"단행복발효"의 검색결과 입니다.

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막걸리제조 푸드코디네이션 조리계획서 주류 미생물 파리바게뜨 노인우울증

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"단행복발효" 검색결과 1-20 / 479건

2단계 단행복발효에 의해 생산된 품종별 감식초의 이화학적 특성

경상대학교 농업생명과학연구원 이윤주, 류재하, 서원택

논문 | 16페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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단행복발효 공정을 이용한 당근식초발효 및 당근식초의 이화학적 특성 (Carrot Vinegar Fermentation by Independent Two-step Fermentation Process and its Physiochemical Characteristics)

경상국립대학교 농업생명과학연구원 이윤주, 안영희, 서원택

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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2단계 단행복발효에 의해 생산된 품종별 감식초의 이화학적 특성 (Physicochemical Properties of Persimmon Vinegars Produced from Independent Two-step Fermentation)

경상국립대학교 농업생명과학연구원 이윤주, 류재하, 서원택

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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단행복발효 막걸리의 저장 중 품질 특성 변화 (Changes in quality characteristics of ‘Makgeolli’ prepared by independent two-step fermentation during storage)

한국식품저장유통학회 김현수, 최정실, 유석헌, 김명곤, 임보라, 정석태

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.14

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단행복발효 무증자 쌀 증류식 소주 제조 (Production of non-steamed rice-distilled soju via independent two-step fermentation)

한국식품과학회 권예슬, 최현진, 김미성, 최한석

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

단맛을 내며 기타 유기산이 신맛을 내며 알데하이드, 이스터, 알코올로 향도 갖추는 점이 공통적인 특성이다. 또한 장류는 발효과정을 통해 원활한 정장과정을 돕고, 식물성 단백질인 콩 ... 여 설명하시오. (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품의 주요 특징과 기능은 무엇인가? 목차 (1) 훌륭한 식품의 조건 ... 들에 대하여 설명하시오. 1) 영양성분 2) 기호성 3) 기능성 4) 위생적 품질 (2) 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정받고 있는데, 이러한 발효식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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[미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

- 전분질을 당화시켜 발효시킨 것- 단행복발효주와 병행복발효주로 분류됨단행복발효주- 맥주와 같이 맥아의 amylase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 당액을 발효시켜음용하는 것 (ex ... 맥주)병행복발효주- 국(鞠, Koji)균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든주류 (ex 청주, 탁주, 소흥주)- 중국이나 일본 및 우리나라에 많음탁주 ... (초단)- 주모(밑술), 입국 및 물을 원료로 담금하는 것2차발효(2단)- 초단 단계를 거친 주요에 개량누룩과 양조용수 및 쌀전분의 원료를 투입해주면여러가지 효소가 침출되어 쌀전분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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샘표식품 연구개발 직무 첨삭자소서

은 단순히 ‘직장’을 갖는 것이 아닌 ‘보람의 일터’를 만드는 것입니다. 샘표식품의 ‘구성원의 행복’이라는 핵심가치는 행복으로 인해 삶을 더욱 풍요롭고 즐겁게 영위함으로써 보람의 일터 ... 습니다. 저의 어려움을 아신 어머님께서는 요리 에센스 ‘연두’를 주셨습니다. 단 몇 방울만으로 인위적인 맛이 아닌 음식에 사용된 재료들이 양념과 어우러지면서 내는 깔끔한 맛을 낼 수 있 ... . (줄 바꿈) (지난 70년 동안 ‘우리의 장맛’으로 세계인의 입맛을 즐겁게 해 준) 샘표식품(은)의 ‘구성원의 행복’(을 회사의)이라는 핵심가치(로 내세우며 사원들의)는 행복

자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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제과제빵사 면접질문 & 우수답변 30문항 합격답변 (추가, 면접 1분 자기소개)

들에게 행복을 주는 제과제빵사가 되고 싶습니다.2. 제과제빵사가 되기 위해 어떤 노력을 했나요?제과제빵 자격증을 취득하고, 다양한 실습을 통해 반죽의 특성, 발효 과정, 온도 및 ... 자신 있는 제과제빵 분야는 무엇인가요?저는 천연 발효종을 이용한 빵을 만드는 데 자신이 있습니다. 발효의 과학적 원리를 연구하면서 최적의 온도와 시간을 조절하여 깊은 풍미를 가진 ... 을 제과제빵 제품과 그 이유는 무엇인가요?크루아상이 가장 좋아하는 제품입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크루아상을 만들기 위해서는 온도 조절, 반죽의 접기 과정, 발효 등 세심

자기소개서 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.19

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

한다. 복발효주는 전분질을 당으로 만든 후 발효한 것으로, 당화와 발효가 함께 발생한다. 이는 또 단행복발효주와 병행복발효주로 나누어지는데, 단행복발효주는 당화와 발효가 완전 분리 ... 되는 것으로 맥주가 이에 해당한다. 병행복발효주는 당화와 발효가 동시에 발생하는 것으로 막걸리와 약주가 이에 해당된다. 약주용 종균인 효모는 저온에서 알콜 발효가 우수하고 향미가 뛰어나 ... 에서는 정상 젖산발효균이 락토바실로수 속의 균이 자라 젖산을 계속해서 생산한다. 젖산 발효를 거친 김치는 신맛을 내는데 여기에 다른 재료에서 나온 짠맛, 단맛, 매운맛 등과 냄새

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

는지 알아보자. 우리가 먹는 식품은 가벼워 보이는 단맛에 빠져 처음에 먹으면 만족한다. 그런데 몇 번 먹으면 우리 물질의 맛에 대한 감각은 풍미를 느끼지 못한다. 간장 같은 천연 발효 ... 물질이니 식생활 위기다. 단백 가수분해물을 식품첨가물로 상품 포장에는 ~맛 시즈닝, ~맛 베이스, ~맛 양념 등으로 표기된다. 원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효 ... 이 많이 들어간다. 그중 향미 증진은 성장을 억제하고 죽음도 이를 수 있다. 옛날 단무지는 무를 소금에 절여 쌀겨에 묻고 발효시켰다. 짭조름하고 쫄깃하다. 구연산, 사과산, 폴리인산

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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지금까지 뉴스가있는 카페창업 강의는 창업자들의 관심도가 갈수록 커지고 있는

들이 먹기에도 부담이 없다. 무조건 발효빵만을 파는 것은 아니다. 젊은 사람들이 선호하는 단맛과 고소한맛을 위해서 설탕과 버터를 넣어서 만든 방도 있고 27시간을 숙성해서 만든 고소 ... 이고, 카페창업 인생의 행복코드를 만들어가는 과정이 갈수록 중요해지고 있습니다. 그런측면에서 카페창업 (예비)경영자 입장에서의 두 번째 시장조사 코드는 카페와 사람입니다. 기말고사 ... 었고 꾸가 운영하고 있는 곳으로 사장님의 성실함과 빵에 대한 애정이 돋보인다. 밀종베이커리카페에서 ‘밀종’이란 의미는 밀가루를 가지고 발효군을 만든다는 의미로 이스트 대신에 발효균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.20

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식품가공학 요점정리

6) 두류가공(1) 된장(개량식)- 국(koji, 메주): 쌀, 보리, 콩 등 곡류 발효에 필요한 미생물을 번식시켜 놓은 재료국 많으면 단맛, 콩 많으면 구수한 맛- 된장의 숙성 ... ,효소) 후발효(효모), 맥주* 병행복발효주: 동시에 당화 및 발효, 탁주* 단발효주: 발효, 과일주(1) 약, 탁주: 누룩(koji) 이용(2) 청주: 저온 발효(3) 맥주의 제조 ... 은설탕: 2~6%- 베이킹파우더: 가스발생제(중탄산나트륨) + 산성제(가스발생촉진) + 완화제(전분)③ 제조법 (★ 특징 차이점)- 직접 반죽법: 한 번에 넣고 반죽,발효시간

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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대학생물학및실험1-효모 관찰

의 양조, 제빵, 장유 제조 등 발효 공업에서 오랜 시간동안 사용되었다. 그 특징으로는 타원체모양의 반수체 단세포가 무성으로 출아하여 증식하다 접합하여 이배체인 영양세포로 증식 ... 하여 알코올을 만들어 낼 수 없는데, 이는 전분의 당화와 알코올의 발효를 동시에 진행시키는 병행복발효법을 통해 해결될 수 있다. 누룩에는 효모와 유산균, 그리고 전분을 분해할 수 ... 다.Discussion(개념)효모는 균계에 속하는 미생물로 대부분 출아법에 의해 생식하며 크기는 대략 마이크로미터로 하나의 세포로 이루어진 단세포 생물이다. 진핵생물에 속하나 원형의 DNA 구조인

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

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막걸리 제조 및 품질 특성 조사

다. 발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행 ... 막걸리 제조 및 품질 특성 조사서 론술은 탄수화물 등의 원료 성분이 젖산, 곰팡이 등이 미생물 분해작용과 알코올 발효를 통해 당, 유기산 등의 여러 성분이 함유된 발효음료이 ... 되고, 양조 후에 술덧을 체로 걸러 외관이 탁한 것을 탁주라고 하며, 술덧에 용수를 박아서 맑은 액만을 취한 것을 약주라고 한다막걸리는 쌀의 당화와 발효공정을 병행하여 만들어지는 알코올성

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

로 당화시킨 용액에 효모인 yeast 균주를 작용시켜 당을 섭취하여 에너지를 얻는 과정에서 분해 부산물로 알코올과 탄산가스가 생성되어 알코올 발효가 동시에 이루어지는 병행복발효주 ... 며, 말걸리 제조시에 병행복발효 과정에서 효소제, 발효온도, 시간 등이 환원당 생성에 영향을 주며, 잔류 당분과 생성된 알코올 함량 사이에 상호관계가 있다고 보고되었다(Seong ... 등을 주재료로 하여 지에밥을 만들고 누룩과 물을 첨가하여 일정 온도에서 발효한 술이다(Kim 등, 2019). 막걸리는 발효 과정 중 누룩이 전분을 전분당화효소인 amylase

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

행복발효 방식으로 만들어지며, 다양한 영양성분과 함께 생리활성물질을 함유하고 있어 기능성 품종에 따른 식이 섬유 및 알코올 함량의 증대, 당 함량 등의 품질 특성의 향상을 보인다 ... 가 낮은 고급 주류 로 분류되어 수출이 증가하고 있다. 국내 대부분의 막걸리는 당화와 발효가 동시에 진행되는 방법으로 미생물이 번식된 누룩과 효모를 첨가하여 발효시켜 제조하는 병 ... (Lee와 Eun, 2008). 막걸리는 원료 곡물의 종류 및 발효조건 등에 따라 품질의 차이를 나타내며, 당질, 비타민 B 군 및 단백질을 함유하고 있고, 누룩의 protease

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13

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가축영양학2공통) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오0k

ubsp 등)은 소화물을 발효해 단쇄지방산 중 하나인 아세트산을 생성하는데, 이는 면역세포의 일종인 T세포를조절하고, 또 다른 단쇄지방산인Butyrate, Propionate는 병원성 ... 으며 다양한 발효대사 기전을 통해 가축에게 필요한 단백질원과 탄수화물원을 분해하여 숙주동물인 반추동물의 영양소공급원으로 이용한다.이러한 발효기전은 다양한 미생물의 작용과 상호관계를 통해 ... 발생하므로 미생물 발효를 조절할 수 있는 다양한 연구가 진행되고 있다. 특히 반추위 발효효율을 높이기 위한 생균제의 작용 및 효과는 반추동물의 생산성과 매우 밀접한 관계가 있

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.30

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노인우울증리플릿

특징우울증치매발병양상급작스럽고 명확함서서히 진행되고 불명확함선행되는 문제점기분장애기억장애지속기간단기간 지속장기간 지속기분비교적 일관된 우울변화무쌍한 기분과 행동인지기능장애시시각각 ... 스럽습니까?예아니오7대체로 행복하다고 느끼십니까?예아니오8아무것도 할 수 없을 것 같은 무력감이 자주 듭니까?예아니오9외출하는 것 보다 그냥 집안에 있는 것이 더 좋습니까?예아니오10 ... . 가벼운 산책 꾸준히 하기7. 매일 10분 이상 햇빛쬐기8. 과음, 흡연하지 않기우울증에 좋은 음식 7가지1.오메가3 지방산오메가-3 지방산에는 행복감을 느끼게 하는 신경전달물질인

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.15

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식품산업기사 키워드 요약정리본

의 amlyase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 당맥을 단행 복발효주라고 하고, 청주와 같이 코지균의 아밀라아제로써 전분질을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든 주류를 병행복발효 ... 되지 않아 충치발생을 억제한다▶이성화당-설탕과 같은 단맛을 가지며, 용해도가 놓고 분자량이 작아 삼투압이 높은 성질이 있고, 삼투압이 높아서 미생물에 대한 안정성 및 잼,젤리 등의 저장 ... 를 가지고 있고, pH변화와 열에 안정하다, 비발효성을 가지고 있다▶장맥아-저온발아시켜 보리길이의 1.5~2백로 키운 것으로 β-amylase 효소작용이 보리보다 1.5배 강력하여 식혜

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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