돼지고기 육질에 관계있는 Rendement Napole Gene( RN Gene)

소개

돼지고기 산업에서 중요한 부분에 속하며 여러 가지 다양한 유전적이고 환경적인 요인들이 육질에 영향을 미친다고 한다. 그 중에 Rendement Napole gene 이라고 하는 RN gene 는 돼지고기 육질에 긍정적이고도 부정적인 효과를 미친다고 알려져 있다. 그러나 전체적으로 긍정적인 효과보다는 경제적 손실로 작용하고 있으며 도체 한 마리당 약 12불의 경제적 손실을 보고 있다고 했다.

목차

서론
본론
1. Rendement Napole(RN) gene은 무엇인가?
2. glycolytic potential(GP)란 무엇인가?
Multipoint Map of Pig Chr 15 와 Mapping of RN Gene
결론
참고문헌

본문내용

서론
돼지고기 육질 향상 추구는 돼지고기 산업에서 중요한 부분에 속하며 여러 가지 다양한 유전적이고 환경적인 요인들이 육질에 영향을 미친다고 한다. 그 중에 Rendement Napole gene 이라고 하는 RN gene 는 돼지고기 육질에 긍정적이고도 부정적인 효과를 미친다고 알려져 있다.(Website4). 그러나 전체적으로 긍정적인 효과보다는 경제적 손실로 작용하고 있으며 도체 한 마리당 약 12불의 경제적 손실을 보고 있다고 했고(News from the Canadian Centre for Swine Improvement. January 2001) 또한 (News release, June 5, 2001)에서는 제조업체에서 돼지고기 제품을 생산할 때 수분손실이 많기 때문에 도체 한 마리당 14불의 경제적 손실의 보고(report)가 있었다. 그런데 이러한 RN gene은 Hampshire종에서 높은 빈도로 발생하고 있는데 이 품종은 다른 품종, 즉 Duroc, 이나 Yorkshire와 Landrace와는 달리 intramuscular(근내)에 glycogen의 농도가 높게 나타난다고 (Monin and Sellier 1985; D. Milan et al., 1996)가 보고 하였고 이 유전자를 산성육(acidic meat)유전자 또는 Hampshire 효과라고도 하고, 이는 다양한 근육 내 존재하는 glycogen (carbohydrate)농도의 급격한 증가에 의한 것이라는 보고가 있었다(News from the Canadian Centre for Swine Improvement. January 2001; ).

본론
1. Rendement Napole(RN) gene은 무엇인가?
RN gene은 유전적으로 우성이고 RN- allele는 우성이기 때문에 근육조직 상의 검사로는 동형, 즉 homozygous (RN- RN-) 와 이형, 즉 heterozygous (RN- rn+)를 구분할 수 없다고 했고 (Website3), RN gene은 a single dominant gene으로 이 유전자를 가지고 있는 개체는 근육 내 glycogen의 수치가 높고 이는 젖산으로 전환되어 궁극적으로 정상개체보다 낮은 pH값을 가지며 소위 산성육 이라고 부르는 창백한 근육 색깔, 수분손실 증가와 생산제품의 감소를 초래한다고 (Doug Miller et al., 1999)보고하였다.

참고자료

· 1. C. C. Carr, J. B. Morgan , E. P. Berg*, S. D. Carter and F. K. Ray. 2006. Growth performance, carcass composition, quality, and enhancement treatment of fresh pork identified through deoxyribonucleic acid marker-assisted selection for the Rendement Napole gene. J. Anim. Sci. 84:910-917.
· 2. D.C. Ciobanu, M. Malek, J. Helm, J.R. Woollard, M.F. Rothschild, J. Bastiaansen and G.S. Plastow. 2001. New Alleles in the "RN gene" Associated with Low Glycogen Content in Pig Skeletal Muscle and Improved Meat Quality. Iowa State University Breeding/Physiology.
· 3. D Milan, P Le Roy, N Woloszyn, JC Caritez, JM Elsen, P Sellier & J Gellin. GSE 1995. The RN Locus for meat quality maps to pig chromosome 15. 27:195-199.
· 4. D. Milan, N. Woloszyn, M. Yerle, P. LeRoy, M. Bonnet, J. Riquet, Y. Lahbib-Mansais, J. C. Caritez, A. Robic, P. Sellier, J. M. Elsen, and J. Gellin. 1996. Accurate mapping of the "acid meat" RN gene on genetic and physical maps of pig chromosome 15. Mammalian Genome 7:47.
· 5. Doug Miller, Mike Ellis, and Floyd K. McKeith. 1999. Napole (Rn) Gene Frequency within the United States Hampshire Population. Illini PorkNet Papers.
· 6. Enfalt, A. C., K. Lundstrom, L. Lundkvist, A. Karlsson, and I. Hansson. 1994. Technological meat quality and the frequency of the RN-gene in purebred Swedish Hampshire and Yorkshire pigs. 40th IcoMST. The Haque, Netherlands.
· 7. Estrade M, Vignon X, Rock E, Monin G. Feb,1993 . Glycogen hyperaccumulation in white muscle fibres of RN- carrier pigs - A biochemical and ultrastructural study. Comp Biochem Physiol B.104(2):321-6.
· 8. Fernandez, X., E. Tornberg, J. Naveau, A. Talmant and G. Monin. 1992. Bimodal distribution of the muscle glycolytic potential in French and Swedish populations of Hampshire crossbred pigs. J. Sci Food Agric. 59:307.
· 9. Jin-Tae Jeon, ANDERSSON LEIF, Denis Milan, Christian Looft, Valerie Amarger, Annie Robic, Claire Rogel-Gaillard, Sven Paul, Nathalie Iannuccelli, Kerstin Lundstrom, Norbert Reinsch, Joel Gellin, Ernst Kalm, Pascale Le Roy, Patrick Chardon. January 9-12, 2000. POSITIONAL CLONING OF A MAJOR GENE (RN) CONTROLLING GLYCOGEN CONTENT IN PIG SKELETAL MUSCLE. Plant & Animal Genome VIII Conference.
· 10. K. D. Miller, M. Ellis, F. K. McKeith, B. S. Bidner, and D. J. Meisinger. 2000. Frequency of the Rendement Napole RN allele in a population of American Hampshire pigs. J. Anim. Sci. 78:1811-1815).
· 11. LeRoy, P., J. Naveau, J. M. Elsen, and P. Sellier. 1990. Evidence for a new major gene influencing meat quality in pigs. Genet. Res. Camb. 55:33.
· 12. Lundstrom K., Andersson A., Hansson I. 1996. Effect of the RN Gene on Technological and Sensory Meat Quality in Crossbred Pigs with Hampshire as Terminal Sire. Meat Science. Volume 42, Number 2,, pp. 145-153(9).
· 13. Mariani, P., K. Lundstrom, U. Gustafasson, A. C. Enfalt, R. K. Juneja, and L. Andersson. 1996. A major locus (RN) affecting muscle glycogen content is located on pig chromosome 15. Mammalian Genome. 7:52.
· 14. Meadus W.J., MacInnis R. March 2000. Testing for the RN- gene in retail pork chops. Meat Science. Volume 54, Number 3, pp. 231-237(7).
· 15. Monin, G. and P. Sellier. 1985. Pork of low technological quality with a normal rate of muscle pH fall in the immediate post-mortem period: The case of the Hampshire breed. Meat Sci. 13:49.
· 16. News release. OTTAWA, June 5, 2001. RESULTS FROM CANADIAN RN GENE STUDY GOOD NEWS FOR PORK INDUSTRY.
· 17. News from the Canadian Centre for Swine Improvement. January 2001. RN Gene Testing in Canadian AI Boars.
· 18. Sutton, D. S. 1997. The influence of the Rendement Napole gene on pork quality. Ph.D. Dissertation. University of Illinois, Urbana-Champaign.
· 19. Website1. http://www.aphin.upei.ca/asrp/prevalence.htm, >=Year1999
· 20. Website2. http://mark.asci.ncsu.edu/nsif/96proc/gariepy.htm, >=Year1995
· 21. Website3. http://ohioline.osu.edu/sc164/sc164_12.html
· 22. Website4. http://ohioline.osu.edu/sc171/sc171_6.html, Year1998