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감자 독성 식품위생 식품 위생사 음식과 세계문화 한식조리사 필기 감자 영양 감자 식용작물학2
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"솔라닌" 검색결과 1-20 / 224건

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    위생학 발표 보고서 - 감자, 솔라닌
    - 9 -목 차◎감자와 솔라닌◎솔라닌의 중독증상◎솔라닌의 독성학적 평가◎감자의 평균 섭취량◎예방법◎참 고 문 헌< 감자와 솔라닌>▶ 식물성 자연독이란? / 감자의 분류식물성 자연 ... 독에 의한 식중독은 유독물질을 함유하고 있는 식물과 식용식물로 오용되기 쉬운 식물로 나눌 수 있다. 감자는 이 중 유독물질을 함유하고 있는 식물로 분류되며 대표적으로 솔라닌 ... , 기타 감자 등 배당체를 함유하는 것, 그리고 불명인 것 등이 있다.▶ 솔라닌이란?솔라닌(Solanine, C45H73NO15)은 감자의 발아부위와 녹색부분에 많이 들어 있
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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  • 자료 표지
    [식품영양 A+] 감자의 영양성분과 효과에 대한 분석
    치료 피부를 맑게 함 해독작용위벽 보호 콜레스테롤수치 낮춤 암의 예방 및 치료 충치예방 칼륨의 염분 배출6. 감자의 문제점과 해결책문제점 : 감자 싹의 독 – 솔라닌 해결책
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.06
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    [생활과학과] 2025년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 핵심체크
    은 급원⑩ 펙틴질도 상당량(0.4mg/100g) 들어 있어 건강식품으로 알려져 있음⑪ 솔라닌(solanin)이라는 당알칼로이드(glycoalkaloid) 일종의 독성물질 함유⑫ 솔라닌 ... 이 가수분해 되면 솔라니딘(solanidin)과 글루코스, 갈로토스, 람노스가 생성⑬ 눈 부분에 가장 많이 있고 껍질에도 상당량 존재(껍질을 벗기면 약 70%가 제거됨)⑭ 솔라닌 ... 중독현상: 100g 당 20~40mg이 함유되어 있을 때 복통, 위장장애, 현기증 일어남⑮ 싹이 난 감자에는 솔라닌이 100g당 80~100mg이 함유되어 있어 주의가 필요4
    방송통신대 | 8페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.10.23
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    호텔조리학과 감자의 영양성분과 특수성분 PPT 레포트
    송이버섯 커피와 같이 분류된다 . · 저온에서 저장하면 전분이 감소하면서 서당 (sucrose) 이 증가하여 단맛이 커짐 · 감자의 발아부위와 녹색 부분에 있는 ‘솔라닌’ 이 ... 라는 독성 물질이 있는데 이 솔라닌은 쓴맛과 떫은맛이 섞인 불쾌한 맛 ( 아린 맛 ) 을 내게함감자의 특수성분 – 감자의 유독 성분 02 감자의 유독 성분 · 솔라닌이라는 독성물질 이 2 ... ~60mg% 들어 있으며 특히 새싹과 표피부분에 많이 함유되어있음 · 보통 솔라닌 ( solanin ) 을 30mg 이상 섭취하면 중독을 일으켜 복통 , 위장장해 , 현기증 등
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.23
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    식용작물학) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.
    에 대한 고찰감자가 싹이나 면 식용으로 사용하는 것이 불가능하다. 솔라닌이라는 독성물질이 감자의 싹에 들어있기 때문이다. 솔라닌은 감자, 가지 등의 식물에서 발견되는 독성물질이 ... 다. 식물이 자기방어 하기 위해 솔라닌이라는 물질을 이용한다. 감자의 싹에는 약 100mg에 달하는 솔라닌이 함유되어 있다. 솔라닌을 섭취하게 되었을 경우 복통, 현기증 등 각종 식 ... 중독 증상이 발현된다.솔라닌은 200도 이상의 고온이 되어야만 그 독성을 잃어버리게 된다. 따라서 일반적인 조리방법으로는 솔라닌을 제거할 수 없다. 그래서 감자를 독성 없이 섭취
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품위생학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    ③ 잔류 항생제④ 아플라톡신7. 복어 독성분으로 알려진 것은?① 솔라닌② 테트로도톡신③ 무스카린④ 사프롤8. 곰팡이독소 중 간독성을 일으키는 대표적인 것은?① 아플라톡신② 사프롤 ... 적인 예는?① 다이옥신② 히스타민③ 솔라닌④ 레시틴35. 살모넬라균의 주요 서식지는?① 조개류② 닭고기, 달걀③ 우유④ 어패류36. 보툴리누스균 독소는 어떤 성질을 가지 ... 는가?① 내열성② 가열에 의해 불활성화됨③ 수분과 무관④ 가열 시 독성 강화37. 자연독에 의한 식중독 중 감자 싹에 함유된 독소는?① 솔라닌② 테트로도톡신③ 무스카린④ 아코니틴38. 곰팡이
    시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30
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  • 자료 표지
    조리 가공시 생성물질
    형(경련, 혼수, 황달 등), 뇌증형(근육경련 등)으로 구분된다.(2) 감자감자의 발아한 부위나 녹색을 띄는 부분에는 독성을 나타내는 솔라닌이 함유되어 있다.솔라닌은 가열조리에 의해 ... 제거되지 않으므로 발아한 부위나 녹변 부위를 제거하고 먹어야 한다. 솔라닌은 섭취한 후 수 시간이 지나면 중독증상을 나타내는데, 복통 현기증, 위장장애, 의식장애를 일으킨다
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장 방법을 구체적으로 조사 설명하시오
    된 양분을 쓰게되고 감자의 양은 급격하게 줄어들게 된다. 또한 감사의 싹은 싹 부위에 솔라닌이라는 독성물질이 있고 감자가 싹을 내면서 파랗게 변하면서 급속하게 시드는 현상이 나타난다 ... .감자의 솔라닌 성분은 인체에 매우 해로우며 시든 감자는 상품성이 급격하게 떨어지므로 감자가 보관 중에 싹이 나는 것은 보관 단계에서 발생하는 매우큰 손실이라 할 수 있다.현대사회
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    대학교 교양 침묵의 봄 감상문 독후감 레포트
    에는 무스카린이 들어있고, 복어에는 테트로도톡신, 야생감자에는 솔라닌이 들어있다. 우리가 사용하는 화학제품들은 기존의 화학물질들을 연구하고 합성하여 만들어낸 것이다. 그렇다면 자연
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.05 | 수정일 2025.01.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    양식조리기능사 시험문제+해설(3회차)
    물질은?① 아우라민 ② 메탄올 ③ 무스카린 ④ 에르고타민7. 감자의 부패와 관련 있는 물질은?① 솔라닌 ② 셉신 ③ 아코니틴 ④ 시큐톡신8. 발육 최적온도가 25~37℃인 세균
    시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한식조리기능사 시험문제+해설(3회차)
    )2. 바지락에 포함되어 있는 독성분은?① 베네루핀 ② 솔라닌 ③ 아마니타톡신 ④ 무스카린3. 다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?① 황색포도상구균 식중독 ② 살모넬라균 식중독
    시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    유치원에서 하는 감자 프로젝트 활동지 자료 입니다.
    의 원료와 알코올의 원료로도 사용된다.-감자의 성분은 수분, 녹말, 단백질, 무기질 환원당, 비타민C가 들어 있다.-감자에 싹이 트는 부분은 솔라닌이라는 독성이 있어, 싹이 나
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한식조리기능사 시험문제+해설(2회차)
    ② 무스카린 ③ 베네루핀 ④ 솔라닌3. 과일 통조림에서 유래되어 구토, 복통, 설사를 유발할 수 있는 중독 원인 물질은?① 안티몬 ② 구리 ③ 주석 ④ 크롬4. 화학성 식중독의 원인
    시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    양식조리기능사 시험문제+해설(1회차)
    은?① 감자 - 솔라닌 ② 복어 - 테트로도톡신 ③ 조개류 - 삭시톡신 ④ 독미나리 - 베네루핀5. 식품첨가물의 목적과 종류의 연결이 올바른 것은?① 감미료 - 식품의 변질 방지
    시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    공중보건학 제4편 식품위생과 안전 기출 10문제
    병’의 원인물질이다C. 비소의 중독 치사량은 0.01g이다D. 구토는 금속 중독의 공통 증상이다6. 다음 중 식물성 자연독 식중독에 해당하지 않는 것은?A. 감자 솔라닌B. 독버섯
    시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.04.23
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  • 자료 표지
    영양과건강) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오. 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.
    에는 (가)_____이라는 독성분이 함유되어 있는데, 싹트는 부분이나 저장 중 녹색으로 변한 부위에 0.1% 이상 함유되어 있다.정답: (가) 솔라닌설명: 솔라닌은 감자, 토마토 등과 같
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2022.01.10
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  • 자료 표지
    식품위생법령 관련 요약본
    ·밀가루,곡류-양곡관리법-농림축산식품부생성요인병인물질의 종류병인물질의 예내인성=식품자체유독·유해성분-식물성 자연독; 독버섯, 솔라닌, 아미그달린-동물성 자연독; 복어독, 조개독생리
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09
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    식품위생 요약 레포트
    물 위생관리법-식약처·밀가루,곡류-양곡관리법-농림축산식품부생성요인병인물질의 종류병인물질의 예내인성=식품자체유독·유해성분-식물성 자연독; 독버섯, 솔라닌, 아미그달린-동물성 자연독
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02
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    방송통신대 영양과 건강 - 다음 <보기> 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오.
    부위에 0.1% 이상 함유되어 있다.정답: (가)솔라닌설명: 일반적으로 식물들은 균, 바이러스, 해충 등으로부터 스스로를 보호하기 위해 다양한 화학성분을 생성한다. 그리고 식물
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10
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    대동대 지역사회간호학 총 요약정리.... (국시용)
    의 간에는 미틸로톡신 / 굴, 조개는 베네루핀 / 식물성에 버섯, 맥각은 무스카린 / 감자싹은 솔라닌 / 덜 익은 매실은 청매중독 / 리신에 의한 파마자씨 중독 식중독에서는 분류
    리포트 | 160페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.30
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2025년 12월 10일 수요일
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