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호화 옥수수 전분 감자 고구마 전분 도토리묵 바이오에탄올 양갱 제조 감자 고구마 전분 제조 전분가공

EasyAI “고구마전분” 관련 자료

+조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 ..등록일 2023.04.10 | 총 6,701자 | 6페이지 | 8,000원
+조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화..등록일 2023.08.10 | 총 2,642자 | 6페이지 | 5,000원

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"고구마전분" 검색결과 1-20 / 1,310건

감자, 고구마 전분제조

Ⅰ. 개요본 실험은 식품가공공전에서 옥수수 전분 다음으로 많이 사용되는 감자, 고구마 전분 제조 에 대해 다루었다. 감자와 고구마 각각 100g을 통해 얻은 전분유를 원심분리기 ... 를 이용하여 전분을 침전시킨다. 가라앉은 생전분을 건조시키고 수분측정기를 이용하여 건조된 전분의 수분함량을 측정한다. 실험결과 전분회수 수율은 감자 29.338(%), 고구마 37 ... .978(%)로 나왔 고 건조 전분의 수분 함량은 각각 0.5(%), 0.1(%)로 측정되었다. 따라서 고구마가 감자보다 전분함량이 높고 감자가 고구마보다 수분함량이 높다는 점을 알

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.18

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전분용 고구마 신품종 ‘전미’ (A Sweet potato Cultivar ‘Jeonmi’ for Starch Processing)

‘Jeonmi’ is a sweet potato variety developed by Bioenergy Crop Research Center in the National Institute of Crop Science (NICS) at RDA for starch in 2..

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1 ... . 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 ... 한 젤 상태가 약물 전달체나 상처 치료제 등으로 사용된다.2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리 ... , 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)[실험준비물]냄비 ... 아진다.이러한 전분의 원리를 바탕으로 본 고에서는 “서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오.2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 ... 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분 ... , 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)목차1. 서론 : 문제 1

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리 ... , 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)[실험준비물]냄비 ... 살펴보면 왜 그러한 반응이 나타났는가를 쉽게 이해할 수 있다. 이에 본 고에서는 “1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오, 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀 전분

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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고구마 전분을 첨가한 앙카케(Angkake) 소스의 품질 특성 (Quality Characteristics of Angkake Sauce by the Addition of Sweet Potato Starch)

한국외식산업학회 이정기

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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쌀 전분 첨가 옥수수, 감자, 고구마 전분 및 밀가루의 RVA 호화특성 (Pasting Properties of Corn, Potato, Sweet Potato Starches and Wheat Flours with Partial Rice Starch Substitution)

한국산업식품공학회 이향미, 이영택

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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고구마전분-sucrose 복합물의 레올로지 특성 (Rheological Properties of Sweet Potato Starch-sucrose Composite)

한국식품과학회 조선아, 유병승

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.19 | 수정일 2025.05.10

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찹쌀전분을 첨가한 고구마 펄의 품질 및 저장 특성 (Quality and Storage Characteristics of Sweet Potato Pearl with Waxy Rice Starch)

Purpose: The quality characteristics of pearls made from sweet potato paste containing waxy rice starch were investigated to develop a sweet potato pe..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.16 | 수정일 2025.07.20

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치환도가 초산 고구마전분의 물리적 특성에 미치는 영향 (Physical Properties of Acetylated Sweet Potato Starches as Affected by Degree of Substitution)

This study examined the flow properties, paste clarity, freeze-thaw stability and gel strength of acetylated sweet potato starch (ASPS) pastes and gel..

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.11 | 수정일 2025.07.19

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분질고구마 대유미 전분의 이화학적 및 겔 특성 (Physicochemical and Gel Properties of Starch Purified from Mealy Sweet Potato, Daeyumi)

한국식품조리과학회 정온빛, 윤희나, 노준희, 김욱, 신말식

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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저항전분을 첨가한 자색고구마 묵의 최적화 및 품질특성 (Optimization and the Quality Properties of Purple Sweet Potato Muk Supplemented with Resistant Starch)

한국식품조리과학회 노준희, 신말식

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재배지역에 따른 고구마(Ipomoea batatas (L.) Lam) 품종의 전분 특성 차이 (Difference of Starch Characteristics of Sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) Lam) by Cultivated Regions)

재배지역에 따른 고구마 전분의 특성을 구명하여 고구마의 새로운 식품산업 소재로서 활용 방안을 모색하기 위한 기초자료로이용하고자 실험한 결과는 다음과 같다. 고구마 재배기간의 평균 ... - 59.20%, 아밀로스 함량은 22.3-30.9%의 범위를 보였고 전분 함량은 무안지역이, 아밀로스 함량은 익산지역에서 높았다. 고구마 전분의 수분함량은 9.80-15.60 ... 와 ΔH는 함양지역이 높았다.고구마의 회절각도는 15.08o-15.32o, 16.92o-17.72o, 22.90o-23.62o에서 강한 피크를 보여 전분의 결정화도 형태 중 C

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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밤호박과 밤 및 밤고구마 전분의 이화학적 특성 비교 (Comparison of Physicochemical Properties of Starches Prepared from Sweet Pumpkin, Chestnut, and Mealy Sweet Potato)

한국식품조리과학회 김재숙, 이주리, 신말식

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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새로 개발된 유색고구마인 단자미와 호감미로부터 분리한 전분의 이화학적 특성 (Physicochemical Characteristics of Starches Purified from Newly Developed Colored Sweet Potatoes, Danjami and Hogammi)

한국식품조리과학회 이채은, 노준희, 김욱, 유경단, 신말식

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수분열처리 옥수수, 감자 및 고구마 전분으로 제조한 당면의 품질특성 (Quality Characteristics of Dangmyeon (Starch Vermicelli) Made from Heat-Moisture Treated Corn, Potato, and Sweet Potato Starches)

본 연구에서는 옥수수, 감자와 고구마 전분을 수분열처리한 후 전분의 이화학적 특성 변화를 조사하고 이를 적용한 당면을 제조하여 이화학적 방법, 기계적 방법으로 당면의 특성을 비교 ... 하였다. 옥수수 전분은 HMT 처리 후 더욱 밝은색을 나타냈으며 감자와 고구마 전분으로 제조한 당면은 호화로 인해 당면 주변에 얇은 피막이 형성되었다. 또한 HMT 처리 후 전분 ... 의 용출 없이 균일한 면발이 제조되었다. 수분열처리 후 당면의 조리손실률은 유의적으로 감소하였다. 이는 수분열처리로 인해 전분의 열과 전단 안정성이 향상되어 팽윤 및 아밀로스의 용출

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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한국산 품종으로부터 분리한 고구마 전분 젤의 저장 중 미세구조, 텍스처 및 리올리지 특성 (Microstructure, Texture and Rheology Properties of Sweet Potato Starch Gels Purified from Korean Cultivars during Storage)

Purpose: Microstructure, texture and rheological properties of sweet potato starch gels (SSG) were investigated to understand how they are varied depe..

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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감자, 고구마의 전분 제조

감자, 고구마의 전분 제조Abstract이 실험의 목적은 식품가공공정에서 옥수수전분 다음으로 가장 많이 쓰이는 감자, 고구마 전분제조의 방법과 결과 값에 대한 타당한 근거를 제시 ... 하는 것이다.원심분리를 통한 감자, 고구마로부터 회수된 전분의 수율은 각각 2.8%, 8.3%였으며, 수분함량은 1g당 2.2%, 1.5%이다. 전분의 수율은 농촌진흥청에서 제시 ... 된 감자, 고구마의 탄수화물 함량을 통해 합리적인 근거를 찾았으며, 수분함량은 각 전분의 입자크기로부터 근거를 찾았다. 실험에서의 발생할 수 있는 오차 요인은 감자 고구마의 품종 및

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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하이드록시 프로필화 고구마 전분 필름의 특성

한국산업식품공학회 이정주, 임종환

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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