"상면발효 에일"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

주류 미생물 효모의 발효 맥주순수령 독일 맥주 맥주 종류 독일 음식

EasyAI “상면발효 에일” 관련 자료

+(농축산식품이용학) 발효식품(ferm..등록일 2022.07.18 | 총 2,273자 | 5페이지 | 2,000원
+독일의 맥주문화등록일 2022.05.29 | 총 4,110자 | 4페이지 | 1,500원

외 99건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"상면발효 에일" 검색결과 1-20 / 246건

상면발효(에일),하면발효(라거),맥주 순수령,한국맥주,독일맥주,비어가르텐 문화,다양한 맥주 잔,소시지 통조림

적으로 독일적인 것은 무엇인가 ?” 1. 맥주 34% 2. 소시지 32% 3. Sauerkraut ( 발효시킨 양배추요리 ) 25% 4. 감자요리 19% 5. 축구 출처 : Eltern ... Family독일 은 하면발효맥주 의 발상지 라거 = Lager맥주 순수령 보리 ( 대맥 ) 홉 효모 물맥주 ? 맥주음료 ? 호프 ( 맥아 ) 함유량 100% 맥주 순수령 맥주 음료 ... “ Pfand ” 혜택소시지 통조림길거리 소시지Oktoberfest- 독일 뮌헨 에서 매년 9 월 셋째주 토요일 ~ 10 월 첫째 일요일까지 16 일동안 열리는 맥주축제 옥토버페스트 갤러리 옥토버페스트Danke :){nameOfApplication=Show}

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

하여 발효시킨다. 상면발효맥주는 3~4일, 하면발효맥주는 7~19일 정도 발효하게 된다.(6) 저장 및 병입발효가 끝나면 맥주가 완성된다. 이때 불필요한 찌꺼기를 한 번 더 거르고 1~3 ... 이 나타난다. 에일(Ale) 맥주는 상면 발효 방식으로 만들어지는 맥주이고 라거(Lager)는 하면발효방식으로 만들어지는 맥주이다. 따뜻한 온도에서 짧은 기간 발효과 숙성 ... 및 발효맥즙에서 홉과 단백질 침전물 등의 불순물을 걸러내고 발효에 적절한 온도로 낮춰준다. 상면발효맥주는 10~21℃, 하면발효맥주는 3~10℃정도를 유지하여 효모를 첨가

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

세계 및 국내 맥주시장 현황 및 트렌드

가 존재한다. 맥주는 크게 2가지로 상면발효 효모로 만든 에일 맥주와 하면발효 효모로 만든 라거 맥주로 분류할 수 있다. 에일(Ale)은 상면발효 효모로 따뜻한 온도(15~25°C ... )에서 발효시키는 맥주의 일종으로, 발효하는 동안 효모가 표면으로 올라온다. 에일은 일반적으로 라거보다 진하고 바디감이 있으며 과일 향이나 홉이 많이 들어가기 때문에 쓴맛이 강하 ... 가 여기에 해당한다. 라거(Lager)는 저온(4~10°C)에서 하면 발효 효모로 발효되는 맥주의 일종이다. 라거는 일반적으로 에일보다 홉의 향이 적어 가볍고 산뜻하며 깨끗하고 상쾌

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

① 스타우트(STOUT)▷ 아일랜드에서 시작된 상면발효맥주의 꽃 ▷ 검게 구운 맥아를 풍부하게 사용해서 검은색에 가까움 ▷ 스타우트의 대표적인 종류 - 아이리시(Irish ... )를 많이 사용해 맛 또한 진함② 에일(Ale)▷ 영국의 대표적인 맥주 ▷ 라거맥주에 비해 호프를 1.5~2배 정도 더 첨가하기 때문에 호프의향과 쓴맛이 강함 ▷ 발효시킬 때 산 ... 이름이 붙었음 ▷ 독일의 대표적인 상면발효 맥주 ▷ 필스너비어보다는 덜 하지만 쌉쌀한 맛이 효모에서 나온 향과 조화를 이룸 ▷ 색깔은 약간 어둡고 알코올도수는 약 4.5-4.8%

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

독일의 맥주문화

)과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨 ... 는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다. 상면발효는 상온에서 일어나지만 반대로 아래로 가라앉는 하면발효를 위해서는 상대적으로 낮은 온도가 필요하다. 이를 위해서는 냉각 ... 기술이 있어야 했는데, 19세기 이전까지는 냉각 기술이 없었다. 바이스비어나 알트,쾰쉬,에일,포터 등과 같은 맥주는 모두 상면발효 방식을 사용했다. 상면발효 맥주는 대부분 어둡

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

다운로드 장바구니
식품미생물학 chapter15 주류 및 식초

Sac.carlbergensis을 이용· 주발효 : 당류를 발효시켜 알코올을 만드는 공정으로 상면발효의 경우 15~20℃에서 4~5일간, 하면발효의 경우 5~10℃에서 10~12일 ... ~25일간 발효5단계 : 숙성 및 제품화여과 후 30~40일 동안 암금질(침전물 제거)하여 후발효, 55~60℃에서 5~15분간 살균하여 제품화15-2 탁주와 약주1. 원료· 양 ... 와 protease의 작용으로 맥아중의 전분과 단백질이 분해. 단백질 분해물은 효모의 생육에 필요한 질소원이 된다. 당화가 끝난 후 hop을 첨가하여 자비한 후 여과하여 냉각한다. 상면발효

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31

다운로드 장바구니
이지사이언스 미생물 이야기 감상문

의 고온발효는 효모가 떠오르며 에일과 같은 상면발효 맥주가 되고, 맥주에 과일향과 쓰고 진한 맛, 높은 알콜을 갖게하는 사카로마이세스 세레비지애 효모가 활발히 증식한다. 5~10°c ... 동영상 시청 감상문-이지사이언스 미생물 이야기-1. 발효, 미생물의 힘발효과정을 통해 완성되는 음식으로는 김치, 청국장, 요거트, 청어 통조림, 막걸리, 맥주, 와인에 이르 ... 기까지 아주 다양하다. 발효란 미생물이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

술과 문화 - 맥주의 세계 (나라별 맥주산업과 문화)

▷ 영국과 아일랜드에서는 세계 대부분의 맥주 제조 기법인 하면 발효식 담색 맥주로 변화된 것과는 대조적으로 아직도 상면 발효식 에일 맥주가 주로 음용되고 있음▷ 에일 맥주는 상온

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

다운로드 장바구니
서비스매너 기말과제입니다.

은 것을 고르세요. (10강)① 라거 : 색이 옅고 향미가 산뜻하고 쓴맛이 적다.② 필젠 : 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 발효되는 맥주③ 스타우트 : 에일보다 단맛이 나는 흑색맥주 ... 로 약간 쓴맛이 난다.④ 에일 : 짙은 갈색으로 거품이 적으며 쓴맛이 강하다.정답 : ④해설 : 맥주는 발효에 따라 상면 발효 맥주, 하면 발효 맥주로 구분됩니다. 상면 발효 맥주 ... 에는 스타우트, 에일, 포터가 있으며 하면 발효 맥주에는 라거, 필젠, 도르트문트, 뮌헨, 복이 있습니다.①의 설명은 도르트문트의 특징입니다. 라거는 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 발효

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

다운로드 장바구니
식품가공학 요점정리

① 원료: 2조 대맥② hop: 청징 및 방부효과③ 효모- 상면효모: 발효 중 발생하는 CO2와 함께 액면위로 떠오름, 15~20도, 4~5일- 하면효모: 발효 말기에 발효조 밑 ... 으로 침전, 6~8도 저온, 10~12일④ 맥아제조공정⑤ 당화공정⑥ 발효공정- 주발효- 후발효: 주발효 끝난 맥주를 후발효⑦ 차이점 ★- 에일, 스타우트 맥주: 상면발효, 짧은 숙성 ... 은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

다운로드 장바구니
생명과학실험 맥주 만들기 레포트

시킨다. 상면발효 맥주는 3~4일, 하면발효 맥주는 7~10일 정도가 발효 기간이다. 발효조는 개방형과 폐쇄형이 있는데 요즘에는 온도조절 장치의 부착으로 발효를 조절할 수 있 ... ~3일 후이다. 제3기는 발효가 가장 왕성한 시기로 거품층이 황갈색으로 변하고 3~6일 후에 부유한다. 부유 효모의 응집이 시작된다. 제4기는 주발효 후 7~10일 후이고 소량 ... 뒤 효모를 뿌린다(절대 젓지 않는다).6. 뚜껑을 덮고 리드 클립을 이용하여 틈을 조여준다.7. 20~22oC에서 일주일간 발효시킨다.8. 일주일 후 비중계를 이용해 종료 비중

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

[A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

) 상면효모- Saccharomyces cerevisiae에일맥주에 사용되는 효모로 18~22℃에서 발효 응집현상의 정도가 낮아 느슨한 덩어리로 엉켜 상승하는 탄산가스 방울에 붙 ... 다.맥주의 정의맥주는 보리에 싹을 틔워 맥아를 즙으로 만들어 여과한 후, 홉을 첨가하고 효모로 발효시킨 술이다. 국내 주세법 제 3조에는 맥아와 호프 그리고 쌀, 보리, 옥수수, 수수 ... , 감자, 전분, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다. 맥주의 품질 규격으로서 그 제조 원료 곡류 중 맥아 사용중량

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

하며 조심스럽게 배양되어야 하고 순도가 보증되어야 함? 양조용 효모는 상면 효모와 하면 효모로 구분상면 발효: 발효 후 위에 뜸하면 발효: 발효 후 밑에 가라앉음(4) 호프(Hops ... ? 매쉬에 호프를 첨가하여 끓인 후 호프를 제거하고 발효에 적당한 온도까지 얼리고, 그 다음 여과기와 원심분리기로 침전물을 제거하여 투명한 액체로 만듦(3) 발효? 맥아 액에 상면 발효 ... 나 하면 발효를 첨가하여 발효를 시작하고 효모는 발아 액의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듦(4) 저장? 전 발효를 마친 어린 맥주를 저장 탱크에 약 60~90일간 0

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

다운로드 장바구니
국제매너와 에티켓 문제

소비뇽 ③말벡 ④리슬링16. 다음 중 에일(Ale) 맥주에 관해 옳지 않은 설명은?①영국에서 많이 마시고, 전 세계 유통되는 양은 많지 않다.②효모찌꺼기가 위로 뜨는 상면발효로 제조한다. ... ④과일이나 곡식의 당분을 효모를 통해 자연 발효한 술14. 다음 중 각 나라에서 식사 전에 마시는 소량의 술을 말하는 단어가 아닌 것은?①웰컴 드링크(Welcome drink

시험자료 | 2페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.02.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

발효식품학 필승 기초 정리집

------------------22. 맥주의 상면발효, 하면발효 차이- 맥주 : 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후 효모의 알코올 발효 작용과 일다. ... 두달 정도 지나면 젓갈이 된다. 하지만 반년에서 일년 발효한 후 갈아주고, 여과한 후 가열하게 되면 젓국인 어간장이 된다.4. 마른간법 물간법멸치젓을 담그는 방법중 하나로 소금 ... ) → 여과→ 보당 (24~25%) → 주발효 (18~20℃, 10~14일→ 앙금질→ 후발효 (8~10℃, 2~3개월)→ 저장?숙성 (8℃ 이하, 1년)---------------

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

[A+] 인간과 미생물 필기, 정리본

지만 , 맥주 특유의 맛을 음미할 수 있다 .6) 주입맥주 발효 (효모의 종류에 따라) 상면 발효O 효모가 CO 2 를 따라 액체표면으로 떠오른다O 에일O 사카로마이세스 세레비지아 ... Saccharomyces cerevisiae 하면 발효O 발효가 끝나는 시점에서 효모가 응집하면서 가라앉는다O 2~10 도에서 장기간 발효O 맥아당이 거의 발효돼 맑은 색 --> 라거O ... 어 완전 발효 Ice lager : 얼린 상태에서 여과 Light lager증류주알코올의 기화점은 78 도증류는 알코올의 농도를 높이는 방법양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해

시험자료 | 68페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.03.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

경북대학교 과학과문화 정리/기출

에서 가라앉는 하면 발효 방식을 사용하며 섭씨 9~15도의 낮은 온도에서 발효가 일어난다.34. 에일 맥주 : 상면 발효 방식으로 제조되며 섭씨 16~24도의 비교적 높은 온도에서 발효 ... 2장. 음식문화+) 볏짚은 구멍이 많아 미생물 번식, 숯은 보존제로 사용 (볏짚, 숯 바꿔서 출제)+) 고추는 조선 중기에 전해짐+) 발효는 극한환경에서 혐기성 균에 의해진행된다 ... 을 에너지를 생산하는 운동28. 누룩 : 밀을 굵게 갈아 볏짚과 반죽하여 띄운 것으로 술을 만들 때 사용하는 발효제이다29. 청주 : 막걸리를 그냥 두면 덩어리가 가라앉으면서 윗

시험자료 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.06.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

, 필스너, 뮌헤너가 있고, 상면발효 맥주인 에일, 포터, 렘빅이 있으며, 변형 맥주로는 라이트비어, 아이스비어, 크로이젠이 있다. 독일에는 크고 작은 양조장이 약 1200개가 있 ... 이 많아 계곡물과 지하수에는 철분이 많이 포함되어 마시면 배탈이 잘 났다. 그래서 물을 큰 통에 보관하여 곡물을 섞어 발효 시켜서 마시게 된 것이 바로 맥주다. 이렇게 독일의 맥주 ... 다. 이를 어기는 양조업자에 대해서는 생산한 맥주를 모두 압수하도록 했다. 이로 인해 독일의 맥주는 그 명맥을 유지하고 품질이 향상되었다. 맥주의 종류로는 하면발효 맥주인 라거

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

다운로드 장바구니
조선대 독일문화의 이해 족보

공장 5000~6000 종류- 맥주 분류 기준상면발효 : 발효과정에서 효모가 액체 위로 떠오른다.즉 발효과정에서 효모가 표면 위로 부상(15%) - 평균 15도씨 최고 25도씨 ... 독일문화의 이해大 조선대학교 교가 1절막는 것 산이거든 무느곤 못가랴파도건 눈보라건 박차 헤치자끓는 땀 부어서 일일이 다진 터희망은 솟는다 조선대학♬Ⅰ. 유럽 연합(EU)의 과정 ... 슈타인)=백조의 성- Oktoberfest : 16일간, 전통 맥주 축제2. Baden-Wuttenberg 주 (바덴-부텐부르트 주)주 수도 : stuttgart (슈투트가르트)유명

시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.29 | 수정일 2023.08.31

다운로드 장바구니
<성인간호학 실습> 천골골절 case study 간호진단, 간호계획

)에 의한여러 증상의 개선 :정장, 변비, 묽은변,복부 팽만감, 장내이상발효1일 1-2캡슐씩1일 2회 경구투여중심정맥 카테터사용 중인 환자Motilitone tab30mg /현호색 ... 에 적절한 간호중재를 제공하기 위하여 이 대상자를 선정하게 되었다.■ 대상자 관찰기간 및 자료수집 방법본 대상자는 2020년 8월 13일 대구 ○○○ 병원에 입원하였으며, 2020년 ... 9월 4일부터 2020년 9월 8일까지 대상자와의 면담, 관찰, 사정, 기록 등을 통하여 정보를 수집한 후 연구하였다.Ⅰ. 문헌고찰1. 천골의 해부학적 정의출처: 이우주 의학사전

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.25

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기