"멥쌀과 찹쌀의 함량 판정"의 검색결과 입니다.

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쌀의 신선도 찹쌀 맵쌀 판정 쌀 신선도

EasyAI “멥쌀과 찹쌀의 함량 판정” 관련 자료

+[조리과학실험] 쌀 조리 특성 - 멥..등록일 2015.05.03 | 총 2,803자 | 4페이지 | 1,500원
+(푸드마케팅) 1. 인구구조의 고령화..등록일 2025.03.08 | 총 11,584자 | 13페이지 | 5,000원

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"멥쌀과 찹쌀의 함량 판정" 검색결과 1-20 / 25건

[조리과학실험] 쌀 조리 특성 - 멥쌀과 찹쌀의 함량 판정

함량에 따라 멥쌀과 찹쌀로 나뉘는데, 멥쌀은 15~30%의 아밀로오스와 70~85%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있고, 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 이루어져있다. 포도당 6분자마다 한 번 ... 실험의 목적은 아밀로오즈와 아밀로펙틴의 요오드반응 특성을 이용하여 멥쌀, 찹쌀, 혼합(멥쌀:찹쌀=1:1)의 멥쌀함량(%)을 측정하고, 이를 통해 미지시료의 멥쌀과 찹쌀의 혼합비 ... 한다.⑦ 멥쌀가루, 멥쌀-찹쌀 혼합가루(1:1), 찹쌀가루 시료의 흡광도에서 대조액의 흡광도를 뺀 값으로 멥쌀전분 함량에 따른 표준곡선을 구한다.⑧ 미지시료의 흡광도와 표준곡선

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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(푸드마케팅) 1. 인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오

한다. 이러한 표시 사항은 소비자의 편리성과 신뢰를 높이는 데 큰 역할을 한다. - 제품명 : 강화섬쌀밥 - 식품유형 : 즉석조리식품 - 멥쌀 94.5%, 찹쌀 14.9% - 보리 ... 가 어디인지를 판정?확인 및 표시하는 제도를 운영하고 있다. ‘원산지’의 사전의미는 원료나 제품의 생산지, 동식물이 처음 자라난 본산지(本山地)를 말한다. 국제 무역에서 원산지개념 ... 추출농축액 0.4%(볶은보리 배합함량 9%) - 1개(200g) 당 / 총 내용량 800g(200g * 4개) 열량 305kcal 나트륨 0% 5mg 탄수화물 21% 69g 당규 0

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.08

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지역사회간호실습(A+) 당뇨병 오마하 간호진단, 보건교육

, 어린이, 청소년, 성인,노인) 식사지도- 흰밥보다는 잡곡밥, 흰빵보다는 통밀빵, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택합니다.- 채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택 ... 지역사회간호학실습Ⅱ- OOO 보건소 -지역사회간호학2 ? 방문보건실습1. 가족건강사정1) 방문등록 대상 기록주소OOO주거유형임대아파트나이90세가족형태1세대동거가족독거노인등록판정

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.04.18

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

로 가열하면 전 분이 열분해 되어 덱스트린이 만들어진다. 이열분해 과정을 무엇이라고 하는가?① 호화② 노화③ 호정화④ 전화76.멥쌀과 찹쌀에 있어 노화 속도 차이의 원인성분 ... 하는것이 더 쉽게 부패한다.③ 토막을 친 것이 통째로 보관하는 것보다 쉽게부패한다.④ 어류는 비늘이 있어서 미생물의 침투가 육류에 비해 늦다.7. 어패류의 신선도 판정 시 초기부패 ... 게 갈변되지 않은 가장 주된이유는?① 비타민 A의 함량이 많으므로② Cu, Fe 등의 금속이온이 많으므로③ 섬유소 함량이 많으므로④ 비타민 C의 함량이 많으므로65. 5대 영양소의 기능

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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[식품가공학실험]쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정

쌀의 종류 및 차이- 찹쌀과 멥쌀의 판정 -1. 실험 목적가. 찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 요약멥쌀에는 amylose가 들어 있 ... 으로 사용되고 있다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 막자사발2) 멥쌀, 찹쌀, KI,I _{2}4. 실험 방법가. 실험 과정1) 물50㎖에I _{2} 0.7g과 KI 1g ... 을 녹여서 요오드액(Lugol용액)을 만든다.2) 2～3알의 멥쌀 및 찹쌀을 각각 막자사발에 넣어 부순다.3) 부순 것을 각각 다른 시험관에 담고 물을 소량 넣어서 가열하여 전분

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. 서론 - 쌀의 종류, 이용 역사 및 도정 과정벼는 남 ... 의 껍질을 벗긴 알갱이로 장립형과 단립형이 있다. 구조는 왕겨·과피·종피·호분층·배유 및 배아로 되어 있고, 종류로는 멥쌀과 찹쌀처럼 아밀로오스의 함량의 차이에 따라서 나누고, 또한 ... 가량 방치해둔다.5. 마지막을 염색 상태를 관찰한다. 이때 염색된 액을 관찰하는 것이 아니라 수세하고 남은 쌀의 배아 부분이 얼마나 염색되었는지를 관찰한다.(3) 찹쌀, 멥쌀 판정

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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찹쌀과 멥쌀의 판정, 햅쌀과 묵은쌀의 구별, 쌀의 정백도

찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은쌀의 판별 및 쌀의 정백도 판정Abstract The purpose of this experiment was to discrimination ... 하여 찹쌀과 멥쌀을 편리하게 구분하는 방법이 앞으로 연구되어야 할 것이다.햅쌀과 묵은쌀의 판별효소활성차이를 원리로 하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판정한 결과는 아래 나타낸 Fig. 2 ... 가공식품의 연구가 진행되고 있다(1).쌀은 식품학적 특성 중 하나인 찰기에 따라 찹쌀과 멥쌀로 구분되기도 하는데, 유백색을 띄는 찹쌀의 전분은 대부분 amylopectin

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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고추장 제조 예비레포트 A+

질 분해효소 형성- 발효공업에서 많이 이용④ 주원료의 역할원료역할1콩단백질, 구수한 맛2찹쌀,멥쌀,보리쌀 등탄수화물, 단맛3고추와 고추씨매운맛4간장과 소금짠맛[3] 품질기준 및 ... 2. 찹쌀3. 대두- 석발 및 크기선별4. 겉보리5. 식염 : 정제염(한주소금), 천일염- 천일염의 경우 간수 제거(1년 이상)- 원료재 구입시 국내산과 수입산 판정이 어렵 ... 하여 제품화한 것- 찹쌀, 쌀 또는 보리 고추장은 찹쌀, 쌀 또는 보리 함유량이 각각 15% 이상인 것- 단백질은 대부분 고추장 원료에 의해 유리됨- 단백질분해산물은 아미노산이 주

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

농산가공학 보고서쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법Table ofContents01서론02재료 및 방법1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. 찹쌀·멥쌀 ... 6 쌀의 도정도 7 쌀(현미, 분도미, 백미)의 장단점 7 염색법에 의한 도정도 판정기준 18 찹쌀과 멥쌀의 차이점 20 Japonica(좌)와 Indica(우) 4 벼의 구조 ... 판별법03결과 및 고찰1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. 찹쌀·멥쌀 판별법04결론05참고문헌｜표·그림 목차｜ 벼 품종군의 주요 특성 비교 4 현미와 백미의 성분조성 비교

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

으로 찰옥수수, 찹쌀 등은 100% amylopectin으로 멥쌀 등은 90% 이상이 amylose로 구성되어 있어 옥도의 정색반응으로 구별하기도 한다.전분의 품질은 전분의 2차 ... 하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교하고 그 원리를 이해하는 실험이다. 감자와 고구마 100g에서 회수된 전분 수율은 각각 5.548(%), 13 ... .890(%) 이며 건조전분 1g 당 수분 함량은 각각 1.9(%/1g), 1.0(%/1g)로 측정되었다. 감자의 전분회수 수율이 고구마의 전분회수 수율보다 약 2.5배 높

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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식품가공실험멥쌀과 찹살의 판정

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 멥쌀과 찹쌀의 판정과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:2011. 9. 71. 원리녹말 ... 다. 멥쌀과 찹쌀의 판정에 대해서 이번 실험 간 가장 의미가 있었던 것은 교수님께서 어느 것이 멥쌀이고 찹쌀인지 알려주시지 않았던 것 같다. Lugol용액을 사용 후, 나타낸 반응색 ... 를 만들게 되는 것이다.2. 재료 및 기구멥쌀, 찹쌀, 시험관, 시험관대, Lugol용액(증류수 50ml에 Kl 0.5g과l_2 0.35g), 유발, 스포이드, 시약스푼, water

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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쌀의 성분, 품질, 정백도 분석

와 amylopectin의 구성 비율로 인해 그 구조가 다르고 요오드반응에 있어서도 차이가 나기 때문에 이번 식품가공실험에서 이러한 차이를 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 판정해보았다.현미는 탈곡에 의하 ... 햅쌀과 묵은쌀을 가지고 실험을 행하였다.재료 및 방법실험재료찹쌀과 멥쌀을 판정하기 위해 멥쌀 및 찹쌀, Lugol 액(물 50 ml에 KI 1 g과 I2 0.7 g을 가함 ... 202를 사용하였다. 마지막으로 쌀의 정백도를 측정하기 위해 methylene blue와 정백도가 다른 쌀(현미, 백미), 시험관을 사용하였다.실험방법① 찹쌀과 멥쌀의 판정: 멥쌀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험

의 차이(차이)를 비교(비교)하여 멥쌀과 찹쌀을 판별(판정)한다.3) 신선도 판별법신선도 판별법은 쌀이 얼마나 신선한가를 알아보는 실험으로써 햅쌀과 구미가 사용된다. 햅쌀은 주로 그해 ... -쌀의 도정도, 신선도 및찹쌀·멥쌀 판별법-과목명 : 농산가공학 및 실험담당교수: 안동현 교수님학과: 식품공학과학번: 200813004이름: 박나영제출일자: 2010년 4월 5일 ... Ⅰ. 서론Ⅱ. 재료 및 방법1) 도정도(도정도) 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법2) 찹쌀·멥쌀 판별법(판별법)(1) 재료 및 기구(2) 실험 방법3) 신선도

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15

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곡류식품가공 떡, 맥주, 파스타, 건빵

멥쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 찐다 시루떡 곡물을 가루상태로 만들어 시루에 찐 다음 , 절구나 안반들에 친다 인절미 찹쌀가루에 반죽 ... Saccharomyces carlsbergensis 특징 하면발효맥주에 비해 발효온도가 높고 향이 강함 알콜 함량이 높고 쓴맛이 강함 독일이 원조이고 , 독일 이외에 유럽각국 ... 는 ‘ 선립 ’ 을 한다 . 보통 정선기를 사용 2. 침맥 보리 발아 ( 發芽 ) 에 필요한 수분을 공급해 주는 과정 보리의 수분함량이 36~46% 가 될때까지 2~3 일간 물속

리포트 | 65페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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쌀의 품질 검사

의 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀과 멥쌀의 구별을 할 수 있다.4. 이론 및 원리 :(1) 쌀의 구조 및 구성 성분?쌀은 밀, 옥수수와 함께 세계 3 ... 에 따라 멥쌀과 찹쌀로 구분하는데 멥쌀과 찹쌀의 성질상의 차이점은 아래의 표와 같다. 우리나라에서 생산되는 대부분의 쌀은 멥쌀로서 주로 밥으로 먹는다.성 질멥쌀찹쌀요오드 반응청남색 ... 산이 많다.점도-2배 이상교질성작다크다색도(육안)반투명유백색< 멥쌀과 찹쌀의 비교 >? 쌀의 구조현미는 과피, 종피, 호분층, 배유, 배아로 구성되어 있는데, 이 중 배유는 현미

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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[농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)

지만 찹쌀은 대부분 amylopectin으로 형성(形成)되어 있으며, 찹쌀은 멥쌀보다 당분(糖分)과 dextrin 함량이 많으므로 단맛이 강하다. 현미(玄米)는 2~3%의 지질(脂質 ... 쌀의 도정도(搗精度)?신선도(新鮮度) 실험및 찹쌀?멥쌀 판별법(判別法)서 론쌀 재배(栽培) 기원(起原)을 처음 거론(擧論)한 이는 De Candolle로서 그는 1883년 ‘재배 ... %, 백미에는 75%가 들어있다. 전분(澱粉) 알맹이의 길이는 3~8μ으로서 호화온도(豪華溫度)는 60℃ 정도이다. 동일한 농도(濃度)로 용해(溶解)하면 찹쌀은 멥쌀보다 점도(粘度

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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식문화의 이해(쌀)

이 떨어지고 끈기가 없어져 도정을 많이 하고 있다. 쌀은 전분의 특성에 따라 찹쌀 멥쌀로 나뉘는데, 멥쌀은 반투명, 찹쌀은 유백색을 띤다. 쌀 성분은 도정에 의해 좌우되며, 도정 ... 알층이 일어나 있지 않다) ㅇ 금이 간 낱알이 많다 ㅇ 독특한 향기가 약하고 묵은 냄새가 난다2. 쌀의 감별2. 쌀의 감별찹쌀 원산지: 강화군 ㅇ 멥쌀 혼입율이 대체로 낮다 ㅇ ... 길다란 낱알(찹쌀,멥쌀)이 혼입되어 있지 않다2. 쌀의 감별원산지: 중 국 ㅇ 멥쌀 혼입율이 대체로 높다 ㅇ 길다란 낱알(찹쌀,멥쌀)이 약간 혼입되어 있다2. 쌀의 감별2. 쌀

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16

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농산가공/ 도정도실험, 신선도실험, 찹쌀멥쌀판별법 실험 결과레포트

도정도 실험, 신선도 실험찹쌀, 멥쌀 판별법(결과 레포트)?은 3천 년 전부터 오늘날까지 우리 民族과 함께 해온 중요한 食量이다. ?은 우리의 생명줄이다. 우리 조상들에게 있 ... 하면 오히려 생산량이 떨어진다. 그리고 밭벼는 끈기가 적은 편이고 논벼는 찹쌀과 같이 끈기가 많은 편이다. 벼를 베었을 때 穀食의 수분 함량은 대체로 20% 정도이다. 脫穀할 때 ... 도쌀, 白米를 비교하고 ?의 조직과 구조들의 차이점으로 인해서 달라지는 화학염색도 觀察한다. 신선도 실험을 통해 苦味와 햅쌀의 차이점을 알고 찹쌀과 멥쌀의 요오드반응 차이점을 알

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.14

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[식품재료학] 식재료의 종류에 대한 분류

이 가장 많이 함유쌀의 구조 - 외피와 내피쌀의 종류 - 안남미 등도정법(기계적인 방법) - ex) 마찰에 의한 방법찹쌀과 멥쌀의 차이점밀의 구분(등급) - 글루텐 함량에 따라 강력 ... ), 인디카(태국)이 있고쌀의 도정에 따라현미, 백미, 찹쌀, 흑미, 율무쌀 등이 있다.쌀의 도정법기계에 의한 방법연삭식, 마찰식, 습식연미기찹쌀과 멥쌀맵쌀은 아밀로오즈라는 분자 ... 로만 대부분이루어져있어 알파형태에서 베타형태로 딱딱하게 굳는게 쉽지만,찹쌀은 아밀로팩틴이란 분자가 일정량 섞여있어더욱 탄탄하고 알파에서 베타화되는게 어렵습니다. 한마디로 잘 굳지 않

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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쌀의 품질검사

) 용액, 1% 과이어콜(guaiacol)용액, 1% 과산화수소(H2O2)용액.? 찹쌀과 멥쌀의 판정 : 찹쌀과 멥쌀, 루골(Lugol)용액(증류수 50ml에 요오드화칼륨 1g과 요오드 ... 0.7g을 녹인 것).(2) 기구? 쌀의 도정도 판정 : 시험관, 스포이드? 햅쌀과 묵은 쌀의 판정 : 시험관, 피펫? 찹쌀과 멥쌀의 판정 : 시험관, 스포이드, 막자사발, 전열 ... 1. 실험 제목 : 쌀의 품질 검사2. 실험 목적? 곡류의 품질 검사 방법을 설명할 수 있다.? 쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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