"우유 살균" 검색결과 61-80 / 4,097건

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  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  우유의 가공 1) 살균 ? 저온 장시간 살균 62~65℃에서 30분 → 가장 오래되고 비용↓, 비병원성 세균 多 ? ... 고온 순간 살균 72~75℃에서 15~20초 → 대량의 우유 연속적 처리, 내열성균도 거의 죽음 ? ... 균질화 전에 살균처리 → 라이페이즈 등의 효소 불활성화 3. 우유의 조리 1) 우유의 가열에 의한 변화 (1) 유청단백질의 응고 65℃ 전후 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  독 및 살균 ① 물리적방법 ㉮ 가열살균법 ㉠ 저온장시간 살균법 : 62~65℃에서 30분간 살균, 우유의 살균에 주로 이용 ㉡ 고온단시간 살균법 : 70~72℃ 에서 15초간 살균 ... ㉢ 초고온순간 살귤법 : 132℃ 에서 2초간 살균 ㉯ 자외서너 살균법:일광 또는 자외선 살균등을 이용 ㉰ 방사선 살균법 : 코발트 60등의 방사선을 조사 ㉱ 세균 여과법:세균 여과기고 ... ① 시유 : 마시기 위해 가공된 액상 우유 8) 유지류 1.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  멸균법 결과보고서

  이런 멸균우유는 일반 우유보다 장기간 보존이 가능해진다. ... 이용하여 멸균한 우유. ... 멸균과 살균의 차이 멸균이란 미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시켜 무균상태로 만드는 것이고, 살균은 미생물의 영양세포를 사멸시키는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.01

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  광고 크리에이티브 전략 7가지를 특징과 사례/ 광고기획 과정 5단계 /기획 과정의 전략적 접근 4가지

  살균 처리 과정에서 원유의 등급에 따라 그 처리 과정이 달라지게 되는데, 저온살균 우유는 1등급 우유에서만 가능한 것입니다. ... 저온살균 우유는 고급 원유를 사용하고 유산균을 파괴하지 않으며 지방을 일정하게 분산시킨다는 점에서 좋은 우유이지만, 그만큼 많은 비용이 들어갑니다. ... 그러나 다른 우유의 가공 처리와는 달리 저온 살균 처리를 하였습니다.저온 처리 살균은 젖소에서 짠 생유 1ml에 세균이 10만 마리 이하로 검출되면 1등급 원유가 가능합니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.27 | 수정일 2022.09.27

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  A+ 중앙공급실 업무분석 및 소독과 멸균물품 관리

  위 사례들 외에도 우유의 저온살균, ... 습열멸균법 저온살균법 저온살균법에서 우유 온도는 63? C에서 30분이며, 영양가나 맛을 유지하는 살균법이다. Pasteru가 포도주의 산성부패를 막는 방법으로 발견하였다. ... Chlorhexidine 빠른 살균력과 약간의 진균 살균에 활성이 있다. 외과적 처치, 손 세척에 효과적인 방부제다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

  아니라 살균과정을 거치게 된다. ... 원유를 직접 마시는 것이 아니라 살균하여 일정 수준 이하의 세균을 포함하는 위생관리가 된 상태로 소비자의 손에 들어오게 되기 때문에 위생관리도 철저히 된 식품이라고 할 수 있다. Ⅳ ... Brucella arbotus , Q 열병 유발 세균 Coxiella burnetti 등 이 존재할 수 있기 때문에 철저한 위생관리를 거친 상태에서 이들 병원균이 사멸할 수 있는 정도로 살균과정을

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  소독방법

  ; 63C 에서 30 분 또는 75C 에서 15-30 분가열 5) 초고온순간 멸균법 ; 135C 에서 2 초 접촉 ( 우유멸균 ) b) 무가열멸균법 * 자외선 멸균법 ; 240-280um ... (265um) 파장을 가진 자외선 살균 . * 초음파멸균법 ; 8800c/s  살균력 * 세균여과법 ; filter 를 이용한 미생물 제거 2. ... 화학적 소독법 1) 소독약의 살균기전 *산화작용 * 균단백응고작용 * 균체의 효소 불활화작용 *가수분해작용 *탈수작용 * 중금속염의 형성작용 2 ) 소독약의 구비조건 * 살균력이 강할

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23

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  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  “발효유는 균질 혹은 균질되지 않았거나, 살균 혹은 멸균된 우유(전유, 부분 혹은 완전탈지유, 농축유, 부분 탈지분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모 ... “발효유는 균질 혹은 균질되지 않았거나, 살균 혹은 멸균된 우유(전유, 부분 혹은 완전탈지유, 농축유, 부분 탈지분유나 완전 탈지분유로부터 환원된 우유)를 일정항 미생물(젖산균, 효모 ... 발효 제조방법은 다음과 같다. ① 발효유에 이용되는 원료유의 살균 : 발효유 제조를 위한 원료유의 제조가 완료되면 고온살균(HTST : high temperature short time

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

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  선택배지와 PCR

  오염된 우유에 무슨 균이 있는지 확인하는 실험 준비된 오염된 우유를 각각의 배지위에 도말한다. ... 우유안에 들어있는 병원성미생물검출 우리조는 우유가 원래 Oxford agar에서만 검풀이 되어야 되는데 MYP, BPA에도 검출이 되었다. 우유가 어디서 오염이 ? ... Staphylococcus areus 균을 알콜 살균을 거친 루프를 이용하여 MSA와 같은 살균과정을 거쳐 Baird-Parker에 도말한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.24 | 수정일 2020.11.13

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  Reagent & Equipment 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴, 유산균(분말, 액상), 잼, 버너, 볼, 냄비 PET 용기, 고압살균기, 포도당, 고과당, 야쿠르트 향 A, 야쿠르트 ... 우유, 탈지분유, 설탕, 펙틴을 적당량 혼합해준 후 100℃에서 30분 동안 중탕시켜 살균, 감균을 한 뒤 43℃까지 식힌 후 혼합종균 Lactobacillus acidophilus ... 일반미생물의 살균(감균) ③ 43℃까지 냉각한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

  있는 방법 (우유에 사용되고 있음) uperization법 : 스위스에서 개발한 살균법으로 우유의 살균에 이용된다. ... 않고도 수개월동안 신선도를 유지할 수 있다. laquoharre법 : 초고온 순간살균법의 하나로 증기 중에 우유를 분무하여 순간적으로 가열 살균하는 방법이다. [ 상업적 살균법 ] ... 우유에 고압증기를 불어 넣어 순간적으로 150°C로 가열한 후 진공탱크 속에 우유를 분무하여 급냉함과 동시에 증기에서 들어간 여분의 수분을 제거시키고 무균적으로 용기에 포장하면 냉장하지

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  , 마이크로파건조 등 ◈ 건조 방법 - 자연건조법 : 태양광선과 바람을 이용하여 수분을 자연 증발시켜 건조 - 열풍건조 : 열풍을 불어넣어서 수분을 증발시켜 탈수 - 분무건조 : 우유 ... 미생물의 종류와 그 수, 저장기간 등에 따라 달라진다. - 식품 공업에서는 오염된 균의 일부만을 죽이는 부분살균을 사용하고 있으며, 살균이라함은 흔히 부분살균을 말하는 경우가 많은데 ... 이를 상업적 살균법이라고 한다. 3.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  남양유업 기업 서비스 마케팅

  ) 살균 → 조제 → 농축 → 건조 → 살균 남양 VS 매일 남양위협요인에대한해결책 SOLUTION 유제품의 짧은 보존기간을 신선함 으로 홍보하여 제품의 고급화 이미지 생성 0 3 ... SOLUTION 조제분유공정과정에 살균과정추가 , 과정과 연구분석결과 를 소비자들에게 노출 0 3 ㅣ 세 번째 남양의 SWOT 기존의 방법 ) 살균 → 조제 → 농축 → 건조 해결책 ... 남양 유업이 분유 로 출발한 것에 비해 매일 유업은 우유 에 비중을 두고 시작했다는 점에서 두 기업은 큰 차이를 지니고 있다 .

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.14 | 수정일 2021.11.26

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  살균된 우유에 유산균을 접종하게 되면 우유의 당질을 분해하게 되어서 젖산 발효가 시작됩니다. ... 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킵니다. ... 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각us thermophilus와 Lactobacillus csei를 접종시킵니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  비타민 B₁의 5.5~25%가 저온살균으로, 4~8%가 UHT살균으로 파괴된다. ... 우유 ① 생유(원료우유): 젖소로부터 짠 유즙 ② 시유: 안전하게 마실 수 있도록 처리(급속살균, 작은 용기에 밀봉포장)하여 판매하는 우유 2. ... 고형물의 70% 이상이 지방이며, 단백질은 20~25%로 락토알부민이 많다. ② 유석 우유를 적온가열하거나 자비하면 접촉하는 금속면(예로, 고온순간살균기의 플레트)에 무기성분(Ca,

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

  또한, 살균 효과가 있어서 베이킹소다 등과 함께 친환경 살균제로도 널리 이용된다.②아세트산(Acetic acid, 초산) - CH3COOH초산이라고도 부르는 아세트산의 화학식은 CH3COOH로 ... 아울러 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다.③사과산(Malic acid) - C4H6O5산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일­우유, 콜라 등), 빙과,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.

  난백의 conalbumin과 우유의 lactoferin은 철이온을 봉쇄하여 Gram 음성균을 저해한다. ... 우유의 lactenin는 항균력을 가지며, 발효과정에서 생성되는 대사산물 중 유기산, 알코올, 아질산, 항생물질, 박테리오신 등은 미생물 억제작용을 한다. 2. ... 일부 국가에서는 전리방사선 조사를 식품의 조사 살균에 포함시키고 있으며, 전리방사선은 침투력이 강하고 대량으로 살균처리가 가능하며, 열을 발생시키지 않는 냉살균이 가능하여 식품산업과

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  발효유의 종류와 제조과정

  유산균이 번식하면서 발효가 되어 걸쭉한 상태로 바뀜 그 후 세계각지에서 소, 양, 산양, 낙타, 말 등의 우유로 만들어지고 있음 발효유의 기원 요구르트는 우유나 유제품을 유산균 또는 ... 균질 후 마실 수 있도록 제조 제조공정은 호상 요구르트제조와 비슷하지만, 배양 후 커드의 분쇄, 균질공정, 첨가되는 첨가물이 다름 스터드 타입(Stirred type) 원료유를 살균 ... 후 배양탱크에서 접종, 배양한 후 냉각시켜 용기에 충진, 포장하는 방식 셋트 타입(Set type) 원료유를 살균하고 종균을 접종한 후 포장용기에 충진, 포장하고 포장상태로 배양하여

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킨다. (2) 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킨다. (3) 젖산균 발효균주 Lactobacillus bulgaricus, ... 유산균이 증식하면서 만든 대사물질이 생성되어 있다(윤여창, 2004). 3) 요거트의 제조 (1) 탈지유를 가스레인지에서 저어주면서 가온하면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 ... 맞추어 발효시키는 과정을 거침으로써 우유의 영양성분이 변화하며 살아있는 프로바이오틱스가 번식하게 되며 대사 물질인 포스트바이오틱스까지 갖춘 영양물질이 되며 우유의 발효과정에는 우유

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  기본간호학 소독법 핵심요약

  30분 -우유, 식품 소독O 의료기구 소독은 추천X 자비소독(boiling) -100도에서 10-60분 -아포&간염 사멸X -유리는 처음부터 넣고 물속에 모두 잠기게 자외선 소독 ... 물리적 소독과 멸균 여과법 -열/ 화학약품 사용X 여과기 이용 -가열살균 불가능 의약품, 혈청, 백신, 세균배양기, 무균병실(백혈병, 수술실) 이용 파스퇴르살균 -아포 사멸X -70도에서 ... -아이오도퍼=요오드+액화시키는 물질 (살균by 산화)ex)포비돈 아이오다인(착색X,독성 자극↓) -그람, 결핵, 진균, 바이러스, 원충 살균 -수술부위, 감염 피부, 피부염, 열상

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.25

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