"반발효차"의 검색결과 입니다.

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식생활과 건강 중국차문화 차의 분류 음식과 세계문화 FTA 파리의아침

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"반발효차" 검색결과 1-20 / 6,430건

반발효차의 항산화와 항염증 효과 (Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects of Semi-Fermented Tea)

한국식품영양과학회 이유림, 문교하, 정강현, 이권재, 심두보, 김종철, 안정희

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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죽로차의 생엽과 반발효차의 휘발성 화합물 비교 (Comparison of Volatile Components among Fresh and Semi-fermented leaves of Zukro Tea)

한국차학회 전동복, 이순임, 김재성, 홍영신, 정인선, 최성화, 노은영, 최지연, 나임칸, 서혜영, 김경수

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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발효정도에 따른 국내산 야생차(녹차, 반발효차, 홍차)의 이화학적 특성 (The Physicochemical Properties of Korean Wild Teas (Green tea, Semi-fermented tea, and Black tea) According to Degree of Fermentation)

한국식품영양과학회 최옥자, 최경희

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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반발효차 선향 열수추출물의 인체 대장암세포 증식억제 효과 (Effects of Hot Water Extracts of Semi-fermented Tea, Sun-Hyang on Human Colon Cancer Cell Line)

한국차학회 정하숙, 류민주

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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식생활과 건강 족보 a+는 너꺼2

이 잘못된 것을 모두 고르시오.답: 녹차는 발효차로 녹색을 띤다우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다23. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. ... 류가 있다.＊차의 속에 있는~ 효과가 있다.문제 8. 우리나라 식사예절이 아닌 것을 고르시오-국에다 밥을 말아서 식사를 한다.문제 9. 뇌졸중에 관계된 용어들 중 설명이 잘못된 것

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.04.29

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2025 롯데중앙연구소 제품개발(주류) 자기소개서와 면접자료

2025 롯데중앙연구소 제품개발(주류) 자기소개서와 면접자료- 목 차 -1. 본인이 회사를 선택할 때의 기준은 무엇이며, 왜 롯데중앙연구소가 그 기준에 적합한지 기술해주세요.2 ... 적 도전을 존중하는 환경’을 가장 중요하게 생각합니다. 대학 시절부터 주류 개발이라는 목표를 세우고, 학과 연구실에서 다양한 발효 실험과 신제품 개발 프로젝트에 참여해왔습니다. 그 ... ’을 선택했을 때도, 교수님의 조언을 바탕으로 기존 레시피에만 머무르지 않고 새로운 원료와 발효 조건을 탐색했습니다. 당시 시판 맥주와는 다른 향미와 가벼운 도수를 구현하기 위해

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14

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대학교 식품영양학과 입학사정관제 자기소개서

동아리는 저의 고등학교생활의 반이라고 할 만큼 큰 존재였습니다. 일 년에 한 번 있는 축제는 각 동아리의 특성을 살려 음식을 만들고 이에 적합한 가격을 정하여 파는 형태로 진행 ... 되었습니다. 그런데 축제 아침 날까지 요거트가 제대로 발효되지 않아 흐르는 수준이 되었고 선배들과의 마찰을 빚게 되었습니다. 저는 제 관리실수로 인한 사태를 수습해야 했고 동아리 내의 화해와 단결 ... 과 소스를 준비하여 축제를 맞았습니다. 결과적으로 총매출액이 예상보다 높게 나오고 빨리 매진되어 좋은 성과를 얻었고 그 과정에서 동아리 내의 갈등은 쉽게 풀렸습니다.요거트 발효가 제시간

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| 자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

활발히 일어나는 시점은? ① 미숙 단계 ② 발효 단계 ③ 1차 발효 직후 ④ 완숙 단계 3. 고속 믹싱 시 발생할 수 있는 문제점으로 옳은 것은? ① 발효 지연 ② 과도한 산화 ... 가장 중요한 공정은? ① 강한 2차 발효 ② 오븐 초기의 증기 공급 ③ 저온 장시간 발효 ④ 믹싱 최소화 7. 제빵에서 소금의 주된 역할이 아닌 것은? ① 맛 부여 ② 글루텐 강화 ... ) 제빵 공정 순서로 옳은 것은? ① 반죽?1차 발효?분할?중간휴지?성형?2차 발효?굽기 ② 분할?성형?굽기?2차 발효?1차 발효?중간휴지 ③ 반죽?성형?1차 발효?2차 발효?굽

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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[A+자료] 중국의 차문화 (마시는 차)

차 발효과정에서 산화효소로 인해 녹색은 사라지게 됨 ■ 백차, 오롱차, 화차불발효차반발효차차(茶)의 종류■ 발효 정도가 85% 이상으로 떫은 맛이 강하고 등홍색의 빛깔이 나는 차 ... (茶)의 종류■ 찻잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 덖어 발효되지 않도록 하여 녹색으로 우린 차 ■ 녹차, 룽징차, 둥팅비뤄춘, 황산마오펑차■ 10~70% 정도만 발효시켜 만든 ... ■ 홍차 (안후이성의 치먼홍차가 유명)■ 녹차의 제조 방법과 같이 효소를 파괴한 뒤 찻잎을 퇴적하여 공기중에 있는 미생물의 번식을 유도한 차 ■ 황차, 흑차발효차후발효차차(茶

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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(과제만점,최신)K-food 과제 김치담그기

다.첫 번째는 ‘절이기’다. 이 과정은 김치의 아삭한 식감 및 발효에 관여하는 미생물이 작용할 수 있는 환경을 만드는 과정이다.1) 배추 다듬기2) 밑동에 칼집을 넣어 반으로 쪼개 ... 기3) 염수법 또는 검염법을 통해 절이기4) 깨끗이 씻어 물기 빼기배추 절이기는 1차 발효로 소금의 삼투압 작용을 이용하여 배추에 적당한 염도로 배추에 간이 들도록 한다. 이 과정 ... 을 통해 아삭아삭한 식감이 형성되고, 배추의 풋내가 제거된다. 또한 절이기 과정을 통해 발효에 유익하지 않은 잡균의 번식은 방지되고 유산균이나 발효에 관여하는 미생물이 생육하기

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.17

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제빵기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

기⑫ 발효 후 핑거테스트하고 분할무게로 분할, 둥글리기하기⑬ 재둥글리기 해서 물 반 넘게 적셔 토핑 굴려가며 묻혀 팬닝⑭ 2차 발효 20분하고 20분 굽기⑮ 냉각팬에 유산지 준비 ... 하기⑤ 긴꼬리 나오고 소리 시끄러우면 반죽 늘어짐 확인하기⑥ 펀치 후 감독관 불러서 온도재기⑦ 덧가루 발라서 비닐 덮어 1차 발효 40분하기⑧ 200/200으로 오븐 예열하고 발효 ... 후 핑거테스트 해보기⑨ 분할무게로 분할, 둥글리기해서 비닐 덮어 10분간 중간발효⑩ 2덩이 한 세트로 만들어 팬닝한 후 2차 발효 40분하기⑪ 틀 아래 1cm까지 발효 후 뚜껑덮

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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제과제빵 자격증 실기 정리

. 1차발효(15~30분) - 처음부피의 3~3.5배 섬유결확인 20~25분정도에 빼기4. 170g 분할(가분할 조금씩 이쁘게) → 동글리기 → 중간발효(10~15분) → 정형 ... (①밀어펴기 ② 삼겹접기누르며 말기 ③ 누르기 ④ 말기 ⑤ 봉합-가운데) → 팬닝(달팽이 한방향 2 1 3 → 누르기5. 2차 발효 (25~40분)- 틀 위로 0.5~1cm (평균 ... * 버터톱식빵 3:30▷반죽 ? 최종단계(윤기남)▷ 중간발효 15~20분▷ 토핑용 버터는 2차 발효때 준비(비닐 짤주머니에 담아서 앞부분 0.3cm 잘라 준비)굽기 전 세로 1줄 긋

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.24

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연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

은 ‘발효의 정도’이다. 발효의 정도를 불발효차, 반발효차, 전발효차, 후발효차 이렇게 4단계로 나눈다.(1) 불발효차 – 녹차발효가 되지 않은 차를 말한다. 찻잎 속 타닌 성분이 효소 ... 는 벽록이나 황록 빛이며 신선한 향기와 약간 떫은 맛을 띄는 것이 특징이다.(2) 반발효차 – 오룡차반발효차는 찻잎을 10~65% 정도만 발효시켜서 만든 차로 발효 과정에서 특유의 맛 ... 에 의해 발효되지 않도록 차의 새싹을 따 솥에서 볶거나 증기를 쏘여서 살청을 한다. 그 후 잘 비벼 말아서 모양을 만들고 말리면 완성된다. 대표적으로 녹차가 여기에 속하며 녹차

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

어 반죽이 부풀어 오르게 한다.성형 및 2차 발효: 발효된 반죽을 식빵 모양으로 성형한 후, 다시 한 번 발효시킨다.굽기: 성형과 2차 발효가 완료된 반죽을 오븐에 넣어 굽는다.식히 ... , 소주 1잔=50ml, 알코올 농도는 17%, 알코올의 비중은 0.7984, 소수점 둘째자리에서 반올림하여 소수점 첫째자리까지 표시, 계산식은 필수 아님, 2점)(2) 맥주 2잔 ... 을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은? (단, 맥주 1잔=200ml, 알코올 농도는 4.5%, 알코올의 비중은 0.7984, 소수점 둘째자리에서 반올림하여 소수점 첫째자리

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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한미fta체결이 경제에 미치는 긍정적인 효과

수입 대미수입 대세계 대미국 자동차 1,089 836 59 72 1,030 764 섬유 224 194 19 23 208 171 전기전자 623 160 38 126 584 34 일반 ... FTA 발효 이후 15 년간의 수출입 증가 효과의 연평균 수치임 .한 · 미 FTA 가 제조업 수출입에 미치는 효과 수출증대 효과 수입증대 효과 무역수지 변화 자동차 699 74 ... 한 · 미 FTA 체결이 경제에 미치는 긍정적인 효과한 · 미 FTA 발효 (2012.03.15) 1. 한 · 미 FTA 에 대해 (1) 한 · 미 FTA 란 ? (2) 미국

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.26

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커피의 수확방법과 커피 가공방법에 관하여 구체적으로 기술하고, 건식가공법과 습식가공법의 차이에 관하여 서술하시오.

는 가 식으로 1차 선별을 마친 다음, 과육 제거기를 통해 겉껍질과 과육을 상당 부분 벗긴다. 그 후 남아 있는 점액질을 발효 탱크 안에서 일정 시간 동안 발효시킨다. 발효가 끝난 뒤 ... 에 비해 인력과 장비가 더 필요한 편이지만, 발효 과정 덕분에 쓴맛이 줄어들고 산미가 선명하게 살아나는 이점이 나타난다. 건식과 습식 사이에 또 다른 변형 방식으로 반습식가공, 허니 ... 과 껍질을 어떻게 벗기고 발효 혹은 건조를 진행하느냐에 관한 일련의 절차를 말한다. 전 세계 커피 산업에서 가장 널리 알려진 두 가지 방식은 건식가공과 습식가공이다. 먼저 건식가공

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등

어 위, 아래로 3절 접기10. 접은 반죽의 방향을 바꾸어 위 아래로 길게 늘어놓고 말아 반죽을 식빵 틀에 넣음11. 섭씨 28도, 습도 85%로 90분간 2차 발효12. 섭씨 ... 단으로 3분간 믹싱3. 2단으로 올려 3분 믹싱 후 버터 투입 후 2단으로 5분 믹싱4. 섭씨 32도 습도 80%의 환경에서 1차 발효 50분 (실온의 경우 70분)5. 펀치 ... 에 바르고 흑임자, 참깨를 찍음8. 섭씨 35도 습도 85% 환경에서 2차 발효 60분9. 실온에서 물기를 완전히 말려줌10. 상 섭씨 200도, 하 섭씨 175도로 준비된 오븐

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.11 | 수정일 2023.01.13

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본인이 직접 섭취하고 있거나 관심을 가지는 기호 식품을 하나 선정하여 아래의 양식대로 제출하시오.

식품으로 높은 가치를 지닌다. 채취 시기에 따라 우전, 세작, 중작, 대작으로 구분되며, 제조방법에 따라 불발효차, 반발효차, 발효차, 후발효차로 구분된다. 차의 풍미는 차 산지 ... 의 토양, 기후, 품종, 제조방법 등 여러 요인에 의하여 영향을 받으나, 가장 중요한 것은 제조방법으로 제조할 때의 발효 정도에 따라 차의 성분, 색, 향기, 맛 체내작용 등이 변화 ... 에 필요한 영양소가 들어 있는 것은 아니지만, 독특한 향기나 맛 따위가 있어 즐기고 좋아하는 식품. 술, 담배, 차(茶), 커피 등이 있다.’라고 사전에서 정의하고 있다.차를 가장

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.25

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빵 프로젝트 계획안

[만3세 새싹반 주제탐구활동] 빵이야 빵이야 ‘빵’ 프로젝트 프로젝트 기간: 월 일 ~ 담임교사 : 선생님 빵이야 빵이야 “빵” 프로젝트 소개 프로젝트 기간 4주간 (2019년 ... 프로젝트가 무엇인지도 모르면서도 하고 싶다고 노래를 불렀답니다. 2학기 프로젝트에 앞서 새싹반 사랑둥이들과 어떤 프로젝트를 하면 좋을지 이야기를 나누어 보았습니다. 사랑둥이들이 이야기 ... , 버터, 효모 따위를 섞어 반죽하여 발효한 뒤 굽거나 찐 음식 ● 발효: 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화 탄소 따위를 생기게 하는 작용 ● 숙성: 효소

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2025.03.19

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 내가 좋아하 ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 는 발효식품 선정2. 해당 식품의 제조와 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한국인에게 김치와 된장과 같은 전통 발효식품은 호불호를 따지기 어려울 만큼 식생활에 친숙하고 정겨운

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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