"식품효소"의 검색결과 입니다.

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"식품효소" 검색결과 21-40 / 17,628건

넙치(Paralichthys olivaceus) 알의 분리단백질로부터 제조한 효소 가수 분해물의 식품기능 특성 및 생리활성 (Food Functionality and Bioactivity of Enzyme Hydrolyzates Prepared Using Protein Isolates from Olive Flounder Paralichthys olivaceus Roes)

한국수산과학회 강상인, 윤인성, 김민교, 허민수

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.05 | 수정일 2025.06.09

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넙치(Paralichthys olivaceus) 알의 증자-건조처리 농축분말로부터 다양 한 효소 가수분해물의 제조 및 식품기능특성 (Food Functionalities of Various Enzyme Hydrolysates Prepared from Olive Flounder Paralichthys olivaceus Steam-dried Roe Concentrate)

한국수산과학회 강상인, 윤인성, 김민교, 이정석, 허민수

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.15 | 수정일 2025.05.21

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식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법 (Methylene blue reductase test)2. Purpose ... :우유 표본에 존재하는 미생물군의 신진대사능을 측정함으로써, 우유의 질을 판정해 본다. (메틸렌블루가 탈수소효소에 의해 환원 탈색하는 원리를 이용하여 우유에 메틸렌블루를 넣어 우유 내 ... 의 세균이 생산하는 탈수소효소로 색소가 환원 탈색하는 속도를 측정하여 세균오염도를 추측하는 방법)3. Materials : Test tube, 37°C water bath

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05

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식품소재화를 위한 Calendula officinalis L. 꽃잎의 항피부노화 기능성 규명 및 비효소적 연화 기술 연구 (Non-enzymatic softening of Calendula officinalis L. petals and its anti-skin aging effect for food materialization)

한국식품과학회 임석원, 최성빈, 이범주, 김형섭, 이다영, 변상균

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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효소적 가수분해를 통한 식물성 식품 소재(박류, 곡류 및 버섯류)의 감각 평가: 전자코 및 전자혀 분석 (Sensory Evaluation of Enzymatically Hydrolyzed Plant-Based Food Ingredients (Oilseed Meals, Grains, and Mushrooms): Electronic-Nose and Electronic-Tongue Analyses)

한국식품영양과학회 반영란, 박현진, 정향연, 윤소정, 홍성준, 문희성, 유세영, 김현욱, 김경수, 정은주, 신의철

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.13

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지방간 환자를 위한 생식용 천연복합식품이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 혈청, 간장의 효소 및 간조직 구조에 미치는 영향 (Effects of Natural Complex Food on Specific Enzymes of Serum and Liver and Liver Microstructure of Rats Fed a High Fat Diet)

한국식품영양과학회 이은, 김완재, 이영주, 이미경, 김판구, 박연정, 김수경

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.03.28

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상업적 효소를 이용한 명태(Theragra chalcogramma) 두부 및 정형 다시마(Laminaria japonica) 부산물 유래 고압 추출물의 수율개선 및 이의 식품성분 특성 (Improvement on Yield of Extracts from Byproducts of Alaska Pollock Theragra chalcogramma and Sea Tangle Laminaria japonica using Commercial Enzymes and Its Food Component Characterization)

한국수산과학회 노윤이, 박권현, 이지선, 김현정, 김민지, 김기현, 김정균, 허민수, 김진수

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.14

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식품 영양(효소)

1. 효소-생체촉매, 주로 구상단백질로 구성되어 있음-활성화 에너지를 낮추어 촉매반응률을 높임2. 용어1) 내재효소(endoenzyme): 세포내에서 합성되어 세로내에 존재 ... 하며 반응을 촉매하는 효소, 고등생물의 효소2) 기질(substrate): 효소가 반응을 일으키는 대상물질3) 효소원(zymogen): 비활성 효소. 어미 ~ogen ex ... ) trypsinogen, pepsinogen, chymotrypsinogen 등4) 활성(activity): 효소가 반응을 일으킬 수 있는 능력5) 활성증심, 활성부위(active

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.23

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Sialic Acid를 지표성분으로 하는 유청가수분해단백분말의 기능성식품 개발연구 - Ⅲ. 효소분리로 7% Siailc Acid가 표준적으로 함유된 유청가수분해단백분말의 미생물복귀돌연변이시험 연구 - (Development and Research into Functional Foods from Hydrolyzed Whey Protein Powder with Sialic Acid as Its Index Component - III. Bacterial Reverse Mutation Testing of Hydrolyzed Whey Protein Powder C)

한국낙농식품응용생물학회 김희경, 노혜지, 조향현, 고홍범

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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식품학개론 11. 식품과 효소

1. 식품과 효소1. 식품의 조건(1) 우리나라 식품가치의 변천 과정a. 빈곤시절 - 1970년대 중반식품섭취의 주요 목적 : 배고픔의 해결식품의 기호 품질에 관심이 없었음b ... . 1970대 말 - 1990년대 초반쌀의 자급자족가공식품 출현 및 외식산업 확대 시작동물성식품 소비 증대c. 1990년대 중반 - 현재기능성 식품 출현채소, 과일소비 증대(2) 훌륭 ... 한 식품의 조건a. 영양성분 구성ⓐ 에너지 공급 : 2000-2500kcal/일ⓑ 체내에서 합성 불가 성분의 공급 : 필수아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물ⓒ 체내에서 필요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.23

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Sialic Acid를 지표성분으로 하는 유청가수분해단백분말의 기능성식품 개발연구 - I. 효소분리로 7% Siailc Acid가 표준적으로 함유된 유청가수분해단백분말(7%)의 랫드를 이용한 90일 반복경구투여 독성시험 평가 연구 - (Development and Research into Functional Foods from Hydrolyzed Whey Protein Powder with Sialic Acid as Its Index Component - I. Repeated 90-day Oral Administration Toxicity Test using Rats Administere)

한국낙농식품응용생물학회 노혜지, 조향현, 김희경

논문 | 18페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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Sialic Acid를 지표성분으로 하는 유청가수분해단백분말의 기능성식품 개발연구 - II. 효소분리 용매정제로 고농도 Sialic Acid가 함유된 유청가수분해단백분말(23%)의 랫드를 이용한 90일 반복경구투여 독성시험 평가 연구 - (Development and Research on a Functional Hydrolyzed Whey Protein Powder Product with Sialic Acid as a Marker Compound - II. Repeated 90-day Oral Administration Toxicity Test using Rats Administered Wh)

한국낙농식품응용생물학회 노혜지, 조향현, 김희경, 고홍범

논문 | 19페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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식품가공저장과 효소의 관계

식품의 저장?가공에 관계가 깊은 효소는 대부분 ¹산화환원효소와 ²가수분해효소이다.1) 산화환원효소2H₂O + O₂2H₂O₂(1) Catalase(카탈라아제)c ... atalaseCatalase는 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매하는 효소이다.포도당 산화효소(glucose oxidase)와 함께 사용하여 식품 내에서 산소 제거를 통해 지방 ... )리놀산, 리놀렌산, 아라키돈산과 같이 분자 내에 1,4-pentadiene 구조를 갖는 지방산에 분자상 효소를 첨가하여 수산화과산화물을 생성한다.식품에서 리폭시게네이스에 대해 밝혀진

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법

REPORT식품에 존재하는효소의 바람직한 이용 방법과 목담당교수학 과학 번이 름제 출 일식품과 효소 ( Food and enzymes )채소류와 같은 신선한 식품은 저장 기간 ... 이 갈색으로 변하는 경우가 있다.이러한 현상은 식품에 함유되어 있는 효소 작용에 기인한 것이다.따라서 적당한 방법을 이용하여 불활성화 시키면 이들의 변화를 억제할 수가 있다.일반 ... 가 신속히 일어난다.효소의 열변성은 식품 공업에서 많이 이용되고 있다. 식품 중의 효소는 보통 식품원료를 70℃ 또는 그 이상에서 수 분간 가열함으로써 불활성화 된다. 이 때 식품의 내부

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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식품효소공학 - 문제풀이와 답

식품효소공학 문제풀이 & 답1. 전분으로부터 포도당을 생산할 때 액화된 전분에 글루코아밀레이즈(glucoamylase)와 함께 풀루라네이즈(pullulanase)를 첨가 ... , 제빵산업, 유지산업 등 매우 다양한 식품 산업 분야에 활용되고 있다. 열거한 각 가공분야에서 대표적으로 활용되고 있는 효소들의 종류와 그 역할에 대하여 설명하시오.식품산업효소효소 ... 아줌4. 급속도로 발전하고 있는 현대 식품산업에서 향후 효소의 활용 및 역할이 어떻게 변화해 나갈 것인지에 대한 자신의 견해를 간략히 쓰시오. 한 학기 동안 학습하였던 식품효소공학

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.13

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지질 가공 효소 및 식품에서의 활용 범위

식품효소공학지질 가공 효소 및 식품에서의 활용 범위과목명 - 식품효소공학정확한 주제 - 지질 가공 효소 및 식품에서의 활용 범위특이사항 - 보고서에 도표 혹은 그림을 가급적 ... 으로 많이 첨부해 주세요.작성언어 - 한국어1. 서론2. 본론1) 지질 가공 효소2) 식품에서의 활용 범위3. 결론4. 참고문헌1. 서론효소는 생물학적인 촉매재로 원하는 반응을 더 빨리 ... 에서만 작동되는 것이 아니라 다양한 분야에서 이루어지고 있다. 본 글에서는 여러 범위에 활용되고 있는 효소 중 식품에서 사용하는 효소를 더 알아보기 위해 지질을 가공할 수 있는 효소

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.04 | 수정일 2020.08.05

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효소 식품

효 소식품I ndex 01 - 효소식품이란 ? 02 - 효소식품의 작 용 03 - 효소식품의 종류 , 효능 04 - 효소식품의 제조법 05 - 효소식품의 허와 실 06 - 참고 ... 문헌효소식품이란 ? 1 효소 - 생반응을 촉매하는 단백질 . - 체내 합성 , 음식으로 섭취 . - 열에 의해 쉽게 변성 건강보조식품 , 건강기능식품 . 식품에서 효소함유부분을 추출 ... , 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 가공한 것 . 신진대사에 관여 , 건강증진 및 유지에 도움 . 효소식품이 뭘까 ~?효소식품이란 ? 1 효소식품을 먹는 이유는 ? 나이가들

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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식품 효소학 탄수화물 관련 효소

식품산업에서 탄수화물 관련 효소의 응용 식품가공학과 류진선 윤유진 공중보건학과 곽경민 일본학과 신민수C ontents PART 1 전분당의 생산 PART 2 기능성 올리고당 ... ) 목적 / 고가 가수분해 해 전분당 상업적 이용 전분당 : 식품 단맛 부여 부드러운 촉감 저장성 증가PART 1 전분당의 생산 1. 전분당 생산에 사용되는 효소 알파 아밀레이스 ... 의 생산 PART 3 과일주스 가공탄수화물 관련 효소 전분당 및 기능성 올리고당의 생산 과일주스의 가공 그 외 – 제빵 , 알코올발효 , 맥주 및 와인의 생산 , 유가공 등에 이용

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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효소 함유 식품에 관하여.

성은 원료의 선택, 발효미생물의 선택, 발효 기술에 의하여 결정된다. 미생물의 성장대사 시 효소 이외의 각종 비타민, 무기질 등도 생성된다. 따라서 효소 식품은 원료가 함유한 영양 ... 로 이루어져 있다. 따라서 효소가 정상적인 활동을 하기 위해서는 단백질, 비타민, 무기질의 공급이 충분해야 한다.곡류 효소 함유 제품이란? 건강기능식품의 원료(곡류)에 식용미생물을 배양 ... 시킨 것을 주원료로 하여 제조 * 가공한 것을 말하며, 배아 효소 함유 제품이란 건강기능식품의 원료(곡물의 배아)에 식용미생물을 배양시킨 것을 주원료로 하여 제조 * 가공한 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.14

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식품산업에서 효소의 이용 리포트 (식품공학)

식품 산업에서 효소의 작용목차1.효소란?- 효소의 정의- 효소 이용 원리- 효소와 PH,온도2.효소의 이용과 생산3.효소의 이용현황①전분가공에서의 효소의 이용②발효공업에서의 효소 ... 의 이용③단백질가공에서의 효소의 이용④유가공에서의 효소의 이용⑤양조산업에서의 효소의 이용⑥제빵산업에서의 효소의 이용4.효소이용에 대한 전망- 인공효소- 효소와 식품산업5.나의생각1 ... .효소란?각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 즉, 단백질로 만들어진 촉매라고 할 수 있다.효소는 주로 우리나라의 건강보조식품 품목중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.21

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