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글루텐함량 글루텐 추출 실험 글루텐 분리 강력분
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"글루테닌" 검색결과 301-304 / 304건

  • 자료 표지
    [식품계열] 곡류의 정리
    이나 성분과 영양가 성분은 밀의 품종, 재배지에 따라 다르나 70% 이상이 녹말이고 8-10%가 단백질이다.밀의 단백질은 대부분이 글루테닌과 글리아딘으로서, 물로 반죽하면 점착력을 갖
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.23
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  • 자료 표지
    [식문화] 빵에 관하여
    에는 물에 용해되지 않는 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 총 단백질 양의 85%를 차지하고 있으며, 이것들은 이스트를 이용한 제품의 반죽시 물과 혼합되면서 글루텐을 형성하여 가스 보유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.07
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  • 자료 표지
    문화의 상징으로써의 빵
    의 기능밀가루는 구워진 제품에 있어서 기초 골격을 이루게 해주며 이것은 글루텐의 형성으로부터 기인된다. 밀가루에는 물에 용해되지 않는 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 총 단백질 양의 85
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.08
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  • 자료 표지
    [재료학] 재료학 기말
    며 빵의 부피와 관계글루테닌(글루텔린,glutelin, 산 및 알칼리 용해성) : 탄성을 보이면서 혼합시간 및 반죽형성시간과 관계6.빵에서 전분의 역할1)혼합과정 중 글루텐을 바람직
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20
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