"막걸리 리포트"의 검색결과 입니다.

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막걸리 제조 효모 lactose 발효

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"막걸리 리포트" 검색결과 1-20 / 345건

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사과당근막걸리 만들기 레포트

(막걸리)의 풍미는 독특한 향미가 있고, 술맛이 유순한 점 등의 여러가지 특성을 전통주이다.누룩의 종류에는 소맥의 분질로만 만든 분국이 있고, 옛날에는 찹쌀을 원로로 하는 약주제조 ... .28%, 섬유 2.94%, 기타 성분 4.04%였다고 한다.탁주(막걸리)탁주(막걸리)는 1970년대까지만 해도 서민들의 애환과 함께한 가장 대중적이고 서민적인 술이며, 폭넓은 기호 ... 역시 둘 다 낮아 술로 인한 부작용이 적으며, 탄산가스를 함유하고 있어 시원하고 청량감이 있다.원료(곡류)에 따른 막걸리의 종류쌀막걸리: 쌀은 다른 곡류에 비하여 여러 가지 영양물질

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사서론세계 여러 나라에서는 오랜 역사와 함께 그 나라의 기후풍토에 맞는 술을 빚어왔고, 술은 인류가 만든 최초의 가공음료로 우리나라에서도 온갖 ... 정성과 비법을 동원하여 멋과 맛을 자랑하는 특색 있는 술 문화를 창조하였고, 우리나라에서 가장 오래된 역사를 가지며 대표적인 전통 술이라 할 수 있는 막걸리는 쌀과 보리, 찹쌀 ... 등을 주재료로 하여 지에밥을 만들고 누룩과 물을 첨가하여 일정 온도에서 발효한 술이다(Kim 등, 2019). 막걸리는 발효 과정 중 누룩이 전분을 전분당화효소인 amylase

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다. 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교 ... , 분석한다.2) 실험배경(1) 막걸리① 막걸리의 정의막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 민속주로 쌀과 같은 곡물로 만든 곡주이다. 발효를 하면 위쪽에는 맑은 청주가, 아래쪽

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

Report당 발효를 이용한 막걸리 제조Purpose당 발효의 원리를 이해하고, 막걸리를 제조하여 발효과정을 관찰한다.Principle발효주란?발효주- 발효가 끝난 술덧을 그대로 ... 인 b(베타)-amylase가 전분의 maltose 단위로 차례로 가수분해 하는 것막걸리 제조(1) 쌀 1kg을 물로 깨끗이 씻어 찬물에 2~3시간 불림(2) 물기를 뺀 후 고두밥

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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[식품미생물학실험 레포트] Methylene blue와 검경에 의한 막걸리 속 효모의 생균 수 측정

Methylene blue와 검경에 의한 막걸리 속 효모의 생균 수 측정1) Introduction이번 실험의 목적은 검경과 methylene blue를 이용하여 막걸리 속 효모 ... 한다. Bil, vortexer, methylene blue, 막걸리 원액, 백금이, clean bench, 에탄올, 알코올 램프, 증류수, 시험관, micropipette ... tube를 덜어낸다. 비이커의 호일을 다시 닫아주고, 막걸리 원액이 담긴 시험관의 뚜껑과 입구를 알코올 램프로 멸균한다. Eppendorf tube에 막걸리 원액 500

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... , 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든 ... 막걸리를 비교하며, 결과값이 다르게 나타날 경우 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석하였다. 또한, 발효를 통한 알코올 생성 원리에 대해 알아보고 숙지하였다.실험배경술

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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막걸리레포트

막걸리, 세계의 주류가 되다ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ들어가며우리나라의 대표적인 발효 식품은 바로 김치와 장류 그리고 빼놓을 수 없는 것이 술이다. 그 중 ... 에서도 막걸리는 최근 세계인들에게 많은 호평을 받고 있다. 서양의 포도주, 맥주, 칵테일 등과는 색다른 맛을 가진 막걸리는 영양적인 면에서도 매우 우수하다. 이러한 막걸리의 장점 ... 을 더욱 개발 시키고, 단점을 보완한다면 세계 시장에서 큰 성과를 얻을 수 있으리라 생각된다. 막걸리 이외에도 전통주 중에 훌륭한 술이 많이 있다. 국화주, 매실주, 도라지주, 인삼주

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.19

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포도주,막걸리 제조실험 레포트

실험결과 및 고찰부분은 이후의 막걸리제조실험결과와 함께 작성하였음막걸리 제조Ⅰ.실험목적1.전통 민속주인 막걸리를 직접 만들어본다.2.Aspergillus 등과 효모 ... 한다.Ⅱ.실험이론1.막걸리술은 인류의 역사와 함께 시작되었다. 고대에 사람들이 마셨던 술 중에서 가장 오래된 술은 과실주였고, 유목을 하던 목축시대에는 가축의 젖을 원료로 한 유주 ... 를 제조하여 마셨으며, 유목민이 한 곳에 정착하여 농사를 짓기 시작하면서 곡물을 이용하여 만든 술이 탄생하게 되었다. 막걸리는 우리나라에서 가장 오래된 술로서 주세법상 탁주로 분류

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| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29

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막걸리유산균분리 레포트

1. Theme막걸리에서의 유산균 분리2. Date20--년 -월 -일 -요일3. Abstract선택배지와 지시약에 대해 이해하고 요구르트와 막걸리를 이용해 유산균을 분리할 수 ... .8 ~ 5.4청색5. Equipment요구르트, 막걸리, MRS배지, bromocresol green, Petri-dish, Clean bench6. Method① ... 으로 변하였고, 단일 콜로니를 확인할 수 있었다.8. Discussion이번 실험에서는 저번 실험시에 만든 막걸리와 유산균 음료에서 유산균을 분리하였다.이 실험의 목적은 선택배지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.21

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경제학레포트 막걸리

2012 Commodity study for Korean economy MAKGULRIMAKGULRI AGENDA 막걸리 1. 막걸리의 역사 2. 막걸리의 제조공정 3. 막걸리 ... 의 종류 4. 막걸리의 국내 , 국외 시장 5. 막걸리시장의 해결책MAKGULRI( 막걸리 ) 란 ? 사전적 의미 막 거른 술이라는 데서 비롯된 것으로 우리나라에서 역사가 가장 오래 ... 된 술이다 . 맑은 술을 떠내지 아니하고 그대로 걸러 짠 술로 , 주정도수는 6 % 정도이며 , “ 빛깔이 흐리고 맛이 텁텁하다 ” 는 것이 막걸리에 대한 사전적 의미이

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.27

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막걸리 영문 레포트

- CONTENTS -Part Ⅰ1. A Motive of Selection1) Revival in Domestic Market2) JINRO's Big Success in Japan2. Introduction of Makgeolli1) The Features & Ho..

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.22

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[Trend Report] 막걸리

1막걸리 1960 년대까지 우리 나라에서 가장 많이 소비 되던 최근 우리 나라에서 다시 주목 받기 시작하면서 가까운 일본 뿐 아니라 세계적으로 주목 받고 있음 다른 술과 차별 ... 화된 영양소를 가지고 있는 well-being 酒 막걸리와 식이 음료 같은 양을 놓고 비교해 봤을 때 , 100~1000 배 이상 많은 식이섬유가 함유됨 아저씨 / 할아버지들이 마시 ... 는 술이 아닌 세련되고 독특한 멋을 가진 막걸리 등장 종이팩 , 캔 , 유리병 등을 이용하여 편리하고 세련되게 포장 떠먹는 막걸리 , 맑은 막걸리 , 칵테일 막걸리 등 새로운 막걸리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.01

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세계로 뻗어 가는 막걸리에 관한 고찰 리포트

세계로 뻗어 가는 막걸리에 관한 고찰 리포트 Ⅰ. 한국 고유의 酒 - 막걸리 1) 막걸리란? 2) 막걸리의 효능 Ⅱ. 막걸리 시장의 추이 Ⅲ. 막걸리 세계화를 위한 전략 1 ... 적 과제 Ⅳ) 맺음 말 Ⅰ- 1) 막걸리란? 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6 ... 고 그대로 걸러 짜낸다. 체에 부어 거르면 뿌옇고 텁텁한 탁주가 되는데 이것을 용수를 박아서 떠내면 맑은술이 된다. 좋은 막걸리는 단맛 ·신맛 ·쓴맛 ·떫은맛이 잘 어울리고 감칠맛

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.18

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식음료실습 report-막걸리

팔도막걸리유람기식음료실습 report목차Ⅰ. 막걸리의 정체Ⅱ. 막걸리 다섯 코스1. 강원도 소양강 생 막걸리 - 김치2. 경기도 우리 쌀로 이천에서 빚은 생 막걸리 - 메밀묵3 ... . 충청도 미담 생 막걸리 - 부추전4. 경상도 부산 금정산성 생 막걸리 - 닭볶음탕5. 전라도 지리산 산수유 생 막걸리 - 떡Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고Ⅰ. 막걸리의 정체막걸리는 혈액순환 ... 촉진, 기미, 주근깨개선, 피로완화, 변비와 다이어트에 효과 혈류개선, 암예방등 많은 효과가 있습니다.적당량의 막걸리는 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 원활하게 해주어 체내 노폐물

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.25

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경영학 레포트 나만의 사업계획서 ,창업 (퓨전 막걸리집)

▶ 사업의 기대 효과한국의 대표적인 술 막걸리. 해외로도 수출이 많이 되고 있으며 외국인에게 인기도 좋다. 누구나 흔하게 접할 수 있고 각 지방마다 특색이 있는 다양한 종류 ... 의 막걸리가 있다. 막걸리는 20대 초반부터 나이가 많은 어르신들 까지 막걸리는 나이와 성별 관계없이 누구나 좋아하고 친근한 술이다. 모내기 하며 새참 먹으면서 한 잔, 비오는 날 술 ... 한잔 하고 싶을 때에 더욱 생각나는 술이 막걸리다. 다른 주류와는 달리 2009년부터 시작된 막걸리 열풍이 현재까지도 식지 않고 있는데 이러한 이유는 바로 막걸리가 건강, 즉 웰빙

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2015.06.12

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경제학의 이해 (막걸리에 관한 레포트)

Ⅰ. 서론한국의 막걸리에 대하여 알아보자.⑴ 막걸리의 정의막걸리는 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔 ... 부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무 때 에나 만들게 되 ... 었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다.[그림 ] 막걸리제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정

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| 리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.04

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주차별 예비 및 결과리포트 _ 막걸리,누룩을 이용한 미생물 배양으로부터 균 분리 및 동정

4. 이론4-1. 누룩,막걸리 구입 : 누룩 혹은 생 막걸리 (생탁주를 구입한다.) 누룩은 곡류에 누룩 곰팡이를 번식시킨 술의 원료로서, 발효를 담당하는데 사용

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.08 | 수정일 2015.12.09

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[굿레포트] <창업계획>속에 천불, 청송 얼음 막걸리

마케팅 관리속에 천불 청송 얼음 막걸리막걸리가장 오래된 전통술마이너적인 이미지 (대학가,농촌)6~7도의 낮은 도수뒤끝있는 술제조 과정 상의 이미지시장환경1인당 술 소비량 세계 2 ... 의 중요성속에 천불 청송 얼음 막걸리시발점은 3년 전 대구의 3개의 직영점으로 시작하여 전국의 지사는 모두 9개이며 체인점은 서울, 경기, 충청도, 경북, 경남, 강원, 부산, 호남 ... SWOT분석STRENGTH저렴한 가격 복고심리 자극WEAKNESS막걸리에 대한 보편적 인식 많이 마시기 힘든 술 추운 날씨(높은 도수 선호)OPPORTUNITY웰빙문화 장기적 경제

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.17

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[기말레포트] 와인과 막걸리의 이미지 차이와 그 원인[A+]

와인과 막걸리의 이미지 차이와 그 원인-고급 술 ‘와인’과 저급 술 ‘막걸리’-1.서론“빠른 시간 내에 다른 문화를 이해하기 위해서는 그 나라의 술과 음주문화를 이해하는 것이 그 ... ’, 즉, 쌀로 만드는 ‘막걸리’가 바로 우리나라를 대표하는 술이다. 그럼 이번엔 ‘막걸리’에 대한 이미지를 그려보자. 농촌에서 힘들게 벼를 베는 농부나, 나무 그늘에 모여 있 ... 는 할아버지, 할머니들이 걸쭉한 막걸리를 김치와 함께 쭉 들이키는 것이 그려진다. 또한, 대학생들이 잔디밭에 둘러앉아 한잔씩 하며 ‘사발식’을 하고 다음날 머리가 깨지듯이 아파하는 것

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.08

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[소비자행동론]국순당 막걸리 브랜드마케팅 전략 (A+리포트)

- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 마케팅 분석1. 막걸리 시장 상황 및 경쟁 구도2. SWOT 분석3. STP 전략4. 4P 분석Ⅲ. 광고전략1. 크리에이티브 전략2. 어필타입선정3 ... . 집행 스타일Ⅳ. 결론Ⅰ. 서론“막걸리, 제 2의 전성기 맞다”, “올해 주류업계 국가대표는 막걸리”, “막걸리의 세계화” 올 한해주류업계의 최대의 화두는 막걸리이다. 프랑스 보졸레 ... 지방의 2009년산 와인인 ‘보졸레 누보’가 출시되던 날, 국내 언론은 ‘막걸리 누보’의 활약을 소개하며 화제가 되었다. ‘막걸리 누보’는 올해 생산된 햅쌀로 만든 막걸리를 통칭

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.05

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