"식품공학"의 검색결과 입니다.

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"식품공학" 검색결과 301-320 / 11,186건

[식품공학]동결건조

방법 보다 매우 느리고, 저온과 시공의 사용으로 고가의 건조방법이므로 고품질을 요구하는 식품과 제약 그리고 미생물 등의 건조에 이용되어 왔으나 그 활용범위는 점점 더 확대되고 있 ... 다.- 동결건조의 기본 이론인 승화에 대해 알아보았다.식품이나 화학 물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무 건조 등 ... , 즉 승화곡선이 있는데 이 곡선은 고체에서 기체로, 기체에서 고체로 직접 승화하는데 필요한 조건을 나타내고 있다. 승화현상이 일어나는 것은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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[식품공학]쌀빵에대하여

부부가 증가하는 추세에 있어서 그 변화속도를 더 가속화 하고 있다. 특히 학생의 경우 아침밥을 거르거나 밥맛이 없다하여 다른 식품을 선호하는 것으로 조사되고 있다. 그리고 젊은이 ... (주)대두식품에서 내 놓은 쌀빵을 먹어 보았을 때 ‘바로 이거다’라는 생각이 들었다. 쌀빵을 먹고 느낀점은 바로 시원함이였다. 기존의 밀가루 빵들은 어딘가 모르게 무언가 부족 ... 맛을 사로잡을 수 있을 것 같은 느낌이 확 들었다. 이미 그 전시회를 통해서 많은 사람들이 긍정적인 평가를 내렸다.그리고 (주)대두식품의 관계자와의 대화에서 시중에서 유통되는 빵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.14

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[식품공학] 우유

에 효모와 같이 주 부패균이 열저할성이 높지 않을때④ 살균후에 우유의 냉각과 같이 부가적인 저장법이 실시될때⑤ 치즈 제조에서와 같이 젖산균 스타터를 접종 발효시킬때그리고 살균된 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.08

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[식품공학]식품과미생물

식품발효1. 발효의 정의(1)보통(미생물 비전공자들) 용도발효는 알콜 음료수를 만드는 것을 의미한다.(2)기초미생물학자들 용도발효는 혐기적 상태에서 전자수용체가 관여하지 않 ... 는 에너지 대사를 말한다.(3)산업적 용도어떤 특정한 대사산물을 얻기 위하여 대규모로 미생물을 증식하는 것을 의미한다.(4)식품과학자들 용도심도있는 미생물 증식의 결과에 의하여 어떤 ... 식품이 그 식품 고유의 품질특성을 갖게 되는데, 그때에 그러한 식품을 제조하는 과정을 발효라고 한다.２．유용한 미생물의 산업적 이용(발효 공업)(1)알콜음료용 알콜(ethanol

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.05

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[공학기술]식품가공공정

포장기와 겉포장기(1)선 별1) 선별의 정의 :선별은 다음 공정에서의 효율을 높이고 기호적인 효과를 얻기 위해 식품의 재료에 들 어 있는 불필요한 물질이나 변형, 부패된 재료를 분리 ... .통과 특성을 이용한 선별은 식품에 통과되는 빛의 정도를 기준으로 선별하는 방법이 다. 달걀류의 이상 여부 판단, 과일류나 채소류의 성숙도, 중심부의 결함 등을 선별 하는데 이용 ... 한다.반사 특성을 이용한 선별은 빛의 산란, 분산, 반사 등의 성질을 이용해 선별하는 방 법이다. 식품에 빛을 쬐었을 때 색깔의 정도, 표면 손상 여부, 결정체의 여부 등을 결정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.31

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[식품가공+식품영양+식품공학] 곡류를 이용한 음료 개발

의 배합 →추출→ 첨과물과의 혼합→ 충진→ 살균?냉각→ 포장의 단계로 제품이 생산되었다.예를 들어 현재 우리나라 곡류음료 생산에 있어서 대표적인 기업 중 하나인 웅진 식품의 아침햇 ... 살? 하늘 보리 등과 같은 곡류음료의 제조공정에 대해 알아보면.※‘아침햇살’,‘하늘 보리’의 제조공정1. 원료입고웅진식품의 원료 검수 과정은 업계에서 까다롭기로 유명하다고 한다 ... 처리하는 액살균기를 통과한 뜨거워진 원액을 용기에 넣은 후, 밀봉과 유통기한 표시라인으로 넘어간다. 액살균기 통과 과정은 특히 웅진식품만의 노하우가 응집된 단계라고 한다.11.살균

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.27

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[식품공학]식품 첨가물에 대하여

目次서론식품첨가물의 정의본론식품첨가물의 종류와 특성첨가물의 일반사용기준유해성 식품 첨가물결론식품 허용한계의 문제점 및 앞으로의 방향참고문헌 및 자료사람이 생존하는 데 있어서 식 ... 생활은 빼놓을 수 없으며, 우리들은 이를 통해서 생명을 유지하게 되고, 생활 활동에 필요한 에너지나 영양분을 섭취하게 된다.그러나 자연계에 존재하는 식품은 일반적으로 간단한 것이어 ... 서 그대로는 기호상이나 보존성 등의 실용적인 면에서 우리의 요구에 직접 합치되는 경우가 드물다. 따라서 우리는 자연계의 동식물성 식품을 원료로 하여 우리의 구미에 맞고, 영양가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.19

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[식품공학]아이스크림

을 못하고 잔탄검과 겔 형성한다.아이스크림에 들어있는 식품첨가물의 종류와 기능1. 합성착색료(색소)아이스크림의 특징을 나타낼 수 있는 중요한 요소 중의 하나가 색깔이죠.대개의 경우 ... 는 식품위생법의 사용기준에 맞게 사용을 해야 합니다.2. 감미료설탕이 주로 들어가지만 그 외에도 액상과당 등이 들어갑니다.이들은 아이스크림의 녹는 온도를 낮추어 맛 좋고 부드러운 아이스

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[식품공학/냉동냉장학]고령화 사회를 대비한 식품발전방향

《 고령화 사회를 대비한 식품발전방향 》0. 고령화 사회의 도래우리나라는 2005년 기준 65세 이상 인구가 전체인구의 9.1%를 점하고 있으며 2010년대에 11.0 ... 은 우리나의 식물성식품 섭취위주의 식사패턴이 노인들에게 충분한 영양공급을 하기에는 영양소의 밀도가 낮기 때문이다. 또한 생활보호대상자 중에 노인인구가 차지하는 비율이 높기 때문에 저 ... 소득층 노인의 영양섭취는 매우 불량할 가능성이 높다.1. 고령화 사회에 대비한 식품 발전 방향식품은 건강을 유지하는데 매우 중요한 역할을 하고 있으며, 나이가 들어감에 따라 신체

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.30

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[식품공학]식중독에 대하여

식중독에 대하여1. 식중독이란오염된 물이나 식품을 섭취한 후 얻게 되는 소화기 계통의 증상(복통, 구토, 설사 등) 또는 이와 연관된 전신 증상(두통, 현기증, 발열, 오한 ... 나라에서는 아직까지 발견된 적이 없습니다. 그러나 수입 쇠고기와 인스턴트식품 등 외국 음식이 범람하는 요즘에는 음식 선택에 주의 필수 입니다.① 증세원인에 따라 잠복기와 증세 ... 상진단은 어렵지 않고, 특히 발병한 사람이 두사람 이상이라면 진단은 거의 확실하다. 검사실 진단으로는 잔여식품, 환자의 토물·대변, 혈청·혈액 등이 검체로 이용되지만, 식중독

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품공학]맥주의 제조 공정

1. 맥주의 정의(1) 엿기름(맥아), 호프 및 물을 원료로 하여 발효시킨 제성하거나 여과제성한 것(2) 엿기름과 홉, 쌀, 보리, 옥수수, 감자전분, 당분 또는 캐러멜중 하나 이상의 것과 물 을 원료로 하여 발효시킨 제성하거나 여과제성한 것(3) 주류의 발효제성과정에..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19

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[공학]식품 가공의 기초공정

은 죽순, 피클류 등을 제외한 대부분의 제품이 pH6.0전후의 저산성 식품이기 때문에 clostridium botulinum, bacillus coagulans등이 번식할 위험성이 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.29

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[식품공학][식품영양][화학공학][화학][식품공학의 발전과 화학공학][식품][식품산업][식품원료][식량문제][식품원료]식품공학의 발전과 화학공학, 식품공학의 발전과 화학공학 고찰(식품공학, 식품영양, 화학공학)

{10 -식품산업의 이해화학공업에서 다루는 단위조작에 비하여 식품단위조작, 또는 식품공학은 천연물인 식품을 소재로 다루어지기 때문에 식품 원료가 가지고 있는 여러 가지 특성 때문 ... 식품공학은 어떻게 시작되었으며, 식량문제를 중심으로 한 식품산업의 특성, 식품공학에 있어서의 문제 소재와 해결방법, 식품고학에서 다루는 주요한 분야 등을 알아보자.1. 식품산업 ... 의 발전과 식품공학(1) 식품산업의 발전과정국내의 식품산업은 식량 부족시대에서부터 경제개발이 성공적으로 진행됨에 따라 식량 충족시대를 거쳐 제품의 차별화 시대로 들어섰다. 선진국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.11.22

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[식품공학] 식품공학레포트#2

{과제번호제출일자성 명출석번호#21. Compare variable and function.- variable은 계산이 가능한 수의 값을 나타내고 function은 이러한 variable 즉, 변수들 사이의 수학적 관계를 나타낸다.예를 들어 y=2x+4에서 x,y등과 ..

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[식품공학] 식품공학레포트#8

{과제번호제출일자성 명수강번호#81. What is activation energy? Plot a graph to indicate the activation energy.{2. Define and derive reaction rate constant at equilib..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[식품공학] 식품공학레포트#4

, tie material이라 한다.예를 들어 어떤 식품을 건조할 때 총 질량은 수분이 증발함에 따라 감소하지만 고형물의 양은 변하지 않으므로 고형물을 연계물질로 선택한다.7

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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미생물을 이용한 식품 공학의 예-치즈

1.치즈 제조과정의 원리응유효소(renin/rennet)에 의하여 가용성 casein micelle(αs, β, γ)이 불용성 casein인 ca++-paracaseine(α, β), κ-paracasein(caseinoglygomacropeptide)으로 응유된다. ..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.05

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[식품공학] 식품첨가물

[1] 식품첨가물의 정의일반적으로, 식품첨가물이라 함은 의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질 ... 적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용 ... 되는 물질을 말한다."라고 내려져 있다.FAO와 WHO의 합동자문위원회에서는 식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 량이 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[식품공학] 식품공학레포트#5

{과제번호제출일자성 명수강번호#41. Compare extrinsic vs. intrinsic properties. Give examples.- extrinsic properties (외부특성) = 측정할 수 있는 것.ex) 시간, 길이, 무게...- intrinsic..

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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[식품공학] 식품공학레포트#3

{과제번호제출일자성 명수강번호#31. Make the table for systems of measurement. Units for length, mass, time, temperature, force and energy should be included.Table1...

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.14

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