"사과젤리실험"의 검색결과 입니다.

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사과잼 제조 사과 젤리 젤리 제조 딸기잼 제조 실습 사과주스 딸기잼 사과잼

EasyAI “사과젤리실험” 관련 자료

+식품가공학실험-사과젤리 제조등록일 2018.04.19 | 총 3,663자 | 3페이지 | 1,500원
+식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤..등록일 2014.01.08 | 총 2,870자 | 6페이지 | 2,000원

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"사과젤리실험" 검색결과 1-20 / 177건

[식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

1. 실험 날짜2023년 10월 6일 (금)2. 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해 ... , 냄비, 숟가락, 병, 인덕션 등5. 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강 ... 는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만드는 것으로 젤리, 잼, 마말레이드 등이 있다. 과일이 젤리 모양으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 당분이 서로 적당한 비율

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.14

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식품가공학실험-사과젤리 제조

사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보 ... 하였다.결과 및 고찰실험 후 두가지의 사과 젤리를 비교한 결과 citric acid를 첨가하지 않은 사과즙은 젤을 형성하지 못했다. 참고문헌 1), 2), 3)에 따르면 젤리는 과일 ... 과 함께 넣어 센 불에서 105℃까지 가열한 후 weighing dish에 담아 냉수 위에서 상온까지 냉각하였다. 상온까지 냉각되었을 때 두 사과 젤리를 비교한 결과 citric

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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사과젤리 제조 고찰 [A+ 실험레포트]

이번 실험은 사과 젤리를 직접 만들어보는 것을 통해 젤리 제조 원리를 익히고 사과를 가공하게 될 때의 특징에 대해 알아보는 실험이었다. 3조인 우리조는 청징 과정을 거쳐 사과젤리 ... 를 만들어 보았고 6조는 청징 과정 없이 실험해 보고 제조된 사과젤리의 관능 평가를 통해 종합적 기호도에 미치는 영향에 대해 알아보았다.사과는 펙틴과 산이 많은 과일에 속하고 젤리 ... 고 그로 인해 완성될 젤리의 양이 적어졌다. 또한 청징 과정을 통해 발생한 6조와의 차이점은 불순물이 제거되기 때문에 우리 조는 맑은 색을 보이는 반면 6조는 사과 껍질이 그대로

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질 ... 과 주석산 제거 목적 및 방법을 안다. – 아래의 사과주스 제조공정실험에서는 pectinase 는 첨가하고 Ascorbic acid는 첨가하지 않는 조건을 준다.재료 및 기구 ... (Material and Apparatus) :사과주스사과잼사과젤리원료사과 600g사과 600g설탕(원료의 60%)사과 600g설탕(사과즙의 50%)기구 및 시약믹서, 유리비커, 무명자

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

젤리화 불량)펙틴이 많은 과일을 사용한다.[실험방법]1. 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3. 과즙 7 mL와 에틸알코올 (96%) 7 mL를 넣 ... 류 ]정의: 잼류라 함은 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼, 기타잼을 말한다.(1) 잼과일류 또는 채소류(생물로 기준하여 30 ... % 이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다.(2) 기타잼과일류, 채소류, 유가공품 등을 그대로 또는 당류 등과 함께 가공한 것으로서 시럽(생물로 기준할 때 20% 이상), 과일

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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[식품가공학실험] 잼,젤리 가공 실험보고서

1. Abstract (개요)본 실험은 ‘산’요인을 달리하였을 때 젤리화에 미치는 영향을 알아보는 것이다. 같은 양의 사과즙에 한쪽에만 citric acid를 첨가한 뒤 만들어지 ... 는 젤리의 물성을 비교하였다. 실험결과 citric acid를 추가적으로 넣어준 시료는 유동성이 보다 낮았고, 넣지 않은 시료는 젤리화가 전혀 되지 않고 유동성이 높았다. 이러 ... 았다. 이에 대한 원인으로 적절하지 않은 조리시간과 온도가 영향을 주었다고 추정한다. 실험에서 사용한 수은 온도계로 정확한 온도를 측정하지 못한 것이 젤리가 되지 못한 원인으로 본다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20

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[식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 ... 기전을 설명할 수 있다.2) 과일의 종류에 따라 젤리의 관능적 차이를 설명할 수 있다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구1) 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 작은냄비4개, 그릇 ... 4개, 주걱, 알루미늄 틀나. 재료 및 분량1) 포도주스 200g, 사과주스200g, 망고주스 200g, 오렌지주스 200g, 펙틴 16g, 설탕 400g4. 실험 방법가. 실험

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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식품가공학실험, 딸기잼

1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 어 잼류라고 한다. 젤리(jelly)는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고시킨 것으로 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일의 특유한 향기와 색택을 갖는다. 그리고 용기에서 jelly ... 를 꺼냈을 때, 흘러내리지 않고 원형을 유지하며, 절단시에 연하고 예리한 가장자리와 매끄럽고 빛나는 절단면을 형성한다. 마멀레이드(marmalade)는 젤리 속에 과일의 과육 또는

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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[식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

실험은 과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해 하는 실험 이였다.우선 1,2조는 사과 3,4조는 복숭아를 원료로 잼을 만들었는데 필자의 조는 2조이므로 사과를 세척하고 무게 ... 1조2조3조4조비고1.사과전체무게(g)624g680g1조 과일수율:492/624 * 100 = 78.8손실:100-78.8= 21.2박피 및 씨앗제거후(g)492g500g2조 ... - 24 brix)- 굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정해?65Brix정도가 되면 되는데 이번 실험에서 3배희석하면서 24 brix로 측정이 되면서 실패했다.컵법.- 찬물을 넣

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... 계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는?pectin과 산이 당과 함께?gel을 형성하여 응고하는 원리를 이용 ... 한 것.잼은 과실의 과육에 설탕을 넣어 적당한 농도로 농축시킨 것으로 과육자체가 부서져서 혼탁되어 있는 것이 보통임.1)젤리화의?3요소1. pectin질:?과실이나 채소 중에 들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

. 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제당일 실험에서 사과를 갈고 접시에 옮기는 과정에서 사과가 공기에 노출되는 표면적이 넓어져 산화가 매우 빨리 일어나 갈변이 진행되는 것을 육안으로 관찰 ... 지 않은 것으로 관찰되며, D역시 소금이 효소의 저해작용과 더불어 소금물에 넣었기 때문에 산소가 차단되어 추가적인 갈변이 진행되지 않았던 것으로 관찰된다.당일 실험을 통해 사과의 갈변 ... , 환원성 물질 첨가 등이 효과적인 것을 알 수 있었다.3. 사과 잼 만들기대부분의 과일의 껍질 조직에는 펙틴이 함유되어 있으며, 이 펙틴을 이용하여 잼을 만들 수 있다는 것을 실험

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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경희대 생물학과 생리유전학실험 - 생리학편 2 (감각계-시각,후각,미각)

role of smell in taste sensation: 종이컵, 핀셋, 감자, 사과Method:실험1-1(visual dominance)-준비한 종이를 직경 4cm 정도로 둘둘 만 ... 으로 감자와 사과를 각각 무작위로 집어 실험자의 입에 올려준다.-실험자는 씹지말고 혀에서 느끼는 맛 만으로 감자인지 사과인지 구분해낸다.-옆 사람은 자기가 넣어준 것과 비교해 실험 ... 자가 올바로 구분했는지 표시한다. 다음으로 실험자의 눈만 가리고 코는 막지 않은 상태로 옆 사람이 핀셋으로 감 자와 사과를 무작위로 집어서 실험자에게 냄새를 한 번 맡게 한 다음 입

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.12

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만4세 2학기 관찰일지 및 6개 영역별 발달평가 (기본생활습관,신체운동,의사소통,사회관계,예술경험,자연탐구)

를 하고 교사의 손을 잡고 교실로 향하는데 OO가 교사에게“선생님, 젤리 가져왔어요~”라고 말을 하였다. 교사는 OO에게 “친구들하고 나누어 먹으려고 가지고 왔구나!”라고 말을 하 ... 니 OO가 “네~~”라고 대답을 하였다. “우리 집에 젤리 많이 있어요~ 내일 또 가지고 올 거예요~” 라고 말을 한다.평가 및 해석자신이 하고 싶은 말을 상대방에게 적절한 단어 ... 에서 길이 ,크기.무게 등의 속성을 비교하고 실험 하면서 알아보려고 한다.OO반아동명 :OOO나이 : 만4세관찰영역관찰내용2학기기본생활습관OO는 친구들과 함께 산책을 다녀왔다. OO

리포트 | 10페이지 | 5,800원 | 등록일 2024.06.11

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[식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

면 펙트산(pectic acid)이 되어 젤리화가 잘 일어나지 않게 됨-과실류는 유기산인 사과산, 구연산, 주석산 등을 많이 가지고 있어 조화된 상쾌한 맛을 주는데 과실의 종류에 따라 ... nm)를 측정한다.7. 병입하여 살균 후 사과주스 제조를 완성한다.7. Discussion이번실험은 조별로 pectinase효소의 양을 다르게 첨가하여 제조한 사과주스를 제조 ... 1. Theme : 주스제조의 청징화 실습2. Date : 2018. 11. 294. Principle?과실의 분류-각과: 호두, 밤, 은행 등-인과: 밀감, 사과, 배, 감

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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식품가공학실험, 유자청 레포트

식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 의 무게를 재고 동일한 무게의 설탕을 계량 후 뿌려 잘 버무려준다.(7) 용기에 깨끗이 충진한다.(8) 숙성기간(상온)을 거친 후 냉장 보관을 하며 맛을 본다.5. 실험결과 및 고찰 ... 우리조가 만든 유자청이다.이번 실험은 유자청을 제조해보는 것이였다. 유자를 세척 후 껍질을 벗기고 채 썰어주는 과정에서 시중에서 파는 유자청과 약간의 차이가 있었다. 시중에 파

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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식품가공학및실습 기말 문제

컨베이어 건조기 ? ? ③ 식품이 이동하며 건조된다. 열풍건조법을 이용한다.d 동결건조기 ? ? ④ 건조시간이 길고, 건조과정 조절이 어렵다.사과 절편, 맥아 등 건조에 사용 ... 당, 유당, 과당)정답: 원리는 당액의 삼투압작용에 의해 수분 감소, 당의 농도 증가로 수분활성도 감소, 미생물 세포의 생육 억제된다. 잼, 젤리, 마말레이드, 당절임 과실, 가당 ... , 숙도조절, 살균, 해충박멸을 위해 이온화 에너지로 처리한 식품을 말한다. 그리고 방사능 오염식품은 핵 실험 등에서 발생한 방사능 물질에 의해 오염된 식품을 말한다. 보존

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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교양 심리학의 이해 중간고사까지 강의내용 정리본

심리학의 이해1차시학습 목표 : 과학으로서 심리학에 대해 설명할 수 있다.심리학이란?심리과학과 자연과학의 차이물리학 : 뉴턴의 사과, 예외 없는 만유인력의 법칙심리학이 물리학 ... 화할 수 있느냐과학은 내용으로 결정되는 것이 아니라 방법으로 결정된다 = 과학적 방법론과학적 심리학심리학자는 인간의 행동에 원리와 질서가 있다고 믿음.인간은 사과가 아니다. 연구 대상 ... 을 차지하기 위해 싸우는 사람들 동영상- 실험실 관찰- 수면이나 성행동 연구- 통제 가능성 높아지나, 일반화 가능성은 낮음ex) 렘수면에 대해 발견한 실험실 연구 동영상- 사례 연구

시험자료 | 29페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.26

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식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

300mg 의 복용량 수준으로 몇 달 동안 환자에게 경구 및 비경구로 투여했을때 비교적 무해한 것으로 나타남 . 그러나 다른 실험에서는 유사한 용량을 투여한 13 명의 환자중 6 ... 력도 약한 것으로 팥소 , 젤리 어묵류에 사용하면 유출되기 쉽다 . 주로 사용된 제품들은 빙과류 ( 스크류바 , 죠스바 ), 음료류 ( 써니텐 포도맛 , 탑씨 포도맛 ), 사탕 ... 류 ( 과일맛캔디 딸기맛 , 사과맛 , 포도맛 ), 껌류 ( 자일리톨 ) 에 사용 되었다 적색 2 호의 경우 미국 등 일부 국가는 안전성이 확보되지 않았다는 이유로 사용하지 않고 있

리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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식품가공학및실험 잼 가공

식품가공학 및 실험 5주 잼, 젤리 가공< 잼, 젤리 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 ... 젤리형성 차이를 관찰하는 실험이다. 구연산을 넣은 사과즙과 구연산을 넣지 않은 사과즙이 상온까지 냉각 되었을 때 비교한 결과, 구연산을 넣은 사과즙은 비교적 젤리화가 이루어진 반면 ... 에 떨어뜨렸을 경우 밑바닥까지 굳은 채로 떨어질 때, 나무주걱으로 액을 떠서 흘러내리게 할 경우 끝이 끊어져 떨어질 때이다.따라서 본 실험의 목적은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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식품가공학- 잼 젤리 가공

잼 젤리 가공 실험 보고서식품가공학 및 실험 - ㅇㅇㅇ 교수님 / 실험일 : 20ㅇㅇ.ㅇㅇ.ㅇㅇ(수) 15:00-17:50학교: ㅇㅇ 대학교 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 ... : ㅇㅇㅇAbstract사과즙에 citric acid의 첨가 여부를 달리하여 젤리형성 차이를 관찰하였다.사과의 과육을 잘게 잘라 물과 함께 끓여 사과즙을 만든다. 각각 100mL ... 씩 사과즙을 두 개로 나눈다. ①번 사과즙에 설탕과 구연산을 첨가한 후 가열한다. ②번 사과즙에는 설탕만 첨가하여 가열한다. 2개의 사과즙을 상온까지 냉각한 후 젤리형성 차이를 비교

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

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