"우유 저장성" 검색결과 1-20 / 7,906건

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  우유의 포장용기에 따른 저장온도별 세균수 변화에 관한 조사

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 최홍근, 신광순

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  냉장 또는 동결우유의 저장기간과 재냉장이 근원섬유단백질의 연도에 미치는 영향

  한국식품영양학회 김현대, 빈재훈, 류병호

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  [식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 우유, 연유, 분유, 크림, 버터

  커피, 초콜릿, 과즙 등을 넣어 풍미를 좋게 한 것 (2) 시유의 일반적인 제조방법 ① 집유 ② 여과 및 청정 ③ 냉각저장 ④ 표준화 : 제품의 함량을 항상 일정하게 하기 위헤 성분규격을 ... 분리되기 어렵다는 장점 때문에 ①의 방법을 사용함 (4) 농축 : 진공농축법이 많이 사용 (5) 냉각 : 냉각된 결정이 적어도 10㎛이하의 미세결정이 되도록하여 사상조직이 되거나 저장 ... 실온에서도 고체상태 (4) 동결크림 : -10~-20℃에서 동결시킨 크림을 말하며 크림의 수급조절을 위하여 살균 후 동결저장한 것 (5) 발효크림 : 유지방분이 18%이상인 크림을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  freez-flow를 이용한 농축우유의저장

  이런 저장방법은 저장농축우유의 조직파손을 방지할 수 있을 뿐 아니라 우유를 냉동-해동하는 동안에 생기는 상의 변화에 따른 융해열이 필요 없어 냉동저장의 비용을 절감할 수 있으며, 저장한 ... 색의 변화 : 농축우유를 냉동저장온도에서 저장하면서 표면색의 변화를 측정한 결과는 표-3과 같다. ... 냉동저장온도에서 비동결 상태로 저장하는데 필요한 복합냉동보호물질을 선정하고, 선정된 냉동보호물질을 첨가하여 농축우유를 저장할 때 생기는 품질 변화를 조사하는데 그 목적이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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  [저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

  가공식품의 저장1. 가공식품의 저장 이유2. 가공식품의 저장 이론(1) PPP 개념(2) 저장과 환경요인Ⅱ. 우유1. 우유 및 유제품의 발달사2. 우유의 물성3. ... 우유 및 유제품의 저장Ⅰ. 가공식품의 저장1. 가공식품의 저장 이유□ 일반적인 저장 대상은 가공재료와 가공식품이다. ... 우유의 저장법6. 인공 우유의 제조7. 우유의 제품규격과 보관Ⅲ. 유제품의 종류1. 시유2. 버터3. 치이즈4. 아이스크림5. 발효유6. 분유7. 유제품의 부산물Ⅳ.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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  모유(모유수유)의 의의와 중요성, 모유(모유수유)의 장점과 주관적 규범, 모유(모유수유)와 우유의 성분 비교, 모유(모유수유) 저장법, 모유수유(모유) 현황, 모유수유(모유)의 자세와 주의사항 및 실천을 위한 제언

  모유(모유수유)와 우유의 성분 비교 1. 단백질 2. 지방 3. 당질 4. 비타민/미네랄 Ⅶ. 모유(모유수유)의 저장법 1. 보관용기 2. 세척과 소독 3. ... 모유(모유수유)의 의의와 중요성, 모유(모유수유)의 장점과 주관적 규범, 모유(모유수유)와 우유의 성분 비교, 모유(모유수유)의 저장법, 모유수유(모유)의 현황, 모유수유(모유)의 ... 송아지 양육에는 소젖(우유) 이 좋은 것처럼 인간인 아기에게 가장 좋은 것은 엄마 젖이다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.05

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  미생물에 의하여 변패된 우유는 쓴맛을 내며 우유단백질은 응고되어 투명해 진다. 가스를 형성하여 악취가 나고 변색되는 등 우유가 식품으로 가진 가치를 저하시킨다. ... 우유의 부패를 방지하기 위한 가공 방법으로 살균법이 있다. 우유의 살균은 저온에서 장기간 살균하거나 고온에서 단시간 살균, 초고온 살균 하는 세 가지 방법이 있다. ... 건강한 소로부터 착유한 우유에는 다양한 미생물이 존재한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  식품재료학 유제품

  우유는 가공 발효 저장하는동안 화학적인변화가 일어나 향미성분이 바뀐다 . ... 우유의 조리에 의한 변화 1) 가열에 의한 성분 변화 - 우유의 가공을 위한 살균 , 멸균 , 농축 , 건조 등의 가열 처리는 제품의 품질 향상 , 저장성 향상 , 안정성 향상 을 ... 갈변화 우유을 100 ℃이상의 고온으로 장시간 가열하거나 농축유 또는 분유를 장기간 저장할 때 일어나는 현상 우유 성분의 변화 유청 단백질이 열변성을 일으키면 가열취의 생성 및농축

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  우유 1. ... 제조공정 1) 원유 착유 및 집유 : 2시간 내 4도 이하 저장냉각 - 2) 수유 및 검사 - 관능검사 - 이화학검사 : 비중측정, 산도, 알코올시험, 자비시험, 침전물 측정 - 미생물검사 ... : 총균수, 체세포수 검사 - 항생물질 검사 3) 청정화 : 우유 중 이물질 제거 위해 여과기/청정기 사용 4) 냉각과 저유 5) 표준화 : 생산목적에 맞게 성분(지방, 무지유고형분

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  ) 고온 단시간 70~75도씨, 15~20초 과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음 초고온 순간 130~150도씨, 1~2초 과즙, 우유 살균, 영양소 파괴 고온 장시간 ... 방사선 조사 Co60, Cs137 방사선 중 투과력이 강한 γ선이 살균력이 강함 2) 화학적 염장(10%), 당장(50%), 산장(4.5이하) 3) 기타 CA저장 : O2↓, N2↑ ... , CO2↑ 호흡작용억제, 호기성균억제 과일, 채소, 달걀 저장 시 이용 식품의 소독과 살균 (1) 용어 소독 : 병원성 미생물 사멸 또는 병원력 감소시켜 감염력을 상실시키는 조작

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  전분에 관한 고찰

  Activity #5 냉동 케익의 제조와 저장기간 동안 나타나는 조직감의 변화를 최소화할 수 있는 방법들을 총체적으로 설명하시오 - 해동 후에 먹었을 때 푸석하지 않고 딱딱하지 않게 ... (소화가 잘되는 우유vs맛있는 우유 GT) - 소화가 잘되는 우유는 UF공법으로 100% 원유에서 유당만을 제거한다. ... 소화가 잘되는 우유 -UF공법- 맛있는 우유 GT ?유당표준화 공법(LST)- 장점 원유에 별도에 첨가물이 없다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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• 농업회사법인우유이엔지
  기업보고서

  • 농업회사법인우유이엔지 (보고서 2건)

  • 대표자명	소병현	사업자번호	339-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 과실·채소 가공 및 저장처리업
    제공처

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  위조-유념-산화발효 1)위조:35도 이하, 15~18시간 둬 40%수분 증발 2)유념:찻잎 비벼 잎의 세포 파쇄해 세포액이 공기와 접촉 3)산화발효:25도 90%습도 이상 실내에 1.5~3시간 저장해 ... 충돌하여 서로 반발, 가라앉지 않음(용해성단백질,호화전분) -친수성, 입자표면에 수분흡착되 층을 이룸 -단백질:아민기, 카복실기=양전하(+), 음전하(-)띠고 있음/부유상태어려움 -우유 ... 반고체상태 젤 ┗녹두 전분,도토리전분:8%농도로 물에끓인 풀은 졸상태=시간경과해 젤됨 -비교적 입자커서 불안정해 안전성잃고 침전 -우유,두유+무기염,산=침전현상=치즈/두부 3.유화액

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  안산21세기병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  1) 음식물의 상호작용에 대해 설명하세요2) 우유와 같은 음식물과 상호작용으로 인해 흡수 저해가 유발되는 약물은 어떤 것이 있나요? ... 원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다.

  자기소개서 | 237페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.11

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  계요병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  1) 음식물의 상호작용에 대해 설명하세요2) 우유와 같은 음식물과 상호작용으로 인해 흡수 저해가 유발되는 약물은 어떤 것이 있나요? ... 원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다.

  자기소개서 | 238페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.05

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  [2019년 서울우유협동조합] 합격 자기소개서

  우유와 같은 부식을 포함한 군에서 사용하는 모든 물품을 관리 및 보급하였습니다. 이 과정에서 부대의 물류 체계 효율화, 저장공간 현대화 등 유통 환경 개선 성과를 만들었습니다. ... 이를 해결하고자 첫 번째, 부서별 물자 저장량 및 업무 특성을 파악하여 구역을 할당하였습니다. ... 서울우유협동조합은 우유를 원료로 다양한 상품으로 생산 판매하는 가공사업에서 다양한 금융업무를 수행하는 신용사업까지 '전사적 낙농업 지원 플랫폼'을 구축한 곳입니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.30

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  근로복지공단순천병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  1) 음식물의 상호작용에 대해 설명하세요2) 우유와 같은 음식물과 상호작용으로 인해 흡수 저해가 유발되는 약물은 어떤 것이 있나요? ... 원료, 에너지 사이에 일어나 는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생 리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생 산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품 을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다

  자기소개서 | 240페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.24

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  대전우리병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  기출문제의 유형과 분석1) 음식물의 상호작용에 대해 설명하세요2) 우유와 같은 음식물과 상호작용으로 인해 흡수 저해가 유발되는 약물은 어떤 것이 있나요? ... 원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다.

  자기소개서 | 240페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.12

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  순천의료원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  1) 음식물의 상호작용에 대해 설명하세요2) 우유와 같은 음식물과 상호작용으로 인해 흡수 저해가 유발되는 약물은 어떤 것이 있나요? ... 원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생 리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생 산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품 을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다

  자기소개서 | 240페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.02

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  강릉동인병원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  기출문제의 유형과 분석1) 음식물의 상호작용에 대해 설명하세요2) 우유와 같은 음식물과 상호작용으로 인해 흡수 저해가 유발되는 약물은 어떤 것이 있나요? ... 원료, 에너지 사이에 일어나는 식품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 식품공학(食品工學), 푸드 엔지니어링(food engineering)은 식품생산, 저장에 대한 효율을 증대시키기 위해 만들어진 학문으로서 식품을 공학적으로 접근해 하는 것을 말한다.

  자기소개서 | 235페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.09.20

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