남자중학생 1일 식단작성 및 식단 영양평가

소개

남자중학생을 기준으로 작성한 식단 및 이 식단을 CANPRO 프로그램을 이용하여 영양평가 함

목차

남자 중학생(2400Kcal) 1일 식단 작성
식 단 평 가
● 식단을 짤 때 고려사항
(1) 영양면
(2) 기호면
(3) 경제면
(4) 능률면
(5) 느낀점
식단 영양 평가
1. DRls 분석
2. 열량영양소 구성 비율
3. 영양소별 식사군 기여율
4. 총 평

본문내용

중학교 남학생의 기호와 칼로리를 고려하여 식단을 작성하였다.
● 식단을 짤 때 고려사항
(1) 영양면 : 영양적으로 균형이 되도록 한다.
기본적인 칼로리가 1:1.5:1.5의 비율로 작성하였다. 활동이 많은 점심에 3층을 많이 배치하였고 공복 기간이 긴 저녁 시간에 2층을 많이 배치하였다. 그러나 뇌활동이 왕성해야 하는 아침에 1층의 배치가 다소 아쉬우며, 저녁의 3층의 배치가 조금 부족하다.

(2) 기호면 : 기호와 식습관에 유의한다.
1. 식재료 측면 : 고구마가 아침과 저녁에 같이 쓰였으며 계란, 두부 역시 아침과 점심에 사용 되었다.
2. 색깔 측면
∙ 아침 : 고구마밥(노란색), 돼지고기 김치찌개(빨간색), 계란 프라이(흰색, 노란색), 김구이(검은색), 우유(흰색), 사과(노란색)
∙ 점심 : 옥수수밥(노란색), 감자국(흰색), 두부 크로켓(노란색), 깍두기(빨간색), 바나나(노란색)
∙ 저녁 : 흑미밥(검은색), 시금치된장국(녹색), 고구마 샐러드 및 요거트 드레싱 (녹색, 빨간색, 흰색)
녹색의 식품이 저녁을 제외하고는 적게 배치되어 색깔별 식단이 되지 못하였다.
3. 조리법 측면 : 중학생의 기호를 고려하다 보니 유지의 흡수가 많은 부침의 조리법(계란, 두부크로켓)이 아침과 점심에 사용 되었다.

(3) 경제면 : 식생활비에 맞춘다.
비교적 저렴한 재료를 이용하여 식단을 만들도록 고려하였다.

(4) 능률면 : 능률면을 고려한다.
식사 준비시간이 부족한 아침식사는 되도록 간편히 준비할 수 있는 식사를 준비하였으나 점심에는 식사 준비에 다소 시간이 걸릴 것으로 생각된다. 능률면을 고려하여 아침에 이용한 고구마를 저녁에 다시 이용할 수 있도록 하였으며 두부도 한모가 하루에 모두 소비될 수 있도록 식단을 작성하였다. 계란도 하나를 다 이용하려고 두부 크로켓과 감자국을 식단에 작성하였으나 식재료가 겹치는 단점이 발생하였다.

참고자료

· 없음