"우유 살균" 검색결과 1-20 / 4,097건

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  살균 온도에 따른 시판 우유의 관능적 특성 비교 연구

  한국식품위생안전성학회 박신인

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  초고압 살균처리에 의한 Grass-Fed 우유의 품질특성

  강원대학교 동물자원공동연구소 임찬묵, 주태우, 홍성현, 박선영, 박준홍, 전가영, 정운시, 전정태, 김거유, 주진우

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.05

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  LTLT 및 HTST 처리 살균우유의 보관방법별 품질변화에 관한 연구

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 정석찬, 정명은, 변성근, 김성일, 김계희, 이길홍, 김옥경, 박성원, 이득신, 조남인, 이홍길, 정승교, 전기석

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  축산식품가공학 정리 - 살균우유, 멸균우유

  살균우유 & 멸균우유 Pasteurised milk, 살균우유: 냉장보관 Cream line: 균질화 하지 않은 우유에서 나타남 우유의 Acceptance: mouth feel, flavor ... 부피)/(mix의 부피) x 100 Funnel Test: Whipping cream의 stability를 보는 시험 Long life milk, Sterilized milk, 멸균우유

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  우유의 살균 방법에는 저온 장시간 살균법(LTLT), 고온 단시간 살균법(HTST), 초고온 순간 살균법(UHT) 등이 있다. ... 저온 장시간 살균법은 비교적 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 우유를 가열하여 살균하는 방식이다. ... 초고온 순간 살균법은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하여 우유의 미생물을 완전히 제거하는 방식이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

  통해 우유의 신선도를 파악할 수 있다. ? ... 실험목적 : 원유와 시유, 유제품의 peroxidase 유무을 통해 살균여부를 알 수 있으며, 화학 원료유의 미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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  우유의 살균공정

  등 3.초고온 순간 살균법(UHT): 건국우유, 서울우유, 남양우유, 매일우유, 빙그레우유 등 4.살균장치 및 과정 ①저온 살균기 저온살균에 사용되는 기계는 3중벽을 이루고 있는 ... 우유의 살균공정 1. ... ※우유종류별 살균법 1.저온 장시간 살균법(LTLT): 강성원우유, 건국닥터유, 파스퇴르우유 등 2.고온 순간 살균법(HTST): 건국 헬스플러스, 덴마크우유, 연세골드, 삼육아마라스

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  우유살균법

  우유 살균Ⅰ. 우유 살균 장치 및 방법1. ... 우유 살균법의 종류우유는 위생적인 이용과 보존을 위하여 살균 또는 멸균처리를 실시하게 되며, 가장 통상적인 방법은 가열처리이다. ... 우유의 방사선 살균방사선 살균은 조사되는 물질의 화학반응과 그 부반응을 나타내게 되어 우유에 불쾌취나 산화취를 발생하게 하며, 갈색화나 산도상승을 일으키고 우유의 품질을 저하시킨다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.10

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  [유제품]멸균우유와 살균우유의 차이

  {{멸균우유 살균우유네모난 우유는 멸균우유라고 하고 위가 세모난 것은 살균우유라고 한다. ... 살균우유와 멸균우유의 차이점구입날짜: 3월 21일구입장소: 용산구 보광동 럭키마트구입물건: 서울 멸균우유 1000ml, 매일 ESL 살균우유1000ml구입가격: 멸균유=1000원, ... *멸균유유의 장점맛과 영양 가격면에서는 살균우유(보통우유)보다 더 좋다고 할 수 없으나 멸균 우유는 위생적으로 완전하기 때문에1장기간 (약 7주) 상온 보관이 가능하며2다량구입이 용이하고3산간

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.07

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  [식품위생학]우유의 살균과 멸균

  * ESL우유 미생물제어기술에 의한 우유생산공정에서생산되는 냉장유통 제품일반우유와 멸균유의 중간위치의 제품* 우유생산 설비공간을 구획 및 청결구역으로 구분(청정예열균질살균) ... 현황, 임정미(2003)..PAGE:7우유류(食品公典-2006)○ 우유의 정의: 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균처리한 것이거나살균 후 유산균을 무균적으로 ... 열수 또는 증기 62~65℃, 30min 가열 살균적용 대상 : 액상제품(우유, cream, 요구르트, 주스, 간장 등)살균기준 : 내열성 결핵균(Mycobacterium tuberculosis

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.13

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  [식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

  따라서 전문가들은 우유의 살균목적을 달성하면서 우유 본래의 영양소와 성질을 변화 시키지 않는 새로운 우유의 살균법을 지속적으로 추구해 오고 있다.□ 자외선 및 방사선을 이용한 식품의 ... 충분히 살균 처리된 우유는 phosphatase시험에서 negative반응을 보인다. phosphatase시험은 살균 처리한 우유에 0.1%의 생우유를 가하여도 positive 반응을 ... 우유의 살균처리(pasteurization)□ 우유는 위생적인 이용과 보존을 위하여 살균 또는 멸균처리를 실시하게 되며, 가장 통상적인 방법은 가열처리이다.

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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  [식품 저장학] 우유의 살균 방법에 대한 조사

  의한 우유의 가격차이는 저온 장시간 살균법(LTLT)이 초고온살균(UHT)방법을 사용한 것 보다 약간 비쌌다. ... 시판되고 있는 우유의 살균법을 조사한 후에...우리나라에서 현재 시판되고 있는 우유에 대한 살균 조사는 주요 우유 제조업체인 서울우유, 매일유업, 남양유업, 빙그레, 파스퇴르를 중심으로 ... 표는 이번 우유의 살균 방법에 때해 조사하면서 주어진 조건하에서 얻을 수 있었던 살균방법에 따른 회사별로 분류한 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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  [식품] 우유의 살균법 및 품질검사법

  우유 살균방식저온살균법- 63℃~65℃에서 30분간 가열고온 순간 살균법(High Temperature Short Time, HTST)- 72℃~75℃에서 15~25초간 살균초고온 ... 우 유 (㎖)5) 포스파타아제 시험 (Phosphatase test)저온살균 처리 우유의 저온살균처리 여부와 생유 혼입 여부를 검출하는 방법으로 음성 및 양성 샘플을 가검샘플우유와 ... 순간 살균법(Ultra High Temperature UTT)-130℃~150℃에서 0.3~0.5초간 살균우유의 항균 물질 검사법 3가지미생물 색소환원법(TTC 환원법)여러 종류의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  세균학실험레포트(A+) 유제품(우유)의 세균학적 안전성 검사. EMB agar 배지에 우유속 대장균을 배양하고(사진有) 최적확수법(MPN method)으로 대장균수를 계산한다. 우유와 관련된 병원성 미생물,.

  이내로 규정하고 있다.- 우유는 저온살균법 (파스퇴르살균법)으로 효율적으로 살균하여야 하고, 특히 생유에 포도상구균이 분포하면...... ... Principle2.1 우유의 조성- 우유를 끓여 수분을 증발시키면 약 12%의 고형분을 얻을 수 있다. - 우유의 고형분에는 지방, 단백질, 유당, 무기물, 비타민 등이 포함되어 ... 있다.2.2 우유와 관련된 병원성 미생물- 위생적으로 생산된 우유라도 많은 수의 미생물이 존재한다. - 식품 위생법상 시유 1㎖당 일반세균은 20,000cfu, 대장균군은 2cfu

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  시중 유통되고 있는 우유의 대부분은 고온단시간 살균(HTST : 72~75℃에서 15~20초)으로 2회 이상 연속 살균하거나 초고온단시간처리법(UHT : 130℃에서 2초간) 살균 ... 아울러 유통량은 적으나 일부 저온살균우유(LTLT)의 경우도 65℃에서 30분간 처리하여서 유해한 병원균을 사멸시킨다. - 가열살균법의 온도와 시간 저온장시간살균 LTLT (Low ... 이들 내열성균들은 우유의 살균처리 과정에서 가장문제가 되는 균들이라 하겠다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  식품재료학 유제품

  우유의 살균방식으로는 소수의 제품이 사용중입니다 초고온 순간 살균법 130~150 ℃에서 1~2 초간 순간적으로 살균하는방법 상당히 높은 온도로 살균되기 때문에 미생물 증식에 의한 ... 우유의 처리과정 우유는 위생상 안전한 음료로 만들기위해 여과 균질화 살균 냉각등의 처리과정을 거친다 . 1) 살균 처리법 우유에 존재하는 병원성세균을 비롯한 세균을 제거하는 과정 저온 ... 우유의 조리에 의한 변화 1) 가열에 의한 성분 변화 - 우유의 가공을 위한 살균 , 멸균 , 농축 , 건조 등의 가열 처리는 제품의 품질 향상 , 저장성 향상 , 안정성 향상 을

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  ) 고온 단시간 70~75도씨, 15~20초 과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음 초고온 순간 130~150도씨, 1~2초 과즙, 우유 살균, 영양소 파괴 고온 장시간 ... 가열(살균)법 저온 장시간 60~65도씨, 30분 우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ 모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸) 살균여부 확인 : phosphate test(음성 ... 건열법 : 건열살균, 화염멸균, 소각법 건열살균) 160~170°C에서 1시간 2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. 이후 Processed yogurt가 된다. ... 먼저 살균된 우유와 요거트 10ml를 섞어주는데 이때 발효를 통해 젖산을 생산하며 pH가 낮아질것이다. ... 살균의 종류 먼저 살균과 멸균의 차이에 대해 알아보면, 멸균이란 영양세포와 포자 등을 사멸시켜 무균 상태로 만드는 것이며 살균이란 미생물의 영양세포를 불활성화 시키는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  진공탈수기를 이용하여 우유를 25%농축한다. 2. ... 보통 60~80℃의 물속에서 24시간마다 30~60분간씩 3~7회 가열하여 살균하는 방법으로 저온간헐살균 이라고도 한다. ... 고온에서는 변화를 일으키거나 분해되는 물질(비타민, 단백질)을 함유하는 액체의 살균애도 쓰인다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  [지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리

  거의 생장× 감염원 살모넬라 병원균에 오염된 식품 (전파: 쥐, 개, 파리, 바퀴, 닭, 집오리, 칠면조 등) 원인식품 육류, 난류 / 어패류 / 도시락, 튀김류, 어육연제품 / 우유 ... 피부와 점질 피막에 보편적으로 존재 사람의 화농소, 콧구멍에 존재하는 포도상구균 ⇒ 손, 기침, 재채기 등 토양, 하수 등의 자연계에 널리 분포 (언제든지 혼입될 가능성) 원인식품 우유 ... 보관 - 원인식품 : 환자와 보균자의 분변으로부터 직, 간접으로 오염되는 식품 - 햄, 치즈, 소시지, 채소샐러드, 분유, 두부, 음료수, 어패류, 주먹밥, 급식 도시락, 오염된 우유

  시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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