"김치의담금원리"의 검색결과 입니다.

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비빔밥 전통 발효식품 김치의 효능 젓갈의 특성 과학탐구보고서 김치 미생물 김치 ppt 희석배양 지역별 김치 adsp

EasyAI “김치의담금원리” 관련 자료

+(전통사회와생활문화) 교재에서 다룬 ..등록일 2022.06.30 | 총 3,015자 | 5페이지 | 2,000원
+농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 ..등록일 2022.01.21 | 총 4,059자 | 6페이지 | 5,000원

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"김치의담금원리" 검색결과 1-20 / 419건

[생활화학]화학을 통한 김치의 담금 원리

- 차 례 -Ⅰ. 서 론 ……………………………………… 2pⅡ. 화학을 통한 김치의 담금 원리……………2p1. 소금의 역할…………………………………2p2. 양념의 역할 ... 을 일으키는 요소들이 많을 것이라 생각되었다.이번 레포트의 주제인 김치와 화학간의 관계를 알아보고 그 원리에 대해 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 화학을 통한 김치의 담금 원리현재까지 알려진 ... 김치의 담금 원리는 조미료가 갖고 있는 침투압에 의해 절임된 채소내의 수분이 교환, 배출되어 채소의 풋내 등을 제거하고 동시에 미생물에도 같은 작용을 하여 유해균의 발육을 저해

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.23

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[A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)

적으로는 밥을 고슬고슬하게 지어서 보기 좋은 대접에 담고 그 위에 미리 만들어 둔 여러 가지 나물·고기·달걀 등을 모양 있게 색을 맞추어 얹어 내면 먹을 때에 비벼서 먹는다. 나박김치 ... .④ 연근은 얇게 통썰기한 다음 끓는 물에 잠깐 데쳤다가 식초, 물, 설탕, 소금을 섞은 물에 30분간 담갔다가 건져 곱게 다진다.⑤ 오이는 길이 5cm, 두께 0.3cm 정도로 돌려 깎 ... 는다.최근에는 김치·참치·치즈 등의 재료를 넣어 다양하게 맛을 내고 있다. 모양에 따라서는 밥을 삼각형으로 만들어 김으로 싼 삼각김밥, 어린이의 한입에 들어갈 정도로 크기를 작

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

, 신선로실습 내용◆3첩 반상과 신선로(12첩 반상용)◆[3첩 반상의 상차림]기본적인 밥, 국, 김치, 장 이외에 세 가지 반찬을 내는 반상이다. 반찬으로는 나물(생채 또는 숙채 ... 고, 젓가락은 숟가락 뒤에 붙여놓는다. 장류는 상의 중심에 두고 김치는 중심의 뒤쪽에 둔다.[실습시간에 만든 3첩 반상 차림]신선로는 궁중에서는 맛 좋은 탕이라는 뜻에서 열구자탕이 ... 어 일어서 물에 담가 30분 동안 불린 후 건져 물기를 뺀다.② 냄비에 멥쌀과 보리쌀, 물을 붓고, 센 불에 올려 밥물이 끓어 넘치려고 하면 불을 끄고 10분쯤 지나 쌀알이 퍼지면 약

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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(전통사회와생활문화) 교재에서 다룬 전통사회의 경제생활, 의식주생활, 공동체생활, 의례생활 등과 관련된 자신의 직간접적 경험을 모아

때그때 담가 먹기도 하지만, 겨울철에 배추를 포기로 갈라 만든 김장김치는 제철 채소와 갖은 양념이 많이 들어가 있어 다른 계절에 만든 김치가 흉내내기 어려운 깊은 맛이 있다고 생각 ... 한다.김장하기는 우리나라 전통사회의 공동체 문화이기도 하다. 11월 말에 배추와 무를 수확하여 김치를 담그는데 이때는 온 가족과 이웃이 다 모여 김치를 담그기 때문에 어렸을 때 ... 는 김장하는 날은 무슨 큰 행사를 하는 날처럼 느껴졌다.김치를 담그는 것은 하루에 끝나는 일이 아니라 이틀 이상 걸리는 일이었다. 밭에서 무와 배추를 뽑는 일부터 시작하기 때문이

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

가 발휘될 수 있도록 하며, 발휘된 삼투압의 원리를 기반으로 채소나 배추의 조직 속에 염분이 들어가게 해 일정한 염도로 절여지도록 만든다. 이러한 과정은 김치의 맛을 좋게 하 ... 을 나타내고 있다. 우선 동해안과 접한 영동지방은 바다와 접해 있어 해산물을 활용해 김치를 만든다. 해산물의 종류에는 가자미, 명태, 생태, 오징어, 해초 등을 넣어서 김치를 담근다 ... 의 특성을 가지고 있다. 그리고 젓갈은 멸치젓을 달여서 많이 사용한다. 반면 전라도의 김치의 특성은 담그는 방법에서부터 두드러지는 특징을 나타낸다. 김치의 맛은 맵고 짭짤한 진한 맛

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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식품영양학과 학업계획서 입니다

학이라는 과목을 수강했습니다.저는 김치공장에서 아르바이트를 하면서 김치는 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. 또 한식조리사 자격증을 취득하여 집에서 요리를 해본 경험이 있 ... 습니다.이러한 저의 경험들은 식품영양학과에서 배우는 내용들과 연관성이 크다고 생각합니다. 또한 한국전통음식연구소에서 연구보조원으로 일한 경험이 있는데, 그곳에서 장류 담그는 방법이나 전통 ... 조리기능사, 양식조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 조주기능사 총 5개의 자격증을 취득했습니다.자격증 취득 과정에서 조리 원리부터 재료 손질법, 음식 보관법 등 다양한 지식을 습득

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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한국전통음식의 조리과학

에서 유용하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효, 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패로, 결과가 인간에 미치는 영향에 따라 구분할 수 있다.[ 김치 ]김치의 원리는 양념 ... , 웨이셀라 속이 있다. 유산균들은 김치의 유기물들을 발효하여 젖산을 만들고 산성 물질인 젖산은 김치의 환경을 산성화시켜 내산성 유산균이 잘 자리기 좋은 환경을 형성한다. 김치를 담근 ... 현상이 일어나고 평형을 이루기 위해 물이 이동하며 농도가 맞춰지게 된다. 이러한 삼투압의 원리로 배추 내부의 물이 밖으로 배출되는 탈수현상이 일어나는 동시에 채소 내 미생물의 활동

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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20년도 상반기 인천국제공항공사 합격자소서

는 동기들과 함께 일주일간 필요한 김치를 담그는 활동과 점심 배식, 그리고 뒷정리를 했습니다. 이전에 중학생 아이들 교육봉사활동, 인도에서의 건축 봉사활동, 국제 학생 봉사활동 등 ... 많은 양의 김치를 담그고, 하루 동안 천여 명 정도의 분들에게 점심 배식을 하면서 체력적으로 조금 힘들기도 했지만, 어르신들이 맛있게 식사하시는 모습을 보며 큰 보람과 행복 ... 었습니다. 입사하게 된다면, 공항 내 여러 시설 및 설비의 작동 원리에 대해 이해하고, 기계공학 엔지니어의 관점에서 불합리를 찾아 개선해 세계 최고의 언택트 서비스를 제공하는 인천국제공항

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.09

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미생물 분리 및 배양 실험 발표 ppt

송민하 조대식 최희 김선왕 미생물 분리 및 배양 1목차 1 2 3 4 실험 목적 실험 기구 및 재료 실험 방법 실험 원리 5 예상 결과 2실험목적 우리가 일상생활에서 접하게 되 ... (LB agar plate)를 만들어 보고 이를 이용하여 요구르트와 김치에서 미생물을 분리하고 특징에 따른 미생물들의 종류와 구분하여 이를 바탕으로 미생물의 분리, 배양에 필요 ... 배지(LB plate) : Tryptone 10g/ NaCl 10g/ Yeast extract 5g/ Agar 15g/ L 김치, 요구르트, Ampicillin, 시약병, 비이커

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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[과학부스운영계획서] 금속산호가 쑥쑥! 화학정원 만들기(금상)

다. 무심코 지나칠 수 있는 생활 속 현상 속에서 과학원리를 발견하면 짜릿한 쾌감을 느끼곤 한다. 어느 날 엄마께서 김치를 담그려고 소금물에 절여 놓은 배추가 쭈글쭈글해 진 모습 ... 을 보고 왜 이렇게 되었는지 궁금했다. 이를 해결하기 위해 인터넷으로 조사해 보니 삼투압의 원리가 적용된 현상이었다. ‘삼투 현상을 더 재미있게 이해할 수 있으면 좋겠다’, ‘실험 ... 을 통해 멋진 결과물을 만들면 좋겠다’라고 생각되어 두 가지 조건을 만족하는 본 주제를 선정하게 되었다. 2. 탐구 목적 가. 실험 과정에서 삼투현상, 삼투압, 반투막의 개념과 원리

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.30

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[조리원리및실습]비빔밥(A+)

의 인지도가 높은 식품 중 하나이다. 외국인들은 한국 음식 중 비빔밥을 비롯하여 김치, 갈비, 불고기, 잡채 등을 선호하는 것으로 조사된 바 있다. 90년대 초 기내식으로 처음 선보인 ... 과 볶은 낙지가 주재료인 낙지비빔밥, 끓는 물에 데쳐낸 새우가 주재료인 새우비빔밥, 생선회가 주재료인 생선회비빔밥, 배추김치에 돼지고기를 넣어 볶은 것이 주재료인 김치고기비빔밥, 볶 ... 살이 주재료인 조개회비빔밥, 기름에 볶은 섭조갯살이 주재료인 섭조개비빔밥, 풋완두·당근·미나리·달걀·소고기 등이 주재료인 오색비빔밥, 김치가 주재료인 김치비빔밥, 볶은 양파가 주

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

김치의 재료 종류 및발효숙성에 관여하는 미생물과목명조리원리학년학번학과식품영양학과이름[목차]김치의 재료 종류3배추3무 3소금3,4젓갈4고춧가루4,5마늘 5파 5,6생강 6발효숙성 ... 고 윤기가 난다. 육질은 단단하면서도 치밀하고 무거운 것이 좋다. 또한 매운맛이 적고 단맛이 있으며 무청이 싱싱하 게 붙어있는 것을 고르는 것이 좋다.- 무는 담그려는 김치에 따라 고르 ... 하고, 채소에 들어있는 비 타민 C가 산화되는 것을 방지하며, 잡균의 번식을 억제하고 젖산발효 를 촉진하여 소금의 사용량을 줄여준다.- 김치를 담글 때 사용되는 고춧가루는 햇볕에 말려

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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학교신문 기사작성 예문7

에 대해 지식을 확장하고, 우주 안의 자기에 대한 존재에 대하여 고찰해 보는 값진 시간이었다.”라며 소감을 밝혔다.사랑의 김치 담그기 인터렉트동아리, 초록밥상동아리 본교 인터렉트 ... 동아리는 해마다 연말이 되면 초록밥상 동아리와 함께 김치를 담아 서산시에 있는 사회적 약자에게 전달하는 행사를 진행해왔다.인터렉트동아리는 로타리 클럽의 산하 청소년 봉사동아리로 연말 ... 에 새○○로타리클럽의 지원금 100만 원을 받아 직접 김치 재료를 구입하여 김장 김치를 담아 ○○시 취약 가정에 제공해 왔지만, 올해의 경우 예산 부족으로 지원이 이루어지지 않

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.01

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[2025] 발효효소지도사 면접 질문 '최종 합격'

, 청국장, 매실액 등을 직접 담그며 발효에 대한 흥미를 키워갔고, 그러던 중 효소의 작용과 미생물의 역할에 대해 체계적으로 공부하고 싶어 자격 과정을 이수하게 되었습니다. 발효효소지도 ... 원리로 작용하는지, 체질에 따라 어떤 효소가 더 효과적인지까지 설명할 수 있는 실력 있는 전문가가 되고자 노력하고 있습니다. 이 길이 제 인생의 새로운 사명처럼 느껴졌고, 그 확신 ... 만들었던 것은 된장이었고, 이후에는 유기농 재료를 활용한 과일효소, 채소효소, 오디효소, 매실청 등을 담가보았습니다. 특히 기억에 남는 경험은 배 효소를 만들었을 때였습니다. 배

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.22

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배지만들기 및 희석법에 의한 분리배양

ubtiluy)를 이용하여 액체배지(Nutrient broth)에 배양시킨다. 이후 염색하여 양성지 음성인지 구분한다.광학현미경으로 균체의 모습을 확인한다.2. 실험 원리(1) 순수 ... glass를 착색제에 1분간 착색시킨 다음 5초간 흐르는 물로 가볍게 세척한다 .시료는 여전히 자주색으로 보일 것이다.4. Slide glass를 즉시 95% ethanol에 담근다 ... . ethanol에 담그는 시간은 시료에 따라 다르다. 흐르는 물로 5초간 세척해준다.*너무 오래 담그면 탈색이 심해져 마치 gram(-)인 것처럼 잘못 판정될 수 있고, 너무 짧

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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식품가공학_유기산 및 침채류

성상승높아짐에 따라 빨라진다. 그러나 0℃에 가까운 저온일수록 김치의 맛은 좋아진다.겨울김치가 여름김치보다 맛이 좋은 것은 이 때문이다. 오이를 소금물에 담근 피클의 경우를 보면 36 ... 에 담근 것은 유기 성분이 많아 많이 침출되고, 쌀겨 등에 담근 것은 침입이 많다.? 비타민류의 변화 : 김치는 3주 가량 지나면 숙성되며 김치 중의 비타민은 다음과 같이변화 ... ------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 -

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

다. 간장은 것갈간장과 메주간장을 모두 사용하는데 젓갈은 간장뿐만 아니라 반찬으로도 이용된다. 우리나라에서는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효시키는 김치를 담그며 마늘과 고춧 ... 사용에 있다고 할 수 있다. 한국에서는 여러 재료를 혼합한 비빔밥을 즐기며 기본 식단은 밥과 김치, 찌개를 포함한 국 등이지만 국과 밥을 함께 먹는 것은 서양 또는 중국과는 다르 ... 다. 국물이 많은 국과 국물이 적은 찌개, 기름을 적게 쓴 전과 많이 쓴 튀김 등이 다 있는 곳은 한국뿐이다.마지막으로 한국의 주생활 문화는 풍수의 원리에서부터 비롯된다고 할 수 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.13

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

드 때 토하젓을 약처럼 먹는다.- 대표식품 김치 : 우리조상들은 채소를 오래 보관하는 방법을 찾아냈다. 옛 조상들은 ‘침채’를 담가 먹었다고 전한다. 즉 채소를 소금에 절여 보관 ... 는다고 정리할 수 있다. 한국 음식은 밥과 국과 장과 김치가 기본 상차림이다. 우리나라는 농경사회여서 여러 곡식으로 밥을 지어 먹었다. 그중에서도 쌀밥이 주식이었다. 하지만 우리나라 ... 들은 콩을 삶아서 묵히면 끈적거리는 진이 생기는데 여기에 소금을 뿌려두면 맛있는 액체가 생긴다는 사실을 경험으로 알았다. 미생물이 분해를 한 것이다. 이 초보적인 발효의 원리를 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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서울시립대 공간정보공학과 자소서(서류 통과)

장애인 복지관에서 봉사했습니다. 매달 청소를 깨끗이 하는 것인데, 청소하는 것으로는 실질적인 도움을 주지 못하는 게 아닌가 싶어 다른 봉사도 생각해봤습니다. 그래서 김치를 담그 ... 들을 바탕으로 실험결과를 예측하고 원리에 대해 서로 질의응답을 하고 실험했습니다. 이론대로 실험은 잘 진행되었습니다. 이 활동으로, 배웠던 지식에 대한 이해를 더 잘하게 되고 기억 ... 하고, 원리 등을 배워 준비했습니다. 이번에도 예상한 대로 될 것이라는 예측과 달리 이 실험은 실패하였습니다. 촉매제의 비율과 양의 조절에 실패한 것입니다. 그래서 잘못 준비한 부분

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.27 | 수정일 2021.02.24

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세계사적 보편성과 한국사의 특수성에 해당하는 사례를 각각 5가지 이상 요약하시오

대표 적인 것은 겨울철에 먹을 김치를 늦가을에 다량으로 담그는 김장문화이다. 김장은 오래 숙성하여 이듬해 봄까지 먹게 되는 만큼 보관법부터 다르다. 땅을 파서 김장독을 묻는 방식 ... 의 출현3) 신분제도4) 시민사회의 출현5) 민족운동과 독립운동2. 한국사의 특수성1) 언어와 문자 : 한글2) 주거문화 : 온돌3) 음식문화 : 김치와 김장4) 의복문화 : 한복5 ... 은 글자 중에서 유일하게 제작자, 제작시기, 제작의 동기와 문자 창제의 원리 등이 세세하게 밝혀진 글자이다. 한글에 독특한 점은 다른 문제들처럼 물체의 형태를 모방하거나 변형한 것

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.03.31

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