"식품효소"의 검색결과 입니다.

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과립제조 실험 식생활과 건강 식품공학 ppt 수소E 식이섬유 정량 가공학 두부 healthy diet LMO 찬반 발효식품 기술

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"식품효소" 검색결과 341-360 / 17,629건

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숙명여대 대학원 생명시스템학부 연구계획서

를 졸업하였고 대학원에서는 생쥐에서 덱스트란 황산나트륨(DSS) 유발 대장염을 퇴치하기 위한 결장 표적 경구 전달을 위한 효율적인 효소 유발 제어 방출 시스템 관련 연구를 집중 ... 의 손실이 정상적인 골격근 발달을 손상시키는 메커니즘 분석 연구, 대장암에서 Marna 발현과 Ranai의 교차연관성 분석 연구, 식품 등급 숙주 및 항산화 활성을 통한 내열성 κ-카라 ... 의 전사 조절의 변화 연구, 저분자량 ??키토산 나노입자에 고정화하여 알긴산 분해효소의 열 안정성 및 항생물막 활성 향상 연구, 새로운 Carbazole-Piperazine Hybrid

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.12

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

고유의 맛과 색 유지 효소적 갈변 원인 효소 : Polyphenol oxidase, Tyrosinase 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 ... 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06년 1회) 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지 산소를 제거하여 식품 ... blanching을 하는 이유는? 조직 내의 효소를 불활성화하여 가공 중 갈변, 이취, 변미를 억제 조직을 연화, 수축하여 동결팽창에 견딜 수 있게 함 조직 내의 공기를 밖

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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영양판정및실습 기말고사 정리 // 지용성 비타민, 수용성 비타민, 임상조사, 영양판정의 활용

영향받음적혈구 글루타치온 환원효소 활성가장 정확히 체내의 B2 영양 상태 판정결핍 = EGR 활성계수 높음비타민 B3 나이아신 니아신NAD 또는 NADP의 구성성분식품섭취 / 간 ... 전구체: 7 디하이드로콜레스테롤 식품섭취 OR 자외선조사급원식품: 생선간유, 지방이 많은 생선, 간, 노른자, 버섯결핍증: 어른 골연화증 / 어린이 구루병산모 결핍 > 모유수유 ... 적인 기능적 지표 E의 항산화 기능 반영E 부족 = 용혈이 쉽게 일어나는 원리 이용수용성 비타민비타민 B1 티아민기능 – 열량대사의 조효소 역할소변의 비타민 B1최근 섭취 반영

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.01

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식품공학 - 가열살균

1. 가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸 ... 시켜 가공식품의 저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 ... : 캔 또는 병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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한식조리기능사 시험문제+해설(2회차)

을 선명하게 하되 색소는 포함하지 않는 첨가물은?① 발색제 ② 산화방지제 ③ 착색료 ④ 보존료8. 다음 중 식품의 변질과 가장 관련이 적은 요소는?① 효소 ② 수분 ③ 압력 ④ 온도9 ... 1. 다음 중 유해물질과 그 생성원인을 잘못 연결한 것은?① 아크릴아미드 - 전분식품 가열 시 당과 아미노산 반응 생성물② 다환방향족탄화수소 - 고온 가열 시 단백질 또는 지방 ... 이 아닌 것은?① 설사성 패류 중독 ② 중금속 중독③ 유해성 식품첨가물 중독 ④ 환경오염에 의한 식품 유해물질 중독5. 안식향산의 주된 사용 목적은?① 산미 제공 ② 향 부여 ③ 부패

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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100세시대를위한운동과영양 2022~2023 기말족보

는 불용성과 물에 녹는 수용성으로 나눌 수 있다.3. 불용성 섬유소는 채소와 전곡식품(현미, 보리)에, 수용성 섬유소는 과일과 해조류, 콩류에 주로 포함되어 있다.4. 수용성 섬유 ... 의 종류에 대한 설명으로 틀린 것은?1. 불용성 섬유소는 대장운동을 촉진시켜 배변이 잘 되도록 해준다.2. 불용성 섬유소는 과일과 해조류, 콩류에, 수용성 섬유소는 채소와 전곡식품 ... 전후 입안에 음식물이 남아있는지 살펴보고 젖은 가제로 입안을 닦아주며 수분을 이용하여 닦아내지 않도록 한다.다음 중 불포화지방산이 많이 포함된 식품인 것은?1. 닭껍질2. 생크림3

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.03.05 | 수정일 2024.10.10

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식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 하는 인자는?① 피틴산 ② 탄닌 ③ 비타민 C ④ 칼슘10. 식품의 갈변 반응 중 아미노화합물이 관여하는 것은?① 효소적 갈변 ② 마이야르 반응 ③ 카라멜화 ④ 산화적 갈변11 ... 지방산6. 단백질 변성 시 나타나지 않는 현상은?① 점성 변화 ② 결정구조 형성 ③ 용해도 변화 ④ 효소활성 변화7. 효소의 특성 중 기질 특이성을 설명하는 모델은?① 잠금-열쇠

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01

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[식품분석실험]총식이섬유(TDF) 정량 분석 실험 레포트

Objective: Dietary fiber는 “인간의 소화관이 분비하는 효소에 의하여 분해를 받지 않는다당류의 lignin의 합계값”으로 정의된다. 그러므로 dietary ... fiber는 식물 세포벽 및 세포구조 내용성분, 식품 첨가물로 가해진 다당류가 된다. 본 실험에서는 식품 중의 총식이섬유(Total dietary fiber, TDF) 함량을 측정 ... 한다.4.1 식이섬유식이섬유란 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로, 식물의 세포벽성분을 지칭하여 부르기 시작한 용어이다. 식이섬유는 크게 물에서의 용해성을 기준

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키

방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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연세대 응용생명과학과대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항견본 지원동기작성요령

2) 우리나라 대기자원은 어느 면에서 아직은 가용성이 많다고 보나요?3) 응용생물과학과 연구 내용은 어떤 것들이 있나요?식물생명공학과 응용생물공학, 식품생명공학을 주축으로 새로운 ... 를 0으로 볼 수 있다. 이 조건을 유사 정상상태 가정(PSSH)이라고 한다. PSSH는 비기초속도론의 핵심이며, 효소 및 촉매반응 메커니즘에 도 응용된다.5) 수동수송을 설명

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 261페이지 | 10,900원 | 등록일 2022.09.24

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방송통신대학교 식품가공및저장학, 출석수업과제물(중간)레포트 1학기

출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품가공및저장학학 번 :성 명 :강 의 실 :연 락 처 ... :______________________________________________________________________________________________________[식품가공및저장학 출석 중간과제물]1. 급속냉동, 완만냉동 ... 며, 균일하며 작은 크기로 식품세포의 손상이 낮다.해동할 경우에 drip이 빠져나가는 것이 적다.영양분의 빠져나가는것이 적은편이며, 모양의 변형이 거의 일어나지않는다.② 완만냉동얼음결정

방송통신대 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14

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삼양그룹 합격 자기소개서

은 독자적인 효소 기술을 보유한 기업으로 이 기술을 이용해 기능성 당류와 식이섬유를 개발하였습니다. 특히 알룰로스는 첨가당 표기 의무에서 제외하는 정책을 통해 고객사의 관심이 높 ... 아졌고 글로벌 시장에서의 입지를 강화하고 있습니다. 하지만 효소 기술은 어느 정도 보편화되었기 때문에 장비를 통한 명확한 분석을 하는 것이 관건이라고 생각합니다. ‘Reaction ... 할 수 있었고 위해 요소를 어떻게 관리해야 하는지 배울 수 있었습니다. 이를 바탕으로 삼양그룹 현장의 청결한 위생관리에 기여하겠습니다. 또한 녹색식품안전연구원에서 실험보조로 샐러드

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2024.11.11

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관절과 뼈 건강에 좋은 강황 추출물, 터마신

폴리페놀성분의 노란색 향신료로 강황(turmeric)의 커큐미노이드(curcuminoid)이다. 식품첨가물에서는 노란색 색소로 사용되며 향신료로 이용되고 있다. 2 출처:https ... 에서는 왜 커큐민이 대사 증후군을 형성하는 문제의 집합체에 효력이 있는지 그 이유를 더 명확히 보여줬습니다. ◆ 2014년 식약처 : 건강기능식품 기능성 원료 인정 (관절건강) 3 출처 ... autophagy in mice효능에 대한 연구결과 ◆관절 ECM 분해효소인 MMP-13 (콜라겐 분해효소)와 ADAMTS-5 (프로테오글리칸 분해효소)의 활성도 변화입니다. 이때 콜라겐은 연골

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.25

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약리학 중간고사 문제2

식품은?① 고단백 식품② 우유 및 칼슘 함유식품③ 비타민 C 음료④ 알칼리성 음식⑤ 고탄수화물 식품32. macrolide계 항생제의 대표 부작용은?① 간 효소 상승② 신독 ... 약물의 특징으로 옳은 것은?① 정맥투여 시 효과가 감소한다② 경구투여 시 생체이용률이 낮다③ 약물대사 효소의 유도와 무관하다④ 간혈류 감소 시 효과가 약하다⑤ 신장 배설량이 많 ... 한다⑤ 효능이 없으나 친화도는 낮다8. 효소억제제에 의한 약물 상호작용의 일반적 결과는?① 혈중 농도 감소② 대사속도 증가③ 약효 지속시간 단축④ 혈중 농도 상승⑤ 청소율 증가9. 경쟁

시험자료 | 21페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.10.31

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[생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물- 열전달 ... 하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 물① 유리수: 식품 ... 의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 정의 동일한 온도

방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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베스티안서울병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

할 수 있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주가 있다. 전체 곡물, 과일(특히 자두, 무화과)과 채소는 식이 섬유의 좋은 원천이 ... 는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다. 이것은 설탕의 흡수를 느리게 할 수 있기 때문에 혈당 수치를 낮추는데 도움이 될 수 있다. 또한 섬유

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| 자기소개서 | 198페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.30

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구병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

수 있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주가 있다. 전체 곡물, 과일(특히 자두, 무화과)과 채소는 식이 섬유의 좋은 원천이 ... 는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다. 이것은 설탕의 흡수를 느리게 할 수 있기 때문에 혈당 수치를 낮추는데 도움이 될 수 있다. 또한 섬유질

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 202페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.27

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(식품공학) 나토배양물의 혈행개선 혈액순환 효능

- 낫토균으로 삶은 대두를 발효 시켜 만드는 식품 , - 이 발효과정에서 나토키나제 를 비롯한 다양한 영양소가 생성 ● 나토키나제 - 낫토의 끈적거리는 부분에 함유된 단백질 분해 효소 ... ● 건강기능식품규격 ● 관련제품 ● 요약 ● 소감 table of Contents정의 - 혈행개선 1 1 ● 혈행 : 혈액이 혈관을 통해서 신체의 각 부분으로 이동하는 것 ● 혈행 ... 질환을 발생 - 건강기능식품은 과도한 혈액응고작용을 방해 하여 , 혈액이 원활히 흐르는데 도움 https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2021.12.30

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영양사 국가고시 영양학 정리본

입체이성체· 황 함유· 식품에서 대부분 비오틴은 단백질과 결합한 Biocytin 형태로 존재· 지방산 합성에 필요한 아세틸 CoA 카르복실화효소의 조효소(포도당 및 지방산 합성 ... 카로티노이드는 항암 및 항산화 작용레티놀과 레티닐에스테르는 주로 동물성 식품에 들어있는 형태레티놀은 혈액에서 레티놀 결합단백질과 결합하여 세포로 운반· 카로티노이드의 전환: 소장점막 ... 3) 뼈의 재구성4)beta -카로틴(카로티노이드 중 활성이 가장 큰 형태)은 항산화제, 항암작용· 식품 중 레티놀, 지방산과 결합한 레티닐 에스테르 형태로 존재 → 소장에서 담즙

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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칠곡가톨릭병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

이 적다. 식이 섬유는 주로 셀룰로스로 구성되어 있다. 탄수화물 고분자는 사람이 분해 할 수 있는 효소가 없기 때문에 소화되지 않는다. 수용성 섬유와 불용성 섬유의 두 가지 하위 범주 ... 의 규칙적인 근육 수축. 귀리, 완두콩, 콩 및 많은 과일에서 발견되는 용해성 섬유는 내장을 통해 식품의 움직임을 늦추는 젤을 생성하기 위해 장의 물에 용해된다.

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| 자기소개서 | 198페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.23

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