"우유 살균" 검색결과 81-100 / 4,097건

• 

  식품가공학 필승 기초 공략집

  일단 시작하면 계속 작업해야 한다. * UF system : 구멍의 크기를 조절하여 일정 분자크기만 통과시키도록 하는 필터 시스템 우유의 농축, 주스의 농축 등에 사용한다. ... * 미분쇄기 : 고속회전 해머에 의해 충격과 전단력으로 분쇄 옥수수 콩 * 초음속제트 분쇄기 : 마하 2.5 이상의 초음속 기류중에 원료 투입, 공기압력으로 충격받아 분쇄 설탕, 우유 ... 상업적 살균 : 식품에 존재하는 모든 미생물을 살균하는 것이 아니라 부패에 관여하는 미생물과 식중독만 살균함으로 보존, 안전성 확보 이유 : 미생물에서는 고온에서 장시간으로 살균해야

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

  과정을 거침 일반적인 밀크의 살균 조건은 72℃에서 25초 또는 65℃에서 30분간 데우는 것 밀크의 살균에 있어서 온도와 시간은 항상 중요한 요소다. ... Reagent & Equipment 우유, 구연산, rennet 7. ... 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의 종류와 숙성 과정 등에 따라 서로 다른 형태, 조직 및 맛을 갖는 수천 가지 종류로 구분 노란색에서 붉은색에 이르는 치즈의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 실험에 필요한 기구,기계,살균법,멸균법 요약 정리

  또 저온간헐살균법이라는 것이 있는데, 이것은 60~80℃의 물 속에서 1회에 30~60분간씩 24시간마다 4회 이상 반복한다. ②고온단시간 살균법(H.T.S.T살균법) -우유를 얇은 ... 우유의 저온살균은 병원성미생물중 열저항성이 가장 강한 결핵균의 사멸을 목적으로 실시하며 63℃∼65℃에서 30분 이상 살균하는 것으로 규정하고있음. 2) 멸균 -멸균이란, 모든 곰팡이 ... 높아질 뿐 아니라 녹이 스는 것을 방지한다. - 이 방법으로는 포자(spore)는 사멸되지 않는다. ②저온살균법 - 62-65℃에서 30분간, EH는 75℃에서 15분간 가온 - 우유나

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

  방사선 식품 조사의 이용 저온 살균 : 우유 부패 지연 , 세균 수의 감소 , 저장기간 연장 그 외 방사선 식품 조사의 이용 과일의 숙성 지연 ( 저장기간 연장 ) 물리적 특성 향상 ... 감마선조사에 의한 살균비용과 재래적 살균 비용과의 경제성 ? 재래적 살균법 가열 살균 훈증법 자외선 살균 방사선 식품 조사의 안전성 Q 2. ... 살균의 불충분 물성변화 유해물질 훈증살균 재래적 살균법 식품조사에 의한 살균 간편성 위생화향상 수출제품 검역 강화대응 국민보건향상 방사선 식품 조사의 안전성 Q 3.

  리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  발효유 공정도 배양 혼합액 제조 ( 원유 , 기능성물질 등 ) 용해탱크 살균기 UHT/HTST 종균배양 배양탱크 살균기 UHT/HTST 시럽 용해 탱크 포장기 조합기 균질기 100 ... 몽고 마유 발효유 – 마르코폴로 파스퇴르 살균 10,000 BC 3,500 BC 2,000 BC Rome 400 AD 12C 13C 1856 우유의 기원 고대 이집트인 낙타유 전통식 ... 우유 및 유제품에 대한 이해 우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 유제품의

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  [바리스타 2급 필기] 2급 필기 자격증 족집게 기출 정리본

  이것의 원인이 되는 물질 초고온순간 살균법: 우유의 살균법 중 국내에서 시유 생산 기준으로 가장 많이 사용하는 살균법 유당: 우유를 마시면 소화가 잘되지 않아서 고통을 수반하는 경우가 ... 있는데, 이와 같은 현상의 원인 무균질 우유: 지방구의 크기를 작게 분쇄시키지 않은 ddb 살균 시유: 우유 거품을 만들기에 적합한 우유 유지방분이 조정되지 않은 우유 적합 우유 ... 우유는 냉장 5도에서 보관하는 것이 좋음. 뜨거운 음료는 60도, 차가운 음료는 4도에서 보관 자외선 살균 등 소독법: 대부분의 미생물에 대해 효과가 있다.

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 감염관리 요약본입니다. (일부 단원)

  우유 살균, 소의 예방접종 (2) Francisella tularensis 야토병균 1) 특징 ㄱ. 작은 그람음성막대균 2) 서식처와 감염 경로 ㄱ. 서식처 : 야생동물. ... 감염되기 쉬운 요인 : 살균되지 않은 우유 제품의 섭취, 도살장에서 일하는 것 4) 증상 ㄱ. 발열, 두통, 관절통 등 5) 치료 ㄱ. Tetracycline 6) 예방 ㄱ. ... 가축, 멸균되지 않은 우유와 치즈 또는 감염된 동물의 직접 접촉에 의해 감염됨 3) 병원성 ㄱ.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  통조림 (5) 자비소독(열탕소독) - 100℃에서 30분 가열 식기,행주 (6) 저온소독법 - 우유살균, 61-65℃ 30분 가열 (7) 고온단시간소독 - 우유살균, 70-75℃ 15 ... ～20초간 (8) 초고온순간살균법 - 우유살균, 130～140℃ 2초간 (9) 간헐멸균법 - 100℃ 유통증기 중에서 24시간 15～20분간씩 3회 계속하는 방법 2. ... 주로 농촌형 제7장 소독과 살균 - 소독 : 병원성 미생물을 사멸 - 살균?

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  신선한 우유 또는 탈지유를 사용하고 지방이 3.25% 산도가 0.15%가 되도록 조절하고, 우유를 살균시킨다. 치즈의 종류에 따라 저온살균하거나 순간고온살균을 하기도 한다. ? ... 치즈는 우유를 원료로 우유단백질을 응고 발효시켜 만드는 식품인데 우유를 먹으면 배가 아프지만 치즈는 배가 아무리 먹어도 배가 아프지 않고 고소한 맛과 질감이 좋아서 자주 먹는 음식이다 ... 성분이 10배로 농축되며, 발효 중에 우유단백질인 카제인이 미생물의 영향으로 분해되어 우유를 먹으면 배가 아픈 유당불내증 환자도 배가 아프지 않고 먹을 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 미생물학실험 표준평판 배양법

  Procedure(실험방법) & Picture(사진) ① 실험대 위에 살균액을 뿌린 후 닦아준 후 알코올램프에 점화하여 잡균의 오염을 방지한 후 Petri dish 바닥에 희석 배수를 ... 희석 배양 했을 때 이렇게 군집이 제대로 측정이 되지 않는 다는 것은 다음과 같다고 볼 수 있다. ① 시유로 사용했기 때문에 이미 저온, 고온, 초고온 살균법을 거쳐 유통되는 것이므로 ... Purpose(목적) 표준평판배양법의 연습을 통해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고 배양함으로서 우유에 들어있는 미생물이 면적당 균수가 어느 정도 존재하는지 생균수를 통해 계산하는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  미생물학1 12주차 과제(antimicrobial agent 중 cidal agent와 static agent가 어떻게 다른지 설명하시오.).hwp

  따라서 후술할 고온고압살균에 비해 상대적으로 낮은 온도에서 실시하는데, 저온 살균법 중 대표적인 방법으로 우유의 멸균을 위해 사용하는 LTLT(low temperature long ... 살균하는 가열 살균법의 하나이다. ... 저온 살균의 원리를 설명하고, 고온 살균할 때 왜 121℃에서 하는지 설명하시오.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물의 살균

  살균 ex)냉동어패류,육류,향신료,우유 -방사선부분살균 일반오염미생물의 생균수 감소를 통해 보존기간과 냉장기간을 연장 ex)신선육,가금류,어패류,채소,과일 4.초고압살균(High pressure ... 식품공학 및 실험 식품 미생물의 살균방법 1.식품의 가열살균 2.약제 살균법 3.방사선조사 살균법 4.초고압처리 살균법 5.고전압 펄스 살균법 1.식품의 가열살균 열처리를 통하여 식품중의 ... 와 식품공장 등 식품을 취급하는 환경 의 살균에 이용하는 살균제가 있음 -합성 살균료: 차아염소산나트륨, 표백분, 고도표백분 등 염소계 살균 제와 과산화수소 염소계 살균제는 식품자체의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  요구르트 제조 (예비 보고서)

  단계 단계는 상기 혼합유인 배양액을 65℃의 온도로 올려 균질 및 살균하는 과정이다. (4) 냉각 단계 살균 처리된 배양액을 배양 온도로 냉각시키는 과정이다. (5) 균주 접종 및 ... 집유전 검사를 통과한 원유에 함유된 지방을 탈지하고 청정하는 작업을 수행하는 과정이다. (2) 혼합 단계 상기 원유 탱크에 보관된 원유에 당류를 혼합하는 과정이다. (3) 균질 및 살균 ... (1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  중앙공급실 업무와 소독과 멸균

  일반적인 저온살균법에서 우유의 온도는 63°C에서 30분간 노출시킨다. (2) 자비소독 물을 끓이는 가장 간단한 소독법이다. ... 멸균상태에서는 어떤 형태의 생명력 있는 미생물도 살아있을 수 없기 때문에 멸균은 절대적인 법은 우유를 통해서 발생하는 중요한 감염병인 결핵, 브루셀라증, 살모넬라 감염병 및 사슬알균성 ... 살균 하는 활성이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  녹색으로 변화 Ps. aeruginosa Ps. sycyanea 부패세균, 우유를 청색으로 변화 Ps. synxantha 우유의 황색 변패 十 우유의 변패 - 우유 쓴맛 : Psedomonas ... 살균 ? 헹굼 세척 ? 헹굼 ? ... 역성비누 : 양성비누 - 4급 암모늄 염, 양이온의 살균작용, 세포막 손상 - 결핵균, 포자, 간염바이러스 효과 X - 무미, 무취, 무자극성, 무독성 - 침투력, 살균력 大 ?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학-미생물과 식품

  (Pasteurization) - 호열성세균 (60-70°C) 은 저온살균으로 저해하지 못함 - 포자형성균도 저온살균으로 저해하지 못함 - 저온살균의 일차목적 : 우유로부터 해효소가 ... : 저온처리법 = 62.9°C 30분 : 순간살균법 = 71.6°C 15-30초 : 고온순간살균법 = 82°C 3초 : 대부분의 병원성미생물을 사멸시킴 (결핵균 Mycobacterium ... 가진 여과지가 필요함많은 양의 젖산과 초산이 축적되어 카제인의 구조를 바꿈 → sour curd로 굳어짐 (신응유)(걸쭉한 요구르트와 비슷) : 먼지, 분뇨, 오염된 물에 의해 우유에

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

  먼저 원료유를 살균하여 이것에 젖산균 스타터(젖산균을 미리 탈지유에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. ... 따라서 치즈를 만들 때는 저온살균우유를 사용해야 한다. Discussion 1) 치즈 제조 중 원유의 응고 원리 먼저 단백질의 침전은 등전점에서 발생하게 된다. ... 우유 단백질의 아미노산의 경우 우유의 pH에 따라서 결정이 되는 전하를 지니고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  살균 : 원유에서 분리된 크림은 세균이 많아 쉽게 부패하기 때문에 65℃에서 30분 또는 78℃에서 15초간 살균을 해준다. ... 크림분리 : 우유에 있는 유지방은 가볍기 때문에 원심분리(3000~20000rpm)를 하면 유지방이 우유 표면에 뜨게 된다. ... 감성 버터 - 유산균을 넣지 않고 100% 우유로 숙성시켜 만든 천연 버터이다. - 유지방이 80% 이상 함유되어있다. - 우유의 신선한 향과 고소하고 부드러운 맛이 특징이다. -

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  과즙을 넣었을 때 우유를 응고시키는 과즙성분: 유기산 우유의 살균처리 저온장시간살균법LTLT 63~65℃에서 30분 가열 고온순간살균법HTST 72~75℃에서 15~16초 가열 초고온순간살균법UHT ... 액체우유 · 지방함량에 따라: 전유: 3.0%이상 고지방우유 저지방우유: 2.0%이하 탈지유: 지방 거의 제거 · 기타: 멸균우유 강화우유: 비타민 A, D 강화 환원우유 soft ... 저장기간 길고 다양한 유가공품의 원료로 이용 · 조제분유 3) 농축우유 · 무당우유 · 가당우유: 온도가 높은곳에 두거나 오래 저장시 마이야르 반응에 의해 갈변 [유제품] · 크림

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 - 농약, 중금속, 내분비계 장애물질

  무기농약 : 비소계, 수은계, 붕소계, 불소계• 천연 유기농약 : 로테논, 니코틴 등• 합성 유기농약: 유기인계, 유기염소계, 카바메이트계, 피레쓰로이드계 등3) 작용특성• 살충제, 살균제 ... 국제암연구소(IARC), 1991)• 일일섭취내용량(Tolerable Daily Intake, TDI): 0-0.01 mg/체중 kg/일• CODEX (국제식품규격위원회) MRL: 우유

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

  다운로드 장바구니