"제과제빵법"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 케이크 제빵기능사 실기 제과제빵 필기 파리의아침 제빵사 자소서

"제과제빵법" 검색결과 41-60 / 1,170건

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제과제빵기능사 필기시험 복원문제

- 제과제빵 공장을 지을 때 고려 해야 할 주변 사항이 아닌 것은?- 케이크 아이싱용 생크림의 지방 함량은?- 종류별 분유의 설명이 바르지 않은 것은?- 다음 중 통조림에 들어있 ... 을 깨끗이 닦아내는 일이다.④ 모든 미생물을 전부 사멸시키는 것이다.6. 표준 스트레이트법을 비상스트레이트법으로 변경할 때 필수 조치가 아닌 것은?① 이스트 2배 증가② 설탕 사용 ... 이 적당한가?① 30분 이내② 1시간 이내③ 1시간 반 이내④ 2시간 이내17. 어느 제과점의 이번 달 생산예상 총액이 1000만원인 경우, 목표 노동 생산성은 5000원/시/인

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15

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축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

. 농식품부산물 사료란2. 농식품부산물 사료의 특징3. 농식품부산물 사료 활용의 사례와 특성1) 콩류가공부산물 사료2) 제과ㆍ제빵ㆍ제면부산물 사료4. 시사점 및 나의 견해Ⅲ. 결론Ⅳ ... 산물 사료는 팔리지 않은 빵, 패스트리, 그리고 다른 구운 제품들을 포함할 수 있는 제과제빵 폐기물이다. 이 물질들은 탄수화물이 많고 가축의 에너지원으로 사용될 수 있다. 마찬가지 ... 성을 향상시키는데 도움을 줄 수 있다.2) 제과ㆍ제빵ㆍ제면부산물 사료제과, 제빵, 국수의 생산은 가축의 사료로 사용될 수 있는 다양한 부산물을 생성한다. 이러한 부산물로는 맥아 보리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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(장애인 상담과 교육) 장애인 지원과 관련하여 평생교육에서 기여할 수 있는 주제를 선정한 후, 선정의 이유와 근거를

한 프로그램들을 토대로 다수의 프로그램을 다채롭게 실행함으로 인해 장애인들이 학습에 박차를 가하고 인재로서 양성됨을 유추하게 된다. 현재는, 제과제빵사 자격증, 바리스타 자격증 등 ... 하고 운영하는 데에 박차를 가해야 한다는 것을 설하고 있기도 한데, 요즘 설립되는 신축 복지관들에서는 평생교육인 제과제빵, 바리스타 자격증 취득 반을 위해 자재와 도구까지 갖춘 실습실 ... 도 보아 자격증을 취득하고 제과제빵사 연습을 하여 실기시험도 보고 자격증을 따는데, 이들 중 어떤 이들은 이들 과목을 동시에 섭렵하며 다수의 자격증을 따기도 하는 것이다. 이런 면

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.01

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자소서(제빵사) '대기업 최종 합격' '본인 작성'

커졌습니다. 특히 제빵 기술에 대해 배우고, 제과 및 제빵에 필요한 재료와 도구들을 다루면서 제빵의 깊이를 알게 되었고, 이 직업에 대해 더 많이 배우고 싶다는 욕구가 생겼 ... 습니다. 또한, 매일 아침 일찍부터 시작하는 제빵 실습과정에서 시간 관리의 중요성을 깨닫고, 빵이 일정한 품질을 유지하도록 꼼꼼하게 점검하는 법을 배웠습니다. 현장에서 직접 제빵 ... )^7^8..FILE:Contents/section0.xml제빵사 자기소개서1. 성장 과정저는 어릴 때부터 음식에 대한 흥미가 있었습니다. 특히, 빵을 만들고 구울 때 나는 향기

자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.25

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 비교실험 날짜과목명교수명학과학번이름1. 서론제과와 제빵에서 주재료로 사용되는 밀가루는 약 75%의 탄수화물과 약 13%의 수분, 지질 2% ... 2010). 쌀가루는 밀가루와는 달리 글루텐의 함유량이 적어 제빵에는 부적합한 특성을 가지나 글루텐의 형성을 줄이기 위해 글루텐의 함유량이 낮은 박력분을 주로 사용하는 제과 ... 에서는 밀가루와 큰 차이가 없을 것으로 본다.머핀은 유지의 함유량이 많은 반죽형 케이크의 일종으로 크림법을 이용해 제작되며 글루텐의 영향을 적게 받는 케이크류 과자의 일종이다(최신 제과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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제빵 재료의 특성

강력분중력분박력분용도제빵용제면용, 다목적용제과용단백질량(%)11.0~13.59~107~9글루텐질강하다부드럽다아주 부드럽다밀가루입도거칠다약간 미세하다아주 미세하다회분함량 1급(%)0 ... 농축우유, 가당연유, 가당 탈지연유), 전지분유, 탈지분유, 가당분유, 혼합분유, 유청제품, 조제분유, 생크림 등이 있다.제과·제빵에서 우유는 제품의 향과 풍미를 개선시키고 영양 ... 가의 활성에 영향을 미친다.제과에서는 제빵에서보다 중요하지 않으나 반죽의 굽기 과정 중 내부 온도가 97∼98℃로 상승하므로 증기압을 형성, 주위의 공기를 팽창시켜 증발하도록 하

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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제과기능장 필기 요점정리

분[ 제과,제빵 필기 요점 정리 ]*빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다. 빵의 노화 지연: -18℃에서 밀봉, 노화 방지제 사용, 방습 포장지로 포장한다.*단백질 함량 2% ... 게 해준다.7. 2차 발효의 목적: 완제품의 크기 만큼 70~80% 키우기1차발효 27도 75~80% 1~3시간(스폰지법은 3~5시간)2차발효 38도 85~90% 30~40

시험자료 | 34페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

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[수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

수업 지도안과목명: 제빵대분류중분류소분류세부 분류내용 영역(능력단위)내용영역 요소(능력단위 요소)식품가공제과·제빵제과·제빵제과반죽형 반죽하기버터쿠키(크림법) 반죽하기성취기준 ... 한다.5제빵 실습 보고서모듈명학습2-1. 반죽형 반죽하기실습내용회오리 쿠키& 모자이크 쿠키반죽 제법크림법실습일자20 년 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구 사항1재료 ... ?‘반죽형 반죽하기’ 학습모듈의 ‘버터쿠키(크림법)반죽하기’를 이용한 제품을 만들어 활용해 봄으로써 다양한 종류의 쿠키를 만들어 본다.교수?학습방법?강의 및 실습?협동 학습준비물실습 시

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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파리바게트 경영 성공전략 사례분석과 SWOT분석 및 향후시사점

의 성공4. 결론 및 향후시사점1. 파리바게트 소개SPC그룹의 계열사인 파리크라상의 대표브랜드인 파리바게트는 제과, 제빵, 케이크 및 기타식품들을 판매하는 국내 베이커리 프랜차이즈 ... 브랜드이다.파리바게트는 품질고급화, 차별화된 제품개발, 세련된 매장인테리어 등끊임없는 노력의 결과로 테이크아웃 중심의 베이커리와는 완전히 차별화 된 이미지를 구축하였고 현재 제빵업계 ... 인들을 상대로 다양한 프로모션을 진행해 케이크 판매율을 기존보다 3배 이상 높은 국내 수준(25%)으로 끌어올렸다. 여기에다 매장 내 점장부터 제빵사,말단 직원까지 전원 아르바이트

리포트 | 7페이지 | 4,200원 | 등록일 2024.05.21

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(다문화교육론) 다문화교육론 강의에서 다룬 학자 가운데 가장 관심이 가는 학자 한 명의 이름을 쓰고, 그 이유를 간단히 쓰시오.(20점, A4 1매내외) 개인적인 경험이나 다문화교육경험, 한국사회 문제점등 어떤 이유도 가능함.

은 제과제빵의 원리 및 기술을 이해하고 건강한 식자재를 사용해 건강에 좋지 않은 빵과 과자를 만드는 것을 방지한다는 학습 내용을 가지고 있다. 총 4개월에 걸쳐서 교육은 이루어진다 ... 을 얻을 수 없다는 사실이다. ‘건강빵 만들기’ 역시 비슷한 맥락이다. 평생 교육기관이 아니라 어디서 배워도 그저 ‘제과제빵’학원과는 별다른 차별화가 되어있지 않은 것을 ‘건강빵’이 ... 라는 새로운 프레임만을 씌워 진행하고 있는 것뿐이다. ‘제과제빵’과 관련한 교육은 창업교육 기관, 경력단절 여성 교육기관, 신중년 대상 교육, 인생 이모작 교육 등 다양한 기관

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.19

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일하는 수학 독후감

인 제과제빵에서, ‘어떻게 해야 가장 시간을 버리지 않고 남는 시간동안 다른 일을 할 수 있을까’ 라는 생각을 여러 번 해왔다. 다만 막연히 내 머릿속에서 대충 시간을 계산해서 하 ... 았다. 간단한 사칙연산은 물론, 내가 수학 교과서에서 배운, 그리고 앞으로 배울 내용이 실제로 직업 속에서 쓰이고 있었다. 가장 놀랐던 예시 중 하나는 PERT법이었다. 내 취미생활 ... 는 일이었기 때문에 시간이 너무 많이 남거나 촉박한 경우가 많았다. 그런데 이 책에서 나오는 것을 보니, 정확한 시간을 계산해 나열하고 일을 시작하기 전 정리하는 PERT법이

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.24

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인사행정_기존의 직무평가 방법을 고려하여서 불특정 조직 중 하나를 선택하거나 가상의 회사 조직을 직접 가정하여 조직의 새로운 직무평가 방법을 도출 내시오.

. ③ 예산 원두를 2~3가지의 종류를 구입할 수 있는 비용과 커피머신기, 다른 장비를 구비할 수 있는 비용, 제과와 제빵에 들어가는 구입비용, 인력에 소모되는 비용, 프로그램의 활성화 ... 를랜딩하고 수제로 커피를 내려주는 바리스타와 커피 머신기로 이용하여 음료를 제공해주는 바리스타로 나누어서 전문적인 기술과 커피 맛에 의미를 둔다. 제과와 제빵분야로 직접 새로운 ... 을 주면서 바리스타와 제과·제빵을 구분한다. 등급을 주면서 자신의 역량을 기워나가고, 직장 내의 공동체적인 면도 가지도록 한다. 4) 자신의 제안한 방법이 장점과 한계 내가 제안

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

설탕의함량많음적음밀가루의종류박력분강력분반죽의상태글루텐의 생성을가능한 억제글루텐을생성하여 발전2) 제빵법의 분류1. 스트레이트법 : 준비한 빵반죽 재료를 한꺼번에 반 죽하는 방법 소 ... 듬㉰ 반죽온도는 두가지로 나뉘어진다스폰지반죽온도 24도본반죽(도반죽) 온도 27도3. 액체발효법 : 액종을 이용한 제빵법- 이스트, 설탕, 소금, 이스트푸드, 맥아에 물을 넣어 섞 ... 고 완충제로 탈지분유 또는 탄산칼슘을 넣어액종을 만든다- 액종의 완료점은 PH 4.2~5.0- 온도와 발효시간은 30도에서 2~3시간이다4. 연속식 제빵법 : 대규모 공장에서 단일

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

을 생성하여 풍미를 증진시킴 3) 빵의 속살을 부드럽게 하며 당의 수분보유력을 증가시켜 노화를 지연시키고 제품의 수명을 연장시킴 ★재료의 종류 및 특성- 달걀 -제과/제빵에서의 달걀 ... 계통 색소 함유 -흰밀: 백황색 -경질밀: 단백질 함유 많음 주로 제빵용 -연질밀: 단백질 함량 낮음 주로 제과용 -듀럼밀: 밀중 가장 경질 황색색소가 많음 ◇ 밀의 구조 -외피 ... -유당 -우유 당질의 대부분은 유당 -우유 중 4~5% 함유되어 있음 -고형분 중 약 40% 를 차지함 -포도당과 갈락토오즈로 구성된 환원당/이당류로서 제빵용 이스트에 의해 분해

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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2025년 1학기 조리과학 중간과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

은 다양한 식품에 활용되며, 특히 제과제빵에서 중요한 역할을 한다. 머랭은 난백 거품의 대표적인 예로, 기포화된 단백질에 설탕을 가해 안정화하고, 베이킹 시 구조가 고정되며 바삭하 ... 이러한 특성은 제과제빵에서 머랭, 스폰지 케이크 등의 식감을 결정짓는 핵심 요소가 된다.반면, 난황은 휘핑 직후에도 뚜렷한 거품 형성이 거의 나타나지 않았으며, 생성된 기포는 매우 ... 의 과학적 기반에 대한 사고력을 확장하는 데 중점을 두었다. 단순한 조리법 습득에서 벗어나, 조리 과정을 구성하는 물리·화학적 현상을 이해함으로써 보다 정확하고 응용력 높은 조리실습

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.06

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경영학개론_경제적 이윤 추구로 발생한 기업의 문제점에 대해 사례와 함께 설명하고, 이러한 기업의 문제점을 해결 할 수 있는 방안을 설명하시오.

으로 외주 설비업체 직원이 머리를 다쳤다. 국내 제과·제빙·제빵의 상당부분을 점하고 있는 대기업이지만, 이곳에서 지속적으로, 끊임없이 사건사고가 발생하고 있는 것이다. 평택 SPL 사고 ... 중 가장 처참한 사고였던 평택 SPL 제빵공장 끼임 사건은, 사망한 피해자가 내 동생과 또래라는 점에서 정말 큰 슬픔과 충격에 빠질 수밖에 없어 어떠한 방식으로든 비통한 심정과 목 ... 소리를 내고 싶었다.2022년 10월 15일 오전 6시 20분경, SPC 계열사 평택 SPL 제빵공장의 근로자의 앞치마가 소스 배합기 기계에 빨려 들어가면서 상반신이 끼어 사망

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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외국어로서의한국어교재론_한국어 교육에서 문화교육의 두 가지 방향을 설명하고 학습자 본인이 생각하는 한국문화교육의 방향을 논해 보세요.

것을 교육내용으로 삼는 것이 바람직한데 예를 들어서 제빵이나 제과 문화(Bakery-culture)를 교육의 내용으로 삼았다면, 천안의 문화 교육은 호두과자를, 경주는 경주빵 ... 을, 강릉 지역은 한과를 내용으로 삼는 등 지역마다 고유한 제빵이나 제과를 문화교육의 내용으로 삼는 것이 문화교육의 장점이다(조현용, 2021) 문화교육의 특성은 지역과 시대의 독특 ... )까지도 이해할 수 있는 능력을 갖추게 하는 것”이어야 하는데, 이 때 제일 필요한 것이 ‘문화 간 의사소통적 접근법’이다(임경순, 2017) ‘문화 간 의사소통적 접근법’의 정립

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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(사회복지현장실천론) 사회복지현장은 불쌍한 사람들, 즉 취약계층 더 나아가 클라이언트를 도와 주는 것을 넘어서서 협동조합, 마을기업

의 지원으로 사회복지법인이나 장애인단체가 위탁 받아 운영하는 것이 보편적이다. 그러나 틔움은 시작부터 달랐다. 일반시민과 제빵사들이 자원봉사로 장애인에게 제과, 제빵을 가르치다가 자연 ... 스럽게 빵을 만드는 장애인 직업재활센터를 만들어 지적장애인과 뇌병변장애인을 대상으로 제과제빵교육과 직업훈련을 하게 된 곳이 사단복지 틔움복지재단이다. 틔움은 장애, 비장애인의 통합 ... 제과제빵 교육 등 장애인과 비장애인의 사회통합을 위한 활동들을 지속적으로 해왔다.5. 사회적기업의 현황1) 인증 사회적기업의 지역별 현황 : 수도권을 집중으로전체 사회적기업 중

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.17

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정서 함양을 위한 집단상담 프로그램 (셀프케어 me)

는지 이야기 나눈다.비즈, 낚시줄, 가위 등날짜운영 차시프로그램명운 영 내 용유의점 및 자료12/114회기제과제빵영화 ‘마담 프루스트의 비밀정원’을 보고 레몬향 마들렌을 만들어본다.직접 ... 만든 마들렌을 먹으며 다과 시간을 가져보고 돌아가고 싶은 때의 기억을 이야기 나눈다.레몬, 강력분, 우유 등날짜운영 차시프로그램명운 영 내 용유의점 및 자료12/215회기제과제빵 ... 장소: 본교 위클래스 및 행복동 행복제빵학원다. 강사: 학원 소속 강사(이XX/장XX/이XX)라. 주요 내용:날짜운영 차시프로그램명운 영 내 용유의점 및 자료11/261회기도자기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2022.07.14

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사회복지실습종결평가서(장애인직업재활시설)

/ 후원, 자원봉사 / 제과제빵 이론 이해- 직업재활프로그램 실습(자조모임, 배드민턴)2주- 작업장 실습(제과제빵)- 직업재활프로그램 실습(텅드럼 수업, 쿠키 만들기 체험, 배드민턴) ... - 기능력- 매 회기별 목표에 따라 실습 지도자의 지도와 실제 기관의 기능과 역할에 대한 이론적, 행정적 체계를 주로 익혔고 실제 제과제빵 작업장 보조는 극히 일부분(빵, 쿠키 포장 ... - 기관 라운딩- 장애인복지 이해(장애인 특성 및 인권 이해, 장애인복지 패러다임, 영화 감상)- 비전 세우기- 문서작성 및 기안문 작성법- 직업상담 및 평가- 회계 / 홍보

리포트 | 7페이지 | 25,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2025.05.09

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