"밀단백질"의 검색결과 입니다.

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밀가루 글루텐 영양사 요점정리 3대 영양소 wet gluten 글루텐 분리 다발성 경화증 글루텐 함량

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"밀단백질" 검색결과 141-160 / 164건

[농업]식용작물- 벼와 쌀

의 자극이 적다 - 비만, 당뇨병 방지.쌀의 단백질 - 글루텔린 - 70~80% 차지.소화가 잘 된다.리신이 밀가루나 옥수수보다 2배나 많다.프롤라민 - 소화가 되지 않고 그대로 ... 배설.아미노산가 - 65로 우수하다.소화흡수율 - 약 99.7%.쌀 > 밀 > 옥수수 > 감자.쌀의 지방 - 함량은 낮으나 불포화지방산이 많다.소화흡수율 90%.리놀레산 - 세포막 ... 에서 급속냉동 - 필리프(볶음밥류)류가 많다.칠드쌀밥 - 동결건조포장.쌀떡 - 찌는 떡 - 설기, 시루떡.빚는 떡 - 송편, 경단.술로 부풀린 떡 - 증편.세계 3대 식량작물 - 벼, 밀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.17

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단백질의 질

%는 단백질 이어야함PER = 일정사육기간 동안 선정 쥐의 체중증가량(g)/일정한 사육기간동안 담백질 섭취량(g)단백질이 동물성장에 기여하는 정도는 식이 섭취량에 따라 다르고 체중 ... 은 식물성단백질은 낮고 동물성 간백질높은 값을 보잊지만 젖먹이 외에는 식사때 보통 여러 음식을 함께 섭취 함으로 단일 식품의 단백질효율이 크게 문제 되지않는다.생물가 ... 을 가지는 단백딜로 양질의 단백질이다. 우유, 육류 등 다른 동물성 단백질의 생물가도 높으나 식물성 식품인 옥수수나 땅콩 단백질의 생물가는 낮다. 그러나 식물성 식품인 밀로만든 빵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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[식품]레토르트 식품에 관하여

에 담은 후, 탈기 밀봉하여 115℃~120℃에서 30~40분 레토르트 살균을 하여 냉각 후 상자에 담는다.?슈마이슈마이란 닭고기나 돼지고기와 야채를 다져 밀가루 반죽을 얇게 밀 ... 이 함 : 근원섬유 담백질을 용출시키고 충분히 수화시키는 것과 조미품등의 부원료를 고루 혼화시키는 것이 목적이다.식염 첨가량 : 2.5~3%고기갈이 시간 : 30~50분근원섬유 단백질 ... 가 닿지 않기 때문에 용기의 변형이나 오염이 없는 것 외에, 포장 재료에 균 일하게 열이 가해지는 이점이 있다.? 하이 레토르트 살균법 : HTST(고온단시간 살균법) 라고 불려지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

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효소 반응속도론

의하라. 위와 같은 정의로부터 다음의 속도식을 유도할 수 있다.(25)또는(26)여기에서이다. 결과적으로 효소의 최적 pH는 pK1과 pK2 사이에 존재한다.? 아밀라아제과 탄수화물아밀단한다. ... 다. 비단백질 기를 갖고 있는 효소를 완전효소 (holoenzyme)라 하고, 이 효소의 단백질 부분을 순효소 (apoenzyme) [완전효소 = 순효소 + 보조인자]라 한다. 다른 ... 다. 정반응속도와 역반응속도가 동일하다고 하면(5)효소가 보존된다면이므로 위 식 (5)에 대입하면(6)위 식 (6)을 식 (2)에 대입하면(7)(8)단,Km'은 최대 반응속도의 1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13

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단팥빵 만들기

의 밀단백질을 함유하고 있는 강력분이 이상적이다.등급회분색깔효소 활성도특등급0.3~0.4%아주 좋다아주 낮다1등급0.4~0.45%좋다낮다2등급0.45~0.6%보통보통3등급0.7~1.0 ... 하기가 쉬워 덩어리지기가 쉽고 필요 이상으로 빵 생지에 흡착해 덧 가루용으로 부적당하다.단백질량글루텐량글루텐질원료밀 종류(입자)용도강력분11~13%많다매우 강함경질 초자질(거칠 ... [제과 제빵의 개념]① 제과의 개념: 과자의 `과＇는 나무 지의 열매가 있는 모양의 상형 문자로서 유래 되었 다. 고대에서부터 밀의 제배로 빵과 과자류가 발달 되었다.② 제빵의 개념

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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수용성비타민

, 저지방 혹은 무지방 우유, 치즈 등에 많다. ◎ 햇빛에 파괴되기 쉬우므로 종이나 플라스틱 통에 넣어 보관한다. (단, 유리는 안 됨)참반디 머위 양아자Vitamin B-3 ... 를 한다.Vitamin B-6 의 기능지질 대사 - 아미노산 대사, 호르몬합성과 다른기능을 통해 작용 신경전달물질 합성 - 비단백질 질소 화합물을 만드는데 사용한다. 비단백질은 두되 ... 간생선, 가금류 등에 풍부하며 흡수율도 좋다. 전곡 밀빵, 땅콩버터, 병아리콩, 날 당근, 조리된 감자 닭가슴살, 참치 통조림, 바나나, 아보카도에 특히 많다닭가슴살 아보카도 참치

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| 리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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[식품] 전분질 원료를 달리한 고추장의 제조

에만 존재할 것으로 추정되는 고추장은 amylase가 쌀 등 탄수화물을 분해하여 생성한 당류의 단맛, protease가 콩 단백질을 분해하여 생성한 아미노산의 구수한맛, 고춧가루 ... 하고 분쇄하며, 보리의 경우는 담그지 않고 그대로 분쇄한다. 밀의 경우는 밀가루 시판품을 그대로 사용하면 된다.- 가수 및 당화 -쌀가루의 경우는 침지과정을 거치었으므로 2~3배의 물 ... 을, 보리가루나 밀가루의 경우는 3~4배의 물을 넣어 잘 혼합하여 덩어리가 없도록 해야 한다.혼합액을 교반하면서 가열하여 호화시키는데 가열을 계속하면 혼합액의 점도는 증가하여 최고점

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.23

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생체구성 단백질의 종류와 역할

와 몇 개의 저분자량 단백질로 되어 있는데, 이것들이 올바르게 짝지어져야 비로소 생물활성이 나타나게 된다. 구형단백질은 수용성으로서 대부분의 효소, 단백호르몬과 혈장단백질 등이 그 예 ... 등이 있다.- 지단백질(lipoprotein) : 지단백은 혈청 중에 함유되어 있는 킬로미크론, LDL, VLDL과 HDL이 대표적이다. 그 외에 혈액응고에 작용 ... 한 대부분의 동물성단백질이 여기에 속한다. 우유의 카세인과 락트알부민, 달걀의 오브알부민, 대두의 그리시닌, 보리의 에데스틴과 밀의 글루테인과 글루텔린이다.② 부분적 불완전단백질

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10 | 수정일 2014.07.04

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[생물학]단백질의 기능

는 단백질인 달걀흰자의 ovalbumin, 우유의 casein, 밀씨의 gliadin이 있다.어떤 단백질은 운반기능을 갖는데, 그들은 혈액을 통해 어떤 특정한 형태의 분자의 결합 ... 되는 glucose 대사를 조절하며 이것이 부족한 경우 당뇨병이 생긴다.단백질의 또 다른 부류로서 생물체 자체의 구조성분으로 작용하는 것들이 있다. 척추동물에서 섬유담백질인 c ... 이 dTsmsep 이를 antifreeze 단백질이라 한다. monellin은 단맛을 가진 단백질로 과일에 들어 있으며 이것이 변성되면 단맛이 없어진다. 독성 및 강한 생물학적 영향을 주

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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[재료학] 재료학

가도 높으며 제분 부산물도 사료로 사용되기 때문에 불가식 부분이 거의 없다.글루텐을 생성하는 밀단백질의 특성은 이스트 팽창에 의한 가볍고, 부드러운 빵의 생산을 가능하게 하여 역사 ... 1.밀가루밀가루는 빵, 과자 생산에 있어 가장 기본적은 재료이며 품질, 상표, 형태가 다양한 데도 우리는 과거부터 계속 사용해 온 상표의 밀가루를 선호하는 경향이 있다. 그러나 ... 밀가루는 제분과정 밀의 혼합, 밀특성의 변화 등 복잡한 요인에 의해 항상 똑같은 품질이 보증되지 않는다는 사실을 염두에 두고 사용해야만 야기되는 문제를 이해할 수 있다. 실로 밀

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.19

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[생명자원] 생체단백질의 실생활에서의 응용

으로 구도로 우수하다.{효모 단백질은 현재로서는 널리 사용되고 있지 않으나 단백질의 질(質)이 낮은 밀가루나 기타 곡류에 소량 사용하면 단백질의 양과 질을 보완하는데 매우 효과 적이 ... 합성능이나 운동성도 가지지 않는 단 세포 생물의 총칭이다. 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 m의 타 원형 구형인 세포이다. 효모의 어원은 그리스어로 끓는다 는 뜻 ... 로부터 자식에게 전승되었던 것으로 추정된다.효모 자체는 값싼 지망, 단백질원으로 사료에 사용된다. 비타민 B군을 충부하게 함유하고, 또 비타민 D를 함유하는 것도 있으며, 의약품 공업

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.05.07

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[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

으며 배양온도가 낮다. 밑술(주모)은 다량의 건전한 효소와 산( 수국밑술 : 구연산, 누룩밑술 : 젖산 )이 존재하지 않으면 안된다. 산의 존재에 의하여 밑술 및 1단에서 잡균의 오염 ... 이 방지되며 나아가서 2단단금(본단금)초기에 있어서 효모증식과 주정 생성의 불충분 등으로 인한 잡균오염의 위험이 가장 많을 시기에도 잡균을 방지할 수 있는 역할을 한다.건전한 밑술 ... 제조 중에 3~4회의 헤치기(적환)를 하여 미생물의 성장을 균일하게 한다. 출국까지의 시간은 누룩의 크기에 따라 다르기는 하지만 20~30일 정도 걸린다.? 개량식 제조법개량식은 밀

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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[한방간호]뇌경색, 뇌졸중 실습 케이스

적으로 6-12시간 동안의 개괄적인 검진에서 증명할 수 없음.손상된 부위의 초기변화 : 진흙색으로의 변화와 백질이 정상적인 결이 고운 모양을 상실하는 약간의 변색과 연화48~72시간 후 ... 각각 2g, 족두리풀(세신), 황련, 감초 각각 1.2g.위의 약들을 썰어서 1첩으로 하여 생강 3쪽과 함께 물에 달여 먹거나 가루를 내어 생강즙과 밀가루풀을 섞은 데 넣고 반죽해서 ... : 족외과후 5푼 후외측으로 아킬레스건과 족외과간 함중에 취한다.- 근육 : 아킬레스건 단비골근- 혈관 : 비골동맥- 신경 : 비복신경- 침 : 5푼~1촌, 뜸 : 3~7장- 별명

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.01

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단백질의 질 평가

당 100g 단백질)밀단백질을 계란단백질과 비교밀달걀FAO/WHO 기준(% deviation)페닐알라닌+티로신8.110.17.3- 20히스티딘1.92.41.7- 21트립토판1.21 ... 다. 그러나 식물성 식품인 밀로 만든 빵과 땅콩버터 등을 함께 먹음으로써 식이의 생물가를 높일 수 있다. 실제로 식사 때는 여러 음식을 함께 먹으므로 개별적인 단백질의 생물가 ... 았을 뿐만 아니라 단백질 급원식품에 존재할 수도 있는 독성물질의 존재를 파악할 수 없다는 단점이 있다.표 1-1. 밀 아미노산 함량과 기준 아미노산 함량의 비교아미노산아미노산 함량(g

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.24

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[건강식품] 기능성 식품 소재의 종류와 특성

을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방액상콩기름 ... 아서 물과 함께 끓여 구수한 보리차로 이용한다.-맥주용 보리 : 알갱이에 단단하게 붙은 튼튼한 껍질에 의해 배아나 배우부가 보호되어 있 기 때문에 양조에 적합하다.4.1.3 밀 ... -섬유소가 많으므로 변비, 치질, 게실증, 결장암 등을 예방→너무 많이 섭취하면 이뇨와 설 사가 야기 될 수 있다.-밀에 함유되어 있는 지질다당류는 면역성을 강화하며 글르타민펩타이드

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.22

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[보건] 3대영양소에대하여

과 유지에 필요한 필수 아미노산을 모두, 그리고 충분한 양 가지고 있는 단백질로서 젤라틴(gelatin)을 제외한 대부분의 동물성 단백 질이 여기에 속한다.: ex. 우유(카세인 ... 지 않는다. 이 범주에 속 하는 단백질로는 견과류 및 대두 단백질이 있다.: ex. 밀(글리아딘), 보리(호르데인), 쌀(오리제닌), 귀리(프롤라민)③ 불완전 단백질불완전 단백질 ... .) 단순 단백질 : 알부민, 글로불린, 글루테닌복합 단백질 : 핵단백질, 당단백질, 인단백질, 지단백질, 색소 단백질유도 단백질(단백질이 열, 가수분해에 의해 부분적으로 분해

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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식품의 영양소

+ 무기영양소(무기질)5대 영양소는 당질(탄수화물) (C.H.O)n, 지방, 단배질, 비타민, 무기질1.탄수화물 -당질C.H.O로 구성식물체의 엽록소에서 광합성 과정으로 합성식물체 ... -조직내에서 전분, 당분형태로 저장동물체-포토당, 글리코겐의 형태로 저장신체에 에너지를 공급-1g당 4Kcal의 에너지필수영양소로서 기능단당류포도당 - 식품중에 널리 분포, 단맛 ... 가수분해하여 3-5분자 단당류를 생성목화씨, 사탕무우, 콩과식물의 종자 등에 함유다당류전분(starch) - 식물에만 존재, 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 감자 등에 많은 양 함유

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.26

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[식품화학] 단백질변성특성및변종종류

및 인터넷 사이트▣ 서 론단백질은 조건의 변화가 비교적 온화한 경우에도 여러 성상으로 변화를 초래하는 것이 많다. 예를 들면 수용성의 감소, 결정성 소실, 효소의 생물학적활성 소실 ... 에 의하여 쉽게 파괴되고 구조가 풀려서, 구상 단백질이 사상에 가깝게 된다. 이 때문에 처음에는 분자 내부에 있던 반응하기 쉬운 기 및 원자단이 표면으로 나타나고, 용액중의 다른 이온 ... 이다.6 변성 청색이동변성에 따라 단백질용액의 자외선 흡수 spectrum은 단파장쪽으로 이동하게 되는데, 이것을 변성 청색이동이라 한다.◎ 종류▲ 물리적 작용에 의한 변성△ 가열

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.09.25

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성인병

): 혈청내의 지단백질의 양이 정상 수치 이상으로 증가된 상태①지단백의 성분총콜레스테롤(total cholesterol)트리글리세라이드(triglyceride)인지질단백질②지단백의 종류 ... 는 혈관벽을 미는 압력도 높아지겠지요? 이 때 혈관벽이 받는 압력이 수축기 혈압입니다.수축기 심장이완기 심장이완기 혈압이란 무엇인가요?심장이 수축하면서 피를 내뿜은 다음에 심장 ... 운동을 해도 좋은지에 대한 의학적 검사를 하여금기사항이 있는가를 살펴보고 운동부하검사로 운동능력을 측정해야 한다.2. 운동의 내용과 강도를 결정한다.3. 단시간의 고도운동보다 중등

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.01

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고지혈증 식사요법

흡수되어 혈액 속으로 들어가는데, 혈장의 지질 자체는 물에 불용이므로 단백질과 결한하여 지단백의 형태로 운반된다. 따라서 지방질 농도의 증가는 이들 지단백질의 농도증가를 나타내 ... 층을 제거한 후 사용한다. 단 조리시에 튀김을 피하고 기름기 많은 양념은 하지 않는다.4. 생선은 콜레스테롤을 함유하고 있으나 포화 지방산이 적으므로 육류보다 생선을 자주 섭 취하 ... : 35g ㆍ애호박: 35 ×1.08 = 38gㆍ부추: 35× 1.11= 38g ㆍ밀가루: 15gㆍ삼치: 50×1.3= 65g ㆍ키위: 200 × 1.15 = 230gㆍ기름: 20g

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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