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"방통대조리원리출석대체시험" 검색결과 1-11 / 11건

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    [생활과학과] 2025년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 핵심체크
    제10장 과일채소류의 조리 1. 과일채소류의 종류와 성분1) 과일채소류의 종류① 엽경채류- 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류
    방송통신대 | 7페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.10.20
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    [생활과학과] 2025년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 핵심체크
    제8장 서류의 조리 1. 감자의 종류와 성분1) 품종 및 특성① 감자: 가짓과에 속하는 일년생 식물로 줄기의 지하마디에 포복지가 생기고 그 끝이 비대하여 괴경이 생김② 감자 ... 이 됨6) 저장① 저장 최적 온도: 1~3℃이지만, 일반적으로 0~8℃, 관계습도 85~95%에서 저장함② -1℃에서는 얼 수 있고, 8℃ 이상에서는 발아됨7) 조리① 감자의 품종 ... , 성숙도, 저장기간 등은 전분 함량과 세포 간의 펙틴질 함량, 가열에 의한 성분의 변화 등과 깊은 관계가 있으며, 감자의 조리성에도 영향을 미침② 분질감자: 찐 감자, 매시트
    방송통신대 | 8페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.10.23
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    [생활과학과] 2024년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 핵심체크
    제10장 과일채소류의 조리 1. 과일채소류의 종류와 성분1) 과일채소류의 종류① 엽경채류- 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류
    방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23
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    [생활과학과] 2017년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제9장 채소의 조리1. 채소의 종류(1) 엽·경채류① 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류­ 채소류 공통의 특징
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.10.24
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    [생활과학과] 2016년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제9장 채소의 조리1. 채소의 종류(1) 엽·경채류① 엽채류: 배추, 양배추, 상추, 시금치, 양상추, 쑥갓, 미나리 등 잎을 먹는 채소류­ 채소류 공통의 특징
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.11.04
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    [가정학과] 2015년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제4장 탄수화물의 조리1. 탄수화물의 종류 및 구조(1) 단당류① 탄수화물의 가장 기본단위로 구조를 이루는 탄소의 개수에 따라 오탄당, 육탄당으로 구분하며, 당의 카보닐기
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.11.11
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    [가정학과] 2014년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제4장 탄수화물의 조리1. 탄수화물의 종류 및 구조(1) 단당류① 탄수화물의 가장 기본단위로 구조를 이루는 탄소의 개수에 따라 오탄당, 육탄당으로 구분하며, 당의 카보닐기
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    | 방송통신대 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2014.10.28
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    [가정학과] 2013년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제1장 조리의 기초1. 식품의 일반적 구조와 분산의 유형(1) 식품의 일반적 구조① 모든 식품의 구성단위: 세포② 세포의 구성: 분산상(산포물질), 분산매(산포매개체)(2) 분산 ... 흡착③ 부유상태: 직경이 0.1μ 이상, 중력에 의한 운동④ 유화액: 수중유적형과 유중수적형2. 조리와 물(1) 물의 본성1) 분자구조① 산소와 수소의 결합각이 105°
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    | 방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.11.07
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    2012년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제1장 조리의 기초1. 식품의 일반적 구조와 분산의 유형(1) 식품의 일반적 구조① 모든 식품의 구성단위: 세포② 세포의 구성: 분산상(산포물질), 분산매(산포매개체)(2) 분산 ... 흡착③ 부유상태: 직경이 0.1μ 이상, 중력에 의한 운동④ 유화액: 수중유적형과 유중수적형2. 조리와 물(1) 물의 본성1) 분자구조① 산소와 수소의 결합각이 105°
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    | 방송통신대 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.11.09
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    2011년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제1장 조리의 기초1. 식품의 일반적 구조와 분산의 유형(1) 식품의 일반적 구조① 모든 식품의 구성단위: 세포② 세포의 구성: 분산상(산포물질), 분산매(산포매개체)(2) 분산 ... 흡착③ 부유상태: 직경이 0.1μ 이상, 중력에 의한 운동④ 유화액: 수중유적형과 유중수적형2. 조리와 물(1) 물의 본성1) 분자구조① 산소와 수소의 결합각이 105°
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 24페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.11.01
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    2010년 2학기 조리원리 출석대체시험 핵심체크
    제1장 조리의 기초1. 식품의 일반적 구조와 분산의 유형(1) 식품의 일반적 구조① 모든 식품의 구성단위: 세포② 세포의 구성: 분산상(산포물질), 분산매(산포매개체)(2) 분산 ... 흡착③ 부유상태: 직경이 0.1μ 이상, 중력에 의한 운동④ 유화액: 수중유적형과 유중수적형2. 조리와 물(1) 물의 본성1) 분자구조① 산소와 수소의 결합각이 105°
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 24페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.09.07
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