"소다첨가브리틀"의 검색결과 입니다.

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설탕 결정화 당류 브리틀 캐러멜화 도금불량유형

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"소다첨가브리틀" 검색결과 1-7 / 7건

소다 첨가에 따른 브리틀의 품질 비교

당과 과당의 혼합물인 전화동이 된다.- 비결정형 캔디(non crystalline candy) 캐러멜(caramel), 브리틀(brittle), 토피(toffee), 태피

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03

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소다 첨가에 따른 브리틀의 품질 비교

소다 첨가에 따른 브리틀의 품질 비교실험 재료설탕 1C ? 2물엿 1/2C ? 2소다 1/2ts기구 및 기기냄비 2개온도계(200℃) 2개접시1. 실험목적브리틀(brittle ... ) 제조에 있어서 소다의 첨가가 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.2. 실험 방법① 냄비에 설탕, 물엿을 넣고 약한 불에서 녹이고 그 후 불을 강하게 하여 143℃까지 온도가올라가 ... 도록 끓인다. 단 젓지 않도록 한다.* A :설탕 1C + 물엿 1/2C +소다1/2ts* B :설탕 1C + 물엿1/2C② 불에서 내리면서 소다를 첨가하고 잘 섞는다.(B의 시료

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3. 실험재료 및 기구설탕 1/2C×2, 물엿 1/2C, 1/4C, 크림1/2C, 버터 2Ts×2, 기름 약간, 소다 1/2ts, 물 1/4C ... 가 올라가도록 끓인다. 단, 젓지 않도록 한다.B 설탕 1/2C＋물엿 1/4C＋물 1/4C＋버터 2Ts→143℃까지 가열＋소다 1/2ts②불에서 내리면 소다를 첨가하고 잘 섞 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. 실험목적비결정형 캔디

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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도금액 불순물과 도금 불량이유, 불순물 제거방법

: 알카리물 도금 제품의 불량을 야기하고 도금공정에 악영향을 미치는 것으로 전기 도금시 전류효율을 저하시키기도 하며 , 첨가물의 소비 비율을 늘리는 원인이 되는 것이다 . 도금액 불순물 ... 고 , 심할 경우 브리틀한 도금이 된다 . 양극이 상당히 광택이 나고 결정이 보인다 . 양극에 녹색피막이 생겨 전류 흐름을 방해한다 . 불순물 도금 불량 5) 03 도금 불량니켈 ... . 울퉁불퉁하고 부스러기 도금이 된다 . 도금이 거칠다 . 도금이 아예 되지 않는다 . 광택 니켈 도금욕 부품의 저전류 밀도부위의 흰 / 흑색 도금 도금이 브리틀하다 . 피트 도금

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.11 | 수정일 2014.01.02

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설탕용액의 결정화 유무

도 첨가하지 않은 설탕용액(대조군)과 각각 식초, 소다, 버터를 첨가한 용액을 준비하여 결정화되는 시간과 그 상태를 관찰하였다. 실험 후 아래 표와 같은 결과를 얻을 수 있었다.실험 ... 이 점점 불투명하면서 되직하고 하얗게 변하면 결정이 형성된 것이다.3) 위의 방법에 설탕, 물, 첨가물(각각 식초, 소다, 녹인 버터)을 같이 넣고 가열한 후 나머지 방법은 동일 ... , 소다1/4ts, 녹인버터1/2ts· 기구: 바닥에 흠이 없는 냄비, 온도계(200℃), 메스실린더(100mL), 나무젓가락, 저울, 나무주걱, 오목한 보울, 목장갑, 행주실험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

mL, 50 ˚ C) 과당 86.9 설탕 72.2 포도당 65.0 맥아당 58.3 유당 29.5 용해성 = 과당 설탕 포도당 맥아당 유당- 설탕 첨가에 따른 용액의 가열 온도 3 ... 기 때문에 장마철 보관 시 공기 중 의 수분을 흡수하여 설탕의 점도가 높아진다 . (6) 과당은 당류 중 흡습성이 가장 크다 . 설탕 첨가량 (%) 물 첨가량 (%) 끓는점 ... 이외의 물질을 첨가하 여 과포화용액을 만들어 그대로 굳히거나 다시 결정을 형성시 켜 조직을 달리한 것이다 . 시럽 용액을 만들기 가열과 증발을 통해 혼합물 농축하기 식히기 휘젓

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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브리틀(brittle)의 제조 및 성질

한 브리틀의 경우에도 설탕의 농도가 높고 수분의 함량이 낮은 캔디에 해당되었다. (소다 밑 그밖의 첨가물들을 넣어 기포가 생기고 결정화를 방해해 강도가 낮아짐)설탕의 농도가 높고 따라서 ... 은 방울들이 용해된 설탕용액을 부풀리는 것이다. 이런 요인에 의해 소다를 첨가한 브리틀.A는 식었을 때 표면에 구멍과 기포들이 많고, 깨지기 쉬운 것이다. 또한 탄산수소 나트륨을 살짝 ... 은 아무래도밖에도 소다를 첨가한 후 색이 더 진해지고 불투명해진 것을 관찰할 수 있었는데 이것 역시 소다의 반응에 의해 일어난 형상인 것 같다.(더 불투명한 것의 경우, 이산화 탄소 기체

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.01

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