Enzyme - 특징과 종류

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Enzyme - 특징과 종류

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독일의 생리학자 퀴네가 1876년 제안한 효소 “enzyme”은 그리스어 “ενζυμον”에서 유래한 말로 “효모 속에 있는” 이라는 의미, 즉 효모에 있는 알코올을 만드는 물질을 가리킨다.
효모가 알코올을 만드는 것과 같이 생물체는 화학반응을 일으킨다. 그러나 자연 상태에서는 화학반응이 쉽게 일어나지 않는다. 모든 화학반응은 활성화 에너지를 필요로 하기 때문이다. 따라서 화학반응에서는 반응속도를 증가시키기 위해 반응물질 외에 미량의 물질, 촉매를 첨가해 활성화 에너지를 감소시켜 반응속도를 증가시킨다. 생물체 내에서 촉매의 역할을 하는 것을 효소라고 부르며 효소는 단백질로 이루어져 있다. 즉, 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 효소라고 정의 할 수 있다. 효소는 보통 효소가 없는 경우에 비해 107배에서 1020배 정도로 반응을 촉진시킨다.
효소는 온도나 pH 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 모든 효소는 특정한 온도 범위에서 활발히 반응한다. 보통 40℃에서 활성이 크다. 고온일 경우 효소는 단백질로 구성되어 쉽게 변형이되 기질과 결합 할수 없게 되는 한편 저온일 경우 기질의 분자 운동이 저하되어 활성도가 떨어진다. 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 대부분 중성에서 활성이 크다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타남으로 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다.
일반적으로, 효소는 한 가지 반응, 또는 극히 유사한 몇 가지 반응만을 선택적으로 촉매하는 효소의 특이성(enzyme specificity)을 가지고 있다. 효소가 작용하는 물질을 기질(substrate)이라고 하는데 기질분자들은 활성부위(active site)라고 불리는 효소 표면의 특정 자리에서 결합하여 그 곳에서 촉매반응이 일어나다.

참고자료

· 1. 현대생명과학의 이해, William K. Purves 외 3인 저,
· 이광웅 외 8인 역, (주)교보문고, 2004.
· 2. 퀴네가 들려주는 효소 이야기, 이흥우 저, (주)자음과모음, 2006.
· 3. 꿈의 효소, 가루베 이사오 외 1인 저, 신영준 역,
· 도서출판 아카데미서적, 1998.
· 4. 엔자임：효소와 건강, 신현재 저, 이채, 2005.
· 5. http://cafe.naver.com/herbsworld/82
· 6. http://blog.naver.com/kuksany/120031990360
· 7. http://en.wikipedia.org/wiki/Enzyme
· 8. http://www.encyber.com