"전채요리" 검색결과 181-200 / 1,187건

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  이탈리아 음식문화 ppt

  사실 전통적인 방법이 있다고는 하지만 이탈리아 요리 에서 흔히 볼 - 저녁 식사 ( Cena ) 전채 요리 Antipasto 전채요리 ( 안티파스토 ) 는 처음 먹는 요리보다는 조금 ... 전채보다는 자연히 무거운 음식을 뜨겁게 해서 먹는데 두 번째 코스 요리의 준비 단계로 보면 된다 . ... 이태리 각 지역 요리의 특성 북부요리 북부의 대표적인 요리로는 옥수수를 이용한 Polenta, 쌀을 이용한 Risotto 등이 유명하며 , Milano 풍 Risotto 와 Piemonti

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.28 | 수정일 2024.06.10

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  발레, 현대무용의 역사

  발레의 시작 1) 카트린 드 메디시스 (Catherine de Medicis) 홍합요리 전채 ( 육회 + 무화과 ) 벽거울장식 마카롱 얼굴 분 Dance at the Royal Courts

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.14

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  호텔 식음료, F&B

  APPETIZER 전채요리라고도 하며 식사 순서 중 제일 먼저 제공되어 식욕촉진을 돋구어 주는 소품요리. ... 캐비어(CAVIAR)와 송로버섯(TRUFFLE)같이 세계 3대 전채요리에 속한다. ... FOIE GRAS(프와그라) 전채요리의 하나로서 거위간으로 만든 빠데라고도 하며 거위간을 묵처럼 만듬.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.12

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  [외식산업 메뉴관리] 메뉴의 개념과 기능, 메뉴의 종류(분류), 메뉴개발, 메뉴계획 및 메뉴분석, 가격결정

  (appetizer) -> 수프(soup) -> 주요리(main dish) -> 후식(dessert) -> 음료(beverage) (2) 일곱 코스 메뉴 전채요리(appetizer) ... (4) 아홉 코스 메뉴 전채요리(appetizer) -> 수프(soup) ->생선(fish) ->샤뱃(sherbet) -> 주요리(main dish) -> 샐러드(salad) -> ... -> 수프(soup) -> 생선(fish) -> 주요리(main dish) ->샐러드(salad) -> 후식 -> 음료(beverage) (3) 여덟 코스 메뉴 전채요리 (appetizer

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12

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  음식과세계문화 중간 족보

  , 쌀요리 등 >타파 : 여러가지 요리를 조금씩 담아내는 스페인식 음식, 원래 술안주 음식으로 치즈, 생선, 채소, 카나페 등의 전채요리, ‘타파스’는 더운 안달루시아 지방에서 마시던 ... 햄이나 살라미를 컵에 덮어 놓던 것을 안주로 먹었던 것에서 유래되었다고 함, 덮개라는 뜻의 tapa라고 하며 여러 개를 먹다보니 복수형인 tapas가 되었다고 함, 요즘은 작은 전채요리나 ... 원시적 요리법 개발 - B.C. 11000년경 빙하기 끝남 : 기후가 온화해지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에 적응하고 음식은 인간형성에 중요한 역할을 함 - 빙하기 50만의

  시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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  동서양의 음식문화

  전채요리(오드볼) 서양요리의 전채이다. ... 프랑스 요리 프랑스 요리는 일정한 순서가 있고 대개 오브되브리(전채)-수프-생선요리-육류요리-샐러드-치즈-디저트-커피-과일-음료의 순으로 제공되는데 재료, 빛깔, 맛 등에 변화를 주면서 ... 전채요리의 하나로서 프와그라 테란(foie gras terrine)이 있는데, 프와그라는 특수한 방법으로 사육한 거위의 간을 지칭하는 것으로 트러플(truffle, 송로버섯), 캐비어

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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  서양요리에 와인이 미치는 영향과 상관관계

  식탁에 와인을 빼놓는 법이 없는 이탈리아인들은 음식과 이에 어울리는 와인 고르는 일을 매우 중요시한다. ① 생선이 들어간 전채요리: 약간의 발포성이 있는 드라이한 화이트와인 ② 오믈렛 ... 또는 튀김요리: 숙성이 잘 된 로제와인 ③ 해산물 파스타: 약간의 단맛이나 드라이한 부드러운 화이트와인 ④ 송아지고기 요리: 가볍고 신선한 레드와인 ⑤ 돼지고기 요리: 2년 정도 ... 예를 들어 양념 돼지 갈비구이는 맵지 않고 약간 달콤한 맛의 양념으로 버무렸을 경우에 스파이시한 쉬라즈와 어울린다. ⑤ 샤르도네 : 담백한 맛을 갖는 생선, 새우요리에 어울린다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  호텔용어정리

  전채 (前菜)), Soup, Fish, Entree, Salad, Dessert, Beverage 순으로 서비스 된다. 11) Vintage chart : 포도주의 생산연도를 알기 ... 수프와 흡사한 요리 형태로 부글부글 끓여서 널따란 접시에 내놓는 요리이다. ... 개개의 요리마다 가격을 책정해 놓고 선택 주문할 수 있도록 한 메뉴 차림표이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.25

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  주방설비론 외식업체 기물 및 주방설비

  담기담당코너- 전채요리를 만들고 각종 샐러드를 담당한다. 구이 요리와 도시락 등 완성된 요리를 접시에 담아서 제공한다. 5. ... 나머지 가운데에 있는 4개의 화구는 메인요리인 파스타, 스테이크, 리조토나 불이 쓰이는 요리에 활용한다. ... 한식주방은 교자상, 반상, 일품요리, 계절별특선요리 등으로 나뉘며 한식요리는 식재료, 주방기구, 화력, 양념들의 네가지 요소를 중요하게 여겨 각 세션별로 파트가 구별되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  인강)글로벌리더를위한글로벌매너 과제 : 동서양예절차이점, 글로벌매너를 위한 시대적 당위성, 파티호스트로서의 건배사

  서양요리의 순서는 전채 – 수프 - 생선요리/흰 포도주 - 고기요리/붉은포도주/빵 – 샐러드 – 디저트 - 커피이다. ... 전채(오브되브르)는 먼저 식욕을 돋우기 위해 먹는데 종류는 수백 종이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.04

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  스페인 음식문화 SPAIN Food Culture

  · 분위기 한국의 일반 식당처럼 부담없이 사람들이 와서 맥주도 마시고 밥도 먹고 떠드는 곳 정해진 식사 시간에만 문을 열며 가격과 서비스가 조금 더 높다 음식점 선택 S PAIN 전채 ... 요리 메인 요리 후식 커피 수프 , 파스타 , 샐러드 또는 쌀요리 육류나 해산물을 이용한 요리 아이스크림 , 푸딩 , 파이 , 케잌 등 달달한것 커피 또는 차 식사 순서 S PAIN ... 이는 전체요리 + 메인 요리 1 가지 ( 혹은 2 가지 )+ 후식으로 구성된다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.07.29

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  방통대,관광학과,기말대비,교재정리,핵심요약

  차례로 제공 (순서: 식전주, 전채징 – 사찰 채식 / 밥국그릇 들고 먹기, 밥 한 숟가락 남겨 밥 더 줘 / 과일 미즈가시 귤 포도 제외 포크 / 생선 먹을 때 젓가락만으로 어려운 ... 컨티넨탈 – 커피 빵 정도 / 아메리칸 –주스 과일 계란 등 왼쪽 빵, 샐러드 / 오른쪽 컵(왼쪽부터 물 샴페인 레드 화이트 순서) 정식 만찬 (타블 도트) – 코스 별로 정해진 요리 ... 생선 절대 뒤집지 않는다 서비스 – 호스트가 마지막 착석토록 / 메뉴북 우측에서, 주문 좌측에서 / 서비스 시계 방향, 숙녀, 고령자, 상위 직급자, 호스티스, 호스트 순서 / 요리는

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.02

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  프랑스 문화의 이해 기출 문제 (문제형태로 만들어 놓음)

  (음식) 프랑스 요리 중 육류가 섞이지 않은 메인요리 직전에 나오는 전채요리 (음식) 가장 서민적인 파리의 모습과 분위기를 느낄 수 있는 식당이자 레스토랑 보다는 작은 규모와 평범한 ... 프랑스의 대표적인 디저트를 두 가지만 쓰시오 (음식) 간편하고 자연적이며 가벼운 음식이라는 뜻으로 현대의 프랑스 음식의 특징을 나타내는 말을 쓰시오. - (음식) 프랑스 대표적 요리

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.16

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  이탈리아 음식문화

  하지만 따뜻한 음식도 있는데, 칼도(Antipasto Caldo: 온 전채)는 더운 전채요리를 말한다. ... 프레도(Antipasto Freddo: 냉 전채)로는 연어요리나 지중해식 참치요리, 아스티식 고기 회를 즐겨먹는다. ... 전채요리 다음에 먹는 요리로서 곡류를 이용한 요리를 주로 먹는다. 야채 중심의 가벼운 것에서부터 고기와 어패류가 들어간 호화스러운 것까지 종류가 다양하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.19

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  [호텔경영학] 서양정식의 모든것~!(파워포인트)

  시각적인 면에서 색감이나 체재가 아름다우면 좋다.전채 요리의 종류 II. 정식 메뉴의 구성전채요리찬 전채 요리더운 전채 요리찬 전채 요리 종류 II. ... 전채 요리 II. 정식 메뉴의 구성제일 먼저 제공되는 요리 식욕을 촉진 시키는 역할 아름답게 제공하면 우아하고 멋있는 식사 분위기 연출전채요리의 특성 II. ... 정식 메뉴의 구성① Goose Liver (거위간)② Caviar (철갑상어 알젓)③ Smoked salmon (훈제 연어)찬 전채 요리 종류 II.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.07

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  유럽코스요리

  메뉴디자인 유럽 코스 요리 List List 목차 1) 유럽 코스요리의 구성 2) 식전주 (Aperitif) 3) 전채요리(Appetizer) 4) 수프 (Soup) 5)생선요리 ( ... 요리의 일반적인 순서는 다음과 같다. 1) 식전주 (Aperitif) 2) 전채요리(Appetizer) 3) 수프 (Soup) 4)생선요리 (Fish and shellfish) 5) ... 에피타이저의 의미는 격식을 갖리이다. appetizer 전채요리 에피타이져(Appetizer) 요리시의 주의점 1) 에피타이저로서의 알맞은 양과 요리의 색 또는 질감에 주의를 기울여야

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2016.07.05

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  식생활문화와 예절-프랑스

  아페리티프(apéritif) 차가운 전채요리(cold appetizer) 수프(soup) 뜨거운 전채요리(hot appetizer) 주요리(main dish) 샐러드(salad ) ... 에스카르고(escargot) 달팽이 요리는 전채 요리로 널리 애용된다. 빵 긴 막대기와 같이 생긴 바게트가 대표적이다. ... 전채의 한 가지인데 찬 백포도주와 함께 먹으면 별미다. 1월에서 4월까지가 제철이지만 어느 레스토랑에서나 일년 내내 보편적인 전채로 나온다.

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.12 | 수정일 2015.06.23

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  프랑스 요리

  전채요리(오르되브르): 주로 점심식사에만 먹는 코스. ... 프랑스 요리 식탁예절 / 요리코스 / 음식과 관련된 문화 1.프랑스 요리의 특징 요리의 등급 *오븐요리 - 최고급. 재료의 맛은 살리고 기름기를 제거할 수 있는 요리이다. ... *불판 구이 또는 프라이팬 요리 - 중급. 오븐만큼은 아니더라도 재료 맛을 살릴 수 있다. *냄비 요리 - 하급. 요리에 사용되는 포도주의 종류에 따라 등급 차이가 있다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.15 | 수정일 2017.04.26

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  Weaving it together 2 Chapter 4Bugs, Rats, and Other Tasty Dishes 벌레, 쥐, 다른 맛있는 음식들

  중국에서 닭발은 가장 좋아하는 전채요리고, 한편 터기에 선 칠면조발이 가장 좋아는 것이다. ... 메뉴에 있는 모든 것이 뱀이다; 뱀 스프, 뱀 전채요리, 뱀 주 요리, 뱀 디저트. When you go to the restaurant, the snakes are alive. ... 그들(타이완 사람들)은 종종 기름을 듬뿍 넣고 껍질을 튀겨 주 요리와 함께 그것을 별도로 차린다.(제공한다.)

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.09

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  서양조리 과제

  REPORT (나의생일 코스요리) 1. 안티파스토(antipasto) : 전채요리 전채요리로써 제철 식재료 이용. 2. 추파(zuppa) : 수프 나오는 코스 3. ... 카페(cafe) : 에스프레소 커피 이탈리아 음식 코스 요리 순서 정찬코스 1.안티파스토(antipasto) --- 전체요리 * 전채요리 : 정식 코스요리가 나오기 전에 식욕을 높이기 ... 위해 제공되는 음식이나 음료를 말하며 영어로는 Appetizer 라 한다 전채요리 조건 : - 시각, 미각, 후각의 조화 - 색과 크기 : 계절감이나 지방색이 풍부한 것으로 준비

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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