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외식산업 흐름 단체급식 외식산업 대기업 영양사 외식산업의 범위 외식산업의 역사 호텔외식급식경영
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"호텔외식급식경영" 검색결과 141-160 / 357건

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    호텔주방의 작업관리
    ~32)Chapter.5 주방관리 (p.33~35)Chapter.6 참고문헌 (p.36)*/36- 김차승 외 3명, “최신 급식경영학”, 광문각, 1998년 -보다 좋은 제품 ... , “최신 급식경영학”, 광문각, 1998년 -작업을 하고 있는 사람을 중심으로 설비, 공구, 재료, 에너지, 정보, 현광 등에 의하여 구성되는 직업 및 물질이 재료에서 완성품으로 되 ... . 1 주방의 작업관리1. 작업관리의 정의 및 개념*/36- 김차승 외 3명, “최신 급식경영학”, 광문각, 1998년 -협의의 작업관리 : WF(Work·Factor)법으로 작업
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    | 리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21
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    호텔 식음료 상품의 개념과 특성 및 위치와 역할 매장에 대한 이론적 고찰 및 마케팅과 매출 증대방안 [호텔 경영]
    음료 매장에 대한 이론적 고찰1. 호텔 식당 경영의 특색과 조직2. 호텔 식당 경영의 필요성Ⅲ. 호텔 식음료 마케팅1. 그랜드 하얏트 호텔 식음료 부문2. 조선 호텔 식음료 부문Ⅳ ... 다.또한 관광객의 욕구도 다양해지고 수준 높은 서비스를 요구함에 따라 호텔도 전략적인 기업경영과 기업경영의 다각화 및 글로벌화를 추진하지 않으면 안되게 되었으며, 관광호텔 식음료 ... 의 대형 페밀리 레스토랑의 출현과 증가, 체인 레스토랑의 중저가 판매, 대기업의 외식시장 진출, 호텔식당의 외식사업 진출 등 관광호텔 식당환경의 변화는 과거와 비교할 수 없을 정도
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.16
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    관광학원론 외식업
    외식업C O N T E N T S 1. 외식 의 개념과 정의 2. 외식기업의 경영형태 3. 외식 체인사업의 특성 4. 현대 외식문화의 특징 5. 한국 외식업의 현황의 식 주 ... 등 업태별 분류 : 금액 지불 과 서비스 방식 이 다른 형태 → 패스트푸드 , 패밀리 레스토랑 , 디너 하우스 등 외식업의 분류 외식산업 식사주체 음료주체 집단급식 영업급식 무점포 ... 음식 찻집 , 술집 요정 , 바 등 : 일반음식점 , 특수음식점 , 숙박시설 : 노점 , 택배음식 : 학교 , 산업체 , 방위시설 병원 , 사회복지시설2. 외식기업의 경영형태
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.27
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    외식4 할인자료
    - 외식산업의 근대화가 서서히 나타남.- 식품 유통식 재 패션, 부동산. 호텔 서비스산업과 경제 사회 문화 기술적인 배경을 바탕으로 상호 보완적인 관계로 복잡다양하게 연결됨.- 국내 ... 외식산업의 미래구도외식산업이 미래에 어떻게 변화 할 것인지에 대하여 많은 학자나 외식전문가는 예상하고 있다.? 국제화외식산업의 국제화 추세는 해외 브랜드의 국내도입과 국내 전통 ... 음식업의 해외 시장진출현상으로 해외 기업체의 국내진출은 선진 경영 노하우 도입, 식자재 수입, 식생활 패턴의 서구화 현상을 보이게 되고, 우리나라의 전통음식점은 대외 경쟁력의 차원
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14
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    외식산업 인력난실태,해결방안,인력난에 대응하는 기업사례분석
    부터 전문적인 지식까지 함양할 수 있도록 구성했다. 외식조리경영학과의 경우 호텔외식산업론, 외식실무영어, 외식산업창업 및 경영, 메뉴 계획과 디자인, 식당경영론, 급식경영, 주방설비 ... 로 강력한 인지도를 구축했다.한국외식조리전문학교에서 운영 중인 학과는 호텔조리학과, 호텔제과제빵학과, 외식조리경영학과, 외식조리교육학과, 관광식음료학과(커피바리스타, 와인소믈리에 ... 은 결국 인력 관리가 어렵다는 방증이다. 외식업체 경영주들은 “비정규직 근로자의 경우 3~4개월 이상 근무하는 경우가 적을뿐더러 사전 예고 없이 그만두는 경우도 부지기수”라며 “반면
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    | 리포트 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.03.05
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    [외식시장 외식산업과 TQM 중용성][TQM] 총체적 품질경영(TQM)의 이해, 외식산업의 총체적 품질관리(TQM)의 적용절차 중요성 사례 분석 및 성공적 정착을 위한 과제
    [외식산업 TQM] 외식산업의 발전과정 및 국내 외식시장 특징 및 현황, 규모 / 문제점 및 나아갈 방향 및 외식산업 TQM 품질관리 품질경영 중요성 사례분석Ⅰ. 서론 - 연구 ... 의 현 위치1) 한식2) 일식3) 중식4) 서양식4. 국내 외식산업 시장의 규모 및 환경분석Ⅱ. 본론 2 - TQM(품질관리, 품질경영)의 중요성과 외식산업 TQM 사례분석1 ... 목적 및 연구방향1. 문제의 제기2. 연구목적3. 연구방향 / 연구방법Ⅱ. 본론 1 - 외식산업 규모 및 시장환경 분석1. 이론적 배경2. 외식산업의 개념 및 특징3. 국내 외식업체
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.17
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    외식산업의 역사
    는 레붕괴 초래산업혁명은 외식산업역사에서 전환점이 된 중요한 시기외식이 사회적으로 등장하기 시작4-1 외식산업의 역사..PAGE:7외식산업경영학4-2 국내 외식산업의 성장과 발전 ... ..PAGE:8외식산업경영학4-2 국내 외식산업의 성장과 발전..PAGE:91국내 외식산업의 성장과정외식의 개념이 없었던 시대, 가정에서 식사를 하는 가내 주도형의 식생활어려운 경제 ... 의 기업화 노력음식문화가 글로벌 퓨전화되면서 전통음식을 메뉴로 한 외식기업들이 꾸준히 등장한식은 곧 웰빙의 식사라는 이미지가 확산, 과학적 경영기법의 도입과 프랜차이즈 시스템이 결합
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    | 리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    외식산업 할인자료
    . 푸드코트 : 다양한 업종 및 업태의 레스토랑을 집결, 공동좌속 활용13. 델리카트슨 : 육류나 치즈, 햄 등을 판매, 호텔에서는 제과 제빵류14. 뷔페 레스토랑5) 외식 산업 ... 을 위한 장소와 시설을 준비하고 식음료를 고객에게 직접 제공하는 장소. 한.일.중.양식 등 일반외식업소, 호텔식음료 업장. 음료 다과점. 주류 전문적제한적 외식사업 : 특정 다수 ... 에게 제한된 장소에서 식음료를 판매하는 사업. 자동차, 철도, 항공기 등의 사업. 단체급식 등의 특정단체에서 식음료 판매-비상업적 외식사업비영리를 목적으로 하는 단체급식 형태로 일반
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14
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    신세계푸드
    ) 이마트 , 백화점 , 호텔 납품 , 급식과 외식부문의 대량 구매력 불필요한 유통단계 축소 품목별 작황 우수지역 식자재의 산지 직거래와 계약재배 , 기획생산을 통한 불필요한 유통 ... 191 245 274 270기업 분석 _ 단체급식부문기업 분석 _ 외식부문기업 분석 _ 식자재 유통부문기업 분석 _ 식재 가공부문운영 전략 기업체 / 산업체 / 관공서 / 연수원 ... 고객선호도 조사를 토대로 개별 사업장의 특성과 기호 , 직원 건강까지 고려한 맞춤식단을 제공 , 외식 노하우를 접목시킨 프리미엄 급식 등 맞춤형 푸드서비스를 제안 . 병원 전문
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.11
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    산업체급식
    하였다.1980년 이후 급성장하기 시작한 외식산업과 기업의 후생복지 정책에 따라 사업체 급식의 종류도 공장 및 사무실, 연구소, 연수원 및 훈련원, 금융기관, 관공서, 호텔, 백화점 및 쇼핑 ... 급식의 시초라고 볼 수 있다. 2차대전 이후 공장의 경영자들이 균형있는 음식을 제공하는 것이 고용인의 건강증진과 생산성 향상에 기여한다는 것을 인식하며 산업체 급식의 중요성이 대두 ... 주제 : 산업체 급식소에서의① 영양교육의 필요성② 실제 실시되고 있는 영양교육 현황③ 앞으로의 개선방안1. 산업체 급식1) 단체 급식단체급식은 사무실, 공장, 병원, 학교 등
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05
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    단체급식경영
    단체급식경영 주제 : “ 뷔페의 하루 ”시작하기에 앞서 … 이번 주에 혹시 결혼식 또는 돌잔치가 있으십니까 ?개요외식산업과 급식산업 외식산업 급식산업 일반 음식점 학교급식 휴게 ... 음식점 산업체급식 출장 및 도시락업 병원급식 호텔 및 숙박시설 식당 사회복지시설급식 스포츠 시설 및 휴양지 식당 군대급식 교통기관 식당 교정시설급식 뷔페 자동판매기‘ 뷔페의 하루 ... ’ 의 목적 • 단체급식과 뷔페의 공통점 과 차이점 을 통해서 단체급식을 알아봄 • 실무경험을 위주의 조사로 단체급식경영실무의 간접적 접근‘ 뷔페의 하루 ’ 전과정뷔페는 예약
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    | 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.19
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    외식산업창업및경영중간과제
    으로 세분된다.② 식품위생법 식품접객업 분류: 일반음식점, 휴게음식점, 단란주점 영업, 유흥주점 영업, 위탁급식 영업 5종으로 구분2) 미국① 미국레스토랑협회(NRA)에 의한 외식 ... 기를 맞이하고 있다.2) 미국미국의 외식산업업의 발전은 짧은 역사에도 불구하고 제2차 세계대전 이후 우수한 과학기술과 실용적이고 합리적인 경영방법을 바탕으로 세계의 외식 산업 ... Ⅰ. 서론최근 국내외 어려운 경제상황에도 불구하고 외식산업은 꾸준히 성장하고 있으며 전망 또한 밝은 편이다. 한국, 미국, 일본의 외식산업은 어떻게 발전되었을까? 지금부터 한국
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    | 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.14 | 수정일 2015.04.10
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    우리나라 외식산업의 발전사 할인자료
    화해외브랜드의 도입버거킹, 피자헛, 맥도날드, 놀부보쌈1990년대외식산업의 성장기대기업, 호텔의 외식산업 진출 본격화다양한 업종, 업태의 출현단체 급식시장의 부상, 경쟁의 심화하디스 ... 우리나라 외식산업의 발전사한국외식산업의 발달과정을 보면 우리나라는 20세기에 들어서면서 규모가 큰 음식점이 생겼으나 식량자원 부족과 가내주도형의 식사로 전반적인 외식사업은 침체 ... 한 상태였다.연대발전내용주요외식업소1960년대음식업의 태동기경제적 빈곤기식생활 및 식습관의 가내주도형음식의 침체기 및 여명기식생활의 궁핍, 밀가루 위주의 분식식생활의 개선문제 부각
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14
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    아워홈
    영양사 급식점 경영관리 , 메뉴구성 관리 , 식재 관리 , 위생관리 , 고객관리 조리사 조리사 조리 , 주방운영 및 관리 , 조리메뉴의 SKILL 향상 , 새로운 메뉴의 개 발 ... 에 … 아워홈은 외식업체에서 으뜸 중의 으뜸이라고 칭송되어부족함잉 그에 반하여 대중적인 인지도는 그리 높지 않은 편이다 . 실제로 아워홈은 연매출 5 천억원 이상을 벌어들이는 굴직 ... 여년간 국내 푸드 서비스 산업의 발전과 선진화를 선도해 온 최고의 종합 푸드 서비스 기업이다 . 급식부문을 비롯 , LG 트윈타워와 강남타워의 전문 식당가 , 정통 일식 돈까스
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    | 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19
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    메뉴(Menu)의 이해
    한 목록이나 표를 말한다. 또는 고객에게 요리를 상품으로 소개하는 일종의 목록이다.이러한 메뉴가 영리를 목적으로 하는 외식업체에서는 각 식당들의 모든 경영활동의 총체가 됨으로써 그 ... 2. 순환메뉴3. 단기메뉴4. 복합메뉴5. 다른 분류(시간별, 일자별, 식당별)에 의한 종류제4절 메뉴의 기능(역할)1. 고객 측면2. 경영자 측면3. 고객과 경영자의 관계측면4 ... 부마채운 소안심 에 포트와인 소스와 거위 간1. 음식선택 여부에 따른 메뉴형태(1) 복수식단(selective menu)매끼니 때마다 두 가지 또는 그 이상의 음식을 제공하여 피급식
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    외식산업 할인자료
    분류상업적 외식사업영리적 외식업- 일반외식업체, 일반음식점, 패스트푸드 음식점,카페테리아, 출장음식, 간이음식점, 바 또는 여관음식- 위탁경영, 공장, 산업시설, 상업건물, 초중 ... 적외식사업비영리적외식업- 직원식당, 국.공립 초.중.고등학교. 대학교. 교통시설. 병원. 탁아소. 고아원. 특수재활원. 양로원,스포츠와 오락실. 교도소군대급식- 장교식당, 일반군인 ... , 업태전환,외식 그룹의 종합 생활기업으로의 추구, 경영혁신, 규모경제 시현일본 외식산업의 현황외식 마케팅 양극화, 음식의 안전성 강조 현상이 뚜렷해 시장의 규모 감소에도 불구
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14
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    외식 산업학 발표 - 1990년대의 외식산업
    1990 년대의 외식산업1. 외식산업이란 ? 외식산업을 한 가지로 정의 하기는 매우 어렵지만 , 공통적인 의미로서의 외식산업은 조리의 집중화 , 고객서비스의 균일화 , 경영조직 ... 의 연쇄화로 대규모 경영기법을 도입한 근대화된 식품 서비스산업이라 할 수 있다 또한 외식산업은 시대의 경제상황에 따라 국민경제에서 차지하는 비중이 변화하는 성장산업이다 .경제상황 ... 많이 늘어난 외식업체들은 한두 차례의 조정을 거쳤으며 , 경영관리와 고객마케팅의 문제가 중요 과제로 등장하였다 .(1) 한식시장 외식산업이 서구화되어 가기는 해도 모든 가족이 무난
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.15
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    프랜차이즈산업-놀부의 성공사례
    에 분위기까지 가미시킨 고객만족의 가치를 추구하는 가치판매산업/복합산업(즉 식품, 식재, 급식, 조리, 제조, 호텔, 관광, 레저, 유통, 부동산,패션, IT 등)/ 그리고 최종산물인 ... 이맹점을 경영하고 있습니다. (주)놀부는 흔히 생계형으로 인식되고 있는 국내 외식업계의 환경 속에서 과학적인 프랜차이즈 시스템과 한식의 표준화를 도입해 왔으며, 체계적인 경영환경 ... ③ 내부고객만족을 위한 한솥밥경영④ 현대적 감각의 한식 프렌차이즈 경영⑤ 신 개념의 외식문화 창조⑥ 외식산업의 인재육성⑦ 사회봉사와 윤리경영▶ 제품 소개①보쌈과 돌솥밥순두부 ②부대찌개
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.01
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    단체급식-급식 및 외식관련 산업동향 및 연구동향 분석
    , 행정부서, 사회복지시설외식산업레스토랑, 패스트푸드점, 호텔레스토랑 등단체급식국내 단체급식시장은 지난 80~90년대를 거치며 급격한 환경변화를 겪었다. 식품의약안전청에서 집계 ... 급식 및 외식관련 산업동향및 연구동향 분석급식산업이란 가정에서 차려먹는 식사가 중요했던 일반적으로 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 의미 ... 한다. 현대에 이르러서 사람들은 가정식이 아닌 외식의 형태로 식생활을 하는 빈도가 늘어나면서 급식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜 주는 대표적인 서비스 산업으로서 경제발전
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.16
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    호텔 레스토랑과 일반 레스토랑 비교
    현재 우리나라의 외식산업에는 호텔의 레스토랑과 일반 외식업체로 나누어 질수 있는데, 호텔레스토랑과 외식업체에는 공통점도 있지만 상당한 차이점도 존재한다.한 때 전성기를 누렸 ... 민국의 외식산업도 조금씩 발전해왔다.오늘날 호텔에서의 식음료 업장은 더 이상 단순히 객실을 위한 부대시설이 아니다. 객실은 고객을 유치할 수 있는 공간이 한정 되어있으므로 수익 확대 ... 이 폐점된 이후 상당수 호텔들이 레스토랑의 경영 실적을 주시하고 있기 때문.호텔 레스토랑이 고전을 면치 못하는 배경에는 시중의 고급레스토랑이 급성장하는 것과는 별도로 복잡한 의사결정
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.07
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