"곡류가공"의 검색결과 입니다.

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+식품가공저장학 .스콘.곡류가공등록일 2019.02.25 | 총 6,102자 | 9페이지 | 2,000원
+곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안..등록일 2020.04.09 | 총 9,198자 | 14페이지 | 2,000원

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"곡류가공" 검색결과 1-20 / 3,933건

곡류와 그 가공품에서 Deoxynivalenol과 Zearalenone의 분석

한국식품위생안전성학회 옥현이, 장현주, 최성욱, 이나리, 김현정, 구민선, 전향숙

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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곡류 및 곡류 가공식품의 총비소 및 무기비소 오염 비교

한국식품위생안전성학회 백은진, 김명길, 김현주, 성진희, 이유진, 곽신혜, 이은빈, 김혜진, 이원주, 이명진

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

- 곡류와 서류의 가공 -1. 쌀과 보리- 정곡 : 식용(소화율↑)으로 하거나 가공하기 위해 왕겨층(만)을 벗겨내는 것1) 정미 _도정해서 얻어진 쌀- 현미 : 외피(과피+종피 ... +호분층) + 배유 + 배아? 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? 쌀겨 : 과피, 종피, 호분층, 배아도정도( 쌀겨 ... 있기 때문- 제강연마장치 : 남아있는 쌀겨를 제거하기 위한 장치- 정선 : 바람과 체를 이용하여 혼입물 제거 / 정미선별은 쇄미와 돌 제거2) 정맥 : 가공하려면 물 필요(가수)

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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곡류 가공품 등의 위생실태에 관한 조사 연구

한국식품위생안전성학회 조배식, 강경리, 이향희, 하동룡, 기혜영, 서계원, 김은선, 박종태

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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국내산 곡류와 곡류 가공품의 곰팡이독소 오염 동향 (Trends in Mycotoxin Contamination of Cereals and Cereal Products in Korea)

한국식물병리학회 이데레사, 백슬기, 김소수, 백지선, 박진주, 최장남, 최정혜, 장자영, 김점순

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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곡류 및 곡류가공품 중 곰팡이독소 오염도 조사 연구 (Survey of Mycotoxin Contamination in Grains and Grain Products)

This study surveyed mycotoxin contamination in grains and grain products, which were purchased from supermarkets and traditional markets from October ..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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곡류 및 그 가공품 중 아플라톡신과 데옥시니발레놀의 안전성 평가

한국식품위생안전성학회 김영수, 김영숙, 김명길, 이성봉, 이주예, 오상현, 정유정, 서미영, 성진희, 이완, 이정복, 윤미혜

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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곡류 및 곡류 가공식품의 총비소 및 무기비소 오염 비교 (Comparison of Total and Inorganic Arsenic Contamination in Grain and Processed Grain Foods)

본 연구는 유통 중인 곡류 87건 및 그 가공식품 66건을대상으로 발암물질인 무기비소의 오염도를 조사하였다. 높은 분리능과 감도를 가진 HPLC-ICP/MS를 이용하여 무기비소 ... 농도는 쌀눈 0.160 mg/kg, 현미 0.135 mg/kg, 백미 0.083 mg/ kg으로 외피에 비소가 많은 것으로 조사되었다. 곡류 가공식품은 원재료의 종류와 함량에 따라 ... As(III), As(V) 및 유기비소 MMA, DMA, AsB, AsC 를 분석했으며, ICP/MS로 총비소를 정량하였다. 모든 곡류에서 무기비소가 검출되었으며, 곡류의 총비소

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.09 | 수정일 2025.07.11

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농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

1. 곡류의 개념§ 곡류는 벼과(Gramineae)의 종자로 인류가 기원전 7000년경부터 재배하고 이용해 왔음§ 곡류는 배유(배젖)가 잘 발달하여 열매의 저장 영양분을 이루 ... 고 있는 것이 특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡으로 보리, 밀, 귀리 등을 맥류로 그리고 조, 기장, 수수, 메밀 등을 잡곡으로 분류 ... 질의 95%는 순수 단백질이지만, 분량에 있어서는 쌀보다 많고 소화율은 떨어진다.§ 밥이나 떡을 만들고 사료로도 이용되기도 함2. 곡류의 구조§ 곡류의 구조를 보면 크게 외피

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

1. 제빵의 개념• 빵(영; Bread, 프; Pain, 독; Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것• 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부재료를 배합하여 또는 식품 첨가물을 ..

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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곡류와 그 가공품에서 Deoxynivalenol과 Zearalenone의 분석 (Co-occurrence of Deoxynivalenol and Zearalenone in Cereals and their Products)

(DON) and zearalenone (ZEN) are naturally occurring toxins produced by Fusar-ium species, which may grow on cereals. The aims of this study were to de..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.18 | 수정일 2025.07.21

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LC-MS/MS를 이용한 곡류가공품의 제랄레논 분석과 측정불확도 추정 (Analysis and Uncertainty Estimation of Zearalenone in Cereal-Based Products by LC-MS/MS)

한국식품과학회 최은정, 강성태, 정소영, 신재민, 장민수, 이상미, 김정헌, 채영주

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.15 | 수정일 2025.05.22

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곡류, 두류, 서류 및 그 가공품 중 다환 방향족 탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbons) 화합물 함량 (Concentration of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Cereals,Pulses, Potatoes, and their Products)

곡류, 서류, 두류 및 그 가공품 총 200건을 대상으로 benzo (a)pyrene 등 8개 PAHs 화합물에 대하여 분석하였다. 시료 중 PAHs 화합물을 n-hexane

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.29 | 수정일 2025.07.04

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곡류가공품 중 제랄레논 오염도 조사 (Analysis of Zearalenone Contamination in Cereal-Based Products Using High Performance Liquid Chromatography-Fluorescence Detector and Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry)

Zearalenone (ZEA) is an estrogenic mycotoxin mainly produced by Fusarium graminerum, a species which colonizes a wide variety of cereals, including wh..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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식품가공저장학 .스콘.곡류가공

가지 이상의 팽창 형태를 병용해서 팽창시키는 방법으로 이스트 팽창 + 화학 팽창, 이스트 팽창 + 공기팽창, 화학 팽창 + 공기 팽창 등의 방법이 있다.2. 가공 형태에 따른

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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[식품가공저장 및 실험] 곡류가공식품 보고서

식품가공저장 및 실험 Report(2018.3.21. 곡류가공식품)학번 : 성명 :Ⅳ. 실험결과처리외관내부부피색상표면색상조직 및 질감향미1조standard양측면에 켜가 많이 생겨

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험- 곡류 2차가공품加工品 현황現況및 신제품新製品 제안提案-과목담당교수학과학번이름제출일1. 서론 - 쌀과 쌀 가공식품加工食品쌀은 옥수수와 밀과 함께 3대 곡물 ... 소비가 감소減少하는 만큼 쌀 가공식품食品에 눈을 돌려야 한다. 가공용 쌀 소비가 증가한다면, 현재의 쌀 생산生産기반을 유지하면서도 쌀 수급구조를 안정安定시킬 수 있기 때문이다.정확 ... 하게 쌀 가공식품加工食品이란 무엇인가? 현재 쌀 가공식품에 대한 명확한 규정은 존재하지 않다고 한다. 떡류나 가공밥류, 죽류, 탁약주 및 청주류 등 쌀을 주원료로 하는 산업産業

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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곡류가공 보리차, 두부

곡류가공 보리차의가공과정목차 보리의 특성 보리차의 가공과정 보리차의 특성 결론 ? 보리의 구조보리란 ? ! 보리의 구조 겉보리 쌀보리 껍질이 종실에 밀착하여 분리되지 않 ... _player.jsp?uccid=10000165491 boxid= st=0 cooper=NAVERQ uiz곡류가공 두부의가공과정목차 두부의 종류 두부의 가공공정 결론 ? 두부두부 ... 비타민 지질 보리 ! 보리의 특성2 차 가열로 ! 보리차의 가공과정 보리 , 모래 혼합 1 차 가열로 불순물 제거 보리와 모래 분리 , 선별 냉각세척 건조 포장보리 , 모래 혼합

리포트 | 38페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

곡류, 서류 및 두류 가공목차1. 곡류 저장2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공2) 보리의 가공3) 밀의 가공4) 전분의 제조 및 가공3. 두류의 가공1) 콩의 영양성분2) 두류 가공 ... ) 저온저장 : 온도를 15℃ 이하로, 상대습도를 70~80%로 하는 조건 이용4) 방충용 훈증제의 이용2. 곡류의 가공1) 쌀의 가공(1) 쌀의 종류(2) 쌀의 구조 및 성분(3 ... 식품4. 대두발효식품1) 장류1. 곡류 저장1) 건조 : 수분함량이 14.5% 이하로 건조, 상대습도를 70% 이하로 유지2) 상온저장 : 환기와 통풍 잘해서 온도와 습도 조절3

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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주식으로서의 곡류 수급현황과 식량안보 차원에서의 중요성(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“주식으로서의 곡류 수급현황과식량안보 차원에서의 중요성”곡류 수급과 식량안보의 중요성1. 서론 - 기본基本적인 재배식물裁培植物 : 쌀米, 밀, 보리 ... 보고서는 국내國內 곡류 종류에 따른 수급 현황과 세계적인 곡류 수급 현황現況을 알아보고 그에 따른 문제점과 해결책解決策을 찾아보기 위해 작성되었다.2. 국내 곡물 종류에 따른 ... 의 영향이 큰 것으로 추측되고 있다. 밀을 이용한 외국식품들이 만연해지고 새로운 가공식품加工食品이 생겨날수록 밀의 자급률이라는 문제는 더욱더 커질 것으로 전망展望된다.3) 보리의 수급

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.09 | 수정일 2020.11.23

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