"일본의 회석요리"의 검색결과 입니다.

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"일본의 회석요리" 검색결과 141-160 / 282건

일본의 전통공예(다도, 이케나바, 우키요에)

하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다. (10) 다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 내온다. (11) 회석요리 후 다과를 내온다. 다 먹은 후 ... 일본의 전통공예1. 다도란? 2. 이케바나란? 3. 우키요에란?다도의 정의사전적인 정의 찻잎 따기에서 달여 마시기까지 다사(茶事)로써 몸과 마음을 수련하여 덕을 쌓는 행위. 몸 ... 한 삶의 길을 걷자는 것. 건전한 삶의 길이란 심신(心身), 즉 몸과 마음을 건전하게 하며 멋 속에 삶의 도리를 다하자는 것이다일본인들이 생각하는 다도1. 다실을 꾸미고 다도구

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| 리포트 | 63페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.15

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보양음식의 이해

: 자라일품요리를 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을때는 "회석요리"라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다. 코스의 순서는 전채요리맑은 국, 생선회, 구이요리, 조림요리, 밥 ... 또는 면류, 후식 순이다.1)가이세끼요리(회석요리): 혼젠요리와 차 가이세키요리에서 발달한 것으로 술안주를 위주로 하여 차리는 연회요리이다.복잡하고 규칙이 까다로은 혼젠요리 ... , 적, 흑참고문헌Ⅰ. 보양음식1. 보양음식이란?몸에 좋은 음식이라는 보양음식은 각 나라별로 지리적 환경 및 문화의 차이에따라 크게 좌우된다. 동양 3국에 있는 한국, 중국, 일본

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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그랜드하얏트 호텔

회석 요리를 비롯하여, 20여 종 류의 프리미엄사케도 준비되어 있다.The Terrace1층 델리 옆에 위치한 테라스는 전창 유리로 되 어있어 밝고 화사한 분위기를 느낄 수 있 ... 한 스파 시설을 대부분 갖추고 있다.창 립 일 : 1978 년 7 월 1 일대표이사 : 사장 - 피터 월쇼(총지배인)형 태 : 위탁경영방식주주는 일본인이며 총 지배인은 피터 월쇼 씨 ... - library□■레스토랑과 바 (몇개만 소개)그랜드 하얏트 서울에는 세련된 분위기와 하얏트만의 세심한 서비스, 그리고 전문 주방장이 선보이는 예술적인 요리가 어우러진 7개

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.15

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일본음식문화 역사

었다. 1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러하듯 요리 ... 과 일반연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2. 일본 ... . 일본 음식의 형식적 분류① 본선요리 : 혼센요리, 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리, 식잔의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리 : 가이세키요리, 연회석

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.05

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일본의 명절음식과 음식문화

넘어지지 않도록 방석에 앉는다.2)술을 받는 방법일본요리 연회의 경우 마시지 않는 사람이라도 "먼저한잔"이라고 권할 수 있는 경우가 많다.마시지 않는 사람도 처음의 한잔은 받아 마시 ... 조리하는 세련된 요리로 발전하였다.일본의 정찬요리1.관혼상제요리인 혼젠요리2.다도에서 내놓는 가이세키요리3.혼젠요리를 간소화한 가이세키요리4.채식 요리인 쇼진요리가이세키란? ... ), 스이모노(맑은국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로 꾸며지는데 덴푸라가 추가되기도 한다. 주객의 상차림과 부인용 상차림이 다름◆일본의 혼젠요리(1) 혼젠 요리

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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일본의 식문화의 변천과 특징, 그리고 대표적인 음식

. 한국과 일본 식문화의 비교Ⅲ. 결론■ 참고자료Ⅰ. 서론각 나라마다 자신의 나라에서만 맛 볼 수 있는 요리들이 있다. 한국에서는 김치, 불고기, 그리고 많은 사회적 논란을 일으켰 ... 과 칼사용법 확립간장?설탕?다시마?가다랑어 등사용에도시대중국식 쇼진요리 전래나가사키에 중국요리 싯뽀꾸요리 탄생서민들 사이에 회석요리 등장메이지시대~~문명개화, 식품의 금기 해제화(和 ... . 앞서 말했듯이 섬나라이기에 생선의 이용법이 발달하였고 자신들의 고유한 문화로 발전시킬 수 있었다. 일본 음식문화의 일반적 특징을 살펴보자.1) 계절적인 요리를 중요시한다.일본

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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[생활과 차문화] 현대인의 차에 대한 접근과 차문화의 이해

하였 진행을 담당하게 되어 차 달이기의 의례적인 측면, 다회의 진행순서, 회석요리 등을 양식화하여 다도를 확립하였으며 센노리큐는 다케노조오에게 차에 대한 격식을 배워 소박하고 차분 ... 일본의 차문화2-3 영국의 차문화3. 차의 사상과 정신3-1 차의 덕3-2 동양 3국의 차 사상과 정신4. 차 생활4-1 다구와 다기4-2 차를 행하다 ? 행다4-3 차의 예절 ... 그 역사가 매우 깊은 선조들의 지혜이다. 차는 동양 3국 즉, 한국 중국 일본을 중심으로 성장해 왔으며 근대에 들어서는 서양 각국으로 전파되어 현대에는 전 세계인들이 즐기는 음료

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.12

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리츠칼튼호텔 마케팅 성공전략

다고 함.• 더 리츠 바• 하나조노• 3층에 위치하고 있음. • 사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리과 신선한 생선 회를 맛보실 수 ... 음.• 1층에 위치하고 있음. • 수준 높은 이탈리안 요리와 세계 각국의 와인을 즐길수 있음.(2) 레스토랑 Bar• 더 가든• 옥산 뷔페• Main 3층에 위치. • 조리장 ... 들이 제공하는 즉석 라이브코너와 일식 코너를 비롯한 알래스카 킹크랩, 양고기 구이 등 세계 각국의 인기 있는 180여가지 요리 제공• 취홍• 화려하고 중후한 중식요리의 맛과 분위기

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.28

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일본의 음식

~1185)신라, 당나라와의 교류가 왕성하게 되어 여러 가지 조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 요리는 외양에 치우치고 세시식 ... 었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배하게 되었다.(6) 무로마치 시대 (1338~1573)일본요리의 주류가 되는 가이세끼(차 ... , 생선들을 섞어서 조린 요리)의 도래등이 일본요리를 발전시켰다.(8) 에도 시대 (1603~1867)요리의 발전에 있어서는 서민이나 도시의 일반사람들의 문화적인 영향이 컸다. 각

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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일본의 음식문화

1. 일본 요리의 명칭우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. 일본은 야마토(大和)라는 명칭 ... ) 문화가 성행하였다.2. 일본요리(和食)의 특징일본식 음식은 12-16세기에 성립되어 17,18세기에 완성된 것으로 알려져 있다.그러다가 명치 쇼와 시대에 들면서 서양식과 혼재 ... 에 설탕 된장 미린 초, 술등을 사용한다.3. 일본 요리의 종류a. 혼젠 요리혼젠이란 ‘정식으로 차린 상’ 이란 의미이다. 원래 무사나 귀족들이 손님을 접대할 때 내던 요리상이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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일본의 음식문화

기분을 낸다.5. 손님 접대음식 - 카이세키 요리(1) 일본의 코스음식- 가이세키(회석)음식회석이란 모임의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서, 가이세키요리는 현재 일본요리의 주류 ... 생활 문화가 정착하였다. 일본의 음식 문화는 생선과 채소를 주로 사용하면서 발전해 왔다.④ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.⑤ 조미료를 진하게 쓰지 않는다.사(사또오 : 설탕), 시 ... 다.2) 관서지방 음식관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔나는 음식으로 우리

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.21

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[일본의 음식] 일본의 음식

-한국음식과 일본음식의 비교한국도 일본도 바다에 둘러 쌓여있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의 변화에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리가 비슷하다. 전혀 ... 의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리 ... 는 방법에 기교를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로써 일본의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열어나갔다. 아울러 공가사회와 무가사외

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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다도를 통해 찾는 우리의 자유

,가이세키 즉 다도에서 차를 내기 전에 내는 간단한 음식인 회석요리등을 동반하는 여러 형식을 갖춘 문화로 완성되었다. 그것은 16세기 말 모모야마시대의 일이었다.다회의 진행순서다도 ... 었던 )회석요리를 내어 손님들을 대접한다.차의 종류1. 교쿠로차 : 녹차중에서 최고급품으로 단맛이 난다, 차의 새순이 두잎 정도 나왔을때 20여일 정도 덮개를 덮고 햇빛을 가려주 ... 다도를 통해 찾는 우리의 자유목차1. 차를 통해 느끼는 자유와차와 다도의 정의2.일본의 차의 발생과 성장3. 일본 다회의 진행 순서4. 일본차의 종류5.다회를 여는 일곱가지 방식

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.21

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한중일 식문화 비교

다. 또한 사철의 변화에 따라 다양한 농작물을 손에 넣을 수가 있기 때문에 요리의 재료도 거의 비슷하다고 볼 수 있다. 한국과 일본, 중국 모두 주식은 쌀이며 밥과 반찬 국 등 ... 다회요리이다. 회석이란 모임의 좌석, 회합의 좌석이란 뜻으로 에도시대에 연가의 좌석에서 식사를즐긴 것에서 시작되었다. 혼젠요리나 가이세끼요리가 그 기본이 되고 세이진 요리나 중국 ... 요리)를 추가시켜 회석요리라고 부르게 되었다.(4)쇼우진요리불교의 전통에 따라 발달한 요리로, 채소류, 곡류, 두류, 해초류 등의 식물성 재료로 만든 요리이다. 어패류 등과 같이

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.01.11

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[일어일문] 일본의 음식문화에 관한 고찰

에 따라 다도와 차회석이 완성되었다.이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리 등도 건너와서 일본인의 식생활도 점차 육식으로 바뀌기 시작하였다. 그렇지만 1639년 에도 도쿠가와 ... 다.여름에는 고온다습하고 벼농사를 짓기 알맞으며 동북지역 이북은 겨울에는 매우 춥다. 이는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있 ... 들은법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로써 일본의 요리 기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요리계의 전국시대를 열어 나갔다.아울러 공가사회와 무가사회

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| 리포트 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2005.07.26

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리츠칼튼의 성공적인 마케팅 전략

: 하나-꽃, 조노-정원, 즉 화원이라는 뜻)사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 정원을 감상하며 쿄토 지방의 정통 회석요리와 신선한 생선 회를 맛보실 수 있는 정통 일식 ... (李全培))1986년제주도의 서해 프리포트 호텔 인수(제주남서울 호텔)1987년남서울호텔 인수(현 남서울 와싱톤 호텔, 강남구 역삼동 소재)1987-1990년일본의 후지다 관광과 ... ,서양의 미가 조화된 현대적이고 세련된 인테리어, 담백하고 풍부한 맛을 자랑하는 광동 상하이 스타일의 최고급 해산물 요리,건강 및 약선요리, 그리고 다양한 육류요리 및 야채요리 등

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.06

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[교양]동서양의 차문화 비교 (한국/ 일본) vs 영국

는 모습을 감상한다. 이때 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 '회석 요리'를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. 선방에서 수행하는 젊 ... 은 승려들이 긴긴 겨울밤 배고픔에 시달리다가, 참을 수 없어서 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 옛이야기에서 비롯된 것이다. 회석 요리는 잘 차려 풍성한 잔치 ... 요리와 달리, 잠시 시장기나 속여 둘 정도의 간단한 식사를 가리킨다. 그러니 흔히 밥 한 주먹, 반찬 한두 가지, 국 한 그릇으로 차린 조촐한 상차림이 회석 요리의 대표되는 것이

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.23

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[일본문화]일본의음식&다도문화

.일본요리 중에 우리에게 익숙한 일본요리Ⅴ.일본 음식의 예절Ⅵ.일본의 술1.일본 술의 역사2.일본의 대표적인 술Ⅰ.다도란 무엇인가Ⅱ.다도의 역사Ⅲ.다도의 마음-화경청적(和敬淸寂)Ⅳ ... 와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되었다. 다이호우리 ... 본선요리의 향응 형식이 생긴 것도 이때쯤이다.1500년경 천리휴(天利休; 오차나 오차를 만들 때 사용하는 도구를 만드는 사람)들에 의해서 차도가(茶道家)에 따라 다도와 차회석이 완성

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.17

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[문화]일본문화의 이해~

시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 ... 고 생활하였다. 무사의 식사는 평상시는 조석 2회였으나 전쟁터에서는 3식이 되었고 이것이 일본인의 3식제의 기원이 되었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차 ... 는 송에서 들어와 재배하게 되었다.6) 무로마치 시대(1338-1573)일본요리의 주류가 되는 가이세끼[차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식]가 등장하였다.7) 아츠치, 모모야마

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.23

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[가정/식음료]일본요리의 모든것

이 기본이다.요리를 담을 때도 그릇에 가득 차게 담지 않고 공간이 넉넉하게 담는다,.일본요리 라고 하면 맨 처음 떠오르는 것이 생선회와 초밥이다.그러나 조금 깊이 들어가면 회석요리 ... -- --━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━日本料理의 기초기술일식집의 조리장에 있어서 조리를 하는 사람의 대부분은 일본요리의 기초기술 ... 면 이제 젊은조리사들은 자신 밑에 두는 것은 불가능해 졌다.하지만 유감스럽게도 가르칠 수 없는 것이 있다. 특히 일본요리는 곤란하다고 할수있을 것이다.그 때문에 옛날사람은 요리

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| 시험자료 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.05 | 수정일 2015.09.06

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