의식주로 본 중국

소개

`의식주로 본 중국`의 줄거리 요약입니다.

목차

1장 밥이 하늘이다 ▪ 食
2장 비단의 나라 ▪ 衣
3장 천자의 도시, 베이징 ▪ 住
4장대운하 남과 북을 잇다 ▪ 行

본문내용

중국 사람들은 일찍부터 농경생활을 시작하여 곡물을 주식으로 먹었으며 불을 사용한 중국인들은 곡물을 익혀 먹었다. 이는 오늘날 까지 이어져 곡물뿐만 아니라 채소를 비롯한 거의 모든 음식 익혀 나오고 물도 반드시 끓여 마신다.
선사시대나 은나라, 주나라 시대까지 중국에서는 야생채소를 먹었으나 이후 텃밭에서 재배하여 먹었다. 서주시대와 한나라 시대를 거치면서 여러 식불들이 재배되고 새로이 들어와 식탁이 더욱 풍부해졌다.
중국인들의 식용동물에는 소, 돼지, 양, 개 등이 있다. 소는 훌륭한 농사 도구였기 때문에 도축을 제한하였고 돼지, 양이 식용으로 널리 이용되었다. 그러나 일반인들이 항상 먹을 수 없는 귀한 음식이었다. 곡류를 주식으로 먹고 채소와 육류를 부식으로 먹은 것이다.
만리장성을 경계로 북쪽 초원지대는 건조지대로 농경이 불가능하여 이곳에 거주하는 흉노를 비롯한 유목민은 고기와 젖을 주식으로 했다. 유목민은 수송수단인 말과 낙타를 식용으로 잘 사용하지 않고 양고기와 소고기를 주로 먹었다. 돼지와 닭은 유목지역에서 잘 자라지 않기 때문에 기르지도 않고 거의 먹지 않았다. 그리고 6-9월 사이에 젖이 왕성하기 분비되기 때문에 이를 비축하기 위해 젖차로 만들어 마시거나 치즈, 요구르트, 버터 등과 같은 유제품 형태로 가공하여 먹었다.
중국대륙은 지역마다 지형, 기후, 토양 등 자연환경이 다른데 화이수이를 경계로 남북의 차이는 매우 크다. 그래서 화이수이는 중국 대륙에서 생산되는 여러 가지 작물의 남북방 한계선이다. 즉 화이수이는 쌀 생산의 북방한계선이기도 하다. 화이수이 이북에서는 밭작물을 주식으로 하고 이남에서는 쌀을 주식으로 했다. 오늘날에도 북부사람들은 밀가루 음식을 많이 먹는 반면 남부 사람들은 밥을 주식으로 한다.
중궁은 면적이 광대한 만큼 남북의 차이 외에도 지역마다 기후와 지형이 다르며 생산되는 물산도 오늘날과는 다르다. 그에 따라 지역마다 먹을거리의 종류가 다르고 그 지역을 대표하는 맛이 있다.

참고자료

· 없음