운동영양학 지방

소개

대학원 리포트
지방과 탄수화물 비교등 ~~ 지방의 특징

목차

■ 지방 : 탄수화물과 마찬가지로 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 세가지 원소로 구성
● 탄수 화물과 지방의 차이점
● 지방의 종류
가). 단순지방
나) 콜레스테롤
다) 지방의 체내 역할
라) 연료로서의 특징
★ 운동과 지방의 관계
<지 방>

본문내용

■ 지방 : 탄수화물과 마찬가지로 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 세가지 원소로 구성
● 탄수 화물과 지방의 차이점
• 탄수화물 : 무산소적 조건하에서도 에너지 방출
• 지방 : 반드시 산소가 필요

● 지방의 종류
• 단순지방 : 유지, 왁스
• 복합지방 : 인지질, 당지질, 지단백질
• 유도지방 : 지방산, 글리세롤, 콜레스테롤

가. 단순지방 : 대부분이 중성지방(95%이상)이고 구성요소인 지방산은 인체의 기본에너지원으로 이용되고
중성지방을 구성하는 지방산은 인체의 기본적인 에너지원으로 이용된다.
지방산은 탄소사슬의 결합방식에 따라 포화지방산과 불포화지방산으로 분류
∙포화지방산 : 상온에서 고체인 굳기름(fat)
- 대부분 식물자원으로부터 얻어짐(해바라기, 콩, 옥수수기름, 생선기름)
∙불포화지방산 : 상온에서 액체인 기름(oil)
- 대부분 동물자원으로부터 얻어짐(쇠고기, 양고기, 돼지등, 야자, 코코넛유, 마가린)

1)다불포화지방산(PUFA) : 탄소사슬끼리 2중결합을 2개 이상 형성하고 있는 지방산
2)필수지방산(EFA) : 체내에서 합성되지 않거나 불충분하게 합성되는 지방산(w-3,w-6)
∙옥수수, 콩기름, 땅콩등 천연식물, 모유등에 많이 포함
∙섭취부족시에는 성장장애, 생식기능장애, 습진성 피부염, 알레르기, 호흡기 점막의 감염등(77p참고)
나) 콜레스테롤
•가장 널리 알려진 유도지방의 일종 지방의 물리적 화학적 성질은 가지고 있지만 지방산을
함유하지 않으며 오로지 동물조직에만 존재하는 일종의 스테롤이다. 콜레스테롤은 모든 세포에
존재하며 외부의 급원으로부터 얻어지거나 아니면 세포 내에서 합성한다.
•기능 : 세포막의 형성, 비타민 D합성, 남녀의 이차적 성징등 복합적인 신체기능에 관여
•생성 : 붉은색 고기, 낙농제품등에서 생성. 그러나 식물성 급원에는 생성되지 않음

참고자료

· 없음