"우유 살균" 검색결과 21-40 / 4,097건

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour ... 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 이를 분말화한 것을 말한다」 로 정의§ 유지방분이 18% 이상, 산도 0.2%(유산)이하의 것을 크림이라고 정의하고 있으며, ... § 크림(cream)은 우유에서 분리한 지방분을 말함ü 우유에는 지방분이 3～4% 함유되어 있음ü 막 짠 우유를 그대로 놓아두면 비중이 가벼운 지방분이 점차 위로 뜨게 되고 유지방이

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

  요거트의 원료인 우유에 존재하는 병원성 미생물은 우유 및 유제품을 통하여 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있으므로 공중보건학상 매우 중요하다. ... 총균수의 검사에 의하여 유제품, 통조림 등의 가열 살균한 제품의 가열이전의 원료의 상태나 취급의 양부를 알 수 있고, 생균수의 검사로서는 식품의 현재의 오염 정도나 부패의 진행도를 ... 첫 번째로 젖산균의 균성분의 효과인데, 발효유중의 젖산균이 위산이나 담즙으로 사멸하였을 때, 혹은 살균 젖산균 음료로서 섭소장에서의 장의 연동운동을 완만하게 하여주어 소화흡수를 촉진하며

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  회사소개서

  기존 수입사와는 다른 ‘ 살균우유 ’ 유통기반으로 초기 런칭 유통채널 다변화 ■ 주요 협력사 [’21 년 10 월기준 ] 70 개代 ①단계 : 취급처 확대 전국 대형 우유대리점 2,500 ... 핵심 사업 소개 : 멸균우유 쿠팡 ‘ 멸균우유 1000ml’ 판매량 1 위 ( 국내우유 포함 ) 1~8 위 판매량급처 확대 전국 대형 우유대리점 2,500 개 매장 ②단계 : 저변 ... 연세우유 매일유업 남양유업 ① 합리적 가격 ② 편리 / 편의성 ③ 우수한 성분 ④ 목초우유 ⑤ 안정적 공급 ‘ 갓밀크 ’ 출시 이후 변화될 국내 우유시장을 예측해 보세요 . 5 .

  ppt테마 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.16

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  서울우유협동조합 면접 기출 질문 리스트 + 합격자 답변 템플릿 노하우 [기밀 자료]

  3 우유 생산과정, 서울우유의 가공법, 멸균과 살균의 차이 등에 대해 자세하게 설명해주세요.4 다른 직무에 배정된다면 어떻게 대처할 것인가요5 지금까지 경험한 일중 어떤 일이 가장

  자기소개서 | 44페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.04.27

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  우유 1. ... 2) 수유 및 검사 - 관능검사 - 이화학검사 : 비중측정, 산도, 알코올시험, 자비시험, 침전물 측정 - 미생물검사 : 총균수, 체세포수 검사 - 항생물질 검사 3) 청정화 : 우유 ... 살균 1) 지표 - 살균지표균 : Clostridium botulinum - 살균지표효소 : Phosphatase 2) 냉점 - 고체 : 전도에 의해 1/2지점 - 대류에 의해 1/

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  고찰 저온살균우유에 렌넷을 첨가한 실험에서는 응고 되지 않은 결과를 관찰하였다. ... 저온살균 우유+렌넷 처음 우유의 ph는 6.5가 나왔으며 렌넷을 넣은 후 우유의 ph는 5가 나왔으며 응고하지 않아 치즈가 생기지 않았다. ⅵ. ... 데운 우유를 40도 정도로 식힌 후 우유에 리몬즙/ 식초/ 렌넷을 각각 넣고 저온 살균 우유에 렌넷0.06g을 넣고 살살 주걱으로 저어준다. 4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  우유 및 유제품과 관련 있는 미생물 1) 우유와 미생물• 우유는 좋은 배지로서의 특성을 가지고 있어 바이러스, 세균, 곰팡이 등 다양한 미생물이 번식할 수 있음ü 원료유의 생산에서부터 ... 가공, 유통 및 소비에 이르기까지 미생물과 밀접한 관계를 가지고 있음• 특히 병원성 미생물은 우유와 유제품을 통하여 우리의 건강과 생명을 위협하고, 부패성 미생물은 우유와 유제품을 ... 부패시켜서 우리에게 경제적으로 큰 손실을 줌• 반면에 어떤 종류의 미생물은 유제품의 생산과 우리의 건강유지에 중요한 역할을 하는 유용 미생물들도 있음• 따라서 우리는 우유 및 유제품을

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  ) 방식이 있다. 4) 고온멸균(high temperature sterilization) 초고온 살균법과 유사한 조건으로 가열하여 우유중의 미생물을 거의 완전히 살균한 후 무균처리된 ... 이 방법은 살균탱크의 이중 벽 사이에 뜨거운 물이나 수증기를 순환시키고 우유를 저어 가열살균하는 것으로서 시간이 오래 걸리는 반면 색, 풍미, 영양분의 변화가 가장 적다. (2) 고온 ... (3) 초고온 살균법(ultra high temperature(UHT) pasteurization) 135~150℃에서 2~3초간 살균하는 것으로 우유의 성질 변화를 최소화하면서 대부분의

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  푸르밀 면접 질문 모음

  우유 멸균방법 우유의 살균방법은 고온순간살균(130도 2초)(우리나라선호), 초고온순간살균(135~150도, 수초, 저온장시간살균(63도 30분)(외국선호) 등 몇 가지가 있는데 일반적인 ... 우연히 검은콩이 들어간 우유를 마시게 되었는데, 다른 제품과 달리 배탈이 나지 않았습니다. ... 그래서 멸균제품의 경우 살균제품보다 훨씬 장기간 이용이 가능하고 실온에 보관이 가능하는 등 장점이 있습니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.07

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  우유의 부패를 방지하기 위한 가공 방법으로 살균법이 있다. 우유의 살균은 저온에서 장기간 살균하거나 고온에서 단시간 살균, 초고온 살균 하는 세 가지 방법이 있다. ... 우유를 유통하기 위해서 미생물을 사멸시키는 살균처리가 필수적이다. ... 저온장시간 살균은 우유를 가열하여 62~65℃에서 30분간 유지하는 방법으로 소결핵균의 사멸온도를 기준으로 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  우유 및 유제품 ppt

  유화 상태가 깨질 경우 우유의 지방은 3~5 μ m 의 구상 지방구로 존재 살균 저온 장시간 살균법 고온 단시간 살균법 초고온 순간 살균법 (LTLT 법 ) (HTST 법 ) (UHT ... 소가 푸른잎을 먹는 여름 유제품색이 진함 우유의 성분 우유의 가공 생유 ( 원유 ) 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 시유 생유를 축산물 가공처리법에 의해 살균 또는 멸균 처리한 것 ... 미세하게 분쇄하여 균질처리 냉각 살균방법에 의해 살균 후 5 ℃ 이하로 냉각 저장탱크에 4 ℃ 이하로 보존 균질 우유의 가장 많은 성분인 지방구가 떠올라 균질화 과정을 거침 우유에

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  요구르트 1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차 요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 ... 우유에 두 젖산균을 혼합배양하면 균의 증식이 빨라지고 젖산의 생산도 촉진된다 . ... 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효 요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 ) 요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 ) 요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  의하여 batch 내에서 우유를 63~65도로 30분간 가열 살균하는 방법이다. ... 단백질 열처리에서 가장 중요한 결과는 유청단백질과 kappa -케이신의 상호작용이다. 3) 우유 살균 방법 3가지 ? ... 최근에는 평판식 가열기로 우유를 살균온도까지 올린 후 홀딩탱크에 내장된 이 처리에 의하여 우유 미생물은 완전히 사멸되지만 멸균유 제품을 만들기 위해서는 무균 충전, 포장이 병행되어야

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  낙농학 ) 우리 역사속의 우유와 낙농업의 발달

  파스퇴르는 연구 끝에 저온살균법을 개발해내 우유를 안전하게 보관할 수 있는 방법을 제안하였다. 01 | 우리 역사 속의 우유 서민의 음식이 된, 우유 ▶ 루이 파스퇴르의 저온살균 실험 ... ▪ 1862년 파스퇴르의 저온살균법 연구 덕분에 우유를 안전하게 저장할 수 있게 됨. ... 낙농업의 발달로 우유의 대중화가 시작되었고, 더 높은 품질의 우유를 공급하기 위해 서울우유(경동우유)는 초고운 순간 살균법을 도입해 성공했다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05

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  Lab milk 리포트

  마실 수 있다. - 우유의 맛은 그대로이나 콜레스테롤이 없고 성분조절이 가능하다. - 저온살균과정이 필요하고 유통기한이 몇 주인 일반 우유에 비해, lab milk는 저온살균과정이 ... (이렇게 생산된 우유 단백질은 실제 젖소로부터 생산된 우유 단백질과 분자적으로 동일) ● 장점 - 아몬드우유나 두유와는 달리, 우유의 영양학적 이점을 포기하지 않고도 환경문제, 동물 ... 카제인(우유 단백질)과 유청이 생산됨. 5. 위 과정이 끝나면 미네랄(칼슘, 칼륨 등), 오일, 갈락토스 등을 첨가해 우유를 만듦.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  그리고 우유를 50-60에서 진탕했는데 이 온도는 저온살균 시의 온도이다. ... 주로 우유, 달걀, 혈청, 맥주 따위와 같이 비타민이나 단백질이 많이 들어 있어 고온에서 변질되기 쉬운 식품을 살균할 때 쓴다. ... 저온 살균, 고온 살균, 초고온 살균 저온살균 : 식품류를 60~80℃ 온도에서 30분 정도 가열하여 살균하는 방법.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  서울우유 안산공장 견학 레포트

  치즈의 역사 우유는 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 것이다. ... 우유 만드는 과정은 목장에서 집유 및 이송→수유 및 검사→전처리(청정, 균질, 살균, 냉각)→포장(충전)을 거친다. ... 그리고 전처리(청정, 균질, 살균, 냉각)과정으로 우유 처리실에의 청정기에서 5°C로 저장된 원유를 포장하기 전 깨끗하게 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  표시한 다음 저지방우유, 일반우유, 저온살균우유를 담는다. ... ■실험재료 및 분량 일반우유(매일 ESL 우유, 130℃에서 2~3초간 살균, 100ml당 지방 4g) 저지방우유(매일 ESL 저지방&칼슘 우유, 130℃에서 2~3초간 살균, 100ml당 ... 지방0.83g) 저온살균우유(파스퇴르 저온살균 후레쉬우유, 63℃에서 30분간살균, 100ml당 지방 3.5g) 물 ■실험기구 및 기기 종이컵 4개 ■실험방법 ① 종이컵에 시료번호를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  경영학원론 ) 구체적인 사례 제시를 통해 시장 포지셔닝의 의미와 중요성을 제시하고, 자신이 생각하는 바람직한 시장 포지셔닝에 대해 기술하시오.

  다른 우유회사들의 ‘초고온 살균법’은 살균 중에 단백질이 파괴되어 영양가가 별로 없는 우유라고 주장하며 자신의 제품은 초고온 살균법으로 처리한 우유보다는 영양가가 살아있다고도 주장하며 ... 그러나 다른 우유 회사의 처리방법과는 다르게 ‘저온 살균처리’를 하였다. 저온 살균처리 공법은 낙농 선진국에서 주로 쓰이는 63℃, 30분 저온살균을 하는 것이다. ... 이로 인해 실제로 저온 살균법으로 우유를 만들기 위해 세균함량이 낮은 원유를 사용하다 보니 다른 시중에서 파는 우유들에 비해 가격이 2~3배 정도 비쌌지만 인기는 뜨거웠다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  마지막으로 숙성치즈의 경우는 숙성과정을 실시하고 비 숙성 치즈일 경우에는 포장을 해 제품화를 시켜준다. # LTLT살균우유로 해야하는 이유 치즈 제조에 LTLT살균 된 우유를 사용했다 ... 특히 phosphatase는 정상적인 살균과정인 63’C에서 30분 가열에 의해 불활성화되기 때문에 우유 살균의 적절성 지표가 된다. # 치즈 제조 중 원유의 응고원리 치즈제조에서 ... 그 이유는 과도한 살균을 하게 되면 우유의 단백질이 열변성되어 응유효소 rennet에 의한 응고작용이 불충분하게 되어 치즈제조에 불리하기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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