"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,141-1,160 / 2,307건

밀가루의 글루텐 형성 실험

밀가루의 글루텐 형성 실험식품가공학과밀가루의 종류에 따른 글루텐의 특성을 비교해 본다. 글루텐 형성에 영향을 주는 요인에 대해 알아본다.실험목적밀가루의 종류단백질 양(%)특징 ... , 튀김용글루텐이란?글루텐은 글리아딘과 글루테닌으로 구성되어 있다.글리아딘은 단백질의 점성을 나타낸다.글루테닌은 단백질의 탄성을 나타낸다.실험 재료 및 기구강력분2Ts 30ml중력분 ... 2Ts 30ml박력분2Ts 30ml보울(bowl) 위생장갑 계량스푼밀가루 종류에 따른 글루텐 형성 실험 순서(1) 각각의 밀가루를 2Ts=30ml 씩 계량한다.(2) 각각의 보울

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)

, Jangjeon 2-dong, Geumjeong-gu,Busan, the Republic of Korea [609-735]1. 실험 목적: 고체배지에서 배양한 미생물에 그람염색법 ... 을 이용하여 염색한 뒤 현미경으로 박테리 아를 관찰해보자.2. 실험 원리◈그람염색의 원리그람염색은 세균이 가지는 세포벽이 특성에 의해 염색이 달리되는 성질을 이용한 것이다. Gram ... 지 않아 그람양성균이 음성균 같이 보일 때가 많으므로 주의하여야 한다.◈그람양성균과 그람음성균의 비교그람염색은 세균학에서 가장 많이 사용되고 있는 방법이다.그람양성균과 그람음성균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07

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3 Alkalinity

의 용해성 고체를 포함하고 있다. 이러한 특성을 가진 물을 보일러, 식품가공, 수돗물 등에 사용할 경우 큰 피해가 있다. 이는 많은 양의 알칼리도를 함유한 물이 수중에서 다른 양이온 ... 실험 3. AlkalinityIntroduction실험목적수중에 산이 유입되었을 때 이를 중화시킬 수 있는 능력인 알칼리도에 대해 단위는 as CaCO3 mg/L로 나타낸다.실험 ... 이 된다. 붕산염, 규산염, 인산염과 같은 약산의 염들은 미량의 중탄산염을 형성하며, 생물학적 산화가 매우 어려운 유기산인 부식 물질은 자연수의 알칼리도를 형성하는 염들을 발생

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.05.09

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우리나라 전통 발효식품 -된장

은 영양학적으로 우수한 식품임이 널리 알려져 있다. 장의 주재료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 단백질 중에서도 콜레스테롤이 쌓일 염려가 없 ... 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술 빚기·장 담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.조선시대 ... 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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기독교윤리

1. 기본개념 및 사례최근 생명공학의 발전으로 인해 유전자조작식품(GMO)의 문제가 큰 이슈로 대두되고 있다. 유전자조작식품이란, 기존의 생물체에 유전자조작이 행하여 가공한 식품 ... , 옥수수 감자 등 유전자조작식품을 대량으로 생산하고 있었다. 유전자조작식품은 토마토처럼 그 자체로 이용되기도 하지만, 두유, 두부, 물엿처럼 특정성분만 추출하여 식품으로 가공 ... 하는 경우이다. 사과, 배 등이 그 종류이다. 둘째, 유전자가 변형된 생물체를 가공한 상태에서 이용하는 식품이다. 쌀, 밀가루, 옥수수 전분 가루 등으로 살아 있지 않거나 또는 생식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.25

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A+ 식용작물학3A)동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법을 서술하라

식용작물학1학교한국방송통신대학교지역서울지역대학학과농학과과목식용작물학1학번이름A형- 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다.이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 ... 여는 여러 설이 있지만 선사시대 유적에서 발굴된 벼나 쌀의 탄소 동위원소 연대추정과 고고학적 증거로 보았을때 BC 5000년경부터 재배되었다고 한다. 한국에는 기원전 2천년경 중국 ... 은 밥이고, 그 재료는 벼에서 나오는 쌀이다. 벼를 어떻게 가공하는지에 따라서도 맛이 달라지는데, 아예 자라는 환경이 다른 동남아시아에서 자생하는 쌀이 과연 한국인들의 입맛을 잡

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.15

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장 건강 개선

장 건강 개선과목명: 교수님: 학 과: 학 번: 이 름:목 차1. 장건강의 정의 및 개요2. 기능성 평가 방법3. 장 건강기능식품 및 효능4. 장개선 관련 논문11. 장건강 ... 중합랄 흡수를 돕는 특정보건용식품으로 이용 자당(sucrose)을 녹여 당액을 만든 후, 효소나 미생물로 분해하여 분말로 가공 자당분자에 1~3개의 프락토오스가 결합한 올리고당유 ... 과 허혈성 장질환, 방사선 장염 원인 정확하게 알려지지 않고 있음. 유전 및 환경적 영향, 면역학적 이상과 관련1) 염증성 장질환의 문제점 및 특성1. 궤양성 대장염대장이나 항문

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30

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GMO와 위험문제

하여 만든 콩 가공식품(콩기름, 두부, 메주 등)은 유전자조작 농산물로 만들어진 식품이라고 할 수 있겠다. 또, 유전자조작 품을 개발하기 위한 많은 실험실 내의 실험들과 실제로 야외 ... GMO이며 이것이 벼, 옥수수, 콩 등의 농작물에 적용되면 GM crops(유전자변형 작물)이라 부르게 된다. 유전자변형 식품은 유전자변형 작물을 이용하여 가공된 식품 또는 식품 ... 을 만들었고 2003년 3월에는 임의규정이었던 안전성 평가를 의무규정으로 개정했다. 유전자변형 농산물에 대한 표시제는 1999년부터, 유전자변형 농산물을 원재료로 한 가공식품

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.16 | 수정일 2021.07.20

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가공식품의 세균수 측정(떡)

제언9. 참고문헌실험 Ⅱ. 가공식품의 세균수 측정◈ 목적 : 식품의 미생물 오염 정도를 측정한다.◈ 이론적 배경- 많은 세균학적 연구에서 주어진 일정한 물질의 양에 따라 그 곳 ... < 실험 Ⅱ >가공식품의 세균수 측정제출날짜 :과목명 :교수명 :학번 :이름 :< 목 차 >1. 목적2. 이론적 배경3. 재료4. 기구5. 시약6. 실험방법7. 결과8. 토론 및 ... ~108/mL의 균액농도에서 조사하면 정확한 값을 얻을 수 있다.2> colony 계수법 (= 생균수 측정법)- 식품 등 시료 중에 존재하는 세균의 양을 측정하는 하나의 방법이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.25

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생활속의 화학-충격! 파라벤의 위험성과 파라벤 함유 화장품을 피하는 방법

기 때문이다.식품류에서 파라벤의 이용은 꾸준히 증가하고 있는데 가공 야채류, 지방 및 기름, 조미료, 설탕 대체품, 커피 추출물, 과일쥬스, 소시지, 소프트음료, 냉동유제품 등에 이용 ... 생태독성(3) 파라벤의 위험성에 관한 스펀지실험- 미꾸라지를 통해 본 파라벤의 위험성- 하루에 얼마나 많은 양의 화장품 속 파라벤을 사용하고 있 을까?Ⅲ. 결론(1) 파라벤 사용 ... om/jayeonin63?Redirect=Log&logNo=100152579004, 2012.4.12: 파라벤은 주로 화장품, 식품, 약품 등에 미생물의 성장을 억제하고 보존기간

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.08 | 수정일 2013.12.11

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두부제조(대두의가공) 및 실험고찰

대두가공(두부제조)1.실험 목적두부제조 원리의 이해두부제조방법과 품질평가 방법의 습득대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 응고제를 이용해 추출하는데 그 목적이 있다.2.실험 ... , 유바, 가공두부를 말한다.(4)두부의 역사豆腐는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 콩 제품 가운데 가장 大衆적인 加工 ... , 독성이 없어야 한다. 넷째, 기호성, 소화성, 가공성, 안정성 등 가공적성이 좋아야 한다.이점을 바탕으로 식물성 단백질로 활용이 가능한 대두 단백질에 대해 알아보도록 하겠다.(1)콩

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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[PTC 검사( 미맹검사)] PTC 검사(미맹검사)

고 우리나라 남자 고등학생들의 미맹 정도를 추정해 볼려고 한다.또한 우리 조에서는 PTC 화학물질에 대한 실험과 더불어 유전적인 요인 외의 환경적인 요인들을 고려하여 취향, 기호식품 ... : 흡연 ○or×, 술 ○or×, 좋아하는 맛, 인스턴트 식품 선호도)☞ 결 론 ☜◈ 실험 결과 및 그래프 해석♡ 남자 고등학생 100명을 대상으로 한 PTC 미각 조사 결과 미맹 ... 은 알코올 등의 강한 자극적인 맛이나 미각에 불쾌한 느낌을 주는 맛, 냄새 등에 대해서도 그것을 없애는 작용이 있다. 내장이나 냄새가 나는 생선?육류, 잡다한 재료를 사용한 가공식품 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.27

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인수공통감염병과 야생동물, 인간과 동물

인수공통감염병과 야생동물과 목 :학 과 :학 번 :이 름 :1. 인수공통감염병 정의 및 분류1) 인수공통감염병 정의인수공통전염병이란 사람과 동물 사이에서 상호 전파되는 병원체 ... .④ 예방 및 치료예방법으로는 가축의 예방접종과 병에 걸린 가축의 조기발견, 도살, 또는격리,유산된 태아, 분료, 축사 등의 소독을 철저히 해야 한다. 일반적으로 우유, 그 가공품 ... type), 그리고 조류를 침해하는 조형(avine type)의 3가지 유형이 있으며 이 중에서 식품과 관계가 있으면서 사람에게 감염시키는 것은 우형결핵균이다.② 감염경로우형은 직접

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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염소이온검출

미생물생태학실험 예비레포트염소이온검출법? 염소정량법 [ methods of chlorine determination ]식품 중의 염소는 염화물 및 유기염소화합물로서 존재 ... 하고, 후자는 미량의 경우가 많다. 일반적으로는 식품보존이나 가공할 때 첨가된 식염으로서 다량 존재한다. 이들 총염소의 정량에는 홀할드법이 사용된다. 이 방법은 질산 산성용액하에서 염소이온 ... 하여 식품에 널리 이용되고 있으나 반면에 이 반응은 용액이 pH 6.5 ~ 10.5와 같이 약 알칼리성이 아니면 실험 오차가 크다는 결점이 있다.3. 실험재료 및 방법- 실험기기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.24

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해썹의 이해와 위해요소의 종류

상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품을 만들기 위한 것이었다. 무균식품을 만들기 위해서는 전체공정, 원료, 환경 및 종업원들에 대한 위생관리가 철저하여야 한다 ... 를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다. HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP ... 재료 상태, 제조·가공방법, 취급종사자 의식·행태 등에 따라서 많은 영향을 받으므로 간접적 자료에 해당하는 책자만을 의지해서는 안된다. 따라서 부분적이라도 현장에서의 실험·측정

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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판매자 표지

호상요구르트 식품분석

목 차 호상요구르트란? 분석한 성분종류 각 성분 분석실험 summary호상 요구르트란? 우유를 액체 상태에서 발효 시킬 때 순두부 형태로 응고되는 단백질 덩어리인 커드를 과일 잼 ... 지방 Rose-Gottlieb법 실험방법 1)전처리 플라스크의 칭량을 위해 전처리 한다.①②③④남양131.4449131.4420131.4143131.4142빙그레110.2979110 ... .2942131.2864110.2863매일112.0089112.0078111.9869111.9868시료채취남양10.0965g빙그레10.0470g매일10.0324g2) 본실험 ① 각

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.27 | 수정일 2017.08.10

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GMO개발배경및목적

에는 한계를 보이게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발하기 ... (Chymosin) 효소 사용도 허용하였으며, 최초의 GMO 식품인 "Tomato Puree"의 판매도 승인하였다. GMO에 대한 라벨링도 식품가공업자의 자율에 맡기고 있다. 영국 ... 의 정책미 국GMO 개발 및 판매에 가장 적극적이며, 범정부 차원에서 각국의 GMO 관련 규제에 대처하고 있다. 미국에서 GMO 개발과 판매에 관련된 규제를 하는 곳은 식품의약품청

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.14

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식품개발 직무기술서

, 제과제빵기능사, 품질관리기사, 정교사(식품가공교사 교원자격증) 등학문지식식품공학과식품 포장학 ,식품 저장학, 식품 미생물학 ,발효공학, 식품공학, 전통발효식품학, 기능성식품학등식품 ... 의 반응, 최근 동향 등을 분석하는 업무를 수행 한다.4.영양학적인 측면, 맛, 상품가치 등을 고려하여 재료를 선택하는 업무를 수행 한다.5.생산할 제품을 기획하고, 가공 ... 학과 졸업(평점 4.0이상) 및 석사학위 소지자 이상(식품전공 대학원졸업이상)실무경험품질관리경험 1년 이상 및 실험실(LAB)경험자자격면허기타교육식품기사, 조리기능사, 위생사

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.08

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생물자원을 이용한 아토피치료방법

다. 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다” 라고 내려져 있다.식품첨가물은 그 자체로도 성장 발육에 지장을 초래할 뿐 아니 ... 였으나, 앞으로는 생물체에서 얻어지는 경제적 이득이 막대함으로 생물학적 부, 즉 얼마나 많은 종류의 생물을 가지고 있느냐가 판단의 기준이 될 것이다.방울뱀의 적외선 추적기관을 응용 ... 아토피는 특히 소아에서의 발병률이 성인에 비해 훨씬 높은 것으로 알려져 있으며, 유아 습진에서부터 소년기, 사춘기, 성인에 이르는 임상적 및 조직학적 진행과정을 보여주는 질환이

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.18

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남양 알로에 성공신화 사례

국제 경영학(남양알로에의 성공 신화)목차서론1. 선정동기2. 기업소개본론3. 남양알로에의 미국 진출 배경4. 미국알로에 시장분석5. 미국 진출 후 남양 알로에의 노력6. 남양 ... 알로에가 간염에 좋은 식품이라는 소식을 접하고서는 알로에를 구해 복용하게 된다.그런데 놀랍게도 알로에가 악화일로로 치닫던 간질환에 탁월한 효력을 발휘했다. 또한 여러 질병을 앓 ... 를 데이터베이스화해 관리함으로써 알로에 연구에 관한한 세계 최고를 자랑하게 되었다. (세계 최초 알로에 가공법 tts 개발, 신물질 NY931, NY945개발, 액티브 알로에 개발

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.29

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