"고급서양조리및 실습"의 검색결과 입니다.

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pekar test 도넛 사업계획서 간디고 서양조리 실습 고급영양학 특성화고 자소서

EasyAI “고급서양조리및 실습” 관련 자료

+서양조리실습 레포트 에그베네딕트등록일 2024.03.25 | 총 3,066자 | 5페이지 | 3,500원
+여성 평생교육의 필요성과 우리나라 여..등록일 2020.08.03 | 총 3,711자 | 5페이지 | 2,000원

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"고급서양조리및 실습" 검색결과 1-20 / 35건

고급서양조리 및 실습 보고서

고급 서양실습 보고서3월 18일chicken stock, fish stock노하우1. 버터를 볶을때 동량의 양파를 다져서 넣으면 맛이 좋다.버터+양파 향신료(통후추, 타임 ... 120gleek 50gcelery 50gbutter 50ggarlic5gparsley 5gbay leaves 2gwhite pepper whole 5g조리방법1. 흰 살 생선뼈는 흐르 ... 샤멜 소스)- 베샤멜 소스는 영어로 크림소스이다. 이 소스는 프랑스 귀족의 이름으로 우유 소스의 모체 소스로 중요한 소스이다. 서양요리에서 루 볶는 것과 베샤멜 소스를 만드는 기능

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20

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이화여자대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서

생물학, 식품가공학, 식품품질관리, 지역사회영양학및실습, 세계음식문화, 식품코디네이션, 조리과학및실험, 식생활관리, 단체급식, 영양사현장실습, 고급영양학, 영양정보관리및상담, 영양 ... 입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 식품영양학과에 편입학하고 나서 외식과현대사회, 식품영양분석실험1,2, 서양조리실습, 한국조리실습 ... , 영양생리학, 기능성식품과미디어정보, 실험조리및관능평가, 외식과식품마케팅, 지역사회영양및정책, 외식산업과다량조리, 식품화학, 생애주기영양학 등의 수업을 듣고 싶습니다.저는 이화여자대

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.25

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함정조리사 자기소개서 및 면접자료

하여 전문적인 교육과정을 수료하였습니다. 이 과정에서 기본적인 조리 기술부터 음식의 원리와 조리법, 위생 및 안전에 대한 지식을 깊이 배우게 되었습니다. 이론적인 학습과 함께 실습을 통해 ... 함정조리사 자기소개서 및 면접자료자기소개서□ 성장배경어린 시절부터 가정에서 요리를 도와드리며 음식에 대한 흥미를 느꼈습니다. 이러한 흥미가 커져 고등학교 시절에는 조리 경진대회 ... 에 참가하며 기술과 경험을 쌓았습니다. 경진대회에서의 성과를 통해 요리에 대한 열정을 더욱 키워나갔고, 제 진로를 함정조리사로 정하게 되었습니다. 대학교에서는 조리학과에 입학

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

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[식음료관리론] 식음료관련 31문제 문제출제 및 답변 (관광경영학과, 호텔경영학과)

[식음료관리론]식음료관련 31문제 문제출제 및 답변1. 서양식 발전과정 (서양)2. 서양식 발전과정 (한국)3. 국내식음료 발전과정4. 식음료의 정의와 특성5. 호텔 식음료 조직 ... 테이블플랜31. 연회예약 및 진행 순서1. 서양식 발전과정 (서양)서양의 식음료 발전은 고대시대, 로마시대, 중세시대, 르네상스시대, 근대시대로 나누어서 설명할 수 있다. 고대시대 ... 다. 웨이터 및 웨이터리스는 주문 음식을 고객에게 제공, 책임 구역의 영업 준비, 청결 유지, 식기를 세척장으로 운반하는 업무를 맡으며, 와인 스튜어드는 와인전담 직원이다. 실습생

시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01 | 수정일 2024.01.29

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서양조리실습 레포트 에그베네딕트

서양조리실습Menu : egg benedict음식의 어원 및 유래에그 베네딕트는 수란과 베이컨으로 구성된 브런치이다. 베이컨은 때때로 햄이나 캐나다식 베이컨으로 대체되기도 한다 ... . 이 요리의 유래에 대한 다양한 주장이 존재하지만, 미국의 가장 초기 고급 식당으로 언급되는 델모니코의 레스토랑에서 1890년대에 르그랑 베네딕트가 만든 것으로 가장 잘 알려져있 ... benedict.사진 및 고찰홀렌데이스 소스의 점도를 맞추는 과정이 까다롭고, 계속해서 거품기로 젓는 과정이 체력적으로 힘들었다. 또한 소스의 색이 조금 옅다는 평가를 받

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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여성 평생교육의 필요성과 우리나라 여성 평생교육 내용 및 현황을 설명하고 여성 평생교육의 문제점과 발전방안에 대해

등을 만들게 하고 있었다. 또, 중급반은 4주 수업인데, 깡통이나 물조리개, 미니 조각상, 캠퍼스 추시계, 파일 꽂이 등을 만들게 하고 있었고, 고급반은 3주 수업인데, 와인장 ... ·과목명: 평생교육론·주제: 여성 평생교육의 필요성과 우리나라 여성 평생교육 내용 및 현황을 설명하고 여성 평생교육의 문제점과 발전방안에 대해 서술하라.- 목차 -Ⅰ. 서론 ... 들을 실시하는 것을 보고 실생활에서 필요로 하는 여성의 특성에 맞춘 기술이나 기능을 다수 수강할 수 있다는 것에 유용하고 효과적이라는 생각을 했다.가정 분과에서는 매듭공예, 서양자수

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.03

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[고입 자기소개서] 특성화고등학교 자기소개서 작성법 예시입니다. 지원동기, 진로, 학업 계획, 진로 계획, 자기주도학습, 학습 과정, 인성 영역으로 나누어 일목요연하게 정리했습니다.

가능성을 열어두고 싶습니다.3학년 때는 고급 서양조리, 일식 요리 등을 열심히 배울 것입니다. 그리고 여러 파인다이닝 레스토랑이나 유명 세프들의 레스토랑을 찾아다니며 현장에서 분자 ... 은 조리 자격증취득을 목표로 삼고 1학년 생활을 마감하고 싶습니다.그리고 2학년 때는 양식, 향토조리 실습 등을 통해 전통향토 요리를 배울 것입니다. 그리고 졸업 후 취업을 수월 ... 취업 계획서 예시1. 진로 적성(취업 희망자) 지원 동기본인이 한국조리과학고에 진로적성(취업희망자)으로 지원한 동기를 기술하시오. (분량은 자유)저는 어릴 적부터 음식과 요리

자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25 | 수정일 2020.11.28

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[외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

게 제공 되어지는 요리들은 더운 요리와 구분되어 관리 및 조리되는데 이것을 주관하는 주방을 콜 키친이라고 한다. 일반 영업장보다는 뷔페나 연회음식에 더 많이 제공된다.차갑지만 위생 ... 다.- 스모크 살몬 등 훈제조리용 장비- 작업공간의 냉장시설- 대형 작업대 및 냉장시설2/ 핫 키친(Hot kitchen) -더운 요리찬요리에 대조적으로 고객에게 가급적 뜨겁 ... 고급스러운 각종 1차 가열 조리된 음식을 만들어 각 영업장에 제공하여 주고, 각 업장에서는 데우거나 2차 가열을 통해 요리를 완성하여 고객들에게 서빙되도록 한다. 즉 호텔의 기본

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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조리과학 세미나 레포트(메뉴 운영계획)

을 결정한다.여섯째, 서비스공간과 실내장식을 결정한다.패스트푸드나 간편식은 좁은 공간에서 비교적 많은 객석을 필요로 하지만, 고급서양 메뉴를 제공하는 레스토랑에서는 비교적 넓 ... ) 업장의 마케팅 계획을 실행하는 도구로 사용되는 기능을 가지고 있으며, 특징은다음과 같다.ⓐ 고객의 입장: 메뉴 및 가격결정 자료가 된다.ⓑ 직원의 입장: 음식주문과 조리할 내용 ... ](시장분석) → (표적시장 설정) → (아이템 우선순위 체크평가) → (아이디어 창출) → (수익성 평가) → (조리실습) → (조리 표 작성)① 표적고객층 선택에 따른 메뉴범위

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.17 | 수정일 2020.11.12

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한국 음식의 발전을 위한 한국형 조리학교의 모형 제시

장점 : 세계적인 요리학교 출신으로서 인정받는 학위 최초로 레스토랑 경영학 학사 및 석박사 과정의 개설 총 80여명의 마스터 쉐프들이 조리교육을 담당 100년 이상 된 전통르 꼬르동 ... 까지 고급과정 : 현대 프랑스 요리 계절과 사람들의 다양한 입맛, 문화적 영향에 따른 여러 조리법르 꼬르동 블루(LE CORDON BLEU)I.C.I.F(Italian Culinary ... 부설 음식연구원 한국 전통 식품의 기능성 식품화. 전통조리법의 표준화, 전통음식 메뉴개발 및 제품화, 교육 및 체험 프로그램 조선왕조 마지막 상궁 한희순 상궁으로부터 조리법을 전수

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.24

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호박 잼 제조 실습

oxidase가 포함되어 있으므로 가열에 의하여 효소를 불활성화할 필요가 있다.」)3. 실습 방법1) 재료 및 실습기구● 재료: 호박, 설탕● 실습기구: 칼, 도마, 저울, 나무 ... 1. 실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2. 이론 및 원리● 잼(jam)「잼 류는 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 ... preserve(프리저브: “원형을 확인한”의 뜻) 스타일의 잼이 고급품으로 애용되고 있다.」)● 잼류의 완성점(jelly point) 결정법「잼을 만들 때 가장 중요한 것은 완성점

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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(식품가공학)밀가루의 Pekar test

하나인 Pekar Test를 통해 밀가루의 색도를 비교해 보고, 그 차이를 안다.Ⅲ. 실습 방법◎ 재료 및 실습 기구-밀가루 : 고급 중력분(A)과 우리밀 통밀가루(B)를 혼합 ... 밀가루의 Pekar testⅠ. 이론 및 원리1. 밀밀은 빵을 주식으로 하는 서양에서는 중요한 열량원 식품의 하나이다. 밀은 밀가루의 성질이 우수하기 때문에 제분하여 빵, 면 등 ... 배유부에 비교적 많이 분포되어 있으며 빵이나 면 등으로 가공할 때도 쌀의 조리에서처럼 손실이 적기 때문에 쌀보다 B1의 급원으로서 좋은 편이다. 밀의 성분 조성은 품종이나 재배지

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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2009 개정 교육과정 요약

·동양 조리·패션 디자인·주거·영?유아 교육 원리·관광 일반·관광 영어·보건 간호·헤어 미용·식품과 영양·서양 조리·한국 의복 구성·실내 디자인·영·유아 교육 프로그램·관광 경영 ... 화학·과제 연구 Ⅱ·워크숍·지구 과학 실험·정보 과학 Ⅱ·고급 생명 과학·환경 과학·과학 철학체육·스포츠 개론·체조 운동·투기 운동·전문 스포츠 경기 체력·전문 스포츠 경기 실습·스 ... 하여 교과군으로 재분류한다.마. 선택 교육과정에서는 학생들의 기초영역 학습 강화와 진로 및 적성 등을 감안한 적정 학습이 가능하도록 4개의 교과 영역으로 구분하고, 필수이수단위를 제시

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.02

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(호텔경영론) 밀레니엄 힐튼호텔 조사보고서

교과목:호텔경영론담당교수:김용식교수님학과:호텔조리과학번:2010117075이름:이송배제출일:2013.05.08.(수)목 차1. 밀레니엄 서울 힐튼 호텔의 선정 이유2. 밀레니엄 ... ) 수려한 외관(2) 예술적인 로비(3) 넓고 안락한 색실과 각종 시설 귀빈층(4) 비즈니스 센터(5) 최첨단 기자재를 갖춘 회의 및 연회 시설 품격높고 우아한 결혼식을 위한 웨딩 ... ) 기타 부대시설 스파 카지노 이그제큐티브 헬스 클럽4. 밀레니엄 서울 힐튼 호텔의 조직도1. 밀레니엄 서울 힐튼 호텔의 선정 이유저는 고등학교시절 실습과정을 밀레니엄 서울 힐튼 호텔

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12

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일본음식의 특징과 상차림, 식사예절

{제 목 : 일본음식의 특징, 상차림 그리고 식사예절과목 : 외국음식연구및실습교수 : 신미경 교수님학부 : 생활과학부학번 : 20044489이름 : 양시원날짜 : 2006년 5월 ... 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다.2 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다.3 양질의 식수와 신선한 어패류가 풍부하여 사시미 ... 다.5 눈으로 보는 요리하는 말을 듣듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다.6 관서풍과 관동풍의 지리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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호텔의 우수 서비스 사례 (서울 신라호텔 사례 분석)

라운지 각종 서적 및 편의시설로 업무환경 조성맞춤형 서비스3.2 VIP 고객 서비스전담 팀 구성- 홍보, 조리, 경호, 서비스 등 분야별로 VIP들을 위한 전담 팀 구성- 철저 ... 한 기호 파악 후 '당신만을 위한 메뉴' 제공조리팀의 맞춤 서비스Initial Napkin- 철저한 기호 파악 후 '당신만을 위한 메뉴' 제공맞춤형 서비스3.3 기타 서비스 및 ... 를 구축하게 되기까지의 그들의 노력을 고찰!!1. 디자인 레노베이션1.1 고객을 위한 디자인 레노베이션- 지하 아케이드☞ 본래 있었던 엔터테인먼트 공간의 성격을 버리고 고급 브랜드

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.09

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앙트레와 샐러드

앙트레와 샐러드II목적 - 조육류 손질법과 샐러드의 종류, 용도에 대해 조사해보고 실습해본다. 서양조리의 정찬에서 식단의 중심이 되는 요리인 앙트레와 곁들어 먹기도 하고 앙트레 ... 한다.샐러드는 그 재료나 조리 방법 및 곁들이는 드레싱에 따라 여러 종류로 분류할 수 있다. 식사의 다양함과 향취를 높이고 색채와 질감을 대조시켜서 식욕을 돋우는 메뉴로 서양요리 ... 하였으며 각종 향초나 향료 류는 dressing에 가미되어 곁들여지고 있다.simple salad조리 시 주의할 점은 각종 채소 및 식 재료는 물기를 완전히 제거한 다음 접시에 담

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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조리학과에 대한 발전방안 제시 - 조리학과 교과과정의 장단점, 조리학과 국내 국외 비교

을 충분히 익혀 국민건강에 기여한다는 목표를 가지고 있다.다변화되어가는 국제화, 전문화, 기능화 시대에 음식 문화의 다양성을 이해하고 이론 및 실습 위주의 질 높은 조리 기술을 습득 ... 치고 있다. 기술을 갖춘 조리사도 중요하지만 장인정신에 대한 기본 교육을 더욱 중요시 하고 있 기 때문이다.고급 서양조리와 한국전통음식에 중점을 두고 조리에 관한 전문지식을 습득 ... 하도록 하고 있다. 학 과 특성상 현장중심의 교육으로 국내 최고 수준의 최첨단 전문 조리 실습실(양식, 한식, 일식, 중식, 제과제빵, 칵테일실습)을 보유하여 기초조리실습 및 각종

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.30

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쇠고기 덮밮

쇠고기 덮밥이 름강성민실 습 일09.11.03? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 우리나라에는 돈부리로 많이 알려진 덮밥 요리이다. 재료별로 명칭 ... 이 다르며 이번 조리시간에만들 쇠고기 덮밥의 일본 명칭은 규니쿠돈부리이다. 규니돈부리를 만들어, 일본식 덮밥에 대한 이해를 높일 수 있다.실습 원리 :1. 돈부리 : 일본식 덮밥이 ... 다. 알코올분은 14%이며, 요리에 단맛을 내는 설탕보다 고급이다. 설탕은 결정으로 맛을 내는 성분 이라 풍미가 없으나, 미린은 원료인 쌀에 있는 맛있는 성분이 효소에 의해 분해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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삼색 샌드위치

는 전통 서양조리 측면에서만들어 보기로 한다.실습 원리 :1. 샌드위치 : 샌드위치라는 말은 18세기 후반 영국의 J. M.샌드위치 백작이 항상 트럼프놀이에 열중하여 식사할 시간 ... 삼색 샌드위치이 름강성민실 습 일09.10.13? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 샌드위치는 영국에서 발달한 요리로 샌드위치 백작이 포커를 좀 더 ... 다. 또한 이 샌드위치는 배가 부르는 것이 목적이 아니므로 자그마하게 만들고 고급재료를 사용한다. 속은 보통 다지거나 얇게 썰어 모양을 자유롭게 만들 수 있게 한다. 빵을 쿠키 커터

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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