호텔 산업과 인적자원관리의 이해

소개

호텔 경영조직이란 경영목적을 달성하기 위하여 필요한 각종의 의무를 2인 이상의 협동을 통하여 능률적으로 집행하고 질서 있게 통일되도록 직무를 배분, 종합하는 체계를 말한다.
이러한 경영활동을 합리적으로 수행하기 위해서는 이들 여러 활동을 그 성질에 따라 정리하고, 일정한 기준에 의하여 분류함으로써 각 담당자가 분담할 직무를 명확하게 하고, 이들 각 직무간의 관계를 뚜렷이 하지 않으면 안 된다. 호텔을 운영하는데 있어서도 경영자는 물론 여러 가지의 기능을 수행하는 종사원들이 참가하고 있고, 또한 그들의 협동에 의해 사업 활동이 수행됨으로써 존속, 유지될 수 있다. 그러므로 호텔의 구성요소로서 인간은 마땅히 사업목적의 합리적인 달성을 위해 구체적으로 기업 내에서 수행되는 일 또는 직무를 체계적으로 분담하지 않으면 안 된다. 경영조직이란 경영목적을 달성하기 위해 질서가 유지된 인간 활동의 결합이라고 할 수 있는 것이다. 따라서 경영조직의 핵심은 경영목적을 달성하기 위하여 직업과 인간과를 합리적으로 결합시켜 이를 편성하여 운영해 가는 것이기 때문에 조직에 관한 문제는 기본적으로 다음과 같은 세 가지 문제로 대별할 수 있다.

목차

제1절 호텔산업과 경영조직
1.호텔경영조직의 개념
2. 호텔 경영 조직의 특성
1)조직규모의 변화
2)조직의 복잡화·다양화
3)조직의 전문화
4)조직의 통합성과 계층성

본문내용

3. 호텔경영조직의 원칙
1) 전문화의 원칙
조직의 각 구성원이 가능한 한 특수화된 업무를 전문적으로 담당함으로써 경영활동의 능률을 증진시키고자 하는 것이다. 이 전문화의 원칙에 따라 부문화가 이루어지고 업무가 분장되어 각 구성원들의 담당직무의 종류와 범위가 합리적으로 정해진다. 전문화에 의하여 각 구성원은 직무에 필요한 전문적 지식과 기술을 습득하여 경영능률은 촉진되는 것이다.
2)명령일원화의 원칙
라인에 따라 부하는 언제나 한 사람의 상사에게만 명령을 받아야 한다는 원칙으로, 책임과 권한의 명확화 및 조직의 질서유지를 위하여 필요한 원칙이다. 이로써 부하의 효율적인 통제가 가능하며 상위자가 전체적인 조정을 용이하게 행할 수 있고, 상위자는 하위자와의 명령, 보고관계가 일원화됨으로써 지위에 대한 안정감을 가질 수 있다.
3)책임과 권한의 원칙
조직을 구성하는 각 구성원에게 업무를 분장함에 있어서 그 상호관계를 명백히 할 것을 강조하는 원칙이다. 즉 상사가 부하에게 업무를 분장케 함에 있어서는 일정한 책임의 확정과 그에 연관된 충분한 권한의 행사를 보장하여야 하고, 그렇게 함으로써 부하는 직무수행에 대한 결과의 책임을 지게 된다는 것이다.
4)조정의 원칙
기업목적을 효율적으로 담당할 수 있도록 하기 위하여 각기 분화된 경영활동을 기업 전체의 관점에서 적절히 조정․통합하는 것을 의미한다.
5)예외의 원칙
경영자나 전반관리자가 경영 활동의 전반에 대한 의사결정을 한다는 것은 대규모화되고 복잡한 오늘날의 경영에 있어서는 불가능함은 물론, 한다 해도 비능률적이라고 하지 않을 수 없다. 그러므로 늘 반복적으로 발생하는 의사결정 내지 업무의 처리는 모두 하위자에게 위양하고, 자신은 예외적인 또는 우발적인 사항처리에 전념한다는 원칙이 바로 예외의 원칙이다.
6)감독범위 적정화의 원칙
한 사람의 장이 직접적으로 지휘․감독할 수 있는 부하의 수에는 일정한 한계 내지 합리적인 범위가 있다는 원칙이다. 대다수의 조직은 5～6이 실제의 한계라고 한다.
7)계층 단축화의 원칙
상하의 계층이 길게 되면 그만큼 상하의 의사소통이 불충분하게 되고, 명령전달도 늦어지기 쉽다. 또한 감독자의 수도 많아지고, 인건비도 많이 든다. 따라서 이러한 폐단을 없애기 위해서는 조직의 계층을 되도록 단축시킬 필요가 있다. 실제 호텔에 있어 최근에는 사업부제, 혹은 팀제를 도입하여 부문별 관리를 강화하고 있다.
8)직능화의 원칙
경영조직의 합리화를 위해서는 특정한 구성원의 능력이나 정실 등에 의존하지 않고, ‘해야 할 일’을 중심으로 하여 형성할 필요가 있다. 비합리적이고 봉건적인 인간관계에서가 아니라, 어디까지나 직능본위로 객관성을 살려 조직을 마련한 다음, 각각의 직무에 따라 정당한 담당자가 배치되어야 비로소 그 조직은 합리적인 것이 될 수 있다. 최근 호텔에서 이와 같은 원리에 의해 마련된 제도가 바로 직계제도인 것이다. 즉 이 제도는 각 직무를 그 종류에 따라 등급으로 분류함으로써 각 담당업무에 따르는 조직의 계층적 편성을 도모하는 것이다.
9)권한위임의 원칙
경영규모의 확대에 따라 관리조직의 최고경영자가 경영활동의 전부를 직접으로 담당할 수 없게 되었으므로, 그 권한과 책임의 일부를 부하에게 위임할 필요가 높아졌다. 이것이 권한위임의 원칙이다. 이와 같이 상부조직의 권한은 내부통상의 지배직능에 속하는 것 이외에 하부조직에 위임되어 비로소 경영활동의 실시가 원활하게 된다.
10)탄력성의 원칙
탄력성의 원칙은 변화하는 환경조건에 적응할 수 있도록 필요에 따라서는 과감하게 조직을 개편해야 된다는 원칙이다.
11)모럴앙양의 원칙
상위자가 리더십을 발휘하여 부하들의 사기를 높일 수 있도록 관리해야 한다는 원칙이다.
12)적재적소의 원칙
조직은 운용․활용하기 위해 만들어져야 하며, 이상적인 조직을 설계했더라도 그 조직에 걸맞은 사람을 구하지 못하면 아무 쓸모가 없다. 인재의 면으로부터 조직의 운용에도 제약이 있다는 원칙이다.

참고자료

· 없음