"전채요리" 검색결과 121-140 / 1,187건

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  전문직과 에티켓 기말고사 정리

  레드 와인잔이 화이트 와인잔보다 크며，가장 큰 잔이 물잔이다. 3) 식사 순서 - 전채요리 - ? 생굴 ? 캐비아 ? 카나페 ? 새우 칵테일 ? 에스카르고 ?

  시험자료 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.08

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  프랑스 레스토랑

  갑각류인 게는 전채와 수프에 많이 이용되며, 새우와 바다가재는 전채와 수프 및 주 요리에 많이 이용된다. ... 서비스 5.프랑스 레스토랑의 테이블 매너 ………1)포크와 나이프 ………2)전채요리와 수프 ………3) 생선요리와 육류요리 ………4) 와인 6.출처 프랑스식의 개요 서양요리는 프랑스, ... 이처럼 특정지역의 요리문화는 전통적인 요etizer) 재료를 가공하지 않은 상태 그대로의 형태, 모양, 맛을 살린 요리로 훈제연어, 생굴, 살라미, 랠리쉬 등이 있다. ②드레스드 전채요리

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

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  서양요리 나오는 순서

  전채요리(Appetizer) 전채요리는 영어로 '에피타이저', 불어로는 '오르 되브르'라고 하며, 식욕을 촉진시키기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리를 말한다. ... 전채의 종류는 찬 전채와 더운 전채로 나눈다. ... 전채요리는 아무리 맛이 있어도 적당히 먹 어 두어야 메인 요리를 제대로 맛볼 수 있다. 요컨대 공복이야말로 최고의 애피타이저인 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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  [코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성

  전채요리 전채요리(appetizer, hors d'oeuvre)는 본 요리 전에 제공되는 요리를 총칭하는 의미로서 식욕촉진을 돋우어 주는 소품요리이다. ... 대체로는 전채요리에서부터 음료까지 보통 일곱 가지 코스로 구성되어 있다. I. ... [코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성 목차 풀코스요리의 메뉴구성 I. 전채요리 II. 수프 III. 생선요리 IV. 육류요리 1. 조리방법 2. 쇠고기의 조리방법 V.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.12

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  메뉴에 대한 정의, 형태, 종류, 역사, 계획, 종류, 원칙

  5코스(전채→ 수프→ 주요리→ 후식→음료): 주로 점심, 오찬 ? 7코스(전체→ 수프→ 생선→ 주요리→ 샐러드→ 후식→ 음료): 저녁 ? ... 일품요리메뉴(A la carte menu) 한가지씩 자유로이 선택하여 먹을 수 있는 요리의 차림표 (표준차림표)/ 현재 식당 사용하는 메뉴 3. ... (main dish): 육류(소, 송아지, 돼지고기, 양, 닭)/ 생선(가자미, 연어, 랍스타, 박대, 송어) ⑦ 더운 주요리(warm main dish) ⑧ 찬 주요리(cold main

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.04.02

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  서양조리 레시피 및 주의사항

  수프의 정의 조수육류·어패류를 끓인 국물(수프, 스톡)에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국이다. - ‘전채요리 → Soup → 파스타, 리조또 → 메인메뉴‘ 로 전채요리 다음 ... 서양조리 레시피 주의사항 정리 목차 조식(오믈렛) 전채요리(카나페) 스톡 수프 파스타 샐러드 치즈 오믈렛(Cheese Omelet) 재료 : 달걀, 치즈, 버터, 식용유, 생크림, ... 가벼운 볶음 요리에 쓰인다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.07 | 수정일 2016.12.14

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  알아두면, 센스만점 서양식 테이블 매너

  주문해야 할지 어려울 경우, 웨이터에게 추천 받는 것도 하나의 방법 ..PAGE:8 서양식 코스요리 식전주 Aperitif 식사 전 식욕 돋기 위해 먹는 음료 샐러드 등 전채요리와 ... 함께 한두 잔 가볍게 마시며 불어로 Aperitif Wine 주로 산뜻한 맛이나 달지 않은 와인, 신맛으로 식욕 자극하는 와인 사용 ..PAGE:9 전채요리 Appetizer/hors-d'oeuvre ... 메인 요리 전 식욕 돋우기 위해 먹는 요리 고급hors-d'oeuvre는 거의 찬 음식(캐비어, 푸아그라 등) 더운 요리는 단독으로 대접 (에스카르고, 크로켓 등) ..PAGE:10

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.04.09

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  호텔식음료(호텔요리) - 호텔식사의 분류, 호텔요리(호텔레스토랑 식음료)의 종류

  전채요리 1) 전채요리의 정의 2) 전채요리의 종류 (1) 온도에 의한 분류 (2) 가공형태에 의한 분류 (3) 가공된 모양에 의한 분류 2. ... leg), 홍합요리(mussel ham), 개구리 다리 요리(frog leg) (2) 가공형태에 의한 분류 - 가공되지 않은 전채요리(plain appetizer) 햄(ham), ... olive), 오이절임(Pie딘e), 시리얼(cereal), 생굴(oyster), 소세지(sausage), 치즈(cheese), 살라미(salami), 과일(fruit) - 가공된 전채요리

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.26 | 수정일 2016.06.27

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  서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)

  Appetizer ( 온(溫) 전채요리 ) 전채요리를 요리의 특성에 따라서 차게 한 후 고객에게 제공하여 식욕을 촉진시키는 요리 전채요리를 일정한 온도로 유지하여 제공하는 요리 ③ ... ) 칵테일 글라스에 담고 분위기에 맞는 특별한 장식을 하여 산뜻하고 매력 있게 만드는 전채요리 (2) 온도에 의한 서양음식 분류 Cold Appetizer ( 찬 전채요리 ) Hot ... 서양음식 정식메뉴 7 코스 (Western Cook main dish 7 course) 목차 Appetizer( 전채요리 ) Soup( 수프 ) Fish( 생선요리 ) Entrée(

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.05

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  이탈리아 요리 Antipasto에 대한 PPT 양식

  전채요리의 종류로 차가운 전채요리인 프레도( antipasto freddo) 는 연어요리나 참치 요리가 주로 나가고, 따듯한 전채요리로 깔도( antipasto caldo) 가 있다 ... 메뉴의 구성 이태리 대표적인 전채요리 각 나라별 전채요리의 명칭 한국 - 전채요리 영어 - 에피타이저( Appetizer ) 프랑스 - 오르되브르(hors-d'oeuvre) 이태리 ... Antipasto 3) 전채요리 : Antipasto 안티파스토는 식전에 맛과 시각을 자극하는 화려한 색과 향 으로 입맛을 돋우는 요리 로 차갑거나 뜨거운 전채요리를 일컫는다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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  글로벌 리더를 위한 글로벌 매너 2018 2학기 기말고사

  다음 중 전채요리와 관련이 없는 것을 모두 고르시오. 1) appetizer 2) caviar 3) sherbet 4) pudding 5) hors d’oeuvre 26. ( Small ... 음료 2) 전채 ? 수프 ? 샐러드 ? 스테이크 ? 생선 ? 디저트 ? 음료 3) 수프 ? 전채 ? 샐러드 ? 생선 ? 스테이크 ? 디저트 ? 음료 4) 전채 ? 수프 ?

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10

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  학교급식 영양교육자료

  콜레스테롤을 낮춰주며 빈혈을 예방해준다. (2) 버섯 버섯은 변먹을 수 있어서 식사 전에 식욕을 돋우는 전채 요리로도 많이 사용된다. (2) 생선 생선은 양질의 단백질을 가지고 있는

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22 | 수정일 2023.07.25

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  [일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법

  쯔기다시, 사키스께, 고스께 등으로 불리고 있다. 2) 전채 전채는 식욕촉진의 목적으로 제공되는 요리로써 재료, 맛, 모양, 색깔, 집기 등에 세심한 배려가 필요하며, 계절감을 최대한 ... 일식당 [일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법 목차 1 일식당 I. 일본요리의 개요 II. 일본요리의 종류 1. 진미 2. 전채 3. 맑은국 4. 생선회 5. ... 초회는 식사의 중간이나 전채로 제공할 수 있으며 구이요리의 곁들임으로도 제공할 수 있는 전천후 요리이다. 9) 튀김 튀김요리는 다량의 식물성 기름을 160도-180도 정도로 끓이면서

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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  중국의 식사예절 발표자료

  나누어 주기 식탁에서의 대화는 즐겁고 명랑한 화제로 자리를 떠나야 할 때는 연회 시작 전에 주인에게 양해를 구하기 자리를 떠날 때는 양쪽 손님에게 가벼운 인사를 하기 치앤차이(前菜 전채요리 ... 요리를 무시하지 말아야 할 것 요리가 식어버리지 말아야 할 것 낯설거나 신기한 요리가 있다면… - 웨이터나 다른 손님에게 물어보기 젓가락, 숟가락 사용법 한국의 젓가락 예절과 비슷함 ... , 국물이 많은 요리 등은 깊은 그릇에 담는 것이 호의적 반드시 어떤 음식을 어느 접시에 라는 규칙은 없으므로 자유롭게 개인접시 사용 겸손은 금물 새 요리가 나오면 사양말고 맛있게

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.12.05

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  이탈리아 요리 메뉴 구성에 대한 내용 PPT 양식

  전채요리의 종류로 차가운 전채요리인 프레도( antipasto freddo) 는 연어요리나 참치 요리가 주로 나가고, 따듯한 전채요리로 깔도( antipasto caldo) 가 있다 ... 로 차갑거나 뜨거운 전채요리를 일컫는다. ... 메뉴의 구성 이태리 대표적인 전채요리 프리모는 첫 번째로 나가는 코스로, 면이나 쌀로 만들어진 요리 를 말한다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.14

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  그린 샐러드 심플 템플릿

  Title of PPT subject Made by 메이코패스 of happycampus 1. Lorem ipsum dolor sit amet , consectetur 2 . Lorem ipsum dolor sit amet , consectetur 3 . Lorem i..

  ppt테마 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.12

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  프랑스요리

  지방마다 특색 있는 전채요리가 발달되어 있다 . ... 레드와인 - 육류요리 화이트와인 - 생선요리 Title 1 프랑스 요리의 종류 차가운 전채요리 (cold appetizer) 뜨거운 요리가 나오기 전에 내는 소품으로 식욕을 촉진시키기 ... 수프 (soup) 콩소메 포타쥬 Title 1 프랑스 요리의 종류 뜨거운 전채요리 (hot appetizer) 메인요리가 시작되기 전 식욕촉진을 위해 맛보기로 조금 먹는 요리로 ,

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.29

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  음식과 문화 보고서([전통 한옥호텔]에서 활용 할 수 있는 한식 메뉴 , 한식의 세계화)

  전채요리로는 아주 적합한 재료이다. ... 음식과 문화 [전통 한옥호텔]에서 활용 할 수 있는 한식 메뉴 전채요리) ◈탕평채 원래 녹두묵을 이용해 만든 탕평채는 조선 영.정조때 사색 당쟁을 없애기 위한 탕평책에서 연유 되었다고 ... 메인요리) ◈구절판 우리나라 사람은 예부터 구(九)자를 재수가 좋은 숫자로 여겼다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28

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  식재료에 따른 와인

  ●코스요리에 따른 와인 ▶전채요리 대부분의 전채요리는 식욕을 돋기 위해 신맛이 많기 때문에 와인과 잘 안 어울릴 수 있으나 시작할 때, 아트쵸크, 아보카도, 코마코 샐러드, 양상추에는 ... 그리고 조개류에는 가벼운 화이트와인보다는 드라이 쉐섬요리 : 쏘비뇽 블랑, 리슬링, 이탈리아의 바르돌리노, 보졸레 빌라쥬. ③ 안티 파스토우(이탈리아식 전채요리) : 드라이 또는 미디엄 ... ▶육류 및 가금류 요리 제공되는 주요리가 어떤 음식이냐에 따라 레드와을 선택하게 되는데, 부드럽고 비싼 양고기와 쇠고기 요리에는 보르도 지방 또는 부르고뉴 지방의 최고급 레드와인이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  코스별 서양식 테이블 매너

  각 코스별 매너 2) 전채요리(Appertizer) 메인 요리를 맛있게 먹기 위하여 위를 자극하여 위액 분비를 촉진시키는 역할을 하는 것으로 식사 전에 Sherbet) 풀 코스의 경우 ... 각 코스별 매너 8) 와인(wine) 알칼리성 음료인 와인은 육식이 주 요리인 서양식탁에서 빠져서는 안 될 중요한 존재 와인은 요리와 함께 시작해 요리와 함께 끝나는 것으로 디저트가 ... 어떤 요리를 시켜야 할지 결정하기가 힘들 경우 웨이터에게 오늘의 특선요리나 가장 인기가 많은 메뉴를 추천받도록 한다.

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.17

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