"전채요리" 검색결과 161-180 / 1,187건

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  허브와 스파이스(herb and spice blends)

  , 처빌 , 차이브 4 가지 동량 을 다져서 이용한다 조리과정의 맨마지막에 넣는다 ( 향을 살리기 위해 ) 마요네즈 , 사워크림 , 크림치즈 , 버터와 섞어 샌드위치에 바르거나 전채에 ... 타임 , 로즈마리 , 월계수잎 , 바질 , 세이보리 , 회향씨 , 라벤더 , 마조람 , 펜넬시드 , 라벤더 등이 들어간다 양고기 , 돼지고기 , 가금류 요리에 사용되고 , 채소요리의 ... 써지는 경향이 있기 때문 전통적으로 북인도 요리에 사용되는데 이는 따뜻한 속성을 지닌 스파이스의 혼합물이라는 의미로 이를 이용하면 몸의 열을 낼수 있게끔 한다 매운향신료 , 인도의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

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  외식-스페인식당

  장식한 , 식당의 유래와 이름의 뜻 Casual Dining 캐쥬얼 다이닝 남유럽 이탈리아 , 스페인 메뉴 및 가격 트라토리아 Trattoria Zà Zà 자자 ZAZA 메뉴는 , 전채요리 ... , 파스타 및 쌀요리 , 스테이크 , 피자 , 송로버섯 특별요리 적포도주 , 백포도주 , 샴페인 , 커피 , 후식 등으로 구성 캐주얼 다이닝에 맞는 , 합리적이고 비교적 저렴한 가격 ... 식당 본래 볼일을 보러 도시에 온 상인들과 농부들이 타고 온 말을 묶어두고 소박한 전통 요리에 여관의 하우스 와인을 곁들여 구운 콩 , 비프 스튜 , 감자 바비큐 같은 Casual

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.07

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  유럽의 음식문화(글로벌문화 레포트, 과제)

  시큼한 맛이 나는 음식으로, 주로 코스 요리에서 수프로 나오는 편이다. 작은 잔이나 큼직한 숟가락에 담아 타파스(tapas, 스페인 전채요리)로도 먹는다. ... 이 요리는 프랑스의 요리인 ‘부야베스’로, 프랑스의 어패류 요리 중 보편적으로 알려진 것이다. ... 북유럽의 전통요리에는 ‘스뫼르고스보르드’ 가 있다. 주로 스웨덴에서 즐겨먹는 요리로, 식당에서 먹기도 하지만 홈파티 때 주로 먹는 음식이다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2023.02.15

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  소스의 이해

  어패류용소스 육류용소스 셀러드용소스 디저트용소스 식사 전 전채요리용 소스 비린내를 제거하는 용도 가장 다양함 주 요리와 독립적으로 준비 식후 섭취하는 감미의 요리 (파이,과일, 케익 ... 주재료로 한 소스 데미그라스 에스파뇰, 브라운소스,폰드소스 알망드소스 카르프 샴피뇽 기본생선소스 슈프림소스 아이보리 토마토소스 토마토퐁듀 아탈리안소스 마겐타 팔로이스 색에 의한 분류 전채용소스 ... 계란노른자, 식초를 이용 크림화 (마요네즈의 효시) ▪ 토마토소스 ▪ 마요네즈 ▪ 토마토 케찹 발전 소스의 기능 요리의 보조기능 요리의 질적 향상기능 ▪ 요리의 맛과 색상을 부여 ▪

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.29

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  영화 바베트의 만찬 감상문

  포크 사용 순서 : 1과 1-1 → 2 → 3과 3-1 → 4와 4-1 → 5 (바깥 → 안) 와인잔 사용 순서 : a → b → c (Right → Left) 1과 1-1 : 전채요리 ... Cheese) (8) 데세르 Dessert (9) 후뤼이 Fruits (10) 카페 Cafe (Coffee) (11) 코냑 Digestif 프랑스 풀 코스 메뉴 특징 와인 1코스 전채요리 ... 마음도 솜씨도 아름다운 요리사이기에 진정으로 베푸는 자세를 보여줬다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.03

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  프랑스 테마기행 노트정리 - 요리

  구이 (따듯한 전채) 카슐레 : 흰 강낭콩을 고기(돼지, 오리, 거위, 양, 소시지)와 함께 오래 익혀 만드는 스튜 요리 마르세유 전통 요리 부야베스 니스 전통요리 라타투이, 니스식 ... ) 남서부 지방 전통 요리 푸아그라 - 거위간 요리, Foie gras = 기름진 간 - 현재 생산량 대부분(95% 이상)이 오리 간 - 전채 코스에서 제공 - 동물학대 논란 : 많은 ... 식사 아침식사 매우 간소한 프랑스인들의 아침식사 프티 데죄네(Petit-dejeuner) = 아침식사 Petit 작은 Dejeuner 점심 점심 및 저녁식사의 전통적 구성 전식 : 전채요리

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.15

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  스페인 디저트 ppt

  먹기 전 소량의 전채요리 한 입 크기 재철 재료를 이용 타파스 (Tapas) 문화 기원 - 안달루시아 ( Andalucia ) 지방 식사 전에 술과 간단히 먹는 음식 사람들과 소통하기 ... ) 플랑 (Flan) 폰체 ( Ponche ) 뚜론 ( Turron ) 그 외 다양한 디저트 스페인 (Spain) 지중해 연안에 위치 다양한 예술 발달 풍족한 어패류 → 해산물 요리 ... 발달 식전 와인 , 디저트 와인을 즐김 독특한 요리 , 조리법 , 향 1 일 5 식의 식문화 언어 - 스페인어 면적 - 505,370㎢ ( 세계 52 위 ) 인구 - 약 47,737,941

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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  국제 테이블 매너[International Table Manners]의 이해

  ( 캐비어 ) ( 훈제연어 ) ( 거위간 ) 전채( APPETIZER )-2  세계 3 大 전채요리 - 거위간 ( foie gras ) - 철갑상어알 ( caviar) - 송노버섯 ... ( APPETIZER )-1 전채요리의 종류 - Cold Appetizer - Hot Appetizer APPETIZER SOUP MAIN SALAD DESSERT COFFEE or ... TEA 전채요리의 특징 - 식욕을 돋우는 음식으로 미각과 시각을 만족 시키며 짠맛과 신맛이 가미되며 소량이다   사용기물 - Appetizer Knife Appetizer Fork

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.16

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  서양음식의 특징과 종류 - 국가별 음식의 특징 및 서양음식 예절

  서양식 상차림의 종류 (1) 뷔페 상차림 (2) 티 파티 상차림 (3) 칵테일 파티 상차림 (4) 포틀럭(portluck)상차림 (5) 특별상차림 - 코스요리 - 전채요리, 수프, ... 서양식 상차림의 종류 특별 상차림 코스 요리 전채요리 (카나페, 캐비어, 굴, 가리비, 새우 등) 수프 (맑은 채소 수프 - 콩소메, 묽은 크림 수프 - 포타주) 샐러드 (드레싱 ... 상차림 : 먼저 식욕을 돋우기 위한 전채 요리가 나오고 생선, 육류 등의 음식이 차례대로 나온 다음 마지막으로 입맛을 정리하기 위한 후식과 음료가 나온다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.27

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  이슬람의 음식문화, 식사예절, 라마단의 식생활, 이슬람의 음료문화, 이슬람의 금기음식

  뿌려서 먹음 . - 맛이 녹두와 아주 비슷 홈무스 ( hummus) - 아리콩 (chicken pea) 을 물에 불렸다가 삶은 뒤 , 갈아서 따히나 , 마늘 , 소금으로 간을 맞춘 전채요리 ... - 올리브 기름과 파프리카 (paprika) 나 커민을 얹어서 빵에 찍어 먹는 크림식 전채 쿱바 쿱바는 태운 밀 ( burghul ) 과 잘게 갈은 양고기에 양파 , 후추 등 여러 ... 대표적인 요리로는 케밥 ( 양고기를 꼬치로 하여 구운 것 ) 이 있는데 수단과 이집트에서는 따으미야 ( 짭짤하게 튀긴 것 ) 가 별미이다 .

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.25 | 수정일 2017.04.12

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  글로벌 리더를 위한 글로벌 매너 4회차 퀴즈, 기말시험

  다음 중 전채요리와 관련이 없는 것을 모두 고르시오 1) appetizer 2) hors d’oeuvre 3) sherbet 4) caviar 5) pudding Q3. ... 1) 전채-수프-샐러드-스테이크-생선-디저트-음료 2) 수프-전채-스테이크-생선-샐러드-디저트-음료 3) 수프-전채-샐러드-생선-스테이크-디저트-음료 4) 전채-수프-생선-스테이크-샐러드-디저트-음료

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.14

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  [중식당] 중국요리의 개요와 종류, 중국요리 서비스방법

  중국요리의 종류 1) 냉분류 냉채(冷菜)라고도 하며 여러 가지 재료를 섞어서 만드는 찬 전채요리를 말한다. ... 해파리냉채, 삼슬냉채, 삼선냉채, 새우냉채, 오리알, 오향장육, 오향 닭고기 냉채 등이 있다. 2) 어시류 전채요리의 하나로서 더운 요리 중에 가장 먼저 내며 맛, 양, 질이 강조되는 ... , 우선 전채의 주문만 받아 먼저 주방에 주문서를 제시하고 다음 요리의 주문을 받아 손님에게 충분한 시간을 주도록 한다. - 손님이 주문을 망설일 경우, 특별요리 또는 손님의 기호를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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  [A+ 거품없는 자료] 일본음식의 특징과 일본의 식문화, 일본의 테이블 매너 (일본음식의 특징과 일본의 식사 문화, 식기 문화, 일본 요리의 종류, 일본의 테이블 매너)

  또한 남녀 간 음주 시엔 여자 쪽에서 술을 따르는 것을 당연시 한다. * 전채(젠사이) - 메인 요리 전에 나오는 에피타이저를 전채라 하며, 계절의 미각을 살린 식재료를 3종,5종, ... 7종으로 눈을 즐겁게 하는 요리이다. - 전채요리 먹을 때의 매너 : 왼쪽→오른쪽→중심 순서 - 식사를 끝마치면 그릇을 요리 접시 바깥쪽에 놓는다. -> '다 먹었다' 는 의미 *　 ... - 관혼상제 등의 의식으로 쓰이는 정식 요리 (의식 요리) - 상은 국과 요리의 수에 따라 구분한다. -.무사의 집안에서 나온 요리 - 본격적인 접대 형식의 요리 * 정진(쇼진)요리

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.31

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  레스토랑벤치마킹(양식)

  메뉴&가격 순서대로 세트메뉴28,000~3,8000원, 수프6,000~9000원, 샐러드10,000~12,000원, 전채요리10,000~2,4000원, 리조또10,000~11,000원 ... 메뉴에는 이탈리아의 지역적 요리가 전체적으로 구성되어있으며, 이탈리안 레스토랑에 걸맞게 해산물, 토마토가 요리의 식재료가 많이 들어갔으며 리조또, 파스타, 피자 등 요리에 들어가는 ... , 파스타9,500~12,000원, 피자12,000~16,500원, 메인요리28,000~4,5000원, 디저트3,500~4,500원, 음료2,500~4,500원, 코스요리38,000D

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.04 | 수정일 2017.11.11

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  프랑스 와인과 음식 매칭

  에스카르고 부르고뉴 (Escargot bourguignon)유럽코스요리의 3대 전채요리 중 하나. ... 750㎖ / NV / 60,000원와이너리: 비네롱 드 뷕시Varieties: Chardonnay 80%, Aligote 20%음용온도: 10~12C가벼운 파티에 어울리는 와인이며, 전채요리 ... , 말린과일, 푸아그라, 생선요리 끊임없이 올라오는 기포와 매우 순수하고 상쾌한 아로마가 느껴진다.

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.15 | 수정일 2015.11.16

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  이태리요리 코스

  우선 식사가 시작되기 전에 먹는 Aperitivo(식전주) 그다음 식사전 입맛을 돋우기 위한 전채요리로 Antipasto(전채요리) 그다음 첫 번째 메인요리인 Primo piatto와 ... 후기 이태리 코스요리 매뉴구성을 하기 전 이태리 코스 요리 순서에 대해 알아보던 중 이태리 코스요리 순서의 명칭이 따로 있다는 걸 몰랐는데 조사하면서 새롭게 알게되었다. ... 나에게는 너무 생소한 요리였기 때문에 레시피를 조사하면서 몰랐던 요리들도 알게되었고. 또한 조리법 까지 알게되어서 좋은 경험인거 같다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.21 | 수정일 2023.06.14

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  소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)

  다음은 요리에 따라 용도별로 소스를 분류해 보고자 한다. (1) 전채(Appetizer)에 사용되는 소스 전채는 식사 전, 또는 식사의 첫 코스에 식욕을 촉진시키기 위한 요리로서, ... 이 도표는 현재 국제적으로 가장 잘 알려진 소스 분류표이다. 2) 요리에 사용되는 소스의 종류 서양요리에서 소스의 사용목적은 요리의 맛을 더 내고, 요리의 색채를 더욱 아름답게 하기 ... 그런데 소스의 빛깔이 간장과 비슷한 데서 요리 위에 끼얹어 먹는 요리용 소스로 혼동하게 된 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18

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  고급서양조리 및 실습 보고서

  3월 25일 오리가슴살과 아스파라거스 레드 피망 소스를 곁들인 전채 &아보카도 게살 딤발과 피망소스 노하우 1. 숟가락 2개로 맛을 본다. ... 느낀점 오늘 요리는 난이도로 치면 중 정도 되었다. ... 연어 요리는 그다지 어렵지 않았는데 가자미 요리를 할 때 감자를 아래에 깔고 그 위에 가자미를 놓은다음에 또 그위에 감자채를 놓아서 굽다가 뒤집어 줘야 되는데 쉽지 않았다.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20

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  식당경영을 위한 기초 적인 내용 숙지를 통한 대박 식당경영이 가능한 내용으로 기술한 전문가 작성한 ppt

  전채요리, 맑은 국, 사시미, 조림, 구이, 밥, 된장국, 밑반찬, 후식의 순이며, 밥과 된장국이 나오면 요리가 끝난 것으로 알면된다. ..PAGE:10 식당의 분류 4. ... 식당의 판매품목에 따른 분류 1) 양식당(Western Style Restaurant) 풀코스(Full Course)는 전채요리(Appetizer, Hors d`Oeuvre)▶ 수프 ... (Soup,Potage) ▶ 생선요리(Fish, Poisson) ▶ 육류요리 (Meat, Entree) ▶ 가금류 요리(Roast, Roti) ▶ 야채요리 (Salad, Salade

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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  이탈리아음식(이태리음식)의 역사, 이탈리아음식(이태리음식)의 식생활문화, 이탈리아음식(이태리음식)의 재료, 이탈리아음식(이태리음식)의 요리, 이탈리아음식(이태리음식)의 치즈 분석

  이탈리아의 정찬 코스 1) 전채 요리 - 안티 파스토(antipasto) 2) 첫 번째 접시 - 프리모 피아토(primo piatto) 3) 두 번째 접시 - 세콘도 피아토(secondo ... 각자의 입맛을 중요하게 생각하는 이탈리아인들은 드레싱을 올리브오일이나 비네거로 자기 입맛에 맞게 섞어서 즐긴다. 1) 전채 요리 - 안티 파스토(antipasto) 식사 전 입맛을 ... 개요 이탈리아는 크게 북부, 중부, 남부로 요리를 나눌 수 있는데 북부 요리는 이제 현대식이 되심으로 특히 1,000년 이후에 요리 기술의 부활이 시작되었다.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.16

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