을 가열하면 식품 내 수분만이 증발되어 가열 전과 후의 무게차이가 나타나 수분만의 무게를 알 수 있다. 수분정량법에는 크게 증류법, 칼피셔법, 건조감량법등이 있다.우선, 증류법 ... 피셔법은 피리딘 및 메탄올의 존재하에 물이 요 오드 및 아황산가스와 정량적으로 반응하는 것을 이용하여 칼피셔 시액으로 시료의 수분을 정량하는 방법이다. 상온에서 짧은 시간안에 소량 ... 을 구하는 방법이다. 신속 간편하고 휘발성 성분을 함유한 식품 및 점조성 식품에 좋으나 많은 시료를 동시에 실험하기 어렵고 여러개의 장치가 필요하며 용기의 청결이 요구된다.다음으로 칼
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