화 사례, 육류의 수요대체 관계, 향후 육류유통의 방향 분석(쇠고기, 소고기, 육류, 몽고)

쇠고기(소고기)의 부위별 명칭, 쇠고기(소고기)의 육색 변화, 쇠고기중독(소고기중독), 소 도살과 동물학대, 몽고의 육류문화 사례, 육류의 수요대체 관계, 향후 육류유통의 방향 ... 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 쇠고기(소고기)의 부위별 명칭Ⅲ. 쇠고기(소고기)의 육색 변화Ⅳ. 쇠고기중독(소고기중독)Ⅴ. 소 도살과 동물학대Ⅵ. 몽고의 육류문화 사례1. 사냥의 발달2. 목축 ... 지만, 그 약들이 여전히 젖소들에게는 투여되고 있고, 젖소 고기는 미국에서 소비되는 쇠고기 전체의 거의 15퍼센트를 차지하고 있다. 사람들이 소비하는 고기에서 항생제 잔류물이 발견

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.28

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[식품재료학] 육류 - 육류의 구조, 식육의 일반 성분, 쇠고기 부위와 용도, 돼지고기 부위와 용도, 냉장육과 냉동육, 닭고기 부위와 용도

..PAGE:1육 류..PAGE:2목차1. 육류의 구조2. 식육의 일반 성분3. 쇠고기 부위와 용도4. 돼지고기 부위와 용도5. 냉장육과 냉동육6. 닭고기..PAGE:31. 육류 ... 2산화 질소자동산화가열가열, 조리..PAGE:143. 쇠고기 부위와 용도..PAGE:15근내지방도근내 지방이 섬세하고 고르게 분포된 쇠고기가 부드럽고 맛이 좋음고급육: 연한 청도 ... : 축육의 종류에 따른 차이는 없으나성장 단계 및 부위별에 따른 차이 있음연령이 많아짐에 따라arginine, valine, methionine, isoleucine

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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소의 외부명칭 / 쇠고기 부위별 명칭 과 용도 - 수업자료

..PAGE:1소의 외부 명칭1학년 농업기초교과서 174쪽...PAGE:2동영상..PAGE:3학습목표소의 외부 명칭을 알 수 있다.쇠고기의 각 부위를 설명할 수 있다...PAGE ... 릎앞마디젖통젖꼭지등허리십자부요각엉덩이곤부미근좌골꼬리위넓적다리아래 넓적다리비절뒷다리새끼발굽발목발굽꼬리대꼬리채소의 왼쪽 오른쪽- 소의 입장에서..PAGE:5쇠고기의 부위별 명칭목심등심갈비양지우둔설도앞다리채끝안심사태..PAGE:6목심소분할 명칭 ... 하게 척추 뼈 안쪽에 위치하고 있는 근육으로 움직임이 없어 조직이 부드럽고 연하다.- 저지방으로 담백하며, 육즙이 많고 고기결이 가늘고 비단결처럼 곱다.- 쇠고기 중 양이 적은 부위

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.22

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농업기초기술 / 축산 과목 학습지도안 세안 (소부위 명칭, 쇠고기 부위 명칭)

도 발달했다. 최근 마트와 식당에서 쇠고기 부위를 허위로 표시하여 판매하는 등의 문제가 발생하고 있다. 이 단원에서는 쇠고기 부위별 명칭과 그에 따른 용도에 대하여 지도한다.2. 단원 ... 내 용교수방법교수(학습)자료중단원소 단 원1.가축의외부명칭익히기1. 소의 외부 명칭소의 외부 명칭쇠고기의 부위별 명칭강의학습실험?관찰학습ICT 활용수업질문교과서(P174~177 ... 는 기본적인 기술을 익히기로 한다.“소는 하품밖에 버릴 게 없다”는 옛말처럼 우리 민족은 소의 각 부위를 대부분 요리해 먹어왔고 소의 다양한 부위를 이용한 음식 문화도 발달 했

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.22

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쇠고기의 부위별 영양학적 특성

{{{{쇠고기의 부위별 영양학적 특성{{학 과 :축산가공학과학 번 :994161성 명 :전 유 정담당교수 :민 상 기교수님(제출일자 :2002, 05, 30)建國大學校目次 ... 중 함량의 변화가 가장 커서 살코기에서는 3% 정도지만 많은 부위에는 13% 정도까지 차지하기도 한다. 쇠고기의 지방은 근육 사이사이에 분포하고 있다가 조리시 열에 녹아 육질 ... 은 고기의 품종이나 사료 등에 따라 변하기도 한다. 최근에는 특수한 사료를 써서 원하는 영양소를 높이기도 한다.본론에서는 이러한 영양소들이 쇠고기의 각 부위에 어떻게 함유되어있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.12

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

로 구분하게 된다. 쇠고기는 근내지방이 선세하고 고르게 분포되어 있는 것이 부드럽고 맛도 더 좋다. 일반적으로 고급 소고기라고 부르는 것은 소고기의 향미와 다즙성 등에 의해서 좌우 ... 하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.목차I. 서론II. 본론1. 좋은 소고기가 갖추어야 하는 조건2. 소고기 산업의 발전방안III. 결론IV. 출처I ... 가 일상생활에서 자주 섭취하는 음식인 소고기와 관련하여 좋은 소고기가 갖추어야 하는 조건과 소고기 산업이 더욱 발전할 수 있는 방안에 대해서 조사해보았다.II. 본론1. 좋은 소고기

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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협심증 환자 PCI 시술 후 건강관리법 교육자료

는 혈액 속의 산소량을 감소 시켜요 . 2. 저지방식이 지방이 많은 음식은 혈관 내 재협착 이나 새로운 병변 을 유발할 수 있으므로 되도록 피해주세요 . 지방이 적은 소고기 , 채소 ... 는 경우 해당 부위로의 혈액 공급 이 원활하지 않을 수 있습니다 . 이러한 경우 검사 및 진료를 통해 질환의 유무 , 혈관 질환 부위를 확인 후 적절한 치료가 필요합니다 . 협심증

ppt테마 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.31

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

을 시작했을 때부터 먹어온 인간에게 가장 친숙한 식품중 하나이며, 그중 소고기와 돼지고기는 인간에게 다양한 영양분과 단백질을 포함하고 있는 매우 중요한 식품 재료이다. 이에 따라 ... , texture의 우수을 인정하기 때문이지만, 더 나아가 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 특유한 향미와 미생물의 살균효과가 뛰어나기 때문이다. 실지로 소고기는 육해로도 많이 먹지만 돼지고기 ... 화되므로 연해진다. 숙성기간이 연장되면 부패 세균의 증식, 표면의 건조, 불쾌한 냄새의 생성 등으로 인하여 오히려 품질이 떨어진다. 돼지고기는 쇠고기보다 연하고 지방의 산패가 빠르기 때문

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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상처 치유를 돕는 놀라운 음식들

. 소고기, 생선, 두부, 콩 등을 매일 섭취하여 충분한 단백질을 섭취하세요.비타민과 미네랄의 중요성 비타민 C 콜라겐 생성 촉진, 염증 감소 아연 새로운 세포 생성, 감염 예방 ... 수분 섭취와 치유 과정 영양소와 산소 전달 물은 상처 부위로 필요한 요소들을 전달합니다. 세포 활동 활성화 충분한 수분은 세포 활동을 촉진합니다. 감염 예방 하루 2리터 이상의 물

ppt테마 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.01.05

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

면 분해된다. 그래서 갈색이 된다. 그 누구나 뜨겁게 달궈진 프라이팬 위에서 익어가는 소고기를 본 적이 있을 것이다. 굽기 전 선홍빛을 띠던 쇠고기를 팬에 올려두면 순식간에 익기 시작 ... 를 조리할 때 대부분은 300℃ 이상의 고온에서 조리하는 경우가 있는데, 이런 경우 발암물질이 만들어진다. 그러므로 소고기, 돼지고기, 오리고기, 닭고기, 생선 등과 같이 단백질이 풍부 ... 되어서 가용성으로 젤라틴화 되었기 때문이다.2. 색상의 변화가열조리 시 나타나는 육류의 색상 변화를 알기 위해 소고기를 예로 들어보고자 한다. 소고기의 혈색소는 익히거나 끓이

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

, 가공된 파인애플의 상대적인 효과에 대해 토론한다.- 연화제를 사용하여 육류의 기호성을 평가한다.실험 재료: 불고기용 소고기(우둔살), 양조간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 후추, 참기름, 생 파인애플, 배, 통조림 파인애플 ... 수분과 지방의 손실이 일어나기 때문이다. 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으며 고 기를 기계로 갈거나 다지면 더 쉽고 연하게 조리하여 먹을 수도 있다. 또한 고기 ... 동안 재어 놓는다.⑤ 팬을 예열한 후, 고열에서 3분 동안 쇠고기를 볶아 익힌다.(각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리 실습 보고서(실험 1. 연화제

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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[식품위생학] 식육위생

- 식육의 특성① 쇠고기1) 잘 비육된 소고기- Myoglobin* 함량 ↑* 산소와 결합하는 heme 단백질주로 심근, 골격근 세포의 세포질에 존재혈중 산소를 근육으로 운반 ... 지방산 65% 이상 -> 주요 육축 중 가장 많음* Q. 다음 중 불포화지방산 함량이 가장 높은 것은?- 부위에 따라 육색 다름 (다리, 목 – 적색, 가슴 – 백색)- 단백질

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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