[한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

소개

한국 전통식품의 이해 리포트 입니다.

Assignment[5] Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.
Assignment[6] 모자반이란?

이 두가지가 다 있는 레포트 입니다^^

목차

1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.
2. 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.
3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.
4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
5. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.
6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.

1. 모자반이란?
2. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.
3. 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미를 설명하시오.
4. 귀밝이술의 제조법에 대하여 설명하시오.

본문내용

1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.
1) 항산화 효과: 카테킨 성분은 항 산화효과가 비타민E에 비해 무려 50배나 되고, 비타민C에 비해 100배에 달하기 때문에, 체내의 활성산소를 제거하는 효과가 매우 탁월하다.
2) 콜레스테롤 농도 조절: 카테킨은 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추어주는 효능을 가지고 있다. 콜레스테롤과 중성지질이 카테킨 성분에 의해 대변으로 배설되어 혈청지질을 좋은 상태로 만들며, 간장의 지질 축적도 방지된다.
3) 항암효과: 세계보건기구(WTO)에서는 암의 원인 가운데 35%가 음식물에 의한 것이며, 여기에는 검게 탄 음식에 들어 있는 니트로(N-nitroso)화합물이 주된 요인이라고 했다. 카테킨은 질산염이 아질산염이 되는 것을 방지한다. 카테킨은 매우 강력한 항암 효과를 가지고 있는 좋은 성분이다. 녹차의 카테킨 성분은 비타민C보다 100배 강한 항암작용이 있다. 카테킨은 암세포 성장에 필요한 효소의 성장을 억제, 암세포를 죽게 만든다. 카테킨이 암세포의 주위를 둘러싸 하루 3잔 이상 녹차를 마시면 자연적으로 발생되는 암을 예방할 수 있다. 특히 폐암에 대한 억제율이 64%, 간암은 45%, 대장암은 52%, 위암은 20% 등 항암치료에도 좋다.
4) 해독 및 이뇨 작용: 녹차의 카테킨은 성분구조상 수산기(-OH)를 여러개 함유하고 있어 중금속이나 독성분, 니코틴 등의 흡착에 의한 해독 효과가 있으며, 녹차를 먹으면 이뇨

참고자료

· http://blog.daum.net/kimsclub9/11290147
· 네이버 백과사전