"발효술"의 검색결과 입니다.

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식품저장 효모 발효 실험 주류화 막걸리 역사 음식과 세계문화 포도주 제조 막걸리 제조 발효식품

EasyAI “발효술” 관련 자료

+전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하..등록일 2019.11.10 | 총 2,397자 | 5페이지 | 5,000원
+A+ (한국의 발효음식 문화 조사 ..등록일 2016.07.19 | 총 8,997자 | 10페이지 | 1,500원

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"발효술" 검색결과 1-20 / 8,277건

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쌀의 전처리 방법과 발효제에 따른 막걸리 술덧의 품질 특성

한국산업식품공학회 이진호, 김계원, 심재용

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석

발효식품과 고추장, 발효식품과 청국장, 발효식품과 간장, 발효식품과 된장, 발효식품과 김치, 발효식품과 젓갈, 발효식품과 요구르트(요거트), 발효식품과 치즈, 발효식품과 술 분석 ... 식품과 요구르트(요거트)Ⅷ. 발효식품과 치즈1. 커드만들기2. 훼이 제거하기와 모양 만들기3. 가염, 세척하기4. 저장과 숙성Ⅸ. 발효식품과 술참고문헌Ⅰ. 발효식품과 고추장1 ... Ⅰ. 발효식품과 고추장1. 고추2. 고추장의 맛3. 고추장의 영양 성분Ⅱ. 발효식품과 청국장Ⅲ. 발효식품과 간장Ⅳ. 발효식품과 된장Ⅴ. 발효식품과 김치Ⅵ. 발효식품과 젓갈Ⅶ. 발효

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 - 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지

전통발효식품연구 및 실습내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술하세요전통발효식품 ... ) 막걸리 2종 맛 평가(2) 내가 만들고 싶은 맛3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론막걸리는 대표적인 한국 전통술이다. 막걸리는 고두밥과 물, 누룩을 혼합하여 발효시킨 후 양조 ... 연구 및 실습내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술하세요목차1. 서론2. 본론(1

리포트 | 5페이지 | 5,000원 (25%↓) 3750원 | 등록일 2019.11.10

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한국(韓國) 전통소주(傳統燒酒) (진도홍주(珍島紅酒)) 제조(製造)에 관(關)한 연구(硏究) -제1보. 제조방법에 따른 홍주 발효술덧의 성분변화-

한국식생활문화학회 김용순, 강성훈, 정지흔

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이 ... 면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주를 소금물에 담구어 발효 ... 시킨 후의 이 여액을 간장이라 하고, 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔습니다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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알콜발효(술의제조)

1.알콜이란?알코올(alcohol)은 화학적으로 에탄올(ethanol) 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지는 것으로서 식품 ... "에서 석기시대에 이미 술이 있었으며, 인간이 처음으로 만든 발효주는 꿀로 빚은 하이드로멜(hydromel), 즉 벌꿀주였을 것이라고 기록하고 있다. 당시의 술은 은밀하고도 복잡한 과정 ... 한았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.인류

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.28

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[미생물, 가공] 발효공학 (술)

원료에 들어있는 당분이나 전분을 곰팡이나 효 모균으로 발효하여 빗은 술.특 징 : 맛과 향이 부드러우며 도수가 낮아 변질되기 쉽다.* 증류수 - 소주. 포성주. 진. 럼. 브랜디 ... 나 증류주에 과실, 향, 맛, 색 등을 첨가한술특 징 : 개성에 따라 선택할 수 있는 다양 술이 있다.발효주는 발효가 끝난 술덧을 그대로 또는 여과하여 음용하는 주류를 말하면 단발 ... 1. 술의 정의술은 일반적으로 "알콜성분이 1%이상인 음료"로 정의한다.알코올은 화학적으로 메틸알코올(Methyl alcohol)과 에틸알코올로 구분하며 메틸알코올은 인체에 유해

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.27

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술만드는 과정! 알코올 발효! 소주,백주, 주정 제조법

시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것.나. 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것.술의 분류 (생산 방법에 따라)발효주 : 알코올 발효액을 그대로 또는 여과 ... 을 가진다. 그렇다면 알코올 발효는 무엇이며? 술은 어떻게 만들어지나? 를 알기에 앞서..주제의 이해를 높이고자 단어의 의미와 용어 설명부터 알려 드리겠습니다.유기호흡 - 효모를 배양 ... 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 호흡하는 방법이다. 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.술과 관련된 발효는 알코올 발효로써....알코올발효주정발효라고도 하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.22

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79 ... 되어 술로서 작용에탄올주정, 에틸 알코올 술의 성분으로 사용(주정) 식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용 발효법, 합성법에 의해 생산  알코올 음료로는 발효법에 의해 생산 ... 술의 분류발효주 맥주, 포도주, 과실주, 곡주 알코올 발효액을 그대로 또는 여과하여 음용하는 주류 알코올 농도는 낮으나 액기스분이 많다.술의 분류혼성주 과실류, 크림류, 백주

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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미생물학 자료

1 발효1) 발효의 의미 발효(fermentation) : 유기물이 미생물작용에 의해 분해 및 변화하는 현상; 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용하여 유기물을 분해 ... 에 따라 발효의 형식은 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효 등과 같이 다양함. 2) 알코올 발효 알코올 발효 ... (alcohol fermentation) : 무산소 상태에서 미생물에 의하여 당류가 알코올, 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효. 주정발효라고도 함. 알코올 발효 작용의 대표적인 미

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.17

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나라별 천연발효빵

해서 발효시킨 뒤 쪄서 만든 빵이다.고명으로는 보통 물엿에 졸인 콩이나 대추, 건포도등이 들어가서 달달하다.술로는 보통 막걸리가 들어간다. 막걸리의 술지게미를 써야 하므로 생 막걸리 ... 와 모양이 다를 뿐, 제조법은 "곡식을 반죽하고, 따스하게 두어 발효시켜 부풀게 하고, 쪄낸다."는 것으로 별 차이가 없다. 술빵의 종류로는 옥수수술빵, 흑미술빵 등이 있다.막걸리 ... 나라 별 천연발효 빵에 대해 알기에 앞서,천연발효 빵이란 무엇인지에 대해 알아볼 필요성을 느껴 먼저 조사하였다.천연발효 빵이란천연발효 빵 혹은 천연 효모 빵.천연 효모는 인공

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

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[술문화의 이해 A+] 술의 역사 및 제조과정에 대한 분석

물질을 포함하는 음료형 태의 식품으로 당류의 미생물 발효에 의한 에틸알콜만을 사용하여 만들어지는 식품을 술이라 칭한다.술 = 알코올 + 물 + 원료물질 or 첨가제※법률상 '주류 ... 단당류로 가수분해하여 알코올로 발효가 된다. (효모는 다당류를 직접 발효시키지 못한다. 즉 효모만으로는 전분 등에서 발효를 하지 못함다.)술의 생성 원리*- 끓어오르다, 거품이 인다 ... 효모알코올++=양조주열저장, 숙성 또는 여과, 저장+*술의 종류- 와인: 과실을 주재료로 하여 만든 양조주 포도를 발효시 켜 만든 포도주가 대표적이다. - 포도 이외 다른 과일

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.06

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술의 정의 및 종류 관련된 ppt 자료입니다.

술 (alcohol)학습목표 술의 종류와 유래를 알고마시자술의 종류 양조주 증류주 혼성주 2. 막걸리의 유래 3. 소주의 유래 4. 맥주의 유래 목차양조주 양조주 ( 발효주 ... 듬 청주 = 쌀 + 누룩 + 물 노주 = 찹쌀 탁주 = 막걸리증류주 2. 증류주 : 발효된 술 또는 액즙을 증류하여 얻는 술 알콜함량이 20~50% 로 높아서 마셨을때 독하게 느껴 ... 지며 취하게 된다 . 종류 : ①위스키 - 곡물을 발효시켜 만든 양조주를 다시 증류하여 숙성시킨 술②브랜디 - 와인이나 사이다 ( 사과주 ) 를 증류하여 숙성시킨 술 증류주증류주

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.08

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약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

로 두껍게 쌓여진 원료사이를 온도와 습도가 조절된 바람을 강제 통풍시켜 자동 으로 온도와 습도를 조정.5) 주모(술밑)의 종류 및 차이점- 술덧의 발효를 위한 효모를 배양, 증식 ... (pH를 조절.(잡균증식억제)) → 안전하고 신속하게 주모제조③ 곡자주모- 곡자 + 덧밥 + 물 + 젖산 (속양주모의 하나이다.)- 자연효모를 종효모로 이용6) 술덧- 주모, 발효 ... 1.약주와 탁주┌ 탁주 ? 우리나라 술 중 가장 오래된 역사를 지님└ 약주 ? 16C 말부터 제조- 가정에서 빚어졌기 때문에 제법이 일정치 않고 제조기술의 발전도 더뎠다.*제조

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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용두산조은술영농조합법인 (보고서 8건)

대표자명	조국환	사업자번호	304-81-*****	설립일	2008-08-04
기업규모	중소기업	업종분류	발효주 제조업
제공처

농업회사법인 술빚는호랑이(주) (보고서 8건)

대표자명	김신형	사업자번호	444-87-*****	설립일	2021-11-04
기업규모	중소기업	업종분류	기타 발효주 제조업
제공처

농업회사법인 우리술드림 (보고서 2건)

대표자명	김명선	사업자번호	766-81-*****	설립일	2023-07-21
기업규모	중소기업	업종분류	기타 발효주 제조업
제공처

알에프 (보고서 6건)

대표자명	배중술	사업자번호	418-81-*****	설립일	2006-03-23
기업규모	중소기업	업종분류	기타 발효주 제조업
제공처

금연, 금주 캠페인 PPT 교육자료, 깔끔하고 발표에 맞게 요점만 정리되어있습니다.~

은 알코올이 1% 이상 함유된 음료를 말합니다 . 술의 종류는 제조 방법에 따라 발효주 , 증류주 , 기타 주류로 구분됩니다 . 술은 종류와 제품에 따라 알코올의 함유량과 첨가물에 차이 ... 보건 교육 금연 · 금주 교육 1contents 금주 1. 술이란 ? 2. 음주유해성 3. 금주방법 금연 1. 담배란 ? 2. 담배유해성 3. 금연방법 2술이란 ? 3술 ... 가 있습니다 . 술이란 ? 4술의 유해성 5술의 유해성 6알코올 과다 섭취 뇌 기억을 담당하는 해마 손상 블랙아웃 경험 뇌 손상의 반복 뇌 기억을 담당하는 해마 손상 블랙아웃 경험

ppt테마 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.19

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알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

이번 실험은 전통주(탁주)를 제조하는 실험으로 증자, 무증자, 흑미 탁주를 제조하였다. 1주간 발효시킨 후 pH 측정실험, 관능평가 그리고 alcohol 도수 측정 실험을 진행 ... 이기 때문이라고 생각된다. 그리고 전체적으로 모두 pH가 발효 1일차까지 감소하다가 2일차부터 증가 후 유지하는 모습을 보였는데 이는 젖산균이 누룩 속 곰팡이가 전분을 분해 ... 하여 생성된 포도당을 이용하여 산소가 없는 환경에서 젖산발효를 하였기 때문이다. 젖산발효결과 생성된 젖산으로 인해 pH가 낮아졌다가 젖산균이 증식하면서 생성된 젖산과 효모균이 증식

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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