[영양교육] 식품과 영양교육 - 영양표시제, 건강기능식품, 식품안전성과 식중독

소개

[영양교육] 식품과 영양교육 - 영양표시제, 건강기능식품, 식품안전성과 식중독

목차

12장. 식품와 영양교육
1. 영양표시제
2. 건강기능식품
3. 식품안전성과 식중독

본문내용

1. 영양표시제
1) 식품표시와 영양표시
․ 식품표시 : 제품 저장수명(식품 가치 유지하는 기간), 다양한 내용 표시하도록 정한 것
현재 우리나라는 유통기한을 사용
․ 영양표시 : (식품표시의 일부) 가공식품의 영양적 특성을 일정한 기준과 방법에 따라 표현
12장. 식품과 영양교육
하도록 국가가 관리하는 제도 (허위․과대표시나 광고로부터 소비자를 보호,
올바른 영양정보를 제공해 식품선택에 도움)

2) 영양표시제의 필요성과 활용도
․ 영양표시제의 필요성
① 국민의 영양불균형이 증가하고 있는 점
② 가공식품의 이용이 증대 - 여성의 사회 진출, 핵가족화, 도시화 등(사회적 환경 변화)
③ 식품산업의 기술 발달
④ 영양 정보가 홍수처럼 넘침 - 성인병, 특수 영양성분의 생리기능 등의 최신정보
․ 활용도
① 소비자 측면 : 건강한 식생활을 유지하도록 도와줌
② 식품업자 측면 : 상품개발 시 영양면의 품질향상을 촉진, 기업 이미지와 판매량을 높임
③ 식품 수출입 측면 : 수출 시 요구되는 영양표시 만족, 수입 시 국민의 이해를 도움

3) 우리나라의 영양표시제
(1) 표시내용, 영양강조 및 효용성 표시
- 표시내용 : 식품에 따라 정해진 영양성분의 함량, 권장섭취량, 섭취방법 표시
- 영양강조 : 식품위생법 ‘식품등의 표시기준’의 세부사항 따름
- 효용성 표시 : 일반적 신체기능 향상과 영양소 역할, 식품영양학적으로 공인된 사실,
특정 질병 지향하지 않는 단순한 권장 내용, 식품공전에 제시된 영양표시
(2) 영양표시제의 문제점
① 현재 우리나라의 포장 가공식품의 영양표시 내용과 양식은 일관성이 없음
② 영양표시 기준 항목의 미흡
③ 영양강조표시 식품을 특수영양․건강기능․인스턴트식품, 강화 등으로 혼돈스럽게 사용
(3) 앞으로의 영양표시제와 영양교육
① 식품안전청 위주로부터 영양교육이 포괄적 내용을 강조하는 방향으로 전환
② 우리의 식생활과 소비자 영양지식에 기초한 영양표시의 표준을 설정
③ 소비자에게 영양표시에 관한 교육을 실시하여 올바른 활용을 유도
④ 식품업체들과 협조하면서 제도화를 추지하는 것이 바람직

참고자료

· 영양교육과 상담 - 교문사