"가식부위"의 검색결과 입니다.

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단체급식 정리 가식량 계산 목측량과 중량 식품 공정 추출 정제 단리 조리원리실험 단체급식관리 상압가열건조법

EasyAI “가식부위” 관련 자료

+[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의..등록일 2022.12.17 | 총 2,546자 | 5페이지 | 1,500원
+[식품화학실험] 수분정량 (상압가열건..등록일 2021.01.12 | 총 4,949자 | 9페이지 | 3,000원

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"가식부위" 검색결과 1-20 / 282건

들깨 가식부위별 최적 추출 조건 확립을 위한 항산화 및 항염증 활성 평가

한국식품영양학회 김민영, 김정인, 김상우, 김성업, 오은영, 이정은, 이은수, 안연주, 이명희, 김춘송

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.15

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[레포트점수만점]실험조리및실습_식품의 목측량과 폐기율 레포트

를 비교한다.[폐기율]① 중량을 재기 전에 각 식품의 폐기율을 예측해 기록한다.② 채소는 씻은 후 물기를 닦고 중량을 잰 다음 껍질과 뿌리 등을 제거하여 가식부의 중량을 측정 ... 한다.③ 달걀은 전체 중량을 잰 다음 깨뜨려 달걀 껍질의 중량을 측정한다.④ 오징어는 씻어서 물기를 닦고 중량을 잰 다음 내장과 껍질 등을 떼어내고 가식부의 중량을 측정한다.⑤ 각각의 폐기 ... 의 정확한 중량을 전자저울로 측정한다.과일류, 채소류, 어패류는 씻어서 물기를 빼고 중량을 잰 후 가식부의 무게를 측정한다.1) 감자감가는 껍질을 제거하여 가식부 중량을 측정한다.2

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.17

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제조공정설명서(절임류-고추무침)

, 탈수통"생산세척실4-1원재료선별세척된 원재료를 가식부위와 비가식 부위를 선별한다육안/선별대생산세척실4-2부재료선별세척된 원재료를 가식부위와 비가식 부위를 선별한다육안/선별대생산세

리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.07

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[식품과 영양 A+] 석류의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

.C(mg)나이아신(mg)함량86.41.40.310.3380.111020.1[가식부분 100g당]성분수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)칼슘(mg)인(mg)철분(mg)칼륨(mg ... 게 많이 먹으면 폐나 위를 상하게 할 수 있다. 자궁근종이 있는 사람은 피해야 한다. 석류 + 고구마=식중독 (부추즙으로 해독)석류의 이용요리석류의 이용식품 제품석류의 이용식품 제품감 사 합 니 다 ▽ /{nameOfApplication=Show}

리포트 | 11페이지 | 800원 | 등록일 2021.02.21 | 수정일 2021.05.30

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잔류농약 안전관리를 위한 농산물 식품 중 잔류분석 시료 분류에 대한 국내외 규정 비교검토 (Review of the Crop Classification Groups for Pesticide Residue Analysis in Raw Agricultural Commodities on International Organizations and the Korean National Regulations)

은 식품 섭취를 통한 노출 안전관리이며 , 이를 위해서는 농산물의가식부에 대한 정의가 매우 중요하다 . 따라서 본 연구에서는 CODEX, OECD, EU 등 국제기구와 우리나라 ... 의MFDS, RDA에서 규정하고 있는 농산물의 분류와 잔류농약 분석에 사용되는 가식부의 정의를 비교하였다 . 국가별혹은 국제기구별로 식품의 안전관리 측면에서 농작물의 분류와 가식부 ... 분석부위의 정의는 작물의 저장 , 유통 및 취급의 편리성 등과 섭식 특성을 고려하여 실제 비가식부라 하더라도 가식부에 포함되기도 하였다 . 이에 따라 주요 농산물을 중심으로 순차적인

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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한식조리사 대비 메뉴별 조리법

, 달걀, 배, 백설탕 잣, 소금, 식초, 간장, 식용유- 고명 : 잣① 물 끓이기 -> 끓는물에 고기 삶기 -> 모양잡아 식힘② 겨자 1T + 물 약간 첨가 -> 끓는냄비 위에 덮 ... 어서 발효시키기③ 양배추, 오이, 당근 씻기 -> 오이는 초록껍질쪽만 사용, 당근은 껍질제거 -> 1 × 4 × 0.3cm -> 찬물에 담그기④ 배 씻기 -> 비가식부 제거 -> 1

시험자료 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.20

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[양식S6-8]공정관리일지_청결구역

가O: 적합 / X: 부적합 / 해당공정미실시: -공 정 명관 리 품 목점검기준점검 방법점 검 (제품명)절단성상이미. 이취 없을 것관능확인절단의 적절성크기육안 확인불가식부위 제거

서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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[양식S6-9]공정관리일지_준청결구역

/ 해당공정미실시: -공 정 명관 리 품 목점검기준점검 방법점 검 (제품명)절 단안전 장갑 착용 여부착용육안 확인절단의 적절성크기불가식부위 제거계 량계량 원료의 밀봉상태밀봉육안 확인

서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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[식품화학실험] 수분정량 (상압가열건조법) A+레포트!

은 완전히 제거될 것그런 사실상 수분을 완전히 제거시키기는 매우 어려운 일이다. 따라서 완전한 수분제거를 위해서 다음의 몇 가지 방법이 필요하다.① 열분해의 영향이 없을 정도 ... 위해서 시료를 세절, 분쇄하고 때에 따라서는 해사를 혼합한다. 그러나 이와 같은 방법들은 모든 식품에 있어서 똑같이 적용될 수는 없다. 식품의 종류, 성상 등에 따라서 가장 이상 ... , desiccator, 전자저울, 막자사발, 수분측정식품들 (라면, 사과, 밀가루)2. 실험방법실험에 전 라면은 막자사발로 갈아주고, 사과는 가식부만 잘게 잘라준다.가. 알루미늄 칭량접시의 항량측정

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2023.04.29

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[영양학 A+] 표고버섯의 영양성분 및 효능에 대한 분석

2, 나이아신을 함유하고 있으나 비타민A와 C는 전혀 함유하고 있지 않다.표 5-1-1. 표고의 성분(가식부 100g당)수분(%)단백질(g)지질(g)탄수화물회분(g)무기질비타민당질 ... .51926821400.481.5719.0자료 : 식품성분분석표 제5개정판, 1996위의 표에서 보는것과 같이 생 표고버섯과 말린 표고버섯을 비교해 보면 말린 표고버섯이 영양가 ... 을 돋우고 가래를 삭히며 풍을 다스려준다는 표고버섯은 위궤양이나 십이지장궤양뿐만 아니라 신경통, 정력 증진, 시력 감퇴, 미용에도 좋다.- 냉증과 불면증의 묘약으로도 알려져 있다.4

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.12

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조리원리 어패류 피피티

어류 ① 생선은 머리 , 몸통 , 꼬리로 구성 ②지느러미를 통해 이용하고 , 아가미를 통해 호흡하며 , 척추와 두개골을 가짐 ③생선의 겉표면은 피부로 덮여 있는데 그 위에 일부 ... 가 변화한 비늘이 덮여있음 ④피하조직 아래는 가식부인 근육으로 근육은 근섬유가 모인 다발인 근속으로 구성 ⑤몸통과 꼬리를 가식부로 이용함 ⑥이 부분의 근육은 척추를 중심으로 대칭을 이루

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

교과목명: 농축산식품이용학 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있 ... 한 식품의 조건1) 영양성분훌륭한 식품이 되기 위해서는 인체에서 요구하는 기본적인 에너지원인 단백질, 탄수화물, 지방이 골고루 함유되어 있어야 한다. 이러한 영양성분이 균형을 이루 ... 조건 비교1) 영양성분표1. 토란 가식부 100g 당 영양성분표(출처: 농촌진흥청, 2016)구분에너지(kcal)수분(g)단백질(g)탄수화물(g)섬유소칼슘(mg)인(mg)생것5883

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.11 | 수정일 2023.09.22

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[식품분석학실험]조단백질 함량 측정

고 남은 두유로 이루어진다. 대두로부터 두유를 제조할 때, 비지가 되는 비율은 대두의 마쇄 정도나 가수량에 좌우되지만 대략 대두 고형분의 1/3～1/4이다.비지의 일반성분 (가식부 ... 은 녹색으로 변한다.2) 공시험:시료를 제외한 다른 모두를 넣고 위와 같이 실시하여 0.1N NaOH의 소비량(b)를 구한다.5. 실험 결과가. 총질소량 및 조단백질 함량 계산1) 총질

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.02

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선택성 제초제 fluazifop-p-butyl과 sethoxydim 유제의 우엉 중 잔류 및 식이섭취 위해도 (Residue and Dietary Exposure Risk of Fluazifop-p-butyl and Sethoxydim as Selective Herbicides on Burdock (Arctium lappa L.))

ACCase 저해작용으로 화본과 잡초에 대한 선택성이 있는 17.5% Fluazifop-p-butyl과 20% sethoxydim 유제를 우엉 경작지 처리 후 이들의 작물 가식부 ... 잔류와 식이섭취 노출 위해도를 평가하였다 . 약액 살포 20일 후 우엉의 잎과 뿌리에서 두 약제 모두 정량한계 미만으로 식이섭취 잔류 위해도는 산출할 수 없었으나 , s ... fluazifop-p-butyl와 sethoxydim은 제안된 ADI에 대해 각각 10.8%와 4.5% 수준으로 식이섭취 노출 위해도가 높지 않았다 . The residual

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

가 포함되는 경우 가식부위를 기준으로 영양성분을 표시하게 된다.1일 영양성분이 기준이 되는 것은 소비자가 하루 식사 중에 섭취하게 되는 식품의 영양적 가치를 이해하고, 소비단계 ... 관리법」, 「농수산물 품질관리법 시행령」, 「농수산물 품질관리법 시행규칙」이 있다.품질인증을 받기 위해서는 농림축산식품부가 고시하는 농산물검사기준에 따라 검사가 진행되어 해당 기준을 통과하는 품목에 대해 인증이 부여된다.

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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(조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론육류는 식재료로 사용되는 동물의 가식부로, 인간에게는 주요 단백질 급원이 되어 준다. 소, 닭, 돼지, 양, 오리, 칠면조 등 다양한 동물들이 재료로 활용 ... 는 것이다. 소스에 있는 산과 식초가 고기를 연육작용하여 부드러워진다.로스트비프는 큰 고깃덩어리를 오븐의 열로 익힌 음식이다. 177℃정도 오븐 속에 기름기가 많은 쪽 고기를 위

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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(푸드마케팅) 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명

.영양표시를 할 때에는 총 내용량이 동물의 뼈, 식물의 씨앗 등 비가식 부위가 포함되는 경우 가식부위를 기준으로 영양성분을 표시하게 된다.영양성분을 표시하는 이유는 소비자가 제품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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단체급식 요약정리 part3. 급식구매(구매, 발주, 검수, 저장, 재고)

이 가능/ 유통정보기능 / 물적 유통기능 :집하, 분산, 저장 등나. 시장 조사의 목적 및 원칙1) 목적 ? 원가 계산을 하기 위한 구매 예정 가격을 예상하기 위해서 구매 방법 개선 ... 을 통하여 비용 절감을 하기 위해서2) 원칙 ? 경제성 / 탄력성 /정확성 /적시성 / 계획성4. 유통경로가. 생산단계(생산자, 제조업체, 가공업체) / 중간 유통단계( 공급업체 ... * 출고게수폐기량이 없는 식품 = 1인분량 * 예상식수발주량결정시 고려사항- 급식인원수/ 폐기율 또는 가식부율 / 1인분당 중량 / 창고의 저장능력 / 재고량 / 식품의 포장상태

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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영양교육및상담 ) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식에 의한 영양교육 활동이 제한적으로 운영됨에 따라 기존과는 다른 식생활 교육방법의 개발 및 활용에 대한 요구가 증가되고 있다.

다. 밤은 냉장보관을 해야하며 밀폐가 잘되어야 한다. 밤을 가공처리를 할 때, 껍질과 그 외 다른 비가식부위들을 제거해야한다. 세척은 원료 3배이상으로 해야하며, 될 수 있 ... 문지르기, 손가락 돌려씻기, 손톱으로 문지르기, 흐르는 물로 헹구기, 종이타올로 물기닦기 순으로 진행이 된다.3강은 단순처리 농수산물을 가공처리하기 위해서의 환경을 조성하는 방법이 ... 해야한다. 이는 해동 침출수 등으로 인한 교차 오염을 방지 하기 위해서다. 또한 과메기는 유수해동, 냉장해동을 해야 위생적으로 안전하다. 그 다음에 세척을 한다. 간혹 건조를 하

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06

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4-1영양과건강-기말

,양물질이 묻어 있을 수 있다. 따라서 조리는 영양분이나 가식부의 손실을 최소화하면서 비가식 부위와 오염원을 제거하는 과정부터 시작된다(p201).? 조리학적 전처리 : 쌀을 씻 ... ~55%, 알코올을함유하고 있다. 일반적으로 부피 단위(ml)로 표현되므로 알코올의 양을 중량(g)으로 산출하기 위해서는 알코올의 비중인 0.7984를 고려해야 한다.알코올 양(g

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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