[경영]채식전문외식업체<정하> 분석 및 제언

소개

외식업체를 분석한 레포트입니다.
단독발표였기에 정말 심혈을 기울려 선정부터 제언까지 꼼꼼하게 했습니다.
직접 한가한 시간 때를 찾아가서 식사를 하며 조사하였습니다.
동기선정도 특별하게 일정기준을 두어 현실성 있게 작성하였습니다.
분석은 다각도로 하였으며 경영자 입장이 되었을 때를 가정 하에서 작성하였습니다.
A+받은 자료입니다.

목차

1. 대상업체 및 업체소개
2. <正 河>선택한 요건
3. <正 河; 보리수>분석
4. <正 河; 보리수> 경영자라면..
5. 후기

본문내용

레포트 주제를 받고나서 처음에는 아주 막막하였다.
눈만 돌리면 외식업체이며 그 수많은 외식업체 중 하나를 택하여 발표까지 하기 위해서는 그냥 그런 음식점을 택하기보다는 소위 맛집이라고 불리는 외식업체를 선정하여 조사, 분석하는 것이 이 레포트의 목적을 넘어서 차후 내가 외식업체를 경영함에 있어 도움이 될 수 있다고 생각했다.

이러한 모든 면에서 살펴본 결과 채식을 위주로 하는 한식점인 <正 河 ; 정 하>를 택하게 되었다. 위의 사항을 바탕으로 두고 이를 선택함에 있어서 무엇보다도 요즘 웰빙추세로 인하여 사람들이 패스트푸드나 양식에서 몸에 좋다는 한식으로 눈길이 이동하고 있는데, 여기에 채식전문으로만 하는 외식업체며 한의학계통박사가 추천하여 대구 최초로 오픈하게 되었다고 하여 더욱 기대가 되었다.

3. <正 河; 정 하>분석

1)正 河의 음식
메뉴 및 가격표는 아래의 표와 같다.
당연히 한정식집의 대표메뉴인 정식을 먹겠노라 생각하며 正 河을 방문하였지만 의외로 메뉴 종류가 너무 적어서 더 이상의 선택의 여지없이 정식을 먹게 되었는데, 반찬의 종류가 된장찌개와 두 가지의 장(간장, 된장)을 제외하고 총 13가지였다.
주 재료가 야채이라서인지 음식은 단백하고 깔끔하며 상큼하기도 하였다. 막 조리한 여러 가지 다양한 야채와 나물로 구성된 정식 덕택에 부담 없이 밥 두 그릇을 먹었다. 그러나 조림 같은 음식은 너무 짜서 손이 잘 가지 않았다.

참고자료

· 인터넷, 직접 경험