[경영]외식기업사례연구 -윕스-

소개

외식경영론 수업의 과제입니다.
외식기업사례연구를 조사하여 발표한 내용입니다.
새로 생기고있는 배달하는 패밀리레스토랑인 윕스에 대해 조사한 것입니다.
아직 인지도는 부족하나 요즘 시장흐름에 맞게 생긴것으로 많은 학생들이하는 흔한 외식기업보다 발표하고 사례연구하기에는 좋은 것 같습니다.
이 내용으로 좋은 성적을 얻었으니 많은 도움이 될 것입니다.

목차

Ⅰ. 기업소개

Ⅱ. 사업내용

Ⅲ. 성공 및 실패원인 분석

Ⅳ. 발전방향 및 결론

본문내용

2. 윕스의 창업동기 및 배경
국내 배달시장은 현재 3조6천5백억원에 달하는 것으로 전문가들은 추정한다. 배달시장은 앞으로도 꾸준히 성장할 것이란게 이들의 예상이다.
가정에서 직접 요리를 하기보다는 완성된 요리를 사서 먹기를 원하는 맞벌이 부부나 독신자들이 점차 늘어나는 추세가 그 배경이 되고 있다.
윕스는 스테이크, 포크 립, 샐러드바, 등 패밀리 레스토랑에서 맛볼수 있는 요리와 치킨, 돈까스, 롤 초밥등 흔히 접할 수 있는 메뉴를 가정이나 사무실로 직접 배달해준다
기존의 패밀리레스토랑 메뉴는 조리에 많은 기술이 필요하고 가격과 메뉴가 대중화되지 않아 일반 음식점에서는 판매가 쉽지 않았다. 윕스는 이에 착안하여 배달을 해도 맛이 떨어지지 않고 저렴한 가격으로 제공할 수 있는 메뉴를 개발했다. 핫백에 진공 포장해 따뜻한 상태로 제공되는 것이 특징이다.
패밀리레스토랑에 비해 맛에 있어서는 뒤지지 않고 가격은 세트 메뉴(샐러드바 포함)가 1만8천원부터 4만원 내외로 40% 이상 저렴한 수준이다.
또 메뉴가 다양해 조류독감 같은 음식 파동이 발생해도 대체 메뉴가 충분하다는 것도 장점이다. 특히 1백여 가지 메뉴를 10분 이내에 조리할 수 있는 주방 시스템을 도입한 것은 경쟁력의 원천이다. 모든 원부재료를 본사에서 반가공 상태로 각 가맹점에 공급하므로 초보자도 5일 정도 본사의 조리교육을 받으면 메뉴를 만들어 손님에게 내놓을 수 있다. 메뉴는 주 고객층인 싱글 여성과 독신 및 어린아이들이다. 꿀맛처럼 약간 달콤하면서도 부드럽고 담백한 맛이 특징이다.

참고자료

· 윕스홈페이지