[결과레포트] 식품의 지질합량 측정

소개

직접 작성한 식품화학 실험 레포트입니다.

목차

Subject
Materials
Method
Result
Discussion

본문내용

Subject : 식품의 조지방량 측정

Materials :
-Majonnier관
-진한 암모니아수(NH4OH), 95% Alcohol, Ethyl ether, Petroleum ether(석유 에테르)
-sample (버터링, 달걀, 우유, 두유)

Method
① 시료 5g을 정확하게 칭량하여 Majonnier관에 채취한다.
② 물을 가하여 시료를 용해시키고 전량이 약 11ml 정도 되도록 묽게 한다.
③ 진한 암모니아수 1.5~2ml를 가해서 잘 혼합시켜 2분 이상 방치하고, alchol 10ml를 가해서 잘 혼합한다.
④ ether 25ml를 가하고 마개를 하여 가볍게 흔들어 혼합시킨다음 마개를 회전시켜 ether 증기가 옆으로 새어나오도록하고 다시 마개를 막고 30초간 격렬히 흔들어 준다.
⑤ 마개를 탈기시키고 그대로 정치하여 상부의 ether 혼합층이 투명하게 되면 여과지로 옯겨 여과한다. 여액은 중량을 측정해둔 삼각플라스크에 모은다.
⑥ 관내의 물층에 재차 ether와 Petroleum ether 각 15ml을 가하여 위의 과정을 반복하고 다음관의 마개, 여지, 깔때기를 ether와 Petroleum ether 등의 혼합용액 소량으로 세척하여 세액을 모두 삼각플라스크에 모은다.
⑦ 삼각플라스크를 냉각관이 달린 회수장치에 연결하여 항온수조상에서 용매를 증류, 제거시킨다.98~100℃의 정온건조기에 넣어 항량이 될 때 까지 건조, 방냉, 칭량을 반복한다.

참고자료

· 없음