"이화여자대학교연구계획"의 검색결과 입니다.

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이화여대 UX대학원 연구계획서 사회복지행정론 생명과학과 편입 이화여대 의료원 이화여대 예술학 음악교육대학원

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"이화여자대학교연구계획" 검색결과 1,661-1,680 / 2,591건

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간호사의 법적 윤리적 표준, 간호관리학

은 1903년 정동의 부인병원인 보구여관에서 최초로 간호부 양성을 하면서 시작되었다. 정규대학 과정은 1955년 이화여자대학교에 4년제 과정의 간호학과가 최초로 개설되면서 시작 ... 미국출간되기 시작하였다.(2) 1960년대미국에서는 간호학자 양성계획에 의해 간호대학에서는 대학원 과정의 간호전공별 교육과정이 설립되고 간호이론 개발을 위한 활발한 연구모임이 이루 ... 의료팀과 협동한다.?표준7. 연구 : 간호사는 간호직무 수행의 연구 결과를 활용한다.?표준8. 자원이용 : 간호사는 간호를 계획하고 직무를 수행하는데 있어 안전, 효과, 그리고

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.23

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학습 계획서

식품과 영양 진도표2012학년도 식품과 영양 진도표 1학년 주당 3시간 6Ⅰ. 교재 및 단원명1. 교재교재명발행편찬식품과 영양교육인적자원부이화 여자 대학교 아시아 식품 영양 연구 ... 조리과 학습 계획서결재교생지도교사연구부장교감교장과목명식품과 영양수업 일시2012년 9월 20일수업 대상한식 조리과1학년 3반수업 장소1학년 3반 교실지도 교사OOO 교수님실습 ... 적 배경1. 조리과 교육의 성격 32. 조리과 교육의 목표와 교육방향 43. 조리과 교과의 구성 44. 조리과 운영 계획 55. 지도상의 유의점 56. 평가상의 유의점 5Ⅲ. 1학기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.16

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한국 사회복지학이 발달 과정

되었다. 1947년에 우리나라 최초로 이화여자대학교에 기독교 사회사업학과가 설치됨으로써 사회사업교육은 대학 내의 전문교육으로서 그 첫걸음을 내딛게 되었다. 이화여대의 기독교 사회사업학과 ... 에 사회사업학과가 설치되면서 대학에서 본격적으로 사회사업교육이 시작되었다. 같은 해 이화여자대학교의 기독교사회사업학과는 그 명칭을 사회사업학과로 변경하였다.{) 서울대학교 사회복지 ... Kidneigh 박사가 한국에서의 사회사업교육연구의 필요성을 주장하면서, 1955년 하상락, 김학묵, 백근칠 3인이 Unitarian Universalist Service

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.18 | 수정일 2013.12.26

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중어중문학과 대학원학업계획서:중어중문학과 대학원 진학동기,학업계획,연구계획서,대학원 중문학과 학업계획서,자기소개서,수학계획서,중어중문학과 진학후 학업계획,중국어교육 교육대학원

중어중문학과대학원 학업계획서진학 후 학업계획1.자기소개2.중어중문학과 대학원 진학동기3.대학원 학업계획*중어중문학과 대학원 학업계획서 진학동기 및 목표 연구계획 연구계획서 수학 ... 학과 진학 연구계획서,학업계획서,수학계획서 자기소개 작성시 좋은 참고자료가 되실 겁니다.*이 대학원 학업계획서는 실제 지원자의 요청에 의해 약간 편집되었습니다.1.자기소개고등학교 ... 자로 거듭나기를 희망합니다.3.대학원 학업계획*대학원에서 창의적 문화프로그램, 문학을 이용한 문화이해 연구에 학업적 목표를 달성시킬 것입니다.

자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.12.31 | 수정일 2016.11.28

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[PPT발표자료]기분장애의 음악치료 사례, 영화 속 음악치료 사례, 음악치료 사례

음악치료의 효과성 입증 및 프로그램 개발」 , 이화여자대학교 , 보건복지부감사합니다 :D{nameOfApplication=Show} ... 종일 깨 있었고 기운이 넘쳤으며 전 세계 구석구석에 자기의 철물을 수송하기 위해 제트기 수십대를 구한다는 황당한 계획을 일삼았다 .. 사례 2. . 그를 상담한 치료사는 조증 ... 적 요인 환경적 요인 기분장애의 원인 한 부모가 기분 장애이면 12%, 둘 다면 거의 50% 아이에게 유전된다는 연구결과가 있음 정신역동적 요인 부정적인 생활 사건 외에도 사소

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.30

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의사헌장 이해관계와 신뢰

, 리베이트, 보험 사기 등등-이 전체 의사의 위상을 흔들고 있는 것이다. [전문직 윤리로서의 의료윤리-의사다움이란], 2013, 권복규, 이화여자대학교 의학전문대학원 의학교육학교실 ... 적으로 평가하여 얻은 근거를 사용하여 합리적인 의사결정을 하는 것이다. 이는 새로운 의료시술을 몇몇 환자에게 시도하는 과정에서부터 계획된 연구에 의한 근거산출, 그리고 장기적인 ... 의 이해관계가 상충되는 지점에 의사가 서있게 되었다. 좋은 성적을 바라는 연구 의뢰자와 의학지식에 서툴고 전문용어에 익숙하지 않은 일반 환자는 당연히 갑과 을의 관계라고 볼 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.18 | 수정일 2015.06.21

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혈액형특징에 열광한 이유와 진실

은 무슨 혈액형이기 때문에 이렇고, 저 사람은 어떻고 그 자료로 인해서 자신이 타인보다 우위에 있다고 생각하는 거죠.[인터뷰2] - 신촌에서 이화여대 2학년생 A- 흥미는 있 ... 들의 성향이라고 생각해요. 꼭 우리나라 사람들이라기보다는..(한참 후) 사람은 대부분 재미있는 걸 좋아하니까요.[인터뷰3] - 대학로에서 이화여대 1학년생 B- 재밌죠. 전 어느 ... 혈액형특징에열광한 이유와 진실Ⅰ.서론1. 발상과정과 연구목적자신뿐만 아니라 타인의 성격과 마음을 안다는 생각이 들게 해서 특정 혈액형을 나타내는 영화나, 혈액형을 다루는 텔레비전

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.28

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[대한민국의 출산인구정책 분석] 대한민국의 출산인구정책 특징, 연도별 출산인구정책, 우리나라 출산인구 정책의 해결방안

에서 중요하다. 방문주, 2010, 「한국의 저출산 원인과 출산정책의 방향성 연구」, 이화여자대학교, p67~69나. 세제 지원프랑스의 세금제도는 결혼 상태와 가족수성원에 따라 차등 ... ..........................................................1① 연구배경② 연구목적Ⅱ. 본론1. 연도별 대한민국의 출산인구정책 ... 시키기 위한 정책이 많이 펼쳐졌다. 통계청. [통계연구]. 2003년 봄(제 8권 제 1호) 한국의 출산력 변천: 추이와 예측. p34 1945~1960년대에는 해방 후 피란민의 유입, 6

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.15

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이화여자대학교 사회복지전문대학원 학업계획서

이화여자대학교 사회복지전문대학원지 원 과 정석사학위과정( ∨ ) 박사학위과정( )성 명 :전 공 : 정신보건사회복지, 가족복지연 구 계 획 서1. 진학의 동기대학시절 전공교수님 ... 습니다. 따라서 현재의 사회복지 실천영역에서 전문사회복지사로서의 역할과 실천이 강조되고 있는 시점입니다.이화여자대학교 사회복지 전문대학원은 대한민국의 최초 사회사업학과 설립을 시작 ... 으로 하여 현재까지 다양한 사회복지 임상영역에 있어 사회복지 전문가들을 양성하고 있습니다. 이화여자대학교 사회복지 전문대학원에서 전문사회복지사의 꿈을 이룰 수 있는 도약의 장소라 생각

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.08.29

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한국의저출산문제,사회문제,저출산문제원인및대응책

은 ?Ⅳ 참 고 자 료 한국의 저출산 원인과 출산정책의 방향성 연구 ( 방문주 , 이화여대 정책과학대학원 2009 학년도 석사학위 논문 , 2010), 늙어가는 대한민국 ( 이현승 ... ) → 보편적 양육정책의 시행 , 중요한 것은 양성평등의 복지정책이 필요 ! ◎ 실질적인 해결방안 은 ?Ⅳ 참 고 자 료 한국의 저출산 원인과 출산정책의 방향성 연구 ( 방문주 , 이화여대 ... 2000 년대 이전 , 정부의 가족계획사업을 통한 인구 억제 결혼과 자녀에 대한 가치관의 변화 - 일과 가정 양립의 어려운 현실 초혼 · 출산연령의 상승 가임여성의 인구 감소

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.27

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진로미결정 유형 분류 및 진로 설계 방법

삶 안에서 의미 있고 행복한 인생을 즐길 수 있도록 든든한 조력자가 되도록 노력해야겠다.[참고문헌 및 사이트]진로결정상태모형에 의한 대학생의 진로결정 상태의 유형화/ 이화여대 ... 를 토대로 진로로 선택할 수 있는 대안을 비교해 보고 검토하여 합리적 진로 결정과 계획을 수립하는 단계인 고등학교 시기인 생애 3단계로 나누어져 있다. 특히 자기주도적 진로관리 능력 ... 한 시기에 단 한 번의 선택이나 결정으로 만들어지는 것이 아니라 꾸준한 노력과 준비에 의해 달라지며 올바른 진로 계획은 결국은 개인의 미래를 만들어가는 과정이다. 그리고 이것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.21 | 수정일 2017.01.17

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정신분열병CASE (schizophrenia )

계획을 세워 중재법을 익히고, 정신질환과 간호에 대한 폭넓은 이해, 올바른 간호를 수행을 하기 위해 이 연구를 시작하였다.B. 연구대상 및 연구방법본 연구의 대상은 정신분열증 ... 하신다. 그 뒤로 더 많은 불교 신앙이 되셨다고 하셨다.?대학생활을 하면서 이화여대생과 미팅도 해보고, 서점에서 만난 적도 있다고 하셨다. 하지만 잘 안되서 연락이 끊겼다고 하 ... 론A. 연구의 필요성B. 연구대상 및 방법Ⅱ. 본 론A. 문헌고찰1. 정신분열병의 정의2. 원인3. 정신분열병의 유형과 기타 정신병적 장애4. 증상5. 진행경과 및 예후6. 치료B

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.29 | 수정일 2014.12.01

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교재 1장부터 4장까지 각 장에서 자신에게 가장 흥미로웠던 주제를 하나씩 선정하고(총 4개의 주제), 각각의 주제에 관한 핵심내용을 요약·정리하시오.

: 전체 수업과정 및 구체적 학습 경험을 계획하는 영역○ 메시지 디자인 : 인지과정 연구 결과를 반영하여 인쇄물이나 컴퓨터 등에 등에 문자, 그림, 애니메이션, 멀티미디어 등의 자료 ... 의 본격적인 장을 염· 1952년 이화여대 사범대학 최초‘시청각교육’과목 개설② 교육공학의 성장기 (1970년대 ~ 1980년대 초)- 프로그램 수업이론 도입 및 수업체제개발의 확산 ... 하고 활용하며 관리하여 학습을 촉진하고 수행을 향상시키려는 연구와 윤리적 실천이다”가 가장 최근의 공식적인 교육공학의 정의이다.(미국 교육공학회, 2008)이러한 정의를 바탕으로 교육

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.21 | 수정일 2014.06.11

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나눔과 봉사

학교 대학원 국어국문학 박사를 졸업하시고 MBC예능국 차장, OBS 경인TV 사장, JTBC 대PD, 중앙미디어네트워크 방송제작본부, 이화여자대학교 언론홍보영상학부에서 다양한 경험 ... 과 업무를 맡으셨다. 이외에도 현재는 희망제작소 이사, C&H 연구소 대표, 아주대학교 문화콘텐츠학과 교수로 역임하고 계시다.내가 주철환PD님의 강의로부터 감명을 받은 이유는 주인 ... 으로의 남은 삶에 나눔과 봉사를 어떠한 방식으로 실천할지 생각해 보았다.4학년인 나는 현재 한국건강관리협회에 지원할 계획이다. 한국건강관리협회는 건강검진 뿐만 아니라 보건교육

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.24

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영양섭취기준이 바뀌는 과정 및 배경, 설정방법

탑 개정, 식사 평가 및 계획에의 활용 방안 공청회2010.09.영양섭취기준 개정 공포, 영양섭취기준 책자 발간2) 연구개발(1) 연구목표① 국내 영양소성분 DB 보완 및 영양소 ... 비타민: 서정숙(영남대), 김정현(배재대), 조성희(대구가톨릭대), 조여원(경희대)⑩ 수용성비타민: 조윤옥(덕성여대), 권오란(이화여대), 김숙배(전북대), 강금지(덕성여대 ... (소속)영양소성명(소속)모자영양김화영(이화여대)에너지 및다량영양소이상선(한양대)다량무기질유춘희(상명대)미량무기질김미경(이화여대)지용성비타민조성희(대구가톨릭대)상한섭취량장남수(이화여대)수용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.18

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E-러닝비전과미래,E-러닝파급효과와기업이용사례,E-러닝장단점,이러닝,e-learning

어디서 누구나 학습할 수 있는 교육 개혁과 지식문화 강국 실현E- 러닝 에서 U- 러닝 의 시대로Q A7. 자료 출처 E-HRD 소식지 3 호 / 이화여대 정재삼교수 / 왜 ... 의 비전 미래 6. Q A 7. 자료출처1.E- 러닝 이란 ? 공급자 위주의 WBT 방식 No 학습자 스스로 학습활동 계획 실행 교육자와 학습자간에 학습공동체 구성지원 인터넷 기반 ... ' 이 ' 러닝 (E-Learning) 인가 ? 한국교육학술정보원 / 정성무 외 / 주요 국제 이러닝 표준화 동향 및 규격 조사 현대경제연구원 / 김도헌 연구위원 / 기획특집 : 기업

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.12

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[보육학개론] 우리나라 보육프로그램 - 주제통합 프로그램, 생태 프로그램, 생화주제 프로그램, 활동중심 통합교육과정 (이론적 배경, 교육목표, 교육내용 및 활동특성, 일과운영)

프로그램, 부산대학교의 생태 프로그램, 서울대학교의 주제탐구 표현활동 프로그램, 연세대학교의 개방주의 교육과정, 이화여자대학교의 생활주제(단원중심) 프로그램과 중앙대학교의 활동중심 통합 ... 교육과정이 있다. 그 가운데 여기서는 고려대학교의 주제통합 프로그램, 부산대학교의 생태 프로그램, 이화여자대학교의 생활주제(단원중심) 프로그램과 중앙대학교의 활동중심 통합교육과정 ... 적 보육과정으로, 2007년 고려대학교 사회정서발달연구소가 설립되면서 지난 5년간의 기존 보육프로그램을 수정·보완하여 고대-주제통합교육 프로그램으로 발전시켰다. 주제통합 프로그램

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.01

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이대서남병원자기소개서(이대서남병원자소서)이대서남병원 간호사 합격자소서,서울특별시 이대서남병원 이화여대의료원 간호사 자소서,이대서남병원 간호사 자소서,지원동기,입사후활동계획,이대서남병원 채용 자기소개서 서울특별시 서남병원 신규간호사,이대서남병원 합격자소서,간호사채용(서울서남병원 간호사 자기소개서)

이대서남병원간호사자기소개서?이화여자대학교 의료원 서울특별시 서남병원 간호사 자기소개서 자소서 지원동기 입니다.?이대서남병원에서 제시하고 있는 자기소개서 항목에 맞게 입사를 위한 ... 지원동기 및 입사 후 활동계획 등을 합격자 기준에 맞게 잘 표현하였습니다.?현직 간호사 선배의 조언을 받으며 잘 완성한 자기소개서입니다.?이대서남병원 간호사 지원시 참고자료로 사용 ... 지원동기 및 입사 후 활동계획1.성장과정, 가족관계, 성격 등저의 성장과정은 노력했음에도 뜻대로 되지 않는 상황에서도 멈추지 않는 추진력을 갖게끔 하는 환경이었습니다. 이렇게 부모

자기소개서 | 4페이지 | 2,000원 (25%↓) 1500원 | 등록일 2015.08.07 | 수정일 2016.07.07

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아크릴아마이드 (acrylamide)

다. 식품의약품안전청은 이화여대 오상석 교수를 통해 가열식품의 아크릴아마이드 함유 여부를 조사한 결과 검사 대상이된 10종의 식품중 8종에서 이 ... 는 것이 좋다"고 권고한다. 식약청 이와함께 "내년에는 다양한 식품을 대상으로 실태조사와 생성및 독성 억제 연구를 수행할 예정"이라며 "국제 동향 및 추이를 파악해 신속히 대처할 계획 ... 비의도된 식품첨가물 : acrylamide1.acrylamide2. acrylamide의 생성 기작3. acrylamide의 위해성4. acrylamide의 독성 메커니즘① 급성 독성시험② 신경 독성③ 발암성④ 유전 독성⑤ 아크릴 아마이드를 줄이는 방법5. 식품과 acrylamide6. 식품중의 acrylamide 함량7. acrylamide 대처 방법8. acrylamide 최근 상황- 아크릴아마이드 사건에 대한 관련기사- 대책 및 동향 관련기사- 참고문헌acrylamide서 론탄수화물 중에서 당류는 단독으로 또는 다른 성분과 상호 반응하여 갈변을 일으키거나 이취를 생성하고, 유해한 물질을 생성하는 등의 품질 저하를 유발한다.식품에는 당류만 존재하는 경우보다 아미노산, 아민, 펩타이드, 단밸질 등 질소 화합물이 공존하는 경우가 더 흔하기 때문에 당류와 질소 화합물의 상호 반응에 의한 갈변 반응, 즉 Maillard reaction또는 amino-carbonyl 반응이 잘 일어난다.이와 같은 반응에 의해 감자와 같은 식품에 자연적으로 존재하는 asparagine과 당의 Maillard reaction에 의해 acrylamide가 생성되는 것이 알려졌다. 인간에 대한 잠재적인 발암물질로 의심받고 있는 acrylamide는 120°C이상에서 온도가 증가함에 따라 그 생성 농도가 증가하기 때문에 삶거나 찌는 과정에서는 거의 검출되지 않으나 튀기거나 굽는 과정에서 일정량 이상이 생성된다고 한다.‘감자튀김에 발암물질이 들어 있다’는 내용으로 기사화가 되었으며, 믿고 먹을 것이 없다는 인식이 퍼지고 있다. 이에 관련한 acrylamide를 안전하게, 덜 섭취할 수 있는 방법에 대해 알아보고자 한다.본 론1. acrylamide아크릴아마이드(acrylamide, C3H5NO)는 분자량 71.08로 백색, 무취의 결정성 고체이며, 비중은 1.122(30℃), 융점 84.5℃, 비점 87℃(2mmHg), 125℃(25mmHg)이다. 물, 알코올, 아세톤에 용해되며 벤젠, 헵탄다.2. acrylamide의 생성 기작식품 내 아크릴아마이드는 자유아미노산의 a-amino group과 glucose 등과 같은 카보닐 그룹간의 작용에서 생성된다. 이 내용은 로 정리된다. 아크릴 아마이드의 생성 기작감자나 씨리얼 같은 탄수화물이 풍부한 식품에 자연적으로 존재하는 아스파라긴과 당의 Maillard reaction같은 화학적 반응에 의해 생성될 수 있다.일반적으로 아크릴 아마이드는 가정에서 조리과정이나 식품 제조가공 중 가열 처리시에 자연스럽게 생성된다. 120℃이상의 고온에서 튀기거나 구울때 많이 생성되며 120℃보다 낮은 온도에서 삶거나 끊이는 음식에서는 생성되지 않는다. 아직 생성기전이 명확히 규명되지는 않았지만 국제적으로 이에 대한 연구가 활발히 진행되고 있어 아크릴아마이드의 함량을 줄이는데 기여할 것으로 생각된다.3. acrylamide의 위해성스웨덴의 연구보고서는 감자칩과 빵처럼 튀긴 혹은 구운 전분식품에서 발암의심물질인 상당량의 acrylamide가 존재하는 것을 발표 하였다. 그 이후 여러가지 연구보고서를 통해 acrylamide가 가정 요리식품, 반조리 식품, 가공식품에 존재한다는 것을 확인하였다.아크릴아마이드에 대한 노출을 헤모글로빈 부가물을 검출함으로써 모니터링 하였는데, 비흡연자의 헤모글로빈 부가물의 기본수치가 globin의 40pmol/g으로 관찰되는 것에 착안하여, 고온에서 가열한 식이를 섭취한 쥐의 N-(2-carbamoylethyl) valine이 대조군보다 크게 증가됨을 확인하고, 사람이 아크릴아마이드에 노출되는 주된 경로가 식품섭취에 의한 것임을 발표하였다.많은 양의 아크릴아마이드를 섭취한 쥐에게서 암을 발생시킨다는 동물실험을 바탕으로 인간에게도 잠재가능성이 있다고 여겨져 왔는데 식품에 함유된 낮은 수치의 아크릴아마이드가 인간에게도 암을 유발시키는가에 대해서는 아직 명확하게 밝혀진 바가 없다.FAO/WHO consultation에 의한 위해성 평가에서 스웨덴의 샘플분석 결과와 미국, 네덜란드, 노르웨이, 오스트리5년 WHO는 아크릴아마이드에 노출된 rat에 대한 연구에 의하여 아크릴아마이드에 대한 TDI(Tolerable Daily Intake)를 12㎍/㎏ bw/day으로 이끌어 냈다.US-EPA는 1993년에 아크릴아마이드에 대한 RfD(reference dose)를 0.2 ㎍/㎏ bw/day로 도출하였다. 쥐의 만성 독성 및 발암성 연구에 의하면 말초신경계에 대한 LOAEL(Lowest Observed Adverse Effect Level)은 2 ㎍/㎏ bw/day이며, NOAEL(No Observable Adverse Effect Level)의 0.5 ㎍/㎏ bw/day으로 산출되었다. 이러한 LOAEL과 NOAEL 결과는 risk assessment에 활용된다.아크릴아마이드에 노출 된 근로자는 말초신경장애 증상을 보였다. 따라서 아크릴아마이드가 인간에 대한 신경독임을 알 수 있다. 아크릴아마이드와 N-methyloacrylamide를 포함한 그라우트 (시멘트의 보조적 접합제)에 직업적으로 노출된 스웨덴 터널 근로자는 말초신경계 증상을 나타냈다. Hb-acrylamide adduct은 신경학적증상과 상호관계가 있다. level >1 nmol/g의 globin을 지닌 사람들은 손과 발이 쑤시거나 마비되는 것을 경험했다. 중국의 아크릴 아마이드를 만드는 공장에서 단기간 아크릴 아마이드에 직업적으로 노출된 71명의 근로자는 약해진 다리, 발가락의 반사작용과 감각의 손실, 손의 피부가 벗겨지기 시작하여 손과 발이 마비되는 증상을 보였다. 장기간의 노출은 신경 장애에 따른 소뇌 신경 장애를 포함한 더 심한 증상을 나타냈다.③ 발암성랫드로 수행한 독성 및 발암성 시험에서 2.0mg/kg body weight per day의 용량 수준으로 암, 수 모두에서 신생종양의 현저한 증가를 보였다는 결과가 있고, 0.5mg/kg body weight per day의 용량으로 수컷 랫드에 투여시 음낭강에서 중피종의 현저한 증가를 보였다는 실험 결과도 있다.International A시킨다는 동물실험 을 바탕으로 인간에게도 잠재가능성이 있다고 여겨져 왔는데 식품에 함유된 낮은 수치의 아크릴아마이드가 인간에게도 암을 유발시키는가에 대해서는 아직 명확하게 밝혀진 바가 없다.④ 유전 독성아크릴아마이드는 대장균 박테리오파지 DNA가 Escherichia coli CR 63 세포에 transfection되는 것을 억제하고 Chinese hamster CO60 cell에 SV40 DNA 삽입체를 약하게 증폭시키는데 이것은 아크릴아마이드가 DNA에 손상을 준다는 것을 의미한다⑤ 아크릴 아마이드를 줄이는 방법아크릴아마이드는 전분 함량이 많은 곡류 및 감자를 고온으로 가열할 때 생성되므로 후렌치 후라이, 포테이토칩, 감자스넥류, 씨리얼, 빵류, 건빵, 비스켓 등에 많이 들어 있다. 그러므로 이러한 음식을 줄이면 된다. 그러나 실제 식생활에서 이러한 음식을 줄인다는 건 쉽지 않은 일이다. 그렇기 때문에조리방법의 변화를 통한 저감화가 요구된다.아크릴아마이드의 생성과 섭취를 줄이기 위해서는 식품을 고온에서 장시간 조리하지 않아야 하며, 튀기거나 기름진 식품의 섭취를 줄이고 대신 찌거나 삶아서 익힌 식품을 섭취하고, 감자는 갈색으로 변하지 않도록 조리하는 등 가정에서의 조리방법을 개선하는 것이 좋을 듯하다. 튀기거나 굽는 조리법 대신 찌거나 삶는 등의 전통적인 조리방법을 이용하는 것이 아크릴 아마이드의 저감화에 좋을 듯 하다.식품 제조업체에서는 제조공정과 원료의 저장온도를 개선하는 등 아크릴아마이드 저감화를 위한 노력을 기울여야 한다. 특히, 감자를 냉장조건에서 오래 보관하는 것은 환원당 양을 증가시켜 아크릴 아마이드의 생성량을 늘릴 수 있기 때문에 피하는 것이 좋을 듯 하며, 진공 튀김기계를 사용하여 튀김 온오를 낮추고 오랜 시간 고온으로 가열조리하는 것을 피하며, 전처리 과정에서 pH를 산성으로 조절하거나 증류수에 침지하는 등의 방법을 쓰는 것이 아크릴 아마이드의 저감화에 효과적일 것으로 생각된다.5. 식품과 acrylamide- 식품에서의 acrylamid때 위해를 견딜 수 있는 농도)에서는 음용수 1L당 0.5㎍으로 규정하고 있다. 음용수중 아크릴아마이드의 농도는 음용수 및 섭취량에 의해 관리될 수 있다. 유럽의 법적 허용치는 0.1㎍/L이며, 미국, 일본과 같은 국가에서는 아크릴아마이드의 잔류허용기준설정보다는 음용수 처리에 관하

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.17 | 수정일 2016.03.18

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