일본문화의 조사 <스시편>

소개

일본문화의 조사로 스시를 주제로 선정하여 스시의 역사 의미 를 알아보고자 했다.

목차

1.스시의 어원

2.스시의 전래 및 역사
1) 스시의 전래설
2) 스시의 역사

3.스시의 분류
1) 절이는 방법에 의한 분류
2) 지역에 의한 분류
3) 만드는 법에 의한 분류

4 스시를 먹는법

본문내용

1. [すし]의 어원(語源)
일본인들이 세계에서 으뜸가는 장수민족의 하나이며,이들의 장수비결 가운데 첫번째로 꼽을수 있는 것이 바로 생선을 많이 먹는다는것은이미 잘알려진 사실이다. 특히 이들의 생선요리의 압권인 스시는 육류를 주식으로하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼 세계적인 음식으로 각광 받고 있으며, 오늘날의스시는 일본을 대표할 만한 음식이다. `Sushi`라는 영어 단어가 있을 정도로 미국과 유럽까지 널리 알려져 있다.
스시의 어원을 보면 맛이 시다고 해서 酸し 라고 한다는것이 가장 일반적이다
1) 德川시대 중기
:이 시대의 유명한 학자 具原益軒의 저서에 昨味(스시)란 말이 보이는데 이것이 스시의 어원에 대해 현재까지 알려진 최초의 정의이다. 즉, 맛이 시다고 해서 酸し라고 한다는 것
2)[스시]의 어원은 酢(신 맛- 초산류)를 묻힌 밥, 즉 [すめし]에서 가운데의 [め]자가 어느 때에인가 빠져나가고 [스시-すし]로 되었다는 설
3)養老2年(718년) 養老법령:
[스시]와 관련이 있는 한자가 등장하는데,이것이 아마도 [스시]에 쓰이는 어류라고 추측하기도 한다.
이런 것이 奈良시대에는 [熟(なれずし)]로, 그 후에는[飯(めしずし)]로, 그리고 [握(にぎりずし)]로 되었다는 설
4) 1719년 백과자서:
이책은 (지)란 자를 표제로 하여‘스’란 초,즉시다’란 뜻이고‘시’란 어조사라고 풀이 하면서 생선을 저장할때 밥과 소금으로 신맛을 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에‘스시’라고 한다고 설명하고 있다. 또 (지)란 ‘藏魚(생선을 저장한다)를 의미하는것 같다고 기록하고 있다.
5)요즘의 일본 학자들은 스시가 원래는 일본어가 아니고 자와 지를 각각 sa와 shi로 발음하여 사시라고 하던것이 오늘날 스시로 변형되었다고 주장하는 이도 있다

참고자료

· 없음